Carrera de Ingeniería Industrial

O P E R AC I O N E S U N I TA R I A S

Nora Betzabé Bernal Portilla

Proceso
El término “proceso” se usa, en nuestro caso, para referirse a las
operaciones que provocan cambios físicos o químicos en la materia
El proceso puede significar una etapa simple, es decir, una operación
unitaria, o un proceso unitario

Entrada de materia Salida de materia

(variables de proceso) (variables de proceso)

PROCESO

Pero también puede ser un proceso de varias etapas, en serie o en

paralelo
Procesos en serie y en paralelo

B1
A1
PROCESO 1
P
REACCIÓN

A2 B2
PROCESO 2
 Procesos en serie

SALMUERA
VAPOR DE AGUA

VAPOR DE AGUA

SAL SAL SAL DE

CRISTALES
CONCENT HUMEDA COCINA
AGUA DE MAR
EVAPORACIÓN CRISTALIZACIÓN LAVADO SECADO

SALMUERA
IMPUREZAS LICOR MADRE
 Procesos con recirculación

AF A B P
Mezclador PROCESO Separador

AF = Alimentación fresca
A = Alimentación al Proceso
B = Producto Bruto
R = Recirculación
P = Producto Neto
Procesos con recirculación y purga

AF A B P
Mezclador PROCESO Separador

R PG

AF = Alimentación fresca
A = Alimentación al Proceso
B = Producto Bruto
R = Recirculación
P = Producto Neto
PG = Purga
Unidad de proceso:
Es el aparato o equipo donde se lleva a cabo el proceso
Cada unidad de proceso está asociada con un conjunto de flujos de entrada
y de salida
Las variables suelen ser medidas y controladas para mantener un buen
rendimiento productivo y un producto de calidad
El ingeniero:
•Diseña una unidad de proceso
o
•Supervisa la operación del proceso
o
•Analiza los resultados
o
•Introduce cambios en el diseño inicial

Para hacer algunas de estas cosas, deben realizarse:

Balances de materia y Balances de energía que requieren

•Conocer las cantidades de materia (flujos)
•Conocer las composiciones de cada corriente de materiales
•Conocer las condiciones de los materiales: presión, temperatura, etc.
•Medir algunas de estas variables si no se dispone de información
Medición y control de las variables de proceso

PROCESO

¿Qué se mide?
Velocidad de flujo o flujo

Volumétrico V

F
Densidad =
V

De masa F

F
F=
M
Molar F
 Mol

• Cantidad de materia contenida en 6,023 . 1023 unidades

de masa atómica.

– Referencia: El isotópo de carbono con 6 protones y 6

neutrones en su núcleo (12C) tiene una masa de
0,012 kg.
– Masa atómica del 12C es 0,012 kg . mol-1.

m
n
M

11
Medición de velocidad de flujo volumétrico o caudal

Rotámetros

Caudalímetros

Medidores de placa de orificio

Densidad de los gases
Son sustancias compresibles: varían su volumen con cambios en la
presión y temperatura

PV=nRT

PM
Densidad  =
RT
Formas de expresar la concentración

nT ni
• Concentración Molar: cT  ci 
V V

ni ni
• Fracción molar: yi  
nT n j

mi mi
• Fracción en masa: xi  
mT m j
Medición de la concentración

salinómetro
 Medición de la presión atmosférica

Atmosférica:
Se mide mediante barómetros

Mecánica de Fluidos: Robert Mott

 Medición de la presión en los sistemas

Manométrica:
Se mide mediante manómetros como los de tubo en U o de
resorte

Mecánica de Fluidos: Robert Mott

Medición de la temperatura

Termómetros Termocupla

Termómetro láser
Medición de la temperatura

• Medida de la energía cinética de las moléculas de

una sustancia en un estado de agregación.
• Medición indirecta.
– Volumen de una masa fija de un fluido.
– Resistencia eléctrica de un conductor.
– Tensión eléctrica de la unión (junta) de dos metales
diferentes.
• Escalas:
– Relativas.
– Termodinámicas (absolutas).
Escalas de temperatura

ºC K ºF R
100 373 212 672

Conversiones
T(K) = t (ºC) + 273

0 273 32 492 T(ºF) = 1.8 t(ºC) + 32

T(R) = t (ºF) + 460

-273 0 -460 0