LA CÁSCARA DE TUNA
INTRODUCCIÓN
Los residuos agroindustriales provenientes de
la comercialización al no ser aprovechados son
fuente de contaminación de tal modo que
todas aquellas fracciones del fruto, tales como:
pieles, cáscaras, semillas, corazones y los
extremos o coronas, no perjudiquen el
beneficio económico de la Empresa y mucho
menos para el medio ambiente y se puedan
derivar a productos principales o secundarios
para la alimentación humana.
El aprovechamiento integral de las frutas es
una demanda que debe cumplir para
implementar las denominadas “tecnología
limpias” o “tecnologías sin residuos” en la
agroindustria.
Establece niveles de azúcar en la
Mucílago fuente importante de fibra sangre
Llenado de envases
Selección
Cerrado de envases
Lavado en agua caliente
hervida x 2min
Enfriamiento
Shock térmico
Eliminación de la cascara
Almacenamiento
pulpeado
Etiquetado
Tamizado
FLUJOGRAMA
COSTO DE PRODUCCIÓN (100 botellas)
Materia Prima Cantidad Precio Unitario s/ Total s/
Cascara de tuna 50Kg 0 0
Azúcar 3.5Kg 3.7 12.95
Aditivos - - -
Envases 100 0.70 70
Etiqueta 100 1 100
Total de gastos = 182.95