CALIDAD TOTAL

DOCENTE : VIVIANA ARIAS

CALIDAD TOTAL
La calidad total se entiende como la aplicación
de los principios de la gestión de la calidad al
conjunto de actividades y personas de la
organización, no sólo a la realización del
producto o servicio que se entrega al cliente.
De esta manera, el enfoque al cliente se dirige
también al cliente interno por lo cual la
organización debe perseguir la satisfacción
del cliente de sus productos y servicios y
también la satisfacción de los empleados. De
igual modo, la mejora continua no se dirige
únicamente a la mejora de los procesos
productivos sino a la mejora de todos los
procesos de la organización.
Armand Feigenbaum fue el primero que habló
de control de calidad total, en los años 50,
destacando que las actividades de control de
calidad no eran responsabilidad del área de
 VIDEO

• https://www.youtube.com/watch?v=DbcKgO57KzI

• Tarea:
• Ideas principales
• Ideas Secundarias
 CASO:EL PROGRAMA DE CALIDAD TOTAL DEL GRUPO
CAMPOFRÍO

• Fundada en 1954, el grupo Campofrío es en la actualidad el mayor productor

de productos cárnicos en España, con un EBITDA (Beneficio antes de
intereses, impuestos y amortizaciones) en el ejercicio 2001 superior a los
102 millones de euros, una cifra de negocios de 1.513 millones de euros y
una plantilla de casi 2.500 empleados en la empresa matriz.
• Tras la adquisición del grupo Navidul, el grupo Campofrío es propietario de
marcas tan conocidas como Revilla, Navidul, Campofrío y Oscar Mayer,
líderes en el mercado nacional de productos cárnicos. A nivel nacional el
grupo posee fábricas localizadas en Burgos (J. Burgaleses y La Bureba),
Salamanca (Candelario), Soria (Ólvega), Valencia (Torrente y Sollana), Toledo
(Torrijos y Olías) y Madrid (Villaverde).
• La apuesta de Campofrío por la Calidad Total se fundamenta en la
integración perfecta de las actividades en el interior de todas las unidades
de la empresa, que mejora continuamente las condiciones de entrega de los
CASO:EL PROGRAMA DE CALIDAD TOTAL DEL GRUPO CAMPOFRÍO
• Antonio Calvo, director técnico del grupo Campofrío, afirma que los cambios de la envergadura que
representa moverse hacia la Calidad Total no puede hacerse en unos días ni en unos meses. Pueden
tardarse años en conseguir los primeros resultados tangibles.

• En cambio las auditorías, los sistemas ARCPC (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos), los
registros de empresa respecto a Normas ISO, son fotografías de la situación, que pueden ser
necesarias o convenientes para establecer un determinado orden. Pueden ser muy útiles como paso
previo, Prever, delegar, educar, responsabilizar, aprender, es la filosofía del Programa 2000 de
Campofrío, liderado por el presidente de la empresa. El proceso es sencillo, aunque resulta difícil
llevarlo a la práctica. En esencia se trata de generar dos flujos, de sentidos opuestos.

• 1) Un impulso que abarque a toda la empresa, dirigida hacia unos resultados de satisfacción de los
clientes y de aumento de participación de mercado, utilizando una doble vía.

• Un sistema organizativo y de participación de los empleados, que origine la mejora de la calidad de la

organización.

• Una mayor calidad y fiabilidad del producto y del servicio, con una mayor puntualidad en las entregas,
con menos errores de todo tipo.

• 2) Un flujo de información, de sentido opuesto al anterior. Constituye el conjunto de cuadros de mando

que permite conocer la situación y los progresos. No puede progresarse hacia la Calidad Total sin este
PREGUNTA

¿Cuáles son los principios básicos de la

apuesta de Campofrío por la Calidad Total?