APIO

Apium graveolens
• Apium graveolens
• Apiaceae (Umbelliferae)
• Conocido desde la antigüedad
– griegos (apion), latinos (apium)
– Odisea (selinon)
– Latín selinum
 Origen
cuenca mediterránea
Cáucaso y zonas del Himalaya

• Pirámides: hojas de apio silvestre

• semillas
embalsamar
• alto valor nutritivo
• reduce colesterol

propiedades diuréticas
carminativas
depuradoras
• apiina (glucósido)
• apiol y limoneno
aceite esencial

Hortaliza
Italia s. XVI
Composición nutricional (X 100 g de parte comestible)

Agua 94 g Na 126 mg
Energía 17 cal K 341 mg
Proteínas 0,9 g Vit. A 240 UI poco
Grasa pocas calorias 0,1 g Tiamina 0,03 mg
Ca 39 mg Riboflavina 0,03 mg
P 28 mg Niacina 0,3 mg
Fe 0,3 mg Vit. C 9 mg
Consumo
Hojas centrales y pecíolos
Hojas frescas sopas
Deshidratado o conserva.
 Características botánicas
• Apium graveolens
var. dulce aca en ARG
apio de cabeza y de cortar

var. rapaceum, no se hace aca

apio nabo o apio rábano

• Planta bianual, 1er año vegeta, 2do florece

– 40- 60 cm
var. rapaceum
apio nabo o apio rábano
Raíz pivotante
60 cm
Raíces secundarias
adventicia, superficiales

Hojas externas
largo peciolo carnoso
limbos pinnado divididos

Hojas internas poco desarrolladas

forma de plumeros
• Tallo poco desarrollado

• 2º año tallo floral

umbela compuesta
1m
hueco

Inflorescencia
pedúnculos cortos
12 flores
blancas
Frutos diaquenios
pequeños
marrones
redondeados, sin pelos
con surcos y canales resiníferos

1 g: 2000-2600 semillas
• Germinación
latencia
temperatura y luz
Límites: 16-18 º C oscuridad
22-27 º C luz (con 27ºC es complicado germinar)

Siembras en verano
germinación
nascencia irregular

hay que sombrear

 Subida a flor
Fase inductiva  nº de hojas
plantas de 14-28 días

Tª vernalizantes
4-14ºC (les alcanza para florecer prematuramente)
2-5 semanas

Tª > 20 º C pueden desvernalizar (no florece)

Aplicación de giberelinas (apio blanco)

 crecimiento (invierno)

Pencas erguidas

Adelanta recolección

Dosis 20 ppm (altura planta 50-60 cm)

Dosis superiores  ahuecado pencas

Exceso de N y exceso de ac giberelico y bajas temperaturas

generan ahecado del peciolo
 Material vegetal
1. Cultivares verdes ( apios verdes)
rápido crecimiento,
+ rústicos
Tipo Utah
Tipo Florida
Tipo Pascal

2. Cultivares dorados o blancos (apios

verdeamarillentos)
+ difícil de cultivar
Son mejoramiento de los primeros
1. Verdes
Tipo Utah
gran tamaño
verde muy oscuro
Utah 52-70 R, 52-70 R Triumph,
Bishop, Deacon

Tipo Florida
derivan del anterior
Florida 683 (120-125 días)
Tipo Pascal
resistentes a floración prematura

Pascal Gigante, Verde lleno de Pascua

 “LEPAGE Selección ISTAR”
Clause
Follaje verde, vigorosa y de porte
compacto.
Penca de buena longitud, ligeramente
acanalada, de sabor dulce y poco fibrosa.

Apio TALL UTAH 52-70

Energy
Apio verde TALL UTAH 52-70
Sais

Apio verde AMSTERDAM

de verdeo
Energy
Apio VERDEO DE CORTAR
Garde Giusti y Chuchuy
Sais
 Material vegetal

2. Cultivares dorados
de autoblanqueo

+ difícil de cultivar, es decir son

mas delicados a plagas y a
enfermedades

sin labores especiales

Golden Spartan
Precoz
porte erecto, dorado
resistente a subida a flor
 Apio BLANCO PASCAL
Sais

Apio de autoblanqueo
Garde, Giusti y Chuchuy
Apio DORADO D'ASTI
Autoblanqueo tipo Golden Boy
Sais

Apio GOLDEN SELF BANCHING

Autoblanqueo
Anseme
GOLDEN CLAUSE
Clause
Autoblanqueo.
Especial para invernadero.
Precoz, de porte erecto y color dorado.
Pencas largas y carnosas.
Buena adaptación a las recolecciones de otoño e
invierno.

Transplante: Noviembre-Junio (invernadero)

Noviembre-Abril (aire libre)

• Los verdes se hacen al aire libre son de ciclo O-I ciclo largo y grandes, las de
invernáculo son mas pequeñas
 Exigencias climáticas y edáficas
• Germinación
Temperatura óptima : 18- 20ºC
mínima: 5 ºC

máxima: 30 ºC

día- noche: 8- 10 ºC
 Crecimiento
óptima: 15-21ºC

Temperaturas bajas
subida a flor (4-14ºC)

heladas ligeras (daños epidermis)

heladas fuertes ( ahuecado)

La subida a flor se da cuando: ac. Giberelico, excesos de N o bajas T produce ahuecado de la penca
 Humedad elevada

ahuecado
enfermedades

Sensible salinidad
varietal

Salinidad de menor a mayor:

apio < lechuga < espinaca, remolacha

(no mas de 2 mmhos/cm)
 Exigencias climáticas y edáficas

• Suelos sueltos y con drenaje

– Exceso de humedad en suelo
pencas huecas

• Alto contenido de MO
 pH: 6,8-7,2.

Salinidad: sensible

CE (es) Descenso rendimiento

mmhos/cm %

1 <5
2 10
3 25
4 50

Se busca el mejor suelo para hacer apio, y el peor se deja para espinaca o remolacha
 Fertilización

• Parte aérea

90 % N
Se lo lleva la parte aerea
75% P2O5

90 % K2O
Fertilización
Cosecha de 80 t (en invernadero)

N: 200- 250 kg/ha

P2O5: 130-150 kg/ha

K2O: 400-500 kg/ha

CaO: 200-300 kg/ha

MgO: 30-70 kg/ha

 Plantación
• Almácigos
– Canteros de 1,5- 3 m de ancho

– Siembra al voleo (con arena)

– 1-2 g/m2 200- 350 pl/m2

– 60 m2 alcanza para 1 ha

– Sombrear

•Es imposible la siembra directa ya que la siembra es

pequeña
 Trasplante

Raíz desnuda: 60-80 días

Con cepellón (es mas pequeño): 30-60 días

Siembra directa: 1,5 kg/ha

Ligero recorte de parte aérea

 Plantación

En llano o caballones

Líneas a 35- 40 cm

Entre plantas 20-40 cm

 Labores de cultivo

• Blanqueado
Apio verde (1 mes antes recolección)
No se usa

• Riego
5.000-6.000 m3 otoño invierno
3.500-4.500 m3 primavera, el ciclo es mas corto
• Aplicación GA3

• Control de malezas
Manual
Mecánico
Químico
Escarda química

Prometrina (autorizado)
S, R
PE: almácigo
después de siembra: 650 g/ha

PostE: 2-3 hojas: 1 kg/ha

Postrasplante: 7-10 días
1,25 kg/ha
 Flurocloridona (Rainbow) (autorizado)
PE
R, S
después de sembrar (hasta 3 días)
1,5- 4 l/ha
control: 90 días
Hay que dejar pasar 3 o 4m para sembrar los cultivos
De abajo

Cultivos sensibles: poroto, melón,

pepino, coliflor, repollo, espinaca,
lechuga, tomate, cebolla, maní.

Tiempo 4 meses

Trifluralina
 Linurón(autorizado)

PostE
R, C
2-3 semanas del tpte.
Después de lluvia o riego
malezas h/ 6 hojas
dosis: 1,5- 2 kg/ha
TC: 60 días
Graminicidas

Setoxidim
 Recolección
• Peso medio planta
1.000-1.200 g
400-700 g comercial

• Rendimiento: 40-80 t/ha

• Manual
– 50-60 jornales/ha
• Mecanizada (en otros países)
– 0,25 ha/h
– 15-20 personas
Comercialización

Toda planta

Recorte a 27-30 cm

atados de 6 pl o 9-12 unidades

Es una planta que no se deja rebrotar

Lavado

supresión raíces y pencas defectuosas

recorte y embolsado individual

Conservación

0-1ºC

90-95 H.R.

Varias semanas

Preenfriado
 Accidentes y fisiopatías

• Heladas (es mas común que x exceso de N y ac. Gib)

ahuecado del peciolo y daño epidermis

• Granizo

• Floración prematura

• Corazón negro: necrosis .. (pasa en hojas nuevas(jóvenes) del

centro están necrosadas, y se da por falta de calcio, es decir no se
removiliza el Ca desde las hojas viejas a las nuevas, por eso es el daño).
Aplicar Ca en forma foliar es importante.
cuando tenemos exceso de sales y excesonitratos en el suelo también
tenemos problemas de Ca.. Reducir fertilización con nutrientes
Carencias de B

tallos quebradizos

manchas pardas en epidermis

roturas transversales de pecíolos

Causas

pH

NoK

Normalmente se aplica un asperjado

De micronutrientes
Ahuecado de pencas
heladas
GA3,
 H.R.
N
sobremaduración
 Plagas
Gorgojo del apio (Conotrachelus cristatus)

Gusanos grises (Agrotis sp)

Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)

Minadores (Liriomyza trifolii)

Pulgones Aphis fabae, A. gossypii,
Myzus persicae , Hiadaphis foeniculi

Arañuelas (Tetranichus telarius)

Babosas (Agriolimax agrestis)

Caracoles (Helix aspersa, H. pisana)

Caracol y babosas
Enfermedades

Sclerotinia sclerotiorum (es muy sensible)

Se desarrolla en donde hay Hº
Rotaciones
suelos con buen drenaje
Benomilo, tiofanato, procimidona
PCNB
Viruela (Septoria apii, S. apii graveolentis)

manchas en hojas color marrón

puntos negros: picnidios

Marchitez de las hojas

Transmisión por semillas

 Control

agua caliente 49 °C 30’

tratamientos preventivos en cultivo

menor densidad de plantación

rotaciones 3 ños

arrancar y quemar las plantas

Cercosporiosis (Cercospora apii)

similar a septoria

Temperaturas superiores

Transmisión por semillas

 Bacteriosis

Pseudomonas apii

Alta HR y temperatura templada

manchas irregulares amarillas en hojas

luego marrones con halo amarillento

puede transmitirse por semillas

Antibióticos + cobre
 Erwinia carotovora

en cultivo y poscosecha

decaimiento

pudrición blanda y acuosa

utensilios de corte o agua

Erwinia carotovora
 Virosis
Virus del mosaico del apio (CeMV)
Virus del mosaico del pepino (CMV)

Mosaicos en hojas

Deformación de hojas

Detención del crecimiento

Hojas amarillentas

Hojas internas deformadas

 Control

cultivares tolerantes
autoblanqueo más suceptibles

combatir pulgones

combatir malezas y restos de plantas de apio

rotaciones