Facultad: Ciencias Ambientales

Escuela: Ingeniería Agroforestal

Principios de la
Agricultura Orgánica

Dr. Jorge Leonardo Jave Nakayo

 Agricultura : Evolución Histórica

Fuente: http://cuadrocomparativo.org/cuadros-sinopticos-sobre-el-neolitico

Los primeros humanos eran recolectores y cazadores.

Los primeros pasos en ganadería y agricultura datan del Neolítico, hace

Unos 10.000 años.

El primer centro de origen se encuentra en Oriente Próximo

Fuente: Isabel Roselló Pérez
Fuente: Isabel Roselló Pérez
 Agricultura industrial
la triste realidad es esta: entre el 30 y el 50 por ciento de los alimentos se tiran a la
basura, cuando el número de personas hambrientas sigue creciendo y alcanza ya la
asustadora cifra de 1.000 millones de personas. Por otro el número de personas con
sobrepeso y obesidad, la quinta causa de riesgo de defunción según la OMS, afecta a
1.500 millones de personas. ¿Es este el camino que queremos seguir?

La agricultura industrial está asociada a la

extensión de monocultivos y vinculada a
deforestación de ecosistemas de gran valor e
incluso de bosque primario. Al ser cultivos
tan desarraigados de la naturaleza se generan
desequilibrios, siendo terrenos empobrecidos
vulnerables a enfermedades y plagas. Los
monocultivos provocan un desequilibrio
ecológico importante, empobrecen los suelos
y son más susceptibles a enfermedades y
plagas. Fuente: http://www.greenpeace.org
 Principios de la Producción Orgánica

Principio de Salud
Sostiene que la salud de los individuos y las comunidades no
puede ser separada de la salud de los ecosistemas: suelos
saludables producen cultivos saludables que fomentan la
salud de los animales y las personas.
La salud es el todo y la integridad
en los sistemas vivos. No es
únicamente la ausencia de la
enfermedad, sino también el
mantenimiento del bienestar
físico, mental, social y ecológico.
Características esenciales de la
salud son inmunidad, resiliencia
Fuente: IFOAM - Federación Internacional de Movimientos de
y regeneración. Agricultura Orgánica
 Principio de Salud
El rol de la agricultura orgánica, ya sea en la producción,
transformación, distribución o consumo, es el de mantener y
mejorar la salud de los ecosistemas y organismos, desde el más
pequeño en el suelo, hasta los seres humanos.

La agricultura orgánica en particular,

tiene la finalidad de producir
alimentos nutritivos de alta calidad
que promuevan un cuidado
preventivo de la salud y del
bienestar.
Fuente:http://udg.edu.mx

Fuente: IFOAM - Federación Internacional de Movimientos de Agricultura

Orgánica
 Principio de Equidad
La agricultura orgánica debe estar basada en relaciones que
aseguren equidad con respecto al ambiente común y a las
oportunidades de vida.

Caracterizada por la igualdad, el

respeto, la justicia y la gestión
responsable del mundo compartido,
tanto entre humanos, como en sus
relaciones con otros seres vivos. Este
principio enfatiza que todos aquellos
involucrados en la agricultura orgánica
deben conducir las relaciones
humanas de tal manera que aseguren Fuente:http://sostenibilidad.semana.com/noticias/agricultura-
organica/547

justicia a todos los niveles y a todas las

partes.
Fuente: IFOAM - Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica
Principio de Equidad
Se debe otorgar a los animales las condiciones de vida que sean
acordes con su fisiología, comportamiento natural y bienestar. Los
recursos naturales y ambientales utilizados para la producción y
consumo deben ser gestionados de tal forma que sea justa social y
ecológicamente, debiendo mantenerse como legado para futuras
generaciones.
Fuente: IFOAM - Federación Internacional
de Movimientos de Agricultura Orgánica

http://www.contextoganadero.com
 Principio de Precaución
La agricultura orgánica debe ser gestionada de una manera responsable y con
precaución para proteger la salud y el bienestar de las generaciones
presentes y futuras y el ambiente

La agricultura orgánica es un sistema

vivo y dinámico que responde a
demandas y condiciones internas y
externas.
Quienes la practican pueden
incrementar la eficiencia y la
productividad siempre que no
comprometan la salud y el bienestar.
Por lo tanto, las nuevas tecnologías https://www.cibercuba.com/noticias

necesitan ser evaluadas y los

métodos existentes revisados.
Fuente: IFOAM - Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica
Principio de Precaución
Se establece que la precaución y la responsabilidad son elementos
clave en la gestión, desarrollo y elección de tecnologías para la
agricultura orgánica.
La ciencia es necesaria para asegurar
que la agricultura orgánica sea
saludable, segura y ecológicamente
responsable. Sin embargo, el
conocimiento científico solo no es
suficiente. La experiencia práctica, la
sabiduría acumulada y el conocimiento
local y tradicional ofrecen soluciones http://blogs.worldwatch.org
validas comprobadas por el tiempo.

Fuente: IFOAM - Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica

 Principios Según la Ley 29196 - Ley de Promoción
de la Producción Orgánica o Ecológica
a. Interactuar armoniosamente con los sistemas y ciclos naturales
respetando la vida en todas sus expresiones.

b. Fomentar e intensificar la dinámica de los ciclos biológicos en el

sistema agrícola, manteniendo o incrementando la fertilidad de los
suelos; incluido el aprovechamiento sostenible de los
microorganismos, flora y fauna que lo conforman y de las plantas y
los animales que en él se sustentan.

c. Promover la producción de alimentos sanos e inocuos, obtenidos en

sistemas sostenibles que, además de optimizar su calidad nutritiva,
guarden coherencia con los postulados de responsabilidad social.
d. Promover y mantener la diversidad
genética en el sistema productivo y en su
entorno, incluyendo para ello la protección
de los hábitats de plantas y animales
silvestres.

d. Emplear, siempre que sea posible,

recursos renovables, de sistemas agrícolas
locales.

d. Minimizar todas las formas de

contaminación y promover el uso
responsable y apropiado del agua, los
recursos acuáticos y la vida que sostienen.

e. Crear un equilibrio armónico entre la Fuente: Inforegion.pe

producción agrícola y la crianza animal,

proporcionando al animal condiciones de
vida que tomen en consideración las
funciones de su comportamiento innato.
f. Procesar los productos orgánicos utilizando siempre que sea posible,
recursos renovables; y considerar el impacto social y ecológico de los
sistemas de producción y procesamiento.

g. Promover que todas las personas involucradas en la producción agrícola y su

procesamiento orgánico accedan a una mejor calidad de vida, con ingresos
que les permitan cubrir sus necesidades básicas en un entorno laboral
seguro.

h. Progresar hacia un sistema de producción, procesamiento y distribución que

sea socialmente justo y ecológicamente responsable.

Fuente: Aporrea