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CARBOHIDRATOS Y MONOSACÁRIDOS

DEFINICIÓN

Son compuestos orgánicos que Biosíntesis: son los


provienen del metabolismo primeros que se forman en el
primario, cuya estructura tiene proceso fotosintético
aldehídos o cetonas y mediante la fosforilacion
carbohidratos hidroxilados oxidativa y son precursores
(polihidroxialdeidos o
polihidroxiacetonas) (C,H,O).
de otros metabolismos.
Son llamados también azucares.
CARBOHIDRATOS: clasificación
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos: osas simples

Definición:
• Son polihidroxi acetonas y polihidroxi aldehídos con una cadena
carbonada de 3-9 carbonos.

• Características :
 solubles en agua
Poco solubles en alcohol
Todas tienen actividad óptica (quiralidad)
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos: osas simples
Clasificación:
• De acuerdo a la longitud de la cadena.
• TRIOSAS:D-Gliceraldehido, L-Gliceraldehido
• TETROSAS: Eritrosas, Treosa
• PENTOSAS: Xilosa, Arabinosa, Ribosa, Xilulosa,etc
• HEXOSAS: Alosa, Glucosa, Fructosa, Gabalactosa, etc.
• HEPTULOSAS: Seudoheptulosas.

• Según la función carbolica:


• ALDOSAS: aldehídos.
• CETOSAS: cetona
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos: Estructuras químicas
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos: osas simples

• Derivados:
• Acido urónicos: moléculas de monosacáridos que tienen el CH2OH de la posición
oxidado a COOH, entre ellos tenemos:
• ACIDO CLUCORONICO (Pared vegetal)
• ACIDO GALACTURONICO
• ACIDO IDURONICO
• ACIDO MANURONICO
• Desoxiazúcares: son los que han perdido la función oxigenada de alguna de las posiciones:
• RAMMOSA: polisacáridos heterogéneos
• DEXOXIRRIBOSA: Componentes del ADN.
• NOTA: Son frecuentes en los heterosidos cardiotónicos
CARBOHIDRATOS
Monosacáridos: osas simples

• Derivados
• Azúcares aminados: son aquellos que tienen una función NH4+ en vez de
algún –OH:
PRESENTES EN ALGUNOS ANTIBIOTICOS

PolioleS o itoles: estructura similar al azúcar pero con la función carbonilo


reducida a alcohol:
• MANITOL
• SORBITOL
• XILITOL
• INOSITOL
MONOSACARIDOS: Principales osas y
derivados

OLIGOSACARIDO OSAS QUE LO FORMAN LOCALIZACION


Sacarosa Gluc + fruct Caña, remolacha
Maltosa Gluc + Gluc Hidrol. Almidón
Lactosa Gluc + Galac Leche
Trealosa Gluc + Gluc Cornezuelo de centeno
Gencianosa Gluc + Gluc + Fruct Gentiana sp
Manotriosa Gluc + Galac + Galac Fraxinus ornus

OSA ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCIÓN USO


D-Fructuosa Frutos y miel 6 átomos de Hidrólisis ácida Nutrición
carbonos de a sacarosa y parenteral
de la insulina
Sacarosa Cetona en el Hidrólisis ácida Dietas de
carbono 2 del almidón diabéticos y
deportistas
CARBOHIDRATOS
Drogas de interés que contienen monosacáridos
ESPECIE NOMBRE VULGAR PARTE UTILIZADA COMPOSICIÓN PROPIEDADES Y USOS

Fraxinus ornus Mana del fresno Tronco Manitol, glucosa, una Laxante osmótico. En
cumarina enemas y lavativas

Miel Secreción depositada Agua, sacarosa, Nutritivo, antitusivo y


por las abejas dextrina, ac. Fórmico, expectorante.
cera polen y escencia

Ficus carica Higo Frutos carnosos Glucosa, vit. A y C, B y D Laxante. Tonificante


y enzimas físico y mental

Prunus doméstica Ciriuelas Frutos desecados Glucosa, ac. Málico y Laxante.


agua
CARBOHIDRATOS
HOLOSIDOS:
Oligosacáridos

DEFINICIÓN: Los oligosacáridos resultan


de la condensación de dos a diez
moléculas de osas. La unión de cada una
de ellas se llama osídica.

CARACTERISTICAS: Las uniones osídicas se


rompen por hidrólisis química o enzimática.
La identificación de las osas que las
componen se determina por RMN ó Em.
Dentro de los oligósacarido están:
DISACÁRIDOS, TRISACÁRIDOS,
TETRASACÁRIDOS, etc.
CARBOHIDRATOS OLIGOSACÁRIDOS:
Disacáridos

Están formadas por la unión


DEFINICIÓN: de dos moléculas de
monosacáridos.

Los disacáridos pueden estar formados por dos


moléculas de monosacáridos iguales o diferentes.
De acuerdo a la anterior premisa tenemos:
Disacáridos homogéneos y disacáridos heterogéneos.
Son reductores si disponen de un OH procedente de
uno de los carbonos anoméricos libre. (Maltosa).
No reductores cuando sus carbonos anoméricos que
forman acetales no disponen del OH libre. (Sacarosa)
DISACARIDOS

Sacarosa
Maltosa
Celobiosa
Soforosa
Lactosa

Drogas que lo contienen:

CAÑA DE
TEMOLACHA AZUCAR:
AZUCARERA: Saccharum
Beta vulgaris officinarum
CARBOHIDRATOS DISACARIDOS
MALTOSA:
SACAROSA: LACTOSA:
Es un disacárido proveniente de la fécula
Azúcar semi blanco, refinada, utilizada Es un disacárido proveniente de la del maíz. Formada por 2 moléculas de
como azúcar invertido para la leche. Constituido por Glucosa + glucosa.
preparación de jarabes y tabletas. Galactosa. Es diluyente de tabletas, CARACTERÍSTICAS:
Sirve como conservador en altas cápsulas. Medio de cultivo para la
concentraciones que impide el obtención de penicilinas. * Es una sustancia reductora.
crecimiento del moho. Edulcorante de CARACTERÍSTICAS:
* Forma osazonas con fenilhidrazina.
primera elección. * Es atacada por la enzima MALTASA.
* Es una sustancia reductora.
CARACTERISTICAS: CELOBIOSA:
* Forma osazonas con fenilhidrazina.
* No es reductora. Disacárido formado por 2 moléculas de
* Se encuentra bajo las formas de glucosa.
* No forma osazonas. beta-Lacotosa que es un dulce que la CARACTERÍSTICAS:
Producto mas puro que se obtiene por alfa-Lactosa.
* Producto de la hidrólisis incompleta de
toneladas. * Difieren en su temperatura de la celulosa.
* La enzima que ataca a la sacarosa se cristalización: mayor de 93° es beta- * Es atacada por la EMULSINA. Es
llama INVERTASA. (Obteniéndose el Lactosa y menor de 93°| es alfa- reductora.
azúcar invertido) Lactosa.
POLISACARIDOS

DEFINICIÓN: Son polímeros de CARACTERÍSTICAS:


elevado peso molecular que • Las osas que conforman los polisacáridos
resultan de la condensación de están unidas por una unión osídica.
numerosas osas. • Son responsables de la rigidez de las
paredes celulares de vegetales y brindan
flexibilidad a los talos de algas.
• Están formados por más de 10
monosacáridos o derivados. En algunos
casos se desconoce su peso molecular.
FUNCIONES:
• Componentes plásticos con función
estructural > rigidez a las paredes celulares:
celulosa y hemicelulosa.
• Reserva energética: Almidón, glucógeno e
inulina.
• Previenen la desecación de los tejidos
vegetales (musílagos).
• Defensa del ataque de microorganismo o
insectos.
POLISACÁRIDOS

 Aplicaciones terapéuticas:
APLICACIONES TERAPEUTICAS • Acción protectora de las mucosas
y piel irritadas debido a los
siguientes factores:
 Acción de recubrimiento de zonas
irritadas, aislándolas de agentes
agresivos.
 Acción antinflamatoria.
 Efecto emoliente: Rehidratan y
suavizan la zona irritada por su
capacidad de captar agua.
• Son laxantes: Por su capacidad de
absorber agua.
• Son inmunomoduladores.
• En la tecnología farmacéutica son:
 Excipientes, espesantes y
aglutinantes.