KELOMPOK A11 1. Alisawati Hilda A (021611133042) 2. Mifta Izha A (021611133043) 3. Daniel Sukandar (021611133044) 4. Salsalia Siska A (021611133045) TUJUAN PRAKTIKUM Menguji dan membuktikan adanya zat yang terkandung di dalam saliva ALAT DAN BAHAN Alat Bahan 13.Ammonium Molibdat 1. 1 Bejana Kimia 1. 20ml saliva 14.Ammonium Oxalat 2. 1 Kain kasa 2. Phenolphetalein Jenuh 3. 1 Kapas 3. Litmus 15.H2SO4 5% 4. 14 Tabung Reaksi 4. Merah Congo 16.KI 5. NaOH 5% dan NaOH 17.Amilum 5% 10% 18.Ferri Chlorida 2% 6. CuSO4 1% 19.HgCl2 2% 7. Asam cuka 5% 20.Fehling A 8. Aquadest 21.Fehling B 9. HNO3 5% 22.Lugol 10.AgNO3 1% 11.HCl 2% dan HCl 5% 12.BaCl2 2% CARA KERJA 1. Uji pH Saliva 3 Tabung reaksi 1. Saliva 1 ml + phenolphetalien -> larutan tak berwarna 2. Saliva 1 ml + litmus -> larutan warna ungu 3. Saliva 1 ml + merah congo -> larutan warna merah 2. Uji Protein 1 ml saliva + 5 tetes NaOH 10% (dicampur terlebih dahulu) + 2 tetes CuSO4 1%
1 ml saliva 5 tetes NaOH 10% 2 tetes CuSO4 1%
3. Uji Mucin 1. Saliva 2 ml + beberapa tetes asam cuka 2. Saliva 1 ml + Aqua 5 ml + 2 tetes NaOH 10%
Beberapa 2 ml saliva tetes asam cuma
Aqua 5 ml 2 tetes NaOH
1 ml saliva 10% 4. Uji Fosfat 1 ml saliva + HNO3- 5% + 1 tetes AgNO3 1%
chlorida 2% Uji Ptyalin 0,5 ml saliva + 3 ml amilum 1%, dibagi menjadi a. 1 ml campuran diatas + 2 ml Fehling A + 2 ml Fehling B b. 2 ml campuran diatas + 2 tetes lugol (I-KI)
1ml campuran 2ml Fehling A 2ml Fehling B
0.5 saliva 3 ml amilum 1% 2ml campuran 2 tetes lugol PEMBAHASAN 1. Uji pH Saliva Percobaan ph saliva menunjukkan hasil yang sesuai dimana saliva yang ditambahkan PP akan tidak berwarna, saliva yang ditambahkan litmus akan menjadi ungu, dan saliva yang ditambahkan merah congo akan menjadi warna merah. Sehingga ph saliva berkisar antara 5,2 – 8 yang merupakan kisaran netral ke asam. 2. Uji Protein Didapatkan hasil berupa larutan berwarna ungu. Hal tersebut terjadi karena suatu peptida yang ada pada saliva mempunyai dua buah ikatan peptida atau lebih dapat bereaksi dengan ion Cu2+ dalam suasana basa dan membentuk suatu senyawa kompleks yang berwarna ungu. Oleh karena itu, setelah air ludah bercampur dengan biuret, maka terbentuk warna ungu muda. Reaksi yang terjadi : NaOH + CuSO4 -> Na2SO4 + Cu(OH)2 3. Uji Mucin Musin merupakan kompleks dari karbohidrat atau protein dan sering disebut glikoprotein yang befungsi untuk membasahi makanan dan sebagai pelumas yang memudahkan untuk menelan makanan. Perlakuan pertama menghasilkan saliva yang tidak larut setelah diasamkan dengn asam cuka (asam asetat). Penambahan asam asetat sendiri berfungsi untuk mengendapkan musin yang terdapat didalam saliva. Pada perlakuan kedua, saliva terlarut saat diberi aquadest dan NaOH. Hal tersebut menunjukkan bahwa mucin tidak larut dalam asam encer tetapi larut dalam alkali encer. 4. Uji Fosfat Uji klorida pada air liur menunjukkan hasil positif sesuai dengan pernyataan Poedjiadi (1994) bahwa air liur mengandung Cl. Pada percobaan menghasilkan endapan putih setelah penambahan AgNO3 karena terbentuknya endapan AgCl. Sedangkan fungsi pemberian HNO3 pada awal perlakuan adalah untuk membuat suasana menjadi asam dan mencegah endapan perak fosfat. 5. Uji Sulfat Saliva yang direaksikan dengan HNO3 dan larutan BaCl2 berfungsi untuk mengikat ion SO42-membentuk endapan putih BaSO4. Menurut teori, SO42- yang terdapat dalam saliva sangat sedikit sehingga jika diendapkan memungkinkan tidak terjadinya endapan. Hal inilah yang menyebakan pada hasil percobaan tidak ada endapan yang diperoleh melainkan hanya larutan bening yang menandakan saliva tidak mengandung ion SO42- 6. Uji Fosfat HNO3 yang ditambahkan berfungsi sebagai katalis. Sedangkan Ammonium molibdat berfungsi mengikat PO4 membentuk senyawa berwarna kuning hingga merah bata sesuai kadar PO4 dalam saliva. Dihasilkan larutan menjadi kuning dan ada endapan. Warna larutan tersebut menunjukkan bahwa air liur mengandung fosfat dalam bentuk ortofosfat dalam jumlah yang sedikit dalam saliva. 7. Uji Kalsium H2C2O4 berfungsi mengikat Ca2+menjadi CaC2O4 yang akan mengendap membentuk endapan berwarna putih. Berdasarkan hasil pengamatan terbentuk endapan. Hal tersebut menandakan dalam saliva terdapat Ion Ca2+. Menurut teori, penambahan asam oksalat akan membentuk endapan putih CaC2O4 yang menandakan dalam larutan terdapat Ion Ca2+ tersebut 8. Uji Nitrit
Pada percobaan yang
dilakukan dihasilkan perubahan warna menjadi biru. Hal itu menunjukkan terdapat kandungan iodium dan asam nitrit dalam saliva. 9. Uji Garam Thiocianat Reaksi yang terjadi adalah : 3SCN- + Fe3+ Fe(SCN) 3 Kemudian kompleks Fe(SCN)3 tersebut direaksikan dengan HgCl2 2% dan hasilnya warna merah akan hilang dan terjadi endapan warna kuning. Hal ini disebabkan terbentuknya mercurirhodanida/ Hg(SCN)4 yang tidak berwarna. Kesimpulannya terdapat ion SCN- atau garam thiocianat pada larutan saliva. Uji Ptyalin a. Menggunakan Lugol (I-KI) Pada tabung reaksi yang berisi amilum dan saliva diteteskan 1-2 tetes larutan lugol(I-KI). Warna larutan yang semula jernih berubah menjadi kekuningan. Hal ini terjadi karena enzim pitialin telah aktif dan memecah amilum menjadi monosakarida. b. Reaksi fehling Hasil menunjukkan perubahan warna larutan menjadi warna merah kecoklatan dan sedikit biru. Pada reaksi fehling ion Cu2+ akan tereduksi menjadi ion Cu+ yang pada keadaan basa karena adanya NaOH pada fehling B dapat mengendap menjadi warna merah bata. Tereduksinya ion Cu2+ disebabkan karena adanya pitialin yang dapat memecah amilum menjadi gula pereduksi(glukosa) yang dapat mereduksi reaksi tersebut. TERIMAKASIH
