TERMODINAMICA

BIOENERGETICA

Dr. NESTOR RODRIGUEZ ALAYO

 MUERTE POR INANICIÓN, SE AGOTAN LAS
RESERVAS DE ENERGÍA.

Bioquímica de Harper. 15ª Edición.

 MUERTE POR OBESIDAD ALMACENAMIENTO
ELEVADO DE ENERGÍA

Bioquímica de Harper. 15ª Edición

 hipertension
diabetes arterial
mellitus cancer
de mama

cancer derrame
de colon cerebral

gota

cancer enfermedad
osteoartritis cervicouterino cardiovascular
infarto al miocardio
 Las células necesitan energía para realizar trabajos
Disponen de mecanismos transformadores de energía
LA ENERGIA SOLAR ES LA FUENTE PRINCIPAL DE
ENERGÍA PRIMARIA EN LOS ECOSISTEMAS
Formas de oxigeno
0: Se forma en las capas superiores de
la atmósfera

02 : Se forma en la tierra y en las capas

superiores de la atmósfera.
- para la respiración

03 : Se forma en las capas superiores de

la atmósfera.
- Se concentra en la Estratosfera
- Protege de la radiación ultravioleta
 FORMACION DE O2

A) EN LAS CAPAS ATMOSFÈRICAS

02 + energìa 0 +0
02 + 0 03
03 + energìa 02 + 0
03 + 0 02 + 02 10%

B) EN LA TIERRA

Hay 500, 000`000,000 TT de aire seco

80% N2
20% 02 70% Produce Mar Fotosintesis
20% Tierra
. COMPOSICIÒN DEL AIRE SECO
( nivel del mar)
____________________________________
Gas % Presiòn (mm Hg)
___________________________________
CO2 O.O3 O.O2
Arg, Xe 0.97 7.1
02 21.0 159.6
N2 78 .0 593.1
__________________________________
100.00 760.0
se mantiene constante hasta
20 Km. de altura
Gradiente de Presión de O2 desde el aire a los tejidos

INSP ALV ART CAP VEN-M

140 NA
NNM
100
(mm Hg)

4,500 m
60
PO2

20
Test de Tolerancia a la Altura

28/04/2018
Estructura y composición

1. Membrana interna.
2. Membrana externa.
3. Cresta. 4. Matriz.
 METABOLISMO ENERGÉTICO

 METABOLISMO Sumatoria de TODAS las reacciones

(DEFINICIÓN GENERAL) químicas que ocurren dentro
del organismo

ANABOLISMO CATABOLISMO

SIMPLE COMPLEJO COMPLEJO SIMPLE

 METABOLISMO ENERGÉTICO
Primera Ley de la Termodinámica:
“la energía no se crea ni se destruye, solo
se transforma”
ENERGÍA QUÍMICA (ALIMENTOS)

DIGESTIÓN BIOSINTESIS Proteínas

ABSORCIÓN ALAMCENAMIENTO
DE ENERGÍA Glicógeno

TRABAJO Contracción
Muscular
EXCRECIÓN CALOR
REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA
VASOMOTRICIDAD CUTÁNEA

CORTEZA Temperatura
Periférica

Flujo Sanguíneo

NÚCLEO
Temperatura
Central
DETERMINACIÓN DE LA TEMPERATURA COLÓNICA
La conversión de energía y la transformación de materia
constituyen el metabolismo : Tipos de metabolismo
Fuente de energía
fototrofo (plantas, algas y algunas bacterias)
quimiotrofo (animales, hongos, protozoos y algunas bacterias)
 Fuente de carbono
autótrofo (Ci) (plantas, algas y algunas bacterias)
heterótrofo (comp. orgánico) (animales, hongos, protozoos y
algunas bacterias)
 Relación con el oxígeno
aerobio
anaerobio (fermentativo)
Fuente de nitrógeno
orgánico (animales, hongos, protozoos y algunas bacterias)
inorgánico (NH3, NO3-, NO2-) (plantas, algas y algunas bacterias)
molecular (N2) (algunas bacterias)
TRANSFORMACIONES ENERGETICAS
 Hay dos procesos principales y
complementarios por los que la energía
fluye a través de la biosfera:

 La glucólisis y la respiración son procesos

de degradación de sustancias por los que
se obtiene energía

23
Síntesis de ATP
 Los sistemas vivos convierten la energía de una
forma en otra a medida que cumplen funciones
esenciales de mantenimiento, crecimiento y
reproducción.

 En estas conversiones energéticas, parte de la

energía útil se pierde en el ambiente en cada
paso.
 Las transformaciones energéticas en las células
vivas implican el movimiento de electrones de
un nivel energético a otro y, frecuentemente, de
un átomo o molécula a otro. 25
 El total de las reacciones químicas que
ocurren en las células constituyen el
metabolismo. Las reacciones metabólicas
ocurren en series, llamadas vías, cada una
de las cuales sirve a una función
determinada en la célula.

 Cada paso en una vía es controlado por una

enzima específica. Las reacciones
escalonadas de las vías enzimáticas les
permiten a las células llevar a cabo sus
actividades químicas con una notable
26
eficiencia,
 Las enzimas funcionan como catalizadores
biológicos. Así, disminuyen la energía de
activación e incrementan enormemente la
velocidad a la que se producen las reacciones
químicas.

 Las reacciones catalizadas por enzimas están

bajo un estricto control celular. Los principales
factores que influyen sobre la velocidad de las
reacciones enzimáticas son las concentraciones
de enzima y de sustrato y la disponibilidad de
los cofactores requeridos..
27
 El ATP es el principal transportador de energía
en la mayoría de las reacciones que tienen lugar
en los sistemas vivos.

 Las células son capaces de llevar a cabo

procesos y reacciones endergónicas
(reacciones biosintéticas, transporte activo o el
movimiento de microtúbulos) acoplándolas a
reacciones exergónicas que suministran un
exceso de energía.
 Estas reacciones acopladas generalmente
involucran a compuestos trifosfato como el ATP
u otros. 28
Metabolismo y producción de calor

 En cualquier sistema vivo el intercambio de

energía ocurren a través de miles de
reacciones químicas diferentes, muchas de
las cuales se producen simultáneamente.

 La suma de todas estas reacciones se

conoce como metabolismo

29
 Si nos limitáramos solo a enumerar la lista
de las reacciones químicas individuales,
sería difícil, entender el flujo de energía a
través de una célula.

 Afortunadamente, hay algunos principios

que nos guían por el laberinto del
metabolismo celular.

30
 Primero, todas las reacciones químicas de
una célula involucran enzimas, que
desempeñan papeles muy específicos.

 Segundo, estas reacciones se agrupan en una

serie ordenada de pasos, que comúnmente se
llama vía; cada vía sirve a una función en la vida
global de la célula o del organismo. Ciertas vías
tienen muchos pasos en común,

31
  Metabolismo
Procesar los alimentos para obtener nutrientes, utilizando
una cantidad de estos nutrientes y almacenando el
resto para usarlo cuando efectúan sus funciones.

 Anabolismo: Es cuando se transforman las sustancias

sencillas de los nutrientes en sustancias complejas.
 Catabolismo: Cuando se desdoblan las sustancias
complejas de los nutrientes con ayuda de enzimas en
materiales simples liberando energía.

Durante el metabolismo se realizan reacciones químicas y

energéticas. Así como el crecimiento, la auto
reparación y la liberación de energía dentro del cuerpo
de un organismo.
32
CATABOLISMO y ANABOLISMO
El metabolismo es una red de rutas con reacciones acopladas de
degradación (catabolismo) y síntesis (anabolismo)
El metabolismo es una red de rutas con reacciones acopladas
que deben ser finamente reguladas
El metabolismo es una red de rutas con reacciones acopladas
El catabolismo obtiene energía, el anabolismo la usa
 Independientemente de la fuente primaria, los ribonucleótidos
trifosfato aportan la energía metabólica a las reacciones biológicas
 Biocatálisis

 La catálisis es el proceso a través del cual

se incrementa la velocidad de una reacción
química.
 Dentro de la células biológicas ocurren
muchas reacciones químicas que, sin la
presencia de las enzimas, ocurrirían a una
tasa demasiado lenta para ser
biológicamente relevantes.

38
Enzima ,moléculas de proteínas cuya
función es facilitar o acelerar la mayoría de
las reacciones químicas de la célula.

 Para que las reacciones químicas

ocurran es necesario que exista una
cierta cantidad de energía de activación.

 Las enzimas pueden incrementar la

velocidad de la reacción con una energía
de activación menor haciendo mucho
más fácil que la reacción ocurra. 39
Enzimas
 Una enzima (E) cataliza la reacción de dos
sustratos (S1 y S2) para formar un producto (P).

41
Fosforilación oxidativa

42
 TASA METABOLICA BASAL

 TASA METABOLICA Tasa metabólica de un

BASAL (TMB) organismo en reposo en
ayuno y que se encuentra
realizando SOLO funciones
vitales para la vida
(Ej. respiración, circulación,
tono muscular, etc.).
 TASA METABOLICA (TM)
 TASA METABOLICA energía metabólica
(TM) liberada por unidad de
tiempo

método para determinar

 Calorimetría
TM en base a la cantidad
de energía metabólica
liberada
 TASA METABOLICA: MEDICIÓN
Puede medirse: Determinando la diferencia
 CALORIMETRIA INDIRECTA entre la energía de los
alimentos ingeridos y la de los
alimentos excretados (Kcal)

 CALORIMETRIA DIRECTA Determinando la cantidad

total de calor producida por
el organismo
 TASA Determinando el
METABOLICA consumo de O2 = VO2
CALORIMETRIA INDIRECTA:
Determinado por al diferencia entre la energía
de los alimentos ingeridos y excretados (Kcal)

TM = Energía de alimentos Energía de alimentos

ingeridos excretados
 La diferencia indica el gasto de energía.
 Este método:
 requiere medir las Kcal muy laborioso

 asume que no hay cambios en la composición

del organismo como ó en el almacén de
grasas
CALORIMETRIA DIRECTA:
Determinación de TM por cantidad total de
calor producido por el organismo
 .

 Este método:
 da información acerca de
TODO el combustible usado

 Requiere de un calorímetro c producido por el

calor
organismo es medido
por la ≠ de T (º C) en
el H2O que circula por
el calorímetro

muy costoso
NOTA:

 La energía de los alimentos que no es

absorbida se encuentra en heces y orina.

 La energía excretada no se pierde, sino

mas bien NO se encuentra disponible para
ser procesada por el metabolismo de ese
organismo (1era Ley de la
Termodinámica).
CALORIMETRIA INDIRECTA:
Determinación del consumo de O2 = VO2
“La cantidad de calorías producidas por cada litro de
O2 en el metabolismo es relativamente constante,
cualquiera que séa el combustible usado:
carbohidratos, lípidos ó proteínas”
Carbohidratos:
4.2 Kcal / g ÷ 0.84 LO2 / g = 5.0 Kcal / LO2
Lípidos:
9.4 Kcal / g ÷ 2.0 LO2 / g = 4.7 Kcal / LO2
Proteínas:
4.3 Kcal / g ÷ 0.96 LO2 / g = 4.5 Kcal / LO2
≠ cantidad de energía / g ≠ cantidad de O2 / g = cantidad de energía / LO2
de combustible de combustible
 COCIENTE RESPIRATORIO (RQ)

 Las razones para emplear VO2 y no VCO2

como medida de la TM son:
 La gran cantidad de CO2 que hay en el organismo es
fácilmente intercambiable.
Ej. Hiperventilación
 La oxidación de los diferentes combustibles dan
diferentes cantidades de energía / Litro de CO2
 Con la medida del VO2 no es necesario conocer
exactamente que combustible esta siendo oxidado en
un momento dado.
 COCIENTE RESPIRATORIO (RQ)

 Carbohidratos: cuando se oxidan completemente, el

consumo de VO2 es = a la producción de CO2
Ej. Glucosa:
C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O

1 mol de glucosa (180g) requiere:

6 x 22.4mL = 134.4 mL de O2
6 x 22.4mL = 134.4 mL de CO2

CR = 134.4 mLCO2 =
1
134.4 mL O2
 COCIENTE RESPIRATORIO (RQ)
 Lípidos: cuando se oxidan, el VO2 consumido
sobrepasa al VCO2 formado.

Ej. Tripalmitina:
C51H98O6 + 72.5 O2 51 CO2 + 49 H2O

1 mol de tripalmitina (806g) requiere:

72.5 x 22.4mL = 1,624 mL de O2
51.0 x 22.4mL = 1,142 mL de CO2

C.R. = 1,142 mLCO2 = 0.7

1,624 mL O2
 COCIENTE RESPIRATORIO (RQ)
 Proteínas: no son oxidadas completamente en el
oraganismo, parte de ellas son excretadas
como componentes nitrogenados.

Ej. 1mg N2 en la orina = 6.25 mg de proteína

C.R. = 4.76 mL CO2 = 0.8

5.94 mL O2
Alcance Metabólico

 Describe la relación de la tasa metabólica

máxima a la tasa metabólica basal.

 La TM aumenta de 10 a 15 veces durante

el ejercicio.
VIAS ANAEROBICAS POSIBLES:
Lactato

 PIRUVATO Etanol

Acetil CoA

 Glucosa+2Pi+2ADP  2Etanol+2CO2+2ATP
 Glucosa+2Pi+2ADP  2Lactato+2ATP
 Piruvato+NAD++CoAAcetilCo+CO2+NADH+H
+
Oxaloacetato (C. de Krebs)
 Periodos de absorción y de post-absorción

 P. de absorción: en el intestino
 P. de post-absorción: mobilización
 Glucogenolisis:glucógeno  glucosa
 Lipolisis : triglicéridos  ácidos grasos
 Proteólisis : proteinas  aminoácidos
 Gluconeogénesis: aminoácidos  glucosa “nueva”

 En hígado, músculo esquelético, tejido adiposo

Sustratos almacenados, uso en el
periodo de post-absorción.

Contenido Contenido
Sustratos
corporal energético Total %
usados
(kg) (kcal/g)

Carbohidrat 0.5 4 1

Triglicerol 15.6 9 78

Proteina 9.5 4 21
Sustratos Preferenciales
 Cerebro  glucosa

 Otros tejidos  glucosa o ácidos grasos

 En hipoglicemia, sustrato preferencial 

ácidos grasos. La glucosa se “guarda” para el
cerebro.
Control de las Vías
 Producción de ATP : glucolisis, ciclo de
krebs, y fosforilación oxidativa
 Controladas por:

 Niveles de glucosa en plasma: receptores

en hipotálamo y páncreas

 Hormonas secretadas: insulina y glucagón

 TALLER:

BALANCE CALORICO
ENTRE LA DIETA Y LAS
ACTIVIDADES DIARIAS