DIGESTION,

ABSORCION Y
TRANSPORTE DE
CARBOHIDRATOS

la digestión del almidón se inicia en
la boca. La saliva, principalmente
aquella producida por la parótida,
contiene una enzima, la amilasa
salival, llamada también ptialina.
Esta enzima es una α- amilasa que rompe los enlacesα- 1,4 del
almidón y el glucógeno, tiene un pH óptimo de 7 y requiere ión
cloruro para su actividad. La α- amilasa, al actuar al azar sobre
las cadenas lineales de almidón (amilosa), da lugar ala
formación predominante de maltosa 87% y algo de glucosa
13%..

Cuando la enzima actúa sobre un polisacárido de cadena

ramificada, como el glucógeno o la amilo pectina del almidón, la
ruptura al azar de los enlaces glucosídicos α- 1,4 da lugar a
maltosa, glucosa y una gran variedad de oligosacáridos ramificados
con 2 a 8 unidades de glucosa, que contiene uno o más enlaces α-
1,6.
La absorción de nutrientes obtenidos de la
digestión se lleva a cabo por las vellosidades
del intestino delgado, estos nutrientes pasan
al torrente sanguíneo mediante vasos
sanguíneos.
Los primeros en absorberse hacia los capilares
sanguíneos son la hexosas (glucosa, fructosa,
galactosa y manosa) luego las pentosas pero de
una forma mas lenta. Este proceso no se da por
difusión simple ya que ocurre en contra de
gradiente de concentración por lo cual necesita
de un transportador llamado “transportador
activo de la glucosa” y requiere de Na+ para un
óptimo funcionamiento
• Sólo los monosacáridos son absorbidos del lumen intestinal por
pasaje a través de las células de la mucosa hacia el torrente
sanguíneo. Si bien el pasaje de monosacáridos a través de las membranas celulares pueden
producirse hasta cierto punto por simple difusión, este no es el mecanismo primario para la
absorción de las hexosas, especialmente glucosa y galactosa.
• La fructuosa y manosa son absorbidas por un proceso de difusión facilitada. La difusión facilitada
implica la formación intermedia de un complejo con una proteína específica de transporte.
Sin embargo, el movimiento del azúcar es estrictamente descendente, desde una concentración
mayor a una menor, hasta alcanzar el equilibrio. Otros azúcares, tales como las pentosas, son
absorbidos por difusión simple a través de la bicapa lipídica de la membrana. La absorción de
monosacáridos ocurre sólo en el intestino delgado.
• En el enterocito aproximadamente el 50% de la glucosa es convertida en
lactato y el resto llega al hígado por la vena porta
• En el lado contralumental existe un sistema que transporta Na΅ en contra de
gradiente
• El sistema esta acoplado a la hidrolisis del ATP y al ingreso de K΅( ATPasa
Na΅ -K΅)
• La glucosa es transportada por este sistema al espacio intercelular
Gracias