NUTRISI PADA MANUSIA

Bahasan : Air, Vitamin, Karbohidrat,

Lipid, dan Protein.
 AIR

Sebagian besar massa tubuh manusia

terdiri dari air.

Air menjadi bagian penting dari

semua sel tubuh dalam cairan tubuh.
Fungsi Air :
Air berperan dalam reaksi-reaksi
Biokimia, menjadi media transfor
proses – proses intra sel, sebagai
pelicin (lubricant). Air juga mengatur
suhu tubuh dengan cara penguapan
melalui paru – paru dan Kulit.
Jumlah Total Air tubuh berkisar >
50% s.d. 90% berat badan dan
berbanding langsung dengan luas
permukaan badan.

Perbandingan berat air menurun

sesuai dengan lemak tubuh. Air lebih
banyak dibutuhkan oleh Atlet
daripada bukan Atlet.
 AIR TUBUH
Terbagi 2 :
1. Intra Sel (50 – 60%)
2. Ekstra Sel (Yakni air yang
terdapat di dalam plasma, limfe,
tulang rawan, cairan sekresi,
cairan intestisial, jaringan
penyambung, kulit, dan tulang).
 PERBEDAAN UTAMA CAIRAN INTRA
SEL DAN CAIRAN EKSTRA SEL.

1. Kalium merupakan kation utama dalam

cairan intra sel.
2. Karena banyak senyawa organik
terfosforilasi terdapat dalam sel, fosfat
adalah anion intra sel yang utama,
sedangkan klorida merupakan anion cairan
ekstra sel yang utama.
3. Konsentrasi Protein intra sel lebih tinggi
daripada plasma darah.
KESEIMBANGAN AIR

Pada Orang sehat normal,

volume air tubuh total ±
tetap, fluktuasi < 1 % berat
badan per hari, dan
keseimbangan ini
dipertahankan walaupun
terdapat variasi besar
intake air.
 KEHILANGAN AIR
Air dibutuhkan untuk menggantikan
cairan yang hilang melalui :
-Kulit
-Paru-paru
-Saluran Pencernaan
-Ekskresi Urea, garam-garam dan
solute osmotik aktif oleh ginjal.
Jumlah kehilangan air
bervariasi, tergantung dari :

- Iklim
- Tingkat aktivitas
- Tingkat Kesehatan
- Makanan
Pada suhu tinggi, iklim kering,
kerja fisik yang berat, dan demam,
semuanya menambah kehilangan
keringat sampai 2,5 liter / jam.

Air yang disekresikan ke dalam

saluran pencernaan biasanya diserap
kembai.

Diare dan Penyakit saluran cerna

lain dapat menyebabkan kehilangan
air yang sangat banyak.
 Volume Total Urine
biasanya tergantung pada
Intake – Air”
 INTAKE AIR
Untuk mempertahankan keseimbangan cairan,
semua air yang hilang harus diganti.

Sebagian besar Intake air berasal dari :

- Air minum
- Air Preformed (Air yang terbentuk
sebelumnya yang dikandung makanan).
- Air hasil oksidasi molekuler
Oksidasi 1 gram Karbohidrat,
protein, dan lemak menghasilkan
masing-masing : 0.6, 0.41, 1.07 g
air.

Karena faktor-faktor yang

berbeda, seperti iklim dan
aktifitas, sulit menentukan
kebutuhan air minimal sehari – hari.
Untuk Produk Iklim sedang dan normal :

Dewasa = 1 ml / kkal
Bayi = 15 ml / kkal

Intake air harus secara tepat

mengimbangi kehilangan air.
Keseimbangan ini dicapai oleh sistem
pengaturan yang terletak pada
hipotalamus.
TERIMA KASIH……