PROCESOS

INDUSTRIALES I
Un PROCESO es una serie de pasos que involucran necesariamente
una transformación de recursos (éstos pueden ser: naturales o
artificiales, energéticos, humanos, etc.) Para obtener como resultado
SIEMPRE un PRODUCTO.
Ejemplo: Proceso de obtención de la Celulosa.
La palabra manufactura se deriva de
las palabras manus (manos) y factus
(hacer); significa hacer con las manos.
La manufactura o industria es la
actividad económica encargada de
transformar los productos extraídos
de la naturaleza en material
elaborado.
Elementos involucrados en la manufactura
PROCESO INDUSTRIAL

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 Proceso industrial

UNT Post Grado

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Ingeniería Trad. por M. Tam
 Principios Tecnológicos
El mayor aprovechamiento
posible de las materias primas
Acortamiento de la duración del
proceso
Aprovechaiento máximo de la
energía
Aprovechamiento óptimo de las
instalaciones
Mejora de las materias primas y
de la calidad de los productos
Ciclo cerrado de las materias
primas
Producción media uniforme,
independientemente de la
disponibilidad estacional de
materias primas y de las
necesidades de alimentos
Ubicación y dimensiones
óptimas del establecimiento
Especialización y cooperación
Producción masiva automatizada
Variaciones óptimas
 Descomposición de un proceso

PROCESOS
Piel Pulpa
SECUNDARIO
S

Naranjas Pulpa + Zumo

EXTRACCIÓN
FILTRACIÓN
MECÁNICA Zumo

Zumo de
naranjas ENVASADO PASTEURIZACIÓN EVAPORACIÓN
Descomposición de un proceso
Leche entera

LIMPIEZA Y
NORMALIZADO

REFRIGERACIÓN

CENTRIFUGACIÓN Crema

EVAPORACIÓN

DESECACIÓN

Leche en Polvo
 Clasificación de los
Proceso Industriales
Los procesos industriales pueden alcanzar los
mismos resultados finales (productos) con
diferentes condiciones iniciales (recursos) y a
través de distintos caminos (o procesos de
transformación), por lo que no está supeditado a
una simple relación causa-efecto. De este modo,
las necesidades del mercado se pueden satisfacer
usando diferentes funciones de producción.
 Producción por Proyectos
 Representan la producción de un tipo de
producto para un cliente individual. Tienden a
involucrar grandes sumas de dinero y por
último una cantidad considerable de tiempo.
 El proceso de producción, así como el último
producto, básicamente se diseña nuevamente
para cada orden del cliente. Así, el proceso es
muy flexible.
 Los proyectos pueden ser arriesgados con su
gran inversión en recursos, limitada curva de
aprendizaje y dependencia de una base de
clientes pequeña.
 Construcción de edificios, aviones o barcos;
planear un concierto de rock y desarrollar un
nuevo producto.
 Producción por Lotes
 Procesa los artículos en grupos pequeños o lotes.
 Se caracteriza por la demanda fluctuante, las
corridas de producción son cortas y para una amplia
variedad de productos y de pequeñas a moderadas
cantidades de cualquier producto hecho a la orden
del cliente.
 Las ventajas de este tipo de sistema son su
flexibilidad, la personalización de los productos y la
reputación por la calidad que la personalización
implica.
 Las desventajas incluyen el alto costo por unidad,
cambios frecuentes en la mezcla de productos,
complejos problemas de planificación, variaciones en
los requerimientos de la capacidad y los tiempos
largos de realización del trabajo.
 Máquinas de tiendas, copiadoras, panaderías,
educación y fabricación del mobiliario.
 Producción en Masa
 Utilizada para obtener productos estandarizados y en
cantidades grandes donde la demanda es estable y el
volumen es alto y que la producción por lote no puede
manejar económicamente.
 Este tipo tiende ser de capital intensivo y muy
repetitivo, con equipo especializado y habilidades de la
mano de obra limitadas.
 Las ventajas de producción en masa son su eficacia, el
bajo costo por unidad, facilidad de fabricación y
control y la velocidad.
 Las desventajas son el costo alto del equipo, sub-
utilización de las capacidades humanas, dificultad de
adaptarse a cambios en la demanda, tecnología o
diseño del producto y la falta de sensibilidad a las
demandas de los clientes individuales.
 Automóviles, televisiones, computadoras personales,
comida rápida y bienes de consumo.
 Producción Continua
 Utilizada para altos volúmenes de productos que son
muy estandarizados. El sistema es muy automatizado
y está en operación continuamente veinticuatro horas
por día.
 El producto también es continuo, no discretas
significativamente las unidades individuales son
medidas, en lugar de contadas.
 Las ventajas de este tipo de sistema son su eficacia, la
facilidad de control y la enorme capacidad.
 Las desventajas incluyen la gran inversión en planta y
equipo, la variedad limitada de artículos que pueden
procesarse, la incapacidad para adaptarse a los
cambios de volumen, el costo de corregir los errores
en la producción y las dificultades de mantenerse al
paso de la nueva tecnología.
 Acero, papel, pinturas, químicos y productos
comestibles.
Selección del Proceso
Hay varias técnicas cuantitativas para seleccionar un
proceso. Unos que basan su decisión en el costo
asociado con el volumen de la demanda, como el
Análisis del Punto de Equilibrio, el volumen, costos,
ingresos y beneficios.
 El volumen es el nivel de producción, normalmente
expresado como el número de unidades producidos y
vendidos.
 El costo está dividido en dos categorías, fijo y
variable. El costo total de un proceso es la suma de su
costo fijo y su costo variable total.
 El ingreso sobre base unitaria es simplemente el
precio a que un artículo se vende. El beneficio es la
diferencia entre el ingreso total y el costo total.
 La Empresa Industrial
Sistema social cuyo objetivo es la
producción de bienes y/o servicios, y
que realiza una contribución y aporte
social, consecuencia del logro de su
objetivo.
Se diferencia de los artesanos, en
que mientras éste realiza por sí
mismo todas las operaciones
necesarias para obtener el producto
final, la industria se caracteriza por
su especialización.
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La Empresa Industrial …
Funciones de una empresa industrial

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 La Empresa de Servicios
Las empresas de servicios enlazan
las necesidades de los clientes a
través de los servicios que ofrece.
Se pueden clasificar en dos
categorías:
 Empresas orientadas a prestar un
servicio específico.
 Empresas orientadas a prestar
servicios integrados.

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La Empresa de Servicios …
Funciones de una empresa de servicios

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 Elementos básicos de la
empresa industrial
1. Mercado.
2. Personal calificado.
3. Capital.
4. Materias primas.
5. Maquinaria.
6. Energía.

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Principales industrias
en el Perú
1. Alimentaria.
2. Minero-metalúrgica.
3. Petroquímica.
4. Farmacéutica.
5. Vidrio.
6. Fertilizantes.

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 Tipos de industrias
1. Según la perspectiva histórica:
 Doméstica.
 Detaller.
 Moderna.
2. Según el tonelaje de M.P.:
 Pesada.
 Semi-ligera.
 Ligera.
3. Según el tamaño de la industria:
 Pequeña.
 Mediana.
 Grande. 6
Tipos de industrias …
4. Según el sector de la economía:
 Primaria.

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Tipos de industrias …
4. Según el sector de la economía:
 Secundaria.

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Tipos de industrias …
4. Según el sector de la economía:
 Terciaria.