Teknologi Bioproses

By : Ida Nur Apriani, S.ST, M.Si

 Teknologi Bioproses
Semester Genap 2018/2019
 Instructor. Ida Nur Apriani, S.ST M.Si
 Lectures. Rabu, 13:00 – 15:51

Textbook.
 Schuler, M.L, and Fikret Kargi, 2002, Bioprocess Engineering Basic

Concept, Second Edition, Prentice Hall PTR, UK

 Waites, M.J., Morgan, N.L., Rockey, J.S., Higton, G., 2001, “Industrial

Microbiology: An Introduction”, Blackwell Science Ltd.

 Trivedi, P.C., Pandey, S., Bhadauria, S., 2010, “Text Book of

Microbiology”, Prem C. Bakliwal

Grading.
Kehadiran / Tugas / Kuis30 %
Ujian Tengah Semester 30 % Ujian Akhir Semester 40 %

100%

Office Hours. Open or by appointment (email Ida.nurapriani@gmail.com).

 Silabus Kuliah
1. Pendahuluan, definisi dan ruang lingkup bioproses, sejarah
bioproses, dan prospek bioproses
2. Karakterisasi dan klasifikasi mikroorganisme
3. Morfologi secara makroskopis dan mikroskopik
4. Struktur sel mikroorganisme dan fungsinya
5. Nutrisi mikroorganisme
6. Kinetika pertumbuhan, pengendalian, pertumbuhan
mikroorganisme, metabolisme
7. Kuis
8. UTS
9. Teknologi fermentasi
10. sterilisasi, enzim
11. Produk bioproses: metabolit primer, metabolit sekunder,
12. Produk bioproses: Bio-enzim dan biomassa sel
13. aplikasi proses biokimia dalam industri
14. Kuis
15. UAS
 Pendahuluan
Pengertian dan ruang lingkup
 Bioproses adalah kajian mengenai
proses-proses yang melibatkan
organisme (mikroorganisme) sebagai
jasad pemroses substat (bahan Baku)
menjadi suatu produk
 PRINSIP DASAR:

mikroorganisme
 SUBSTRAT PRODUK
REAKSI ENZIMATIK
 Bioproses
Bioproses memerlukan bantuan kajian:
1. Mikrobiologi: pemahaman tentang
mikroba(jenis,struktur dan
komponen sel)
2. Fisiologi: proses-proses dan aktivitas
sel suatu organisme
3. Biokimia: reaksi-reaksi dan proses
kimiawi dalam sel
4. Genetika: materi genetik pada sel
 Kenapa mikroba banyak digunakan
dalam bioproses ?
1. Ukurannya kecil, sehingga ratio luas
dengan volume sel menjadi tinggi
2. Perkembangbiakannnya cepat
3. materi genetiknya sederhana
4. Dapat tumbuh pada berbagai
medium
5. relatif tidak menghasilkan limbah
toksik (aman bagi lingkungan)
 CAKUPAN BIOPROSES
1. PRODUKSI: Secara Komersial ada 4 jenis Produksi, yaitu:
1. Biomassa sel
2. Bio enzim
3. Metabolit
4. Transformasi/Biokonversi: Modifikasi suatu persenyawaan yang
ditambahkan ke dalam fermentasi
METABOLIT:
Metabolit Primer: metabolit yang essensial untuk pertumbuhan dan

reproduksi sel. Contoh; Asam-asam organik: asam asetat, asam laktat,

asam glutamat, asam amino, polisakarida, etanol dll.
Metabolit Sekunder:

– Hanya dibentuk oleh sejumlah kecil organisme

– Tidak essensial untuk pertumbuhan dan reproduksi sel
– Pembentukannya sangat tergantung pada kondisi lingkungan
– Dihasilkan sebagai suatu grup yang strukturnya berhubungan
– Contoh : zat antimikroba, zat pengatur tumbuh, zat-zat farmakologis.
 CAKUPAN BIOPROSES
2. PENGOLAHAN:
A. LIMBAH INDUSTRI:
- menjadi produk berguna
- mencegah terjadinya polusi
B. Persenyawaan
xenobiotik/rekalsitron,
sehingga dapat mengurangi polusi
C. Bioleaching (pelindian bijih) dan
perolehan minyak
 Sejarah dan perkembangan
bioproses
1.Generasi awal: fermentasi makanan
dan minuman: Babilonia 6000SM,
bir,anggur,yoghurt,keju,tempe,oncom
,tape dsb
2.Generasi kedua: penemuan
antibiotika penisilin oleh A. Fleming
(1928/1929)
3.Generasi ketiga (1970-an): rekayasa
genetika: antibodi monoklonal (1975)
 Aspek kajian Bioproses
1. Agen biologi (mikroba, enzim)
2. Pendayagunaan secara teknologi
dan industri
3. Produk dan jasa yang dihasilkan
 Ruang lingkup
BIOPROSES
1. Skala laboratorium: tahapan
penyeleksian mikroba atau deskripsi
kinerja enzim : fermentor 1-5 liter
2. Skala pilot-plan: optimalisasi
kondisi-kondisi/variabel bioproses:
fermentor 5 –500 Liter.
3. Skala industri: mempertimbangkan
perhitungan ekonomi : fermentor
500 –5000 liter
 KINERJA BIOPROSES
Prinsip: efisiensi dan reproduksibilitas
1. Identifikasi produk, substrat dan
produk-produk antara
2. Stokiometri proses
3. Kinetika laju bioproses
4. Rancang bangun/pemodelan reaktor
Diagram Alir Bioproses
 Contoh aktivitas dan produk
bioproses
 Bidang kedokteran: antibiotika,
vaksin,vitamin,steroid,hormon,antibod
i,interferon dll.
 Bidang pertanian: biopestisida, pakan
ternak, enzim xilase, kompos dan
pupuk, bakteri penambah Nitrogen dll.
 Bidang industri kimia: etanol, aseton,
butanol, asam organik, biopolimer,
surfaktan, farfum dll.
 Contoh aktivitas bioproses
lanjutan
 Bidang agroindustri: minuman
beralkohol, produk susu fermentasi, PST,
asam organik, enzim, antioksidan, zat
pemanis, pewarna, aroma, dll.
 Bidang lingkungan: penanganan limbah
secara aerobik dan anaerobik,
pendayagunaan limbah dan residu
organik, akumulasi dan biosorpsi logam,
detoksifikasi senyawa xenobiotik dll
 Prospek Teknik Bioproses
1.Industripangan (Food and Beverage)
Merupakan kebutuhan primer manusia. Peran teknologi bioproses di
Industri ini bisa sebagai orang yang mengontrol proses produksi pangan
tersebut.

2.Industri
minuman
Sama seperti pangan, Merupakan kebutuhan primer manusia Minuman
yang diproduksi biasanya mengandung probiotik yang dapat membuat
tubuh manusia yang mengkonsumsinya lebih sehat.

3. Industri vaksin
Vaksin dibutuhkan untuk memperoleh imunitas dengan cara melemahkan
bakteri ataupun virus penyebab penyakit. untuk produksi vaksin sebelum
diproduksi secara massal, bagian Research and Development, Quality
Control, atau sebagai orang yang bertanggung jawab dalam proses
pembuatan vaksin secara massal.
 Prospek Teknik Bioproses
4. Industri farmasi
berkaitan dengan produksi obat-obatan.

5. Industri Energi
energi yang berasal dari minyak bumi dapat menyebabkan Global Warming
akibat dari hasil pembakaran yang terjadi. Oleh karena itu, dibuatlah suatu
bentuk energi yang dapat menggantikannya dan lebih ramah lingkungan.

6. Industri Biomedical
Industri biomedis adalah aplikasi dari ilmu biologi dibidang medis. Banyak
sekali senyawa-senyawa yang berasal dari organisme biologis yang
dimanfaatkan untuk keperluan kesehatan.

7. Industri Biomaterial
Industri biomaterial merupakan industry utama untuk produksi bahan-bahan
yang digunakan untuk biomedis dan lainnya. Industri biomaterial berfokus
untuk memproduksi material yang berasal dari organisme biologis.
 Tingkat aplikasi teknologi bioproses
 Tingkat Rendah: metana, etanol,
biomassa, penangan limbah, dll
 Sedang : asam amino, enzim, asam
organik, polimer dll
 Tinggi (canggih) : interferon, hormon,
vitamin, vaksin,antibiotika dll
Terima Kasih