www.gianttemplate.

com

KELOMPOK
1
KIMIA

KARBOHIDRAT
 ANGGOTA
KELOMPOK 1 KIMIA

Ahmad Fajar B. Abustan Erwin Nur Alifka Safiruddin

Rostina Asti Aprianti Konica

KARBOHIDRAT
 Pengertian
Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa makromolekul yang tersusun atas unsur karbon (
C ), hidrogen ( H ), dan oksigen ( O ). Karbohidrat merupakan senyawa organik.
Memiliki rumus senyawa CnH2nOn.
Di dalam tubuh karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa asam amino dan
sebagian dari gliserol lemak. Akan tetapi sebagian besar karbohidrat diperoleh dari
bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari, terutama sumber bahan makan yang
berasal dari tumbuh-tumbuhan
MACAM - MACAM KARBOHIDRAT

MONOSAKARIDA

Monosakarida adalah karbohidrat yang tersusun atas satu gugusan

gula. Sebagiaan besar monoksida dikenal sebagai heksosa. Mereka
antara lain adalah glukosa, fruktosa, galaktosa, dan monosa. Ketika
contoh monosakarida tersebut memiliki jenis dan jumlah atom yang
sama (6 atom karbon, 12 atom hidrogen, dan 6 atom oksigen). Hanya
saja susunan atomnya berbeda-beda sehingga menyebabkan terjadinya
perbedadan dalam tingkat kemanisan dan daya laarut dari masing-
masing monosakarida. Monosakarida lainya adalah berupa
pentosai(memiliki 5 atom karbon), misalnya ribusa, xilosa, dan
arabinnosa.
MACAM - MACAM KARBOHIDRAT

POLISAKARIDA

Polisakarida termasuk pada golongan karbohidrat kompleks, karena

mereka dapat memiliki tiga ribu gula sederhana yang tersusun
berupa rantai panjang lurus atau bercabang. Contoh poli sakarida
diantaranya adalah pati (amilum), glikogen, selulosa, lignin, dan
pektin.
Pati merupakan karbohidrat yang bisa tersimpan di dalam tumbuh-
tumbuhan dan menjadi karbohidrat utama bagi manusia di seluruh
dunia. Kebanyakan pati terdapat di dalam padi-padian, biji-bijian dan
umbi-umbian.
MACAM - MACAM KARBOHIDRAT

DISAKARIDA

Disakarida adalah karbohidrat yang tersusun atas dua

gugusan gula atau berupa gabungan dua monosakarida yang
terikat satu sama lain melalui reaksi kondensasi. Kedua unit
monoksida tersebut dapat dipisahkan kembali melalui reaksi
hidrolisis. Adapun yang termasuk disakarida antara lain
adalah sukrosa, maltosa dan laktosa.
 Sifat – Sifat
Karbohidrat
Semua karbohidrat bersifat optis aktif
Monosakarida dan disakarida rasanya manis dan larut pada air, sedangkan polisakarida rasanya tawar dan tidak
larut pada air
Beberapa reaksi pada karbohidrat:
a) Hidrolisis : polisakarida H2O/H+ disakarida H2O/H+ monosakarida
b) Fermentasi : glukosa ragi etanol + CO2
c) Dehidarasi : karbohidrat H2SO4 karbon + H2O
 MANFAAT
KARBOHIDRAT

Sumber Energi Pemberi Rasa Manis Pada Makanan

Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi
tubuh. Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi
penduduk di seluruh dunia, karena banyakdi dapat di alam
dan harganya relatif murah. Satu gram karbohidrat
menghasilkan 4 kalori. Sebagian karbohidrat di dalam tubuh
berada dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk
keperluan energi segera,
Karbohidrat memberi rasa manis pada makanan,
khususnya mono dan disakarida. Gula tidak
mempunyai rasa manis yang sama. Fruktosa adalag
gula yang paling manis. Bila tingkat kemanisan
sakarosa diberi nilai 1, maka tingkat kemanisan
fruktosa adalah 1,7; glukosa 0,7; maltosa 0,4;
laktosa 0,2.
 MANFAAT
KARBOHIDRAT

Penghemat Protein Pengatur Metabolisme Lemak

Bila karbohidrat makanan tidak mencukupi,
maka protein akan digunakan untuk
memenuhi kebutuhan energi, dengan
mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat
pembangun. Sebaliknya, bila karbohidrat
makanan mencukupi, protein terutama akan
digunakan sebagai zat pembangun.
Karbohidrat mencegah terjadinya oksidasi lemak
yang tidak sempurna, sehingga menghasilkan
bahan-bahan keton berupa asam asetoasetat,
aseton, dan asam beta-hidroksi-butirat. Bahan-
bahan ini dibentuk menyebabkan
ketidakseimbangan natrium dan dehidrasi. pH
cairan menurun. Keadaan ini menimbulkan ketosis
atau asidosis yang dapat merugikan tubuh.
 MANFAAT
KARBOHIDRAT

Membantu Pengeluaran Fases Pembentuk Makhluk Hidup

Karbohidrat membantu pengeluaran feses dengan
cara mengatur peristaltik usus dan memberi bentuk
pada feses. Selulosa dalam serat makanan mengatur
peristaltik usus. Serat makanan mencegah
kegemukan, konstipasi, hemoroid, penyakit-penyakit
divertikulosis, kanker usus besar, penyakiut diabetes
mellitus, dan jantung koroner yang berkaitan dengan
kadar kolesterol darah tinggi.
Karbohidrat juga dapat berfungsi sebagai
pembentuk makhluk hidup. Dinding sel merupakan
salah satu bagian paling penting dari sel. Dinding
sel berfungsi sebagai pelindung sel. Komponen
pembentuk dinding sel tersebut adalah selulosa
yang merupakan salah satu bentuk karbohidrat.
Selain itu karbohidrat juga dapat ditemukan di
bagian-bagian terluar pada serangga
Sumber
Karbohidrat
Nasi Jagung
Sagu Singkong
Ubi Kentang Oat (berasal dari gandum)
Pasta Buah
Sayur
 Sifat – Sifat
Karbohidrat
Semua karbohidrat bersifat optis aktif
Monosakarida dan disakarida rasanya manis dan larut pada air, sedangkan polisakarida rasanya tawar dan tidak
larut pada air
Beberapa reaksi pada karbohidrat:
a) Hidrolisis : polisakarida H2O/H+ disakarida H2O/H+ monosakarida
b) Fermentasi : glukosa ragi etanol + CO2
c) Dehidarasi : karbohidrat H2SO4 karbon + H2O
Akibat Kelebihan Karbohidrat

Rasa mudah
1 kantuk 2 Jantung

3 Obesitas 4 Stroke
 1. Bertubuh sangat kurus, seperti hanya tulang
yang terbungkus kulit
2. Wajah terlihat lebih tua
3. Perut cekung
4. Kulit berkeriput dan tidak memiliki jaringan
lemak di bawah kulit
Akibat Kekurangan
Karbohidrat 5. Detak jantung dan aliran darah tidak stabil
6. Pernapasan terganggu
THANKS FOR WACHING