UNIVERSIDAD NACIONAL SAN MARTIN

SALES MINERALES

Blgo. Cesar D. Quesquen Lopez

Docente - UNSM-T
 SALES MINERALES
• Las sales minerales son sustancias inorgánicas que pueden aparecer combinados entre
sí o con compuestos orgánicos como iones en solución.
• Los minerales constituyen cerca del 4a 5% del peso corporal total (para un individuo de
70 kg: 2.8 kg), y están concentrados intensamente en el esqueleto.
• Los minerales pueden dividirse de manera arbitraria en 2 grupos:
1) Macrominerales, que se requieren en cantidades mayores de 100 mg/día (Ej. Ca,
P, K, S, Na, Cl, Mg).
2) Microminerales (elementos trazas) que se requieren
en cantidades menores de 100 mg/día. Cloruro de
(Ej. Mn, Cu, I, Fe, F, Co, Cr, Se, Zn) sodio
Los microminerales tienen la condición de
esenciales. Su ausencia produce anomalías
fisiológicas y/o estructurales que pueden
prevenirse, y a veces tratarse mediante
su administración. Habitualmente son ingeridos
en la dieta en cantidades suficientes, pero
en algunas circunstancias deben ser aportados
de forma intencionada
MINERALES EN EL CUERPO HUMANO

Macrominerales Microminerales
 MACROMINERALES
Mineral Comentario
Calcio El catión más abundante del cuerpo.
Aproximadamente 99% se almacena
en el hueso y en los dientes. El resto
se encuentra en el músculo, otros
tejidos blandos y el plasma.
Importancia
Formación de hueso y dientes, actividad
muscular y nerviosa normal, coagulación
sanguínea, motilidad celular, síntesis y
liberación de neutrotransmisores.

Fósforo Aproximadamente 80% se encuentra Constituyente de huesos y dientes.

en los huesos y en los dientes. El Forma parte de ATP, ácidos nucleicos e
resto está distribuido en el músculo, intermediarios metabólicos fosforilados.
células cerebrales y sangre.

Potasio Principal catión del líquido intracelular Interviene en la conducción del potencial
de acción nervioso y muscular
Azufre Constituyente de proteínas. Regula diversas activid. del organismo
Sodio El catión más abundante en los Influye de forma importante en la
líquidos extracelulares distribución del agua por ósmosis
Cloro Es el principal anión del líquido Participa en el equilibrio ácido-básico de
extracelular la sangre y en el equilibrio hídrico
Magnesio Componente de los tejidos blandos y Constituyente de huesos, dientes. Es
del hueso cofactor enzimático de cinasas.
Homeostasis Calcitonina
de Calcio

Glándula
tiroides
libera Estimula Reduce la
calcitonina deposición de entrada de
Ca2+ en huesos Ca2+ en riñones

ESTIMULO:
Elevación de
niveles de Ca2+
sanguíneo Homeostasis: Niveles normales de Calcio
(imbalance) ESTIMULO:
en sangre (cerca de 10 mg/100 mL)
Caída de
niveles de Ca2+
sanguíneo
(imbalance)

Activa
vitamina D Glándula
paratiroides
libera hormona
Paratiroides (PTH)

Glándula
Estimula Incrementa Incrementa paratiroides
liberación de entrada de entrada de Ca2+ PTH
Ca2+ de huesos Ca2+ en riñones en intestinos
 MICROMINERALES

Mineral Enfermedad o Síntoma por deficiencia

Cobalto (Co) Deficiencia de vitamina B12

Cobre (Cu) Anemia, defectos esqueléticos, degeneración del sistema

nervioso, desmielinización, lesiones cardiovasculares

Cromo (Cr) Tolerancia a la glucosa alterada.

Fluor (F) Caries, alteraciones en la estructura ósea

Hierro (Fe) Anemia (hipocrómica, microcítica)

Manganeso (Mn) Retraso del crecimiento

Selenio (Se) Es un antioxidante

Yodo (I) En niños: cretinismo; en adultos: bocio e hipotirodismo

Zinc (Zn) Hipogonadismo, transtornos en el crecimiento, alteraciones
en la reparación de heridas.
 Las carnes son ricas
en fósforo

Las nueces son ricas en Magnesio

Alimentos ricos en
proteínas
suplementan azufre
en la dieta
 FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES
Funciones osmóticas. Intervienen en los procesos relacionados con la distribución de agua
entre el interior celular y el medio donde vive esa célula.
Los iones de Na+, K+, C l- y Ca2+, participan en la generación de gradientes electroquímicos,
imprescindibles en el mantenimiento del potencial de membrana y del potencial de acción y
en la sinapsis neuronal.
Funciones catalíticas. Algunos iones, como
7% permanece
el Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn+, actúan como CO2 difunde en disuelto en el
torrente sanguíneo plasma (como CO2)
cofactores enzimáticos .
Función de sostén o protectora, confieren
rigidez y dureza a ciertos tejidos huesos y
dientes), forman los esqueletos internos de
vertebrados y caparazones. 93% difunde hacia
los eritrocitos
Función amortiguadora.. Los sistemas
amortiguadores o tampón previenen
cambios rápidos y drásticos del pH en un
líquido corporal al cambiar ácidos y bases
23% se une a 70% convertido
fuertes por ácidos y base débiles. Ej. ácido hemoglobina a HCO3-
carbónico-bicarbonato y sistema fosfato. (ión bicarbonato)

HCO3- se mueve
fuera del eritrocito