RUANG LINGKUP DAN KONSEP

DASAR GIZI KESEHATAN

MASYARAKAT

Mahasiswa Prodi S1 Kesehatan Masyarakat

2017/2018
 Gizi
Suatu proses organisme
menggunakan makanan yang
dikonsumsi secara normal.

Ilmu Gizi
Ilmu yang mempelajari segala
sesuatu tentang makanan dalam
hubungannya dengan kesehatan
optimal.
Zat Gizi
ikatan kimia yang diperlukan tubuh
untuk melakukan fungsinya, yaitu
menghasilkan energi, membangun
dan memelihara jaringan serta
mengatur proses-proses kehidupan

Status Gizi
keadaan tubuh sebagai akibat
konsumsi makanan dan
penggunaan zat-zat gizi.
Makanan
bahan selain obat yang mengandung
zat-zat gizi dan atau unsur-
unsur/ikatan kimia yang dapat diubah
menjadi zat gizi oleh tubuh, yang
berguna bila dimasukkan ke dalam
tubuh
Pangan
istilah umum untuk semua bahan
yang dapat di jadikan makanan
 GIZI KLASIK DAN SEKARANG
• Secara klasik kata gizi  sekarang kata gizi
hanya di hubungkan
dengan kesehatan
tubuh yaitu untuk
menyediakan energi
membangun, dan
memelihara jaringan
tubuh, serta mengatur
proses-proses
kehidupan dalam
tubuh.
mempunyai pengertian
lebih luas disamping
untuk kesehatan, gizi
dikaitkan dengan
potensi ekonomi
seseorang, karena gizi
berkaitan dengan
perkembangan otak,
kemampuan belajar,
dan produktifitas kerja
 Macam Zat Gizi
• ZAT GIZI MAKRO
1. Karbohidrat
2. Protein
3. Lemak
• ZAT GIZI MIKRO
1. Vitamin
2. Mineral
3. AIR
 Fungsi Zat Gizi
• Memberi energi (zat pembakar) – Karbohidrat, lemak dan protein,
merupakan ikatan organik yang mengandung karbon yang dapat dibakar
dan dibutuhkan tubuh untuk melakukan kegiatan/aktifitas.

• Pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh (zat

pembangun) – Protein, mineral dan air, diperlukan untuk membentuk
sel-sel baru, memelihara, dan mengganti sel yang rusak.

• Mengatur proses tubuh (zat pengatur) – Protein, mineral, air dan

vitamin. Mineral dan vitamin sebagai pengatur dalam proses-proses
oksidasi, fungsi normal saraf dan otot serta banyak proses lain yang terjadi
dalam tubuh, seperti dalam darah, cairan pencernaan, jaringan, mengatur
suhu tubuh, peredaran darah, pembuangan sisa-sisa/ ekskresi dan lain-lain
proses tubuh.
 PEMBAGIAN ILMU GIZI

ILMU GIZI

ILMU GIZI ILMU GIZI

DASAR KLINIK

ILMU GIZI ILMU GIZI

MASYARAKAT OLAHRAGA
 Ilmu Gizi Dasar
Ilmu gizi dasar adalah ilmu yang mempelajari
makanan orang sehat dengan tujuan
menghasilkan status gizi yang baik (berat badan
ideal, tidak terlalu kurus dan tidak terlalu
gemuk) dan kesehatan yang optimal.
Ilmu Gizi Masyarakat
Ilmu gizi masyarakat adalah salah satu cabang
dari ilmu gizi yang mempelajari tentang gizi
pada suatu masyarakat.
 Ilmu Gizi Olahraga
Ilmu gizi olahraga adalah ilmu yang mempelajari
hubungan antara penglolaan makanan dengan
kinerja fisik yang bermanfaat untuk kesehatan,
kebugaran, pertumbuhan anak serta pembinaan
prestasi olahraga. Ilmu gizi olahraga terdiri atas
olahraga kesehatan dan olahraga prestasi.
Ilmu Gizi Klinik
Ilmu gizi klinik adalah ilmu yang mempelajari
hubungan antara pengaturan makanan bagi orang
yang sakit dan upaya penyembuhannya. Untuk
penyembuhan penyakit dibutuhkan pengetahuan
dasar ilmu kedokteran yang mengangkut diagnosis
dan pengobatan penyakit.
Ilmu gizi kesehatan masyarakat
(Public Health Nutrition)

Salah satu cabang dari ilmu

gizi yang mempelajari tentang
gizi pada suatu masyarakat.
 Gizi kesehatan masyarakat
(public health nutrition)
Upaya promosi untuk mencapai kesehatan yang
baik melalui pencegahan primer penyakit yang
berkaitan dengan gizi di dalam populasi
masyarakat.
 Ruang Lingkup Gizi Kesehatan Masyarakat

Nutrition Nutrition Practice Gizi Masyarakat

Pengawasan & Ketahanan Pangan

Ekologi Pangan & Gizi
Keamanan Pangan (Food Security)

Perencanaan, Gizi Institusi

Penilaian Status Gizi
Implementasi, & (Nutrition in
(Nutrition Assesment)
Evaluasi Program Gizi Institution)

Epidemiologi Gizi & Dietik Masyarakat Gizi Daur Hidup (Life

Surveilans (Community Dietetic) Cycle Nutrition)

Teknologi Pangan & Komunikasi,

Currents Issue in
Gizi (Food & Nutrition Informasi, Edukasi &
Nutrition
Technology) Konseling Gizi
 Konsep Dasar Gizi Kesehatan Masyarakat

Sifat dari gizi masyarakat Penanganan gizi masyarakat tidak

lebih ditekankan pada cukup dengan upaya terapi para
pencegahan (prevensi) dan penderita saja karena apabila
peningkatan pengetahuan setelah mereka sembuh akan
(promosi). kembali ke masyarakat.
Masalah gizi masyarakat bukan
Penanganan atau perbaikan gizi
menyangkut aspek kesehatan
sebagai upaya terapi tidak hanya
saja, melainkan aspek-aspek
diarahkan pada gangguan gizi
terkait yang lain, seperti
atau kesehatan saja, melainkan
ekonomi, sosial-budaya,
juga ke arah bidang-bidang yang
pendidikan, kependudukan,
lain.
dan sebagainya.
 Permasalahan Gizi Masyarakat
Berdasarkan sudut pandang zat gizi, masalah gizi dibedakan menjadi:

Masalah Gizi Masalah Gizi

Makro Mikro

• Sering disebut Kurang Energi Khususnya masalah:

Protein (KEP). • Kurang Vitamin A
• Bila terjadi pada anak balita • Kurang Zat Yodium
akan mengakibatkan
marasmus, kwashiorkor atau • Kurang Zat Besi
marasmic-kwashiorkor, dan
selanjutnya akan terjadi
gangguan pertumbuhan pada
anak usia sekolah.
 Penyebabnya?
Penyebab langsung

Makanan dan penyakit.

Penyebab tidak langsung
• Ketahanan pangan keluarga yang
kurang memadai.
• Pola pengasuhan anak kurang
memadai.
• Pelayanan kesehatan dan lingkungan
yang kurang memadai.
 Pokok Masalah di Masyarakat Terkait
dengan Gizi?
Kurangnya pemberdayaan keluarga dan
kurangnya pemanfaatan sumber daya
masyarakat berkaitan dengan berbagai faktor
langsung maupun tidak langsung.
 Upaya Penanggulangan
Permasalahan Gizi Masyarakat
-Dibutuhkan adanya kebijakan khusus untuk mempercepat laju
percepatan peningkatan status gizi.
-Pelaksanaan program gizi hendaknya berdasarkan kajian “Best
Practice” (efekif dan efisien) dan lokal spesifik.
-Pengambil keputusan di setiap tingkat menggunakan informasi
yang akurat dan evidence base dalam menentukan
kebijakannya.
-Mengembangkan kemampuan (capacity building) dalam upaya
penanggulangan masalah gizi.
-Meningkatkan upaya penggalian dan mobilisasi sumber daya
untuk melaksanakan upaya perbaikan gizi yang lebih efektif.
 Kegiatan Gizi Kesehatan Masyarakat
Public Health Nutrition

- Surveilan dan monitoring status kesehatan terkait

nutrisi/faktor resiko
- Assessment, program planning and evaluation
(community/population based).
- Leadership in community lintas sektoral dan lintas program.
-Menjamin akses dan kualitas makanan.
 Tujuan Ilmu Gizi Kesehatan Masyarakat
Mempelajari kecukupan makanan suatu
masyarakat/bangsa sehingga setiap anggota masyarakat
mempunyai status gizi yang baik dan kesehatan optimal

Mempelajari pencegahan penyakit dan

Menyediakan kecukupan pangan bagi masyarakat
dan meningkatkan kesehatan penduduknya

Para ahli kesehatan mampu melakukan usaha-usaha

promotif dan edukatif dengan melibatkan partisipasi
masyarakat luas secara terpadu sehingga mempermudah
pencapaian program-program kesehatan khususnya
masalah gizi di masyarakat
TERIMAKASIH