Determinación de la edad

I 0/4, C 0/0, PM 3/3, M 3/3 = 32 dientes

 Edad en ovinos

Dos
dientes

Leche

Cuatro
dientes
 Edad en ovinos

Seis dientes
Boca llena
 PRINCIPALES FAENAS GANADERAS

• EMPADRE
Época: mayo/junio o junio/julio
Duración: dos meses
Clases:
- Continuo: machos y hembras juntos todo el año.
- Período fijo: machos y hembras durante dos meses.
 EMPADRE

Tipo:
- Libre: 4 a 5 % de machos
- Controlado: pequeños lotes de hembras (30 a 40) por
macho.
Inseminación Artificial
Uso de carneros vasectomizados para detectar celos.
 GESTACIÓN

ETAPAS
- Primera etapa (2/3 gestación): fetos alcanzan el 25 %
de su peso.
- Segunda etapa (1/3 final gestación): los corderos
alcanza el 75 % de su peso al nacimiento. Buenos
cuidados y buena alimentación.
 GESTACIÓN
(Último tercio)
Canchas de parición:
- Buenos pastos
- Agua
- Protección
Perneo
Detección de preñez
 SEÑALADA

Consiste en realizar las siguientes tareas:

- Identificación
- Descole
- Castración
- Vacunaciones
- Dosificaciones
Se hace una vez concluida la parición.
 Identificación

Muescas Tatuaje Arete

 Glándulas anexas a los folículos
Glándulas sebáceas:
 Forma de racimos.
 Produce cera (esteroles y ácidos grasos).
 Insoluble en agua y soluble en solventes orgánicos
como alcohol y hexano.
 Cantidad de cera en:
 Lana fina : 25%
 Lana media : 10%
 Función:
 Evita entrecruzamiento de fibras en las mecha
 Repele agua
 Glándulas anexas a los folículos
Glándulas sudoríparas:
 Forma de tubo.
 Produce “Suint” (sudor) formado por
sales de potasio y otros ácidos.
 Cantidad promedio: 10%
 Mayor cantidad en lanas gruesas
 Menor cantidad en lanas finas
Cera + suint = suarda (grasa
de la lana)
 Función:
 Protege de rayos ultravioletas.
 Protege de agentes atmosféricos.
Estructura física de fibras animales

Tres componentes básicos de las

fibras de animales:

1. Cutícula : Presente en todas

las fibras.
2. Corteza : Presente en todas las
fibras.
3. Médula : Presente en algunas
fibras solamente.
 ESTRUCTURA CELULAR DE LA FIBRA

• Cutícula. Constituida por células planas poligonales

superpuestas. Poder fieltrante de la lana.
• Corteza. Zona media y más voluminosa de la fibra (90%).
Células alargadas fusiformes responsables de la absorción de
tintes, contienen queratina.
• Médula. Aparece en fibras gruesas. Células alargadas llenas de
aire.
TIPOS DE FIBRA
 Propiedades físicas de la lana

 Diámetro
 Longitud de mecha y fibra
 Ondulaciones o rizos
 Resistencia y tenacidad
 Extensibilidad
 Elasticidad
 Flexibilidad
 Contractibilidad
 PROPIEDADES FÍSICAS
• DIÁMETRO. Finura, grosor o calibre. Hay finas (14-22
micras), entrefinas (23-44 micras) y gruesas (> 45
micras). Dependen de la raza, alimentación y región del
cuerpo.
• LONGITUD. Largo de la fibra en un año de crecimiento.
Depende de la raza y edad. De ésta depende su uso
industrial.
 PROPIEDADES FÍSICAS
• RIZO. Ondulaciones regulares de la fibra. Mayor número de rizos,
fibra más fina.
• RESISTENCIA. Fuerza que ofrece la lana al ser estirada antes de
romperse.
• HIGROSCOPOCIDAD. La lana absorbe hasta el 50% de su
peso, pero sin que se produzca escurrimiento.
• ELASTICIDAD. Capacidad de regresar a su longitud inicial
después de haber sido estirada. Las más finas son las más
elásticas.
 LANA
PROPIEDADES QUÍMICAS
• La lana es pura proteína y está compuesta básicamente
por QUERATINA (polímero natural, que protege el
cuerpo del medio externo, es insoluble en agua. Tiene
gran estabilidad y resiste a las enzimas proteolíticas).
 GRASA DE LA LANA
• LANOLINA
Aspecto graso y de consistencia de manteca, que se
extrae de la lana de la oveja y que envuelve a la fibra.
Insoluble en agua, se usa para la preparación de
ungüentos, cosméticos y jabones.
ESQUILA MECÁNICA
ESQUILA MECÁNICA
ESQUILA MECÁNICA
OVINOS SILVESTRES
 ORIGEN - DOMESTICACIÓN
Especies silvestres que han contribuido a su
formación:
- Argali (Ovis ammon)
- Muflón europeo (Ovis musimom)
- Urial (Ovis vignei)
- Domesticación: 6 000 a 7000 años a.c.
 UTILIDAD DE LOS OVINOS
 Alimentos: carne y leche.
 Vestido: cuero, piel y lana
 Ahorro (economía de subsistencia)
 Abono
 IMPORTANCIA EN EL PAÍS
 Importancia: económica, social y ecológica.
 Principal zona de crianza: alto andina
 Sistema de crianza: extensiva, alimentados
con pastos naturales.
 Ingresos económicos de subsistencia: un
millón de familias campesinas.
RAZAS AUTÓCTONAS ESPAÑOLAS

MANCHEGA CHURRA
 CRIANZA OVINA
DISTRIBUCIÓN
1. Puna sur, central y jalca norteña
- Zona alto andina (> de 3 500 m.s.n.m.)
- 80 % de la población
- Alimentación: pastos naturales y cultivados.
- Propietarios: empresas asociativas, comunidades y particulares.
- Razas mejoradas y cruzadas.
 DISTRIBUCIÓN
2. Valles interandinos
- Altitud entre 2000 a 3500 m.s.n.m.
- 16 % de la población
- Alimentación: residuos de cosecha y pastos naturales de terrenos
agrícolas no cultivados.
- Propietarios: pequeños criadores.
- Razas: criollo y criollo mejorado.
 DISTRIBUCIÓN
3. Costa
- De 0 a 2000 m.s.n.m.
- 1- 2 % de la población.
- Alimentación: rastrojos
- Pequeños rebaños, junto con las cabras.
- Raza: criollos, de pelo y cruzados.
 DISTRIBUCIÓN

4. Selva
- De 300 a 2000 m.s.n.m.
- 1- 2 % de la población
-Alimentación: pastos naturales y cultivados.
- Pequeños rebaños
- Razas: de pelo (Blackbelly y Pelibuey) y cruzados con criollo.
 CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIE
 Gregaria
 Sistema social basado en un líder
 Identifican un ámbito hogareño, pero no defienden un territorio.
 Dimorfismo sexual: hembras más pequeñas, con cuernos chicos.
 Cosmopolitas
 CARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVAS

 Pubertad: 6 a 7 meses.
 Ciclo estral: 17 días
 Celo: 30 – 40 horas
 Poliéstrica: estacional (lana) y anual (pelo)
 Ovulación espontánea, últimas horas del celo.
 Tasa ovulación: 1 a 4 óvulos
 Gestación: 150 días
PRODUCTORAS DE LANA
Merinos: Español, australiano, francés.
 PRODUCTORAS DE CARNE

Mecha larga
- Lincoln
- Romney Marsh
- Leicester
- Border Leicester
- Cheviot
 RAZAS CARNE
Mecha corta
- Southdown
- Hampshire
- Suffolk
- Dorset Horn
- Texel
- Dorset Down
 DOBLE PROPÓSITO
 Corriedale
 Junín
 Columbia
 RAZAS DE PELO

 Prolíficas (Blackbelly y Pelybuey)

 Carne
 RAZAS LECHERAS

 Awassi
 Assaf

 Frisona
 COMPOSICIÓN LECHE DE OVEJA

 Agua :82%
 Materia seca :18%
 Cenizas :1%
 Lactosa :4%
 Proteína :5,5%
 Grasa :7,5%
 UTILIDAD
Industria textil (vicuña y alpaca)
Carne (llama y alpaca)
Trabajo (llama)
Fuente de ingresos económicos
Estiércol
 CAMÉLIDOS DEL NUEVO MUNDO

Lama glama (llama)

Lama guanicoe (guanaco)
Vicugna pacos (alpaca)
Vicugna vicugna (vicuña)
 HÁBITOS Y COSTUMBRE
Defecan en un lugar determinado (letrina)
Uso de revolcaderos comunes
Dócil y de rápida adaptación a los
sistemas de crianza.
Medidas de defensa: escupir y patear.
Al pastorear cortan el pasto, no lo
arrancan.
Poco maltrato de pasturas: almohadillas
en la planta del pie.
CARACTERÍSTICAS REPRODUCTIVAS
Pubertad al año de edad.
No presentan ciclos estrales definidos.
Ovulación inducida (monta)
Celo constante: desarrollo folicular
continuo.
Ovulación después de 26 horas de la
monta.
Celo post parto: 24 a 48 horas
Estación reproductiva: diciembre – marzo.
Gestación, 345 días.
 CONDUCTA SEXUAL
Posición copulatoria de la hembra (cubito ventral.
 Conducta sexual (Celo)
Cerca de las hembras que hacen la cópula.
Monta a otras hembras
Duración de la cópula: 5 a 40`
 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE CARNES
ESPECIE PROTEÍNAS GRASA MINERALES HUMEDAD

ALPACA 21.90 5.10 1.10 70.80

LLAMA 24.80 3.70 1.30 69.20

RES 17.50 22.00 0.90 66.00

CERDO 14.50 37.30 0.70 42.00

POLLO 18.30 9.30 1.00 73.20

OVINO 18.91 6.53 n. d. 72.24

 CARNE CAMÉLIDOS
SARCOCISTIOSIS
Enfermedad que tiene una gran repercusión económica,
constituye un freno para el consumo de la carne. Es
producida por la coccidia del género Sarcocystis.
S. tilopodi (S. guanicoecanis) en guanacos; S. aucheniae
en alpacas, llamas y vicuñas, producen quistes
macroscópicos en la musculatura esquelética.
Conocida vulgarmente con el nombre de “arrocillo” o
“triquina”. Se la confunde con la cisticercosis.
Al ingerida carne con sarcocistes, insuficientemente
cocida, produce un cuadro de gastroenteritis con náusea,
diarrea, cólicos y escalofríos, síntomas que se deberían a
una toxina presente en los quistes, la misma que es
desactivada mediante la cocción.
 CATEGORÍAS
Crías: machos y hembras hasta el destete (6 meses).
Tuis: machos y hembras, desde el destete hasta inicio vida
reproductiva (1 a 2 años).
Hembras: primerizas, vacías, preñadas y matacrías.
Madres: hembras con crías
Padres: machos selectos
Capones (Mana Runtuyok)
Jañacho ( macho jefe de la unidad familiar)
 EMPADRE
SISTEMAS
- Permanente: pequeños criadores
- Controlado:
- Continuo
- Alternado
EPOCA
De Enero a Marzo
 SISTEMA CONTINUO
BAJA TASA DE PARTOS
- Primera semana gran actividad sexual, luego baja
bruscamente.
 EMPADRE CONTINUO
Agotamiento de los machos
Presencia continua de las mismas hembras produce un
fenómeno inhibitorio.
Convivencia continua, desencadena el instinto de formar
tropillas (grupo familiar).
 EMPADRE ALTERNADO
Mayores tasas de parto
Consiste en dividir el número de
machos (6 %) en dos grupos:
- Grupo A (3 %)
- Grupo B (3 %)
Cada grupo está con las hembras
alternadamente, cada 7 a 10 días.
 PARICIÓN
CONTROLADA:
- Tamaño de la punta o hato: 300 madres.
- Buenas canchas de pastoreo
- Época: diciembre a febrero
- Formación de tres grupos:
- Grupo I: hembras en gestación + hembras con un día de
paridas.
- Grupo II: madres con crías hasta 10 ó 14 días de paridas
- Grupo III: madres, crías y machos.
 Manejo de las crías
Desinfección ombligo
Consumo de calostro
Identificación
 SACA
Mayo/Junio: buenas condiciones de carne
Categorías: tuis machos, capones y hembras viejas y las
que no parieron dos años consecutivos.
 DESTETE
Separación de las crías de las madres.
Setiembre/octubre (6 meses de edad)
 ESQUILA
Época: octubre/diciembre
Cada año
Se hace el diagnóstico de preñez
Selección: peso vivo y peso del vellón