Asignatura : Gestión de la Calidad

Tema : Pollería ¨ PREMIUM ¨

Docente : Lic. Martin Yurivilca Oscanoa.

2018-IB
VII
III
CAPITULO I, Planeamiento Estratégico.
CAPITULO II, Sistema de Gestión de Calidad.
 CAPITULO I
HISTORIA DE LA
EMPRESA “POLLOS
A LA BRASA
“PREMIUM”

Nuestra empresa bajo el nombre de JOQY SAC

está constituida bajo la denominación de Sociedad
Anónima Cerrada, bajo el nombre comercial de
pollerías “PREMIUM” la cual se dedica a la venta
de pollos a la brasa y parrillas en general. Nuestro
compromiso es que nuestros clientes estén
satisfechos, tengan un servicio de calidad, un buen
producto y una atención excelente. Nosotros le
daremos inmediatamente la bienvenida con una
calurosa sonrisa y un amigable saludo.
Convertirse en el plazo de 5 años en una de
las mayores empresas vendedoras de pollos a
la brasa mediante la tecnificación de su
maquinaria, la instalación de nuevas
sucursales, el servicio personalizado, la
calidad en el producto, logrando la
participación del mercado para ser una
empresa competitiva y de calidad orientado a
satisfacer al cliente; que permita generar
empleo y dinamizar el aparato productivo.
Brindar un buen producto de calidad de pollo a
la brasa que exceda las expectativas de todos
nuestros clientes en sabor y sazón, contribuya
a mejorar la alimentación y la calidad de vida
de los peruanos; que mediante un servicio de
calidad y con el compromiso de cada miembro
de ser el eje integración y desarrollo de
nuestra empresa.
Seguir operando en el tiempo,
realizando sus actividades de
manera rentable y en un mediano
plazo crecer como grupo
(diversificar el negocio) a nuevos
horizontes, para esto ya se están
poniendo en marcha alternativas de
financiación para así poder adquirir
nuevos locales a nivel nacional.

OBJETIVOS
ESTRATEGICOS
 Confianza

Respeto al cliente

Responsabilidad
Respeto a
las personas

Respeto al medio
ambiente
 EVALUACIÓN EXTERNA

FACTORES EXTERNOS

OPORTUNIDADES AMENAZAS
1 Aprovechar la reducción del impuesto a la renta, además del fácil acceso a
financiamientos por parte de las entidades financieras.
1 Recesión en la que se encuentra Huancayo.

2 Nivel de llegada e impacto de las redes sociales hacia el mercado, además 2 Delincuencia y falta de seguridad en algunos sectores de Huancayo.
de los Sistemas de información inmediatas en la red, uso de la tecnología
(internet). 3 Caída del sector agrícola (papa) por los conflictos sociales.
4 Conflictos sociales que disminuyan la inversión.
3 Tendencia al crecimiento del PBI y economía del país.
4 Leyes favorables que alientan la inversión en el país. 5 Disminución de ventas debido al aumento de los consumidores por adquirir
productos saludables y amigables con el planeta.
5 Alto crecimiento demográfico de la zona urbana a la cual va dirigida el
producto
 EVALUACIÓN INTERNA

FACTORES INTERNOS

FORTALEZAS
DEBILIDADES
La empresa ha logrado un posicionamiento en el mercado y en la mente
1 del consumidor logrando así un reconociendo en sus clientes. El personal no está comprometido con objetivos de la organización
La empresa trabaja con insumos de calidad, lo cual dan un respaldo y 1
2 garantía a nuestro producto final. La organización no hace investigación de mercado, ni planes a largo
2 plazo.
La empresa cuenta con un staff de cocineros y mozos con experiencia. La empresa no cuenta con un sistema de política salarial, ni incentivos
3
3
El local está ubicado en una zona estratégica, con afluencia de la
población y además cuenta con una adecuada infraestructura y ambiente 4 No cuenta con plan de capacitación
4 cómodo. 5 No tiene tecnología de vanguardia
5 Tiene solides financiera.
 CAPITULO II
Alcance
El campo de aplicación
de este capítulo se refiere
a varios aspectos:
Comunicar a toda la
pollería la necesidad de
cumplir con los requisitos
Objetivo legales y reglamentarios
del cliente.
• Este capítulo tiene por
objeto determinar el Establecer la política y los
compromiso de la pollería objetivos de calidad.
“PREMIUM” con la mejora
continua y la eficacia del Realizar las revisiones del
Sistema de Calidad. sistema de calidad.
Asegurar la disponibilidad
de recursos.
Enfoque al cliente
La gerencia de
Compromiso de la “PREMIUM” se
dirección asegurará de que todos
La gerencia de la pollería los empleados
“PREMIUM” está conozcan las
comprometida con el necesidades de los
sistema, desarrollo e clientes. Parte de estas
implantación del SGC y necesidades de los
la mejora continua de su clientes se traducen en
eficacia. Por ello realiza especificaciones de los
una serie de servicios. Estas
actuaciones: necesidades son
revisadas y aprobadas
comprobando que
puedan ser satisfechas
antes de aprobarlas.
POLITICA DE
CALIDAD
La política de calidad que tiene establecida
“PREMIUM” tiene como principios:

Plena satisfacción de nuestros clientes,

ofreciendo servicios que satisfagan sus expectativas.
Por ello, enfocamos nuestras acciones a identificar,
evaluar y definir los requisitos del cliente, sus
necesidades y expectativas, con el fin de
satisfacerlas.
Controlar cada uno de los factores
relevantes de los que depende la calidad de nuestros
servicios.
Compromiso con la mejora; continúa
estableciendo unos objetivos que garanticen que el
servicio es mejor día adía.
El respeto al medioambiente y al
entorno en el que se encuentra ubicado la pollería.
OBJETIVO DE CALIDAD

Anualmente la dirección de “PREMIUM” convoca a los responsables

de cada sección a una reunión para fijar a los objetivos de calidad.
Cada sección habrá realizado anteriormente una propuesta de
objetivos de su sección, basándose en los resultados de años
anteriores.

Se asegurará que estos objetivos sean medibles y coherentes con la

política de calidad; para ello utiliza indicadores adecuados a cada
actividad a la que se aplican para comprobar el nivel alcanzado en las
mismas. Estos objetivos serán de revisión en la reunión destinada al
efecto. Si no han sido alcanzados los objetivos, se analizan las causas
y se toman las decisiones pertinentes, que pueden repercutir en la
definición de los próximos objetivos, o bien llegar a modificarlos o
incluso anularlos explicando debidamente el porqué.
 PLANIFICACION DEL
SISTEMA DE GESTION DE
CALIDAD

La
frecuencia
Los recursos de
necesarios seguimiento
El para cada
responsable objeto
Las de cada
actividades actividad
que realizar
MEJORA CONTINUA

La empresa - Pollería “PREMIUM”, a través de

su dirección establece una serie de acciones de
mejora continua tanto a nivel interno como de
mejora de la satisfacción de sus clientes. Para
ello se llevan a cabo tanto medidas correctivas
como preventivas tan pronto se perciba la
importancia de su implantación sobre la
incidencia que va a tener sobre el Sistema de
Gestión de Calidad de la organización.
 Sugerencias y quejas
llevadas a cabo tanto Resultados obtenidos
COMO por clientes internos como consecuencia del
como por clientes mercadeo.
LLEVAR externos a la empresa.
UNA
MEJORA
CONTINUA

Datos de rendimiento de Resultados obtenidos

los procesos de tanto de auditorías
preparación. internas como externas.

Datos obtenidos a través

Datos sobre nuevas de las evaluaciones
tecnologías y su efecto a realizadas a la
nivel de la empresa. satisfacción de los
clientes.
RECOMENDACIONES
Para diseñar un buen Sistema
de Gestión de calidad, debemos
tener en cuenta las etapas para
su elaboración: identificación de
procesos, despliegue e
integración de métodos y
documentación.

La empresa deberá contar

Verificar siempre las
normas del Sistema de
Gestión para una
corrección si fuese
necesario.
con una estructura de
organización sencilla para
lo cual cumplan con todas
las funciones internas y
externas, que cuenten
con un Sistema de
Gestión completo.
CONCLUSION

El poder acoplar un diseño de sistemas de gestión

permite planificar y evaluar los requisitos dentro de una
empresa, para de esta manera asegurar la calidad del
producto a ofrecer; siendo los aspectos principales en
manejar los referidos a la documentación, realización del
producto y las estrategias de aplicación. Aunque sea uno
de los puntos de una empresa, la de ahorrar costos y
aumentar los ingresos; otro punto se basa en mejorar
constantemente el sistema con la cual trabaja la
empresa, de manera que podamos ser competitivos en
un rubro de mercado tan exigente la nuestra.