Apium graveolens
• Apium graveolens
• Apiaceae (Umbelliferae)
• Conocido desde la antigüedad
– griegos (apion), latinos (apium)
– Odisea (selinon)
– Latín selinum
Origen
cuenca mediterránea
Cáucaso y zonas del Himalaya
• semillas
embalsamar
• alto valor nutritivo
• reduce colesterol
propiedades diuréticas
carminativas
depuradoras
• apiina (glucósido)
• apiol y limoneno
aceite esencial
Hortaliza
Italia s. XVI
Composición nutricional (X 100 g de parte comestible)
Agua 94 g Na 126 mg
Energía 17 cal K 341 mg
Proteínas 0,9 g Vit. A 240 UI poco
Grasa pocas calorias 0,1 g Tiamina 0,03 mg
Ca 39 mg Riboflavina 0,03 mg
P 28 mg Niacina 0,3 mg
Fe 0,3 mg Vit. C 9 mg
Consumo
Hojas centrales y pecíolos
Hojas frescas sopas
Deshidratado o conserva.
Características botánicas
• Apium graveolens
var. dulce aca en ARG
apio de cabeza y de cortar
Hojas externas
largo peciolo carnoso
limbos pinnado divididos
Inflorescencia
pedúnculos cortos
12 flores
blancas
Frutos diaquenios
pequeños
marrones
redondeados, sin pelos
con surcos y canales resiníferos
1 g: 2000-2600 semillas
• Germinación
latencia
temperatura y luz
Límites: 16-18 º C oscuridad
22-27 º C luz (con 27ºC es complicado germinar)
Siembras en verano
germinación
nascencia irregular
Tª vernalizantes
4-14ºC (les alcanza para florecer prematuramente)
2-5 semanas
crecimiento (invierno)
Pencas erguidas
Adelanta recolección
Tipo Florida
derivan del anterior
Florida 683 (120-125 días)
Tipo Pascal
resistentes a floración prematura
2. Cultivares dorados
de autoblanqueo
Golden Spartan
Precoz
porte erecto, dorado
resistente a subida a flor
Apio BLANCO PASCAL
Sais
Apio de autoblanqueo
Garde, Giusti y Chuchuy
Apio DORADO D'ASTI
Autoblanqueo tipo Golden Boy
Sais
• Los verdes se hacen al aire libre son de ciclo O-I ciclo largo y grandes, las de
invernáculo son mas pequeñas
Exigencias climáticas y edáficas
• Germinación
Temperatura óptima : 18- 20ºC
mínima: 5 ºC
máxima: 30 ºC
día- noche: 8- 10 ºC
Crecimiento
óptima: 15-21ºC
Temperaturas bajas
subida a flor (4-14ºC)
La subida a flor se da cuando: ac. Giberelico, excesos de N o bajas T produce ahuecado de la penca
Humedad elevada
ahuecado
enfermedades
Sensible salinidad
varietal
• Alto contenido de MO
pH: 6,8-7,2.
Salinidad: sensible
1 <5
2 10
3 25
4 50
Se busca el mejor suelo para hacer apio, y el peor se deja para espinaca o remolacha
Fertilización
• Parte aérea
90 % N
Se lo lleva la parte aerea
75% P2O5
90 % K2O
Fertilización
Cosecha de 80 t (en invernadero)
– 60 m2 alcanza para 1 ha
– Sombrear
En llano o caballones
Líneas a 35- 40 cm
• Blanqueado
Apio verde (1 mes antes recolección)
No se usa
• Riego
5.000-6.000 m3 otoño invierno
3.500-4.500 m3 primavera, el ciclo es mas corto
• Aplicación GA3
• Control de malezas
Manual
Mecánico
Químico
Escarda química
Prometrina (autorizado)
S, R
PE: almácigo
después de siembra: 650 g/ha
Tiempo 4 meses
Trifluralina
Linurón(autorizado)
PostE
R, C
2-3 semanas del tpte.
Después de lluvia o riego
malezas h/ 6 hojas
dosis: 1,5- 2 kg/ha
TC: 60 días
Graminicidas
Setoxidim
Recolección
• Peso medio planta
1.000-1.200 g
400-700 g comercial
• Manual
– 50-60 jornales/ha
• Mecanizada (en otros países)
– 0,25 ha/h
– 15-20 personas
Comercialización
Toda planta
Recorte a 27-30 cm
0-1ºC
90-95 H.R.
Varias semanas
Preenfriado
Accidentes y fisiopatías
• Granizo
• Floración prematura
tallos quebradizos
Causas
pH
NoK
rotaciones 3 ños
similar a septoria
Temperaturas superiores
Pseudomonas apii
Antibióticos + cobre
Erwinia carotovora
en cultivo y poscosecha
decaimiento
Mosaicos en hojas
Deformación de hojas
Hojas amarillentas
cultivares tolerantes
autoblanqueo más suceptibles
combatir pulgones
rotaciones