CALSIUM & PHOSPOR

( CA + P )
 CALSIUM (CA)

• Merupakan mineral paling banyak di dalam tubuh ,

yaitu 1,5-2% dari BB.

• Berada di dalam jaringan keras, yaitu tulang dan

gigi.
 SUMBER CALSIUM
 Sumber utamanya  susu dan hasil susu
 Sumber terbaiknya  susu nonfat

Nilai kalsium beberapa bahan makanan (mg/100mg)

Bahan makanan Mg Bahan makanan mg

Udang kering 1209 Susu kental manis 275

Teri kering 1200 Bayam 265
Tepung susu 904 Kacang kedelai 227
Keju 777 Sawi 220
Sardines 354 Daun melinjo 219
 FUNGSI CALCIUM (CA)
 Membentuk struktur tulang dan gigi sebagai cadangan
kalsium tubuh
 untuk kontraksi dan eksitasi otot jantung dan otot lainnya,
transmisi sinap sistem saraf, agregasi platelet, koagulasi dan
sekresi hormon dan regulator lain yang memerlukan eksositosis
 proses pembentukan hormon,enzim yang mengatur
pencernaan dan metabolisme
 membantu melenturkan otot pembuluh darah sehingga
memudahkan lepasnya plak atau endapan yang menempel
pada pembuluh darah
 dapat mengurangi risiko kanker usus besar dengan cara
menekan efek iritasi pada usus yang disebabkan asam
empedu
 Kalsium mempunyai peran terhadap regulasi tekanan darah
 Asupan kalsium oleh ibu hamil membantu pembentukan
tulang janin, gigi janin, mencegah pengeroposan
tulang,mencegah hipertensi kehamilan, dan mencegah sesak
nafas/ asma (alergi)
AKIBAT KEKURANGAN CALSIUM (CA)
• Kekurangan kalsium pada masa pertumbuhan dapat menyebabkan
gangguan pertumbuhan. Tulang kurang kuat, mudah bengkok dan
rapuh
• Kadar kalsium darah yang sangat rendah dapat menyebabkan
tetani atau kejang
• sistem imunitas akan menurun dan kacau, akibatnya muncul
penyakit lupus, jerawat dan penyakit kulit lainnya
• menimbulkan gejala mudah kaget, resah, sulit tidur, menangis di
malam hari, dan hiperaaktif sedangkan pada orang tua mudah
tegang, emosi dan merosotnya daya koordinasi saraf.
• akan mengurangi daya kontraksi otot jantung
• menyebabkan osteoporosis
• kekurangan vitamin D dan ketidak seimbangan konsumsi kalsium
terhadap fosfor
• Kekurangan kalsium pada ibu hamil menyebabkan nyeri pada
tulang saat kehamilan, pengeroposan tulang (osteoporosis), dan
hipertensi kehamilan
AKIBAT KELEBIHAN CALSIUM (CA)

Kelebihan kalsium dapat menimbulkan batu ginjal

atau gangguan ginjal. Disamping itu dapat
menyebabkan konstipasi atau susah buang air besar.
Kelebihan kalsium bias terjadi jika menggunakan
suplemen kalsium
GANGGUAN KESEIMBANGAN KALSIUM

Hipokalsemia : gangguan pertumbuhan,

osteoporosis, osteomalasia, dan tetani.

Hiperkalsemia : batu ginjal atau gangguan ginjal

dan konstipasi
 FOSFOR (P)
 Mineral kedua terbanyak yang berada
dalm tubuh, yaitu 1% dari BB.
 Kurang lebih 85% P dalam tubuh sebagai
garan kalsium fosfat, yaitu bagian dari kristal
hidroksiapatit di dalam tulang dan gigi.
 Sebagian dari P berada dalam otot dan
CES.
 P merupakan bagian dari DNA dan RNA
 Sebagai fosfolipid, P sebagai komponen
struktural dinding sel.
 P memiliki peranan penting dalam
penyimpanan dan pelepasan energi (ATP)
ABSORPSI DAN METABOLISME P
 P di absorpsi di usus halus setetah
dihidrolisis dan dilepas dari makanan.
 Bayi menyerap 85-90% dari ASI.
 65-70% berasal dari susu sapi, 50-
70%berasal dari susunan makanan
normal.
 Bila konsumsi rendah maka absorpsi bisa
mencapai 90% dari konsumsi P.
 P dibebaskan dari makanan oleh enzim
alkali fosfatase di dalam mukosa usus, di
absorpsi secara aktif dan pasif
 LANJUTAN………

• Vit D membantu absorpsi aktif P

• Kadar P dalam darah diatur oleh hormon paratiroid
dan hormon kalsitosin.
• P sebagai bagian dari asam fosfat tidak dapat
dihidrolisis, sehingga tidak dapat di absorpsi.
• Makanan yang menghalangi absorpsi P adalah
Fe++, Mg++, asam lemak tak jenuh, antasid yang
mengandung Al.
 FUNGSI FOSFOR

• Kalsifikasi tulang dan gigi.

• Mengatur pengalihan energi

• Absorpsi dan transportasi zat gizi

• Bagian dari ikatan tubuh esensial

• Pengaturan keseimbangan asam basa

 ANGKA KECUKUPAN FOSFOR YANG
DIANJURKAN

Kecukupan P rata-rata sehari untuk

Indonesia yang ditetapkan sebagai
berikut (Widyakarya pangan dan gizi LIPI
1993)

 Bayi : 200-250mg
 Anak-anak : 250-400mg
 Remaja dan dewasa : 400-500mg
 Ibu hamil dan menyusui : +200-+300mg
 SUMBER FOSFOR
• Fosfor terdapat di semua bahan makanan,
karena di semua makhluk hidup ada P.
Nilai fosfor beberapa bahan makanan (mg/100mg)

Bahan makanan Mg Bahan makanan mg

Teri kering 1500 Keju 338
Tepung susu 694 Kacang tanah 335
Kacang kedelai kering 585 Kacang hijau 320
Sarden 434 Jagung kuning, pipil 256
Kacang merah 400 Beras setngah giling 221
GANGGUAN KESEIMBANGAN FOSFOR

Hipofosfatemia : kerusakan tulang, lelah, dan

kurang napsu makan.

Hiperfosfatemia : kejang