Evaluación del

Bienestar Animal

Beatriz Zapata S.
 Contenido

 Cinco Libertades

 Propuesta de cuantificación:

severidad, número y duración

 Tipos de indicadores de bienestar

 Introducción: evolución del concepto
de las 5 libertades
 Sistemas productivos intensivos
justificados post II Guerra Mundial.
 Posteriormente, en los años 60’s
comenzó a preocuparse la gente por el
tipo de manejo.
 Preocupación reflejada en el libro
“Animal Machines”
 Primeros cambios de mentalidad
fueron aplicados a la producción
animal
Cinco Libertades (Comité Brambell,
1965)
 Pararse
 Echarse
 Darse vuelta
 Acicalarse
 Estirar las extremidades
Cinco Libertades (Farm Animal
Welfare Council, FAWC 1993)

 Libres de sed, hambre y mal nutrición.

 Libre de malestar.
 Libre de dolor, lesiones y enfermedad.
 Libre de expresar un comportamiento
normal.
 Libres de miedo y aflicción.
 Valorando el bienestar
humano

¿Cómo se siente Ud. en este momento?

Cantidad del bienestar

Bueno  Fantástico
 Muy bien
 Razonable
 Bien
 Nada bien
 Miserable
Pobre  Terrible
 ¿Por qué ?
Pobre Bueno

Comodidad de silla
Hambre
Caliente / frío
Trabajo
Vida social

En conjunto (total)
Criterios del Bienestar Animal

?
?
?
?
?

?
Calidad de vida del animal = Cinco
Libertades
Pobre Bueno
Malnutrición
Dolor / Lesión / Enfermedad
Estrés ambiental (disestrés)
Miedo / estrés
Comportamiento normal

En conjunto (total)
Cinco Libertades = Bienestar Animal
“El consejo cree que el bienestar de un animal …
debe de ser considerado con referencia a las ‘Cinco
Libertades’.
Libertad de hambre y sed
Libertad de incomodidad
Libertad de dolor, lesión y enfermedad
Libertad para expresar un comportamiento normal
Libertad de miedo, estrés y/ angustia o aflicción
Consejo del Bienestar Animal de Granjas R.U., 1993)
 ¿Son todas las Libertades
igualmente importantes?
En su propia opinión cuánta
importancia debe de ser puesta en la
provisión a los animales con las
Cinco Libertades?

Actitud del productor (344 granjeros)

- cuestionario distribuído por Tesco
plc
¿Cuán importantes son las Cinco
Libertades?
 Motivación hacia las Cinco
Libertades
 En esta encuesta más del 80% de los granjeros del
R.U. pensaron que todas las Libertades eran de gran
o extremada importancia
 Esta proporción será diferente para diferentes
grupos de usuarios y diferentes países
 Inclusive en la población encuestada, con
motivación altamente reportada, hay problemas
significantes de bienestar
 Por ejemplo, en el R.U. el 20% del ganado lechero
están rencos, y la mortalidad de los corderos supera
el 20%
 Conflicto de las Cinco
Libertades
 Libertad de los conflictos de enfermedad
con:
 Temor de manejo durante el tratamiento
 Libertad para expresar conflictos de
comportamiento con:
 Estrés
durante las interacciones sociales
normales
 Significado de las Libertades
 El consenso entre los científicos y los políticos en
muchos países - el bienestar debe de ser
considerado en términos de las Cinco Libertades

 Las Libertades dan una indicación inicial de que

debe de ser evaluado y que debe de ser
suministrado a los animales

 No define los estándares mínimos ya que es

extremadamente difícil el proveer siempre todas las
Libertades
 Ejemplo de utilización de las 5
libertades: gallinas de batería
Libertad Evaluación
Hambre y sed Adecuado – sin embargo posible hambre
metabólica debido a la selección genética para
una producción elevada
Incomodidad Muy pobre – pisos de alambre, calidad pobre
del aire
Dolor, lesiones y Alojamiento adecuado, muy pobre durante la
enfermedades remoción – fracturas en los huesos
Expresar Muy pobre – inhabilidad para moverse,
comportamiento agitación de alas, construcción de nidos, baño
normal de forrage o polvo
Miedo y angustia Buen alojamiento; muy pobre durante la
remoción de las jaulas – fracturas de huesos
¿Cómo evaluamos nosotros el
Bienestar? Cinco Libertades:
¿Qué es lo que buscamos?
Libertad de : Evaluación de:
Hambre y sed Necesidades
metabólicas
Requisitos fisiológicos
intestinales
Palatabilidad del
alimento
Condición corporal
Cinco Libertades: ¿Qué es lo que
buscamos?
Libertad de: Evaluación de:
Incomodidad Calidad de aire
Cantidad de aire
Comodidad térmica
Comodidad física
Luz – niveles y programas
Cinco Libertades: ¿Qué es lo que
buscamos?
Libertad de: Evaluación de:
Dolor, lesiones Programa veterinario
y
Selección genética
enfermedades
Mutilaciones y procedimientos
veterinarios
Instalaciones para tratamientos
Eutanasia
Bioseguridad
 Cómo evaluamos el Bienestar
Cinco Libertades: Qué es lo que
buscamos?
Libertad para: Evaluación de:

Expresar Requisitos del ciclo de vida

comportamiento
Agrupamiento social
normal
Competencia por recursos

Enriquecimiento ambiental
Densidad de manadas
 Cómo evaluamos el Bienestar?
Cinco Libertades: Qué es lo que
buscamos?

Libertad de: Evaluación de:

Temor y Ganadería
angustia Control de predadores
Equipo
Densidad de manadas
Propuesta de cuantificación de
problemas de bienestar animal

 Severidad

 Duración

 Número afectado
Cuantificando la severidad

 Comportamiento
 p.e. temor
 Enfermedad
 p.e. cojera, neumonía
 Desempeño de la producción
 p.e. tasas de crecimiento
 Fisiología
 p.e. ritmo cardiáco, glucocorticoides
Ejemplo de Severidad

¿Cuán severo es el aislamiento de las

ovejas?
 Severidad ejemplo (cont.)
4.5

Vocalizaciones 3
un minuto
1.5

0
Aislamiento Aislamiento
espacial Visual

(Baldock & Sibly, 1990)

 Severidad ejemplo (cont.)
30

20

Ritmo cardiáco
aumento 10
latidos/minutos
0
Aislamiento Aislamiento
Espacial visual

(Baldock & Sibly, 1990)

Ejemplo de Duración

Por cuánto tiempo son las ovejas

sensitivas al dolor después de un
episodio de cojera?
 Cojera de las ovejas
5

Estímulo
de umbral 2.5
(N)

Normal Cojas Coja

(No cojas) (Después de 3
meses)

(Ley et al.1995)
 Número afectado
Ejemplo: En cualquier determinado momento,
cuántos animales están cojos?

15% * 22% * 26% *

* Cifras del R.U.

Ejemplo de SDN: Ganado en
condición pobre
 Severidad:
 Cuán flacas están las vacas (p.e. Calificación
de la condición del cuerpo)?

 Duración:
 Cuánto tiempo han estado flacas las vacas ?

 Número afectado:
 Cuántas vacas están flacas?
 Tipos de indicadores
 Basados en el animal (parámetros
directos)
 Basados en el ambiente (parámetros
indirectos)
 GANADERO MEDIO AMBIENTE ANIMAL

ambiente
(parámetros
indirectos)

p.e. p.e. albergue / dieta p.e. crianza

entrenamiento

Medidas basadas-animales
p.e.
Lesiones corporales /
condición Cojera Lesiones del
corvejòn
Animal
(parámetros
directos)
 Resumen
 El bienestar puede ser evaluado
sistemáticamente
 Las Cinco Libertades son una indicación
inicial útil
 Severidad, Duración y Número afectado
pueden cuantificar problemas
 Existen indicadores de bienestar animal
basados en los animales, que son
directos y en el ambiente o indirectos.
Indicadores Fisiológicos del
Bienestar
 Definición del Bienestar animal
(estatus físico)

“El Bienestar animal es el estado físico y

psicológico de un animal con respecto a su
capacidad para enfrentar su medio ambiente”

Profesor Donald M Broom

Profesor de Bienestar Animal
Universidad de Cambrige
Reino Unido
 Tipos de respuesta

Cambio en el Bienestar

Activación del SNC
 
Respuesta Respuesta
del nervioso neuroendocrina
autónomo
 Tipos de respuesta

Respuesta inflamatoria

Haptoglobinas
Proteínas de fase aguda
 Sistema Nervioso
Autonómico (SNA)

Sistema simpático Sistema nervioso

medular adrenal parasimpático
(SSMS) (SNP)
Sistema simpático medular
suprarrrenal (SSMS)
 El proceso del SSMS

SNC

Médula adrenal Corazón

(nodo sinoatrial)

Catecolaminas
estímulo inervación circulación
 Los efectos del SSMS
 Esfuerzo cardíaco aumentado
  Ritmo cardíaco (Taquicardia)
  Contracción del músculo cardíaco

 Aumento de sangre a los músculos:

  Vasoconstricción periférica
 Contracción del bazo
 Los efectos del SSMS
(continuación)
 Inspiración de aire aumentada
  Ritmo respiratorio
  Relajación bronquial
 Sistema SNP
 SNP = Regula el sistema SSMS

Sistema SNP

Corazón
(nodo sinoatrial)
• Reduce el esfuerzo cardíaco:
–  Ritmo cardíaco (Bradicardia)
 Medición del SNA
 Respuesta del SNA = Medida aguda
 Cambios patológicos = Medida crónica

Directos: Indirectos:
Ritmo cardíaco  Habituación adrenal

Nivelesde  enzimas adrenales

catecolamina
Ritmo respiratorio

Presión sanguínea
 Evaluación de la técnica de
medición

 Invasividad
 Severidad de la implantación
 Restricción
 Restricción requerida
 Perturbación
 Los efectos de muestréo en parámetro
 Ritmo cardíaco

Indica Bienestar a ese punto en el tiempo

Cambio en el Bienestar

 R.C  R.C.
Taquicardia Bradicardia
(Respuesta activa) (Respuesta pasiva)
Aumento del ritmo cardíaco
 El ritmo cardíaco de las ovejas 
por la exposición a:
 Una persona extraña ( 45 lpm)
 Una persona extraña y un perro ( 79
lpm)

(Baldock & Sibly, 1990)

(Grandin, 1993)
 Disminución del ritmo cardíaco
 Ritmo cardíaco de roedores  cuando
son perturbados por:
- Señal de - Ruido repentino
amenaza visual

(Hofer, 1970)
 Arritmias cardíacas
Indicador de cambios crónicos del
Bienestar
 Taquicardia:
 Encierro reiterado = arritimias en monos
ardillas (Corley et al., 1973)
 Bradicardia:
 Ruído repetido y estímulo amenazante =
arritmias en ratas (Hofer, 1970)
 Variables SNK
Conductuales PromedioEEM
Conductas de Decubito a
vental/lateral 57.6  0.32
descanso Rumiando b
decubito ventral 60.4  0.31
Tendido 61.1  0.42 b,c
Forrajeando d. b,c
ventral/lateral 61.8  0.43
Conductas Rumiando parado 61.3  1.35 b,c
(Zapata et locomotoras Parado 64.7  0.49 c
al. 2003) Revolcar 64.7 1.33 c,d
Forrajear cam. 65.2  0.37 d,e
Forrajeando e
parado 66.7  0.20
Caminando 68.3  0.52 e
Orinar/defecar 66.9  1.80 e
Mamar 67.2  2.06 e
Beber agua 68.6  1.99 e
Juego/pelea 74.0  2.64 f
Trotar/correr 75.9  3.03 f
 Sistema radiotelemétrico para medir FC en bovinos

(Lefcourt et al., 1999)

 Medición del ritmo
cardíaco
Método Invasivo Restrictivo Perturbante
Directo p.e.
estetoscopio   
Atado p.e
monitor   
polar
Telemetría
  
Remoto
  
 Ritmo respiratorio
 Evaluación del estado presente
 Fácil de observar
 Estrechamente correlacionado con el
ritmo cardíaco

 Ritmo respiratorio de corderos  después

de:
 Corte de cola
 Castración
(Mellor & Murray, 1989)
 Catecolaminas
 Secreciones de la médula adrenal:
 Adrenalina (Epinefrina)
 Noradrenalina (Norepinefrina)

 Especificidad:
 Adrenalina=Estímulo fisiológico

 Noradrenalina = Estímulo físico

 Medida muy aguda:
 Liberación inmediata (Rata: 1-2 segundos)
 Período corto (Rata: 70 segundos)
 Catecolaminas ejemplos
 Los niveles de catecolamina en las ratas 
con:
Apertura de la puerta de la jaula
Manejo y traslado entre jaulas
Encierro (40 pliegues )
(Kvetnansky et al., 1978)

 Los cobayos vencidos muestran niveles de

catecolamina significativamente  comparados
con los ganadores
(Sachser & Lick 1989)
 Medición de catecolamina
 Muestréo rápido requerido

Método Invasivo Perturbante Restrictivo

Cateterización   
Orina   
necropsia   

• Análisis: Cronomatografía líquida de

alto desempeño
 Habituación adrenal
 Evaluación del Bienestar crónico
 El problema reiterado lleva a:
  catecolaminas a ese estímulo (habituación)
  catecolaminas a otro estímulo (sensibilización)

 Evaluación:
 Evaluar niveles continuamente
 Antes y después de un período estresante
 Ejemplo de habituación
adrenal

Encierro reiterado de ratas:

 Día 27 comparado al día 1
 El encierro indujo a  la producción de
catocolaminas
 Un estresor diferente indujo a  la
producción de catecolaminas
(Konarska et al., 1989)
Limitaciones de mediciones
1. Otros factores que causan cambios
- Actividad
- Metabolismo
- Cronometraje de muestra

2. Perturbación debido a la medición

- Presencia humana, manejo, encierro y
método de muestreo
 Limitaciones
3. Diferencias individuales
- Respondedores altos y bajos
- Ratas (Livezey et al., 1985)
- Estatus de dominación
- Musaraña de árbol- bradicardia
en machos victoriosos (von
Holst, 1986)
- Sexo
- Ratas, catecolaminas más altas
en hembras (Livezey et al.,
1985)
 Tipos de respuesta

Cambio en el Bienestar

Activación del SNC
 
Respuesta Respuesta
del nervioso neuroendocrina
autónomo
 Sistema
Neuroendocrino(SN)
Un cambio en el Bienestar afecta
tres sub-divisiones del SN:
1. Eje Hipotalámico-Pituitario-Suprarrental
(EHPS)
2. Pituitaria anterior
3. Pituitaria posterior
 Eje Hipotalámico-Pituitario-
Suprarrental (EHPS)
 Mediador mayor de respuesta endocrina
 EHPS =  movilización de energía
almacenada para respuesta física
 EHPS media un rango de respuestas como:
 Estrés - Actividad Sexual
 Cortejo - ingesta de comida
 Torrente EHPS
Hipotálamo
CRH
Glándula pituitaria anterior
ACTH

Corteza adrenal
Glucocorticoides

Hígado
estímulo Vasos HAP circulación
 Características del EHPS
 Los cambios no son tan inmediatos como
SSMS
 Medidas de cambios agudos del Bienestar
 Por ejemplo, glucocorticoides elevados entre
2-10 minutos después de la estimulación
 Puede mantenerse elevado por horas
dependiendo de la severidad del estímulo
Evaluación de la medición
Invasividad
 Severidad de implantación
Restricción
 Reclusión requerida
Perturbación
 Efectos de muestréo en parámetro
 Glucocorticoides
 Dependiente de las especies:

Cortisol: Corticosterona
:
Humanos Ratas
Monos Ratones
Cerdos, etc. Otros roedores
Aves

•Medida aguda directa es útil!

Glucocorticoides ejemplo 1

 Cortisol  en caballos en respuesta

a dolor
(Pritchett et al. 2003)
 Glucocorticoides ejemplo 2
 La Corticosterona en ratas después de un
encuentro agresivo:
 Rata ganadora : inicial , luego 
 Rata perdedora: inicial , y se mantiene
elevada
(Henry & Stephens, 1977)
 Medición de
glucocorticoide
Método
Invasivo Restrictivo Perturbación
Plasma  o o
Saliva   

Orina   
Heces   

 Análisis:
 Ensayo enzima-ligada inmunoabsorbente
(ELISA)
 Cromatografía líquida de alto rendimiento

 Ensayo de ligamiento de proteínas

competitivas
 Radioinmunoensayo
Sistema remoto de muestreo sanguíneo utilizado
en varios ungulados. En la foto se observas un
ciervo rojo
Sistema invasivo, poco restrictivo y perturbador
 Evaluación del Bienestar
crónico
 Evaluación indirecta del AHPS:
 Sensibilización del HPA: ACTH examen
de estímulo
 Niveles receptores del glucocorticoide
cerebral:
 Hipocampo y amigdala
 Examen de estímulo
 El ACTH es administrado y los niveles
resultantes de glucocorticoide
medidos

 Largos períodos de superpoblacón =

respuestas más altas de cortisol que
en vacas lecheras controladas
(Friend et al., 1977)
 Receptores cerebrales de
glucocorticoide
 Examen post-morten
 Muestras cerebrales expuestas a
glucocorticoides radio-etiquetadas
 Los niveles receptores  en ratas
expuestas a manejo prolongado y
perturbación

(Wadham, 1997)
 Limitaciones del AHPS - 1
1. Diferencias individuales
- Primera experiencia
- Ratas (Levine et al., 1967)
- Sexo
- Rats (Livezey et al., 1985)

2. Perturbación debida a medición

- Presencia humana, manejo, encierro y
método de muestreo
 Limitaciones al AHPS - 2
3. Otros factores que causan cambios
- Especies
 Monos del Nuevo Mundo (Klostermann et al., 1986)
- Metabolismo

- Cronometraje de muestra
 Pituitaria anterior (PA)
Otras hormonas de la pituitaria anterior
asociadas con cambios en el bienestar:
 ACTH

 Hormonas reproductoras:
 Prolactina
 Hormona Luteinizante (HL)
 Hormona estimulante del folículo (FSH)
 Hormonas reproductoras
 Asociadas con otras medidas
indicando cambio en el Bienestar
 Sensibilidad:
 Prolactina > LH > FSH
 Análisis de radioinmunoensayo
 Medidas agudas = rápidamente ,
se mantuvieron elevadas por horas
Ejemplos de hormonas reproductoras
 Prolactina  con el manejo y muestreo
de sangre en ratas (Gärtner et al., 1980)
  LH en ratas con un medio ambiente
nuevo y encierro (Briski & Sylvester, 1987)
  FSH en ratas cuando la jaula se
traslada a una corta distancia (Gärtner et
al., 1980)
Limitaciones a hormonas reproductoras
 Cronometraje de muestreo, p.e.
 Prolactina = diurno
 LH = pulsátil

 Sexo, p.e.
 Hembras > machos
 Etapa de Estro, p.e.
 Prolactina: Pro-Estro > diestro
 FSH: Pre-ovulatorio > ovulatorio
 Pituitaria Posterior (PP)
La oxitocina: parto y la lactación, además del
control del agua y el balance mineral

 Diferencia de especies:
 Encierro en ratas =  5 a 10 veces
 Confinamiento y ruido en monos macacos
=  por 30 minutos

Respuesta especie-específica!!
 Otras medidas

 Niveles de opioides
 Patología de órganos
 Patología del órgano

 Cambios crónicos del Bienestar =

variedad amplia de patologías
 Casi todos son medidos post-morten
 Las patologías incluyen:
 Hipertrofía adrenal
 Lesiones renales
 Lesiones miocárdicas
 Ateroesclerosis
 Ejemplos
 Inestabilidad social en grupos de ratas
hembras = hipertrofia adrenal (Haller et al.,
1999)
 Ratones subordinados muestran lesiones
renales en la presencia de animales
dominantes (Henry & Stephens-Larson,
1985)
 Lesiones miocárdicas asociadas con
periodos más largos de encierro en cerdos
(Wutzen et al., 1987)
 Opioides
 Tres tipos:
 Endorfinas


 encefalinas
 Dinorfinas Asociación  clara con bienestar
 Funciones:
 Analgesia inducida por Estrés
 Control de la liberación de hormonas (ACTH y
prolactina)
 Medición de opioides

Método Invasivo Restrictivo Perturbación

Sangre   
Receptores
Cerebrales
  
 Ejemplos de opioides
  en plasma ß-endorfina en ovejas
durante la castración y corte de cola
(Shutt et al.,1987)

 Cerdas atadas :  densidad de receptores de

opioides en relación con las cerdas enjauladas
en grupos

(Zanella et al., 1992)

 inflamación
 Proteínas de fase aguda:
 Proteínas que modifican su concentración
en respuesta a la inflamación o estrés.
 Son sintetizadas en el hígado, mediado por
citokinas proinflamatorias.
 proteína C reactiva, amiloide A sérico, 1
glicoproteína ácida, haptoglobina,
fibrinógeno.
 ejemplo
  PPA por transporte prolongado en
cerdos
 Resumen
 Respuesta al SNA = Medida aguda
 Cambio crónico = Medida crónica
 Parámetros potenciales:
 Directos: Ritmo cardíaco, presión
sanguínea, ritmo respiratorio y
catecolaminas
 Indirectos: Habituación adrenal, enzimas
& metabolitos
 Las medidas del SNA son limitadas, así es
que hay que tener cuidado en su evaluación
 Resumen
 Sistema neuroendocrino = medidas agudas y
crónicas del Bienestar
 Respuestas del SNA pueden ser medidas
directa e indirectamente
 Medidas del SN son limitadas, así que hay que
tener cuidado en su evaluación
 Otras respuestas fisiológicas también pueden
ser usadas para evaluar el Bienestar,
incluyendo la temperatura, niveles de
opioides y patologías de órganos