Anda di halaman 1dari 9

Tempe adalah makanan yang dibuat

dari fermentasi terhadap biji kedelai


atau beberapa bahan lain yang
menggunakan beberapa jenis kapang
Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus,
Rh. oryzae, Rh. stolonifer (kapang roti),
atau Rh. arrhizus, sehingga membentuk
padatan kompak berwarna putih.
Warna putih pada tempe disebabkan
adanya miselia jamur yang tumbuh
pada permukaan biji kedelai.
A. Alat B. Bahan
Ember Kedelai
Plastik Ragi
Kompor Air secukupnya
Baskom
Saringan
Sendok
KEDELAI Dibersihkan Direndam (1
malam) Dikupas kulit arinya Dicuci
Direbus (1 jam) Didinginkan
Dicampurkan dengan ragi tempe
Dibungkus Pemereman TEMPE
 Ragi tempe yang  Kedelai menjadi tempe
digunakan Raprima. Bakteri karena adanya proses
yang berperan dalam Fermentasi. Protein
proses pembuatan tempe kedelai dengan adanya
yaitu Rhizopus oryzae. aktivitas proteolitik
Jamur Rhizopus oryzae kapang akan diuraikan
mempunyai kemampuan menjadi asam amino,
mengurai lemak kompleks sehingga nitrogen
menjadi trigliserida dan terlarutnya akan
asam amino. mengalami peningkatan.
 Rhizopus oryzae aman
dikonsumsi karena tidak
menghasilkan toksin dan
mampu menghasilkan
asam laktat.
 Potong tempe kecil-kecil
 Kukus tempe selama 5 menit
 Masukkan tempe kedalam wadah
 Tambahkan tepung kanji 4 sendok
 Tambahkan tepung terigu 3 sendok
 Masukkan bawang putih yang telah dihaluskan
 Masukkan telur
 Tambahkan penyedap rasa dan lada
 Campurkan semua bahan tersebut sampai terbentuk
adonan yang homogen
 Lalu buatlah bulatan-bulatan baso
 Rebus, angkat, tiriskan
 Kemudian bakar baso tersebut