Determinación de la tasa de

absorción del oxigeno

La tasa de absorción del oxigeno por unidad de volumen

𝑞𝑎
= 𝑘𝐿 𝑎 𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿
𝑣
Min. Consumo
de energía
Maximizar OTR

Min. Flujo de
aire
𝑘𝐿 𝑎
𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿
 • Permite anticipar si se
cumplirá con los
requerimientos de oxigeno
para el cultivo a las
condiciones de operación
de un fermentador.

• Realizar comparaciones
entre fermentadores del
mismo o de diferente
diseño en términos de su
Métodos para capacidad de
determinación oxigenación.
experimental
del 𝑘𝐿 𝑎

Método del Método del Método Medición

sulfito gaseado dinámico directa
 MÉTODO DEL SULFITO

Se emplea la siguiente reacción de oxido

reducción:  Medir la velocidad de
absorción de oxígeno
1 𝐶𝑢++ ó 𝐶𝑜++
𝑁𝑎2 𝑆𝑂3 + 𝑂2 𝑁𝑎2 𝑆𝑂4  𝑘𝐿 𝑎
2

Consideraciones:
La velocidad de reacción entre el oxigeno
y el sulfito es independiente de la
concentración del sulfito en el rango de
0.02 y 0.5 M.
La reacción química es mucho mas rápida
que la velocidad de transferencia de masa
 Metodología

Condiciones de prueba
Material Conteo de tiempo cuando la primera
biológico burbuja de aire emerge
𝑁𝑎2 𝑆𝑂3
Oxidación 4 a 20 min
𝐶𝑢++ ó 𝐶𝑜++
Se detiene la aireación, agitación, y el
temporizador

Se adiciona yodo

Titulación
Aire
Medición de oxigeno captado

𝑞𝑎
= 𝑘𝐿 𝑎 𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿
𝑣
 Método del sulfito

Ejemplo 9.5
Para medir 𝑘𝐿 𝑎, un fermentador fue llenado con 10 𝑙 de una solución
de sulfito de sodio a 0.5 M que contiene 0,003 M de iones Cu⁺⁺ y el
rociador de aire fue un encendido. Después de exactamente 10
minutos, el flujo de aire se detuvo y se tomo y valoro una muestra de
10 m𝑙. la concentración de sulfito de sodio en la muestra se encontró
que era 0,21 mol/𝑙. El experimento se llevó a cabo a 25 ªC y 1 atm.
Calcular el consumo de oxígeno y 𝑘𝐿 𝑎.

La cantidad de sulfito de sodio que reacciono a los 10 minutos es:

Datos:
V 10 𝑙
[𝑁𝑎2 𝑆𝑂3 ] Inicial 0.5 M
10 min 0.21 M
De acuerdo con la relación estequiometrica, la cantidad
de oxigeno requerida para la reaccionar 0.29 mol/l es:

Por lo tanto, el oxigeno captado es:

La solubilidad del oxigeno en equilibrio con aire puede

ser estimado de la siguiente manera:

Por lo tanto, el valor de 𝑘𝐿 𝑎 es:

 Método de gaseado (gassing
out)
Consiste en el seguimiento en el *Rápido~15 min
aumento temporal de *A escala industrial requiere de
concentración de oxigeno en el grandes cantidades de 𝑁2 para
liquido. eliminar todo el oxigeno
*Mide la transferencia de 𝑂2 en
un único punto del fermentador.
Condiciones: *El tiempo de respuesta del
Solución desprovista de electrodo introduce errores
oxigeno
Balance de masa queda 𝐶𝐿 𝑑𝐶𝐿
expresado de la siguiente forma: = 𝑘𝐿 𝑎 𝐶 ∗ − 𝐶𝐿
𝑑𝑡
𝑑𝐶𝐿
= 𝑘𝐿 𝑎 𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿
𝑑𝑡 tiempo
𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿 𝑡1 Concentración de 𝑂2 disuelto en la
ln ∗ etapa de oxigenación (método de
Integrando 𝐶𝐿 − 𝐶𝐿 𝑡2
𝑘𝐿 𝑎 = gaseado para determinar 𝑘𝐿 𝑎
𝑡2 − 𝑡1
 Método dinámico
Interrupci
ón de la
El balance de oxigeno en la • Permite hacer
aireación
fase liquida. determinaciones del
Primera etapa OTR = 0 𝑘𝐿 𝑎 durante el curso
de una
𝑑𝐶𝐿 fermentación
𝑑𝑡
= 𝑂𝑇𝑅 − 𝑂𝐷𝑅 • Medición deRestablecimiento
OTR y
ODR de la aireación
𝑑𝐶𝐿
= 𝑂𝐷𝑅
𝑑𝑡

Eventos durante la determinación del

𝑘𝐿 𝑎 por el método dinámico
Antes de que 𝐶𝐿 caiga
demasiado se restablece la
aireación, el perfil para 𝐶𝐿 se 𝑑𝐶𝐿
= 𝑘𝐿 𝑎 𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿 − 𝑂𝐷𝑅
aplica el balance completo 𝑑𝑡
Método dinámico

El valor del termino de ODR se obtiene

Despejando 𝐶𝐿 a partir de la pendiente obtenida
durante la interrupción de la
aireación.
−1 𝑑𝐶𝐿
𝐶𝐿 = + 𝑂𝐷𝑅 + 𝐶𝐿∗
𝑘𝐿 𝑎 𝑑𝑡

y= m x + b
 Analizador de
oxigeno disuelto

Sensor

Medición
directa

Aire Respiradero
 Medición directa

𝑂2 𝑡𝑟𝑎𝑛𝑠𝑓𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜 = 𝑂2 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑛𝑑𝑜 − (𝑂2 𝑠𝑎𝑙𝑖𝑒𝑛𝑑𝑜)

𝑂𝑇𝑅 = 𝑄𝑒 𝐶𝑂2 𝑒 − 𝑄𝑠 𝐶𝑂2𝑠 = 𝑉𝑅 𝑘𝐿 𝑎 𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿 𝒌𝑳 𝒂 , puede ser medido en

cualquier momento de la
fermentación en las corrientes
de entrada y salida del
Es necesario conocer los siguientes fermentador
parámetros: Donde:
𝑄𝑒 = Gasto volumétrico del
gas a la entrada
a) Volumen de 𝑉𝑅 de medio contenido en el 𝐶𝑂2 𝑒 = Concentración de 𝑂2
fermentador. en el aire de entrada
b) El gasto volumétrico de aire 𝑄 a la entrada y 𝑄𝑠 = Gasto volumétrico del
salida. gas a la salida
𝐶𝑂2 𝑠 = Concentración de 𝑂2
en el aire de salida
 FACTORES QUE AFECTAN EL KL Y EL KLa
•1.- aumenta el área de intercambio por ruptura de las burbujas
Agitación • 2.-Disminuye el espesor de la película ( L) por lo que aumenta el Kl

•Aumenta el numero de burbujas

Aireación

•Afecta el coeficiente de disfusión y la solubilidad

Temperatura (cte henry)

• A mayor viscosidad, mayor resistencia a la

Viscosidad transferencia.

• Afectan el área de transferencia y el KL y el efecto global depende de

Tensiactivos la concentración.
• Burbujas mas pequeñas aumento del área y del Kla
• Auemnto de la resistencia de la pelicula, disminuye el KL

Sustancias •Disminuye el Kla : antiespumas, peptonas, micelio,

biomasa.
orgánicas •Umentan el Kla: cetonas y esteres.
 Factores que afectan la
transferencia de Masa en tanques
agitados
𝑂𝑇𝑅
= 𝑘𝐿 𝑎( 𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿 )
𝟎𝟐 Si:

𝑲𝑳𝒂

(𝐶𝐿∗ − 𝐶𝐿 )
 Factores que afectan la
transferencia de Masa en tanques
agitados
El sistema:
Propiedades de los
fluidos a las condiciones
de operación.

𝐾𝐿𝑎
Condiciones de
Diseño del reactor : operación:
Tipo y geometría del Velocidad del liquido y
reactor, impulsores, del gas, velocidad de
bafles, etc. agitación.
 Factores que afectan la
transferencia de masa en
Reactores de Columna

Los reactores de columna caen dentro del grupo de reactores entre los
cuales la agitación y el mezclado tiene lugar como resultado de la
entrada de energía neumática usualmente proporcionada mediante una
corriente de aire que se introduce al fondo del reactor.

Menor
Reactores velocidad
Economía en transferenci
columna a
Reactores de columna

• (A) Torre de
aireación
• (B) Airlift
• (C) y (D)
reactores con
recirculación
 Factores que afectan la
transferencia de masa en
Reactores de Columna

Relación empírica entre la

velocidad superficial del gas y el
hold up

𝜀1 = 𝜔𝑈𝐺𝑟

𝜺 = hold up o fracción del gas retenido

en la columna
𝝎= variable que representa las
propiedades del fluido
𝑼𝑮𝒓 = velocidad superficial.
 Factores que afectan la
transferencia de masa en
Reactores de Columna
 𝜔 depende de las propiedades del fluido y de la geometría del
reactor y esta dado por:
Factores que afectan la transferencia de
masa en Reactores de Columna

Descenso

• Ascenso
𝐴𝑟 𝜀𝑟 + 𝐴𝑑 𝜀𝑑 𝑈𝐺𝑟
𝜀2 = 𝜀𝑟 = 0.93
𝐴𝑟 + 𝐴𝑑 0.24 + 1.35 𝑈𝐺𝑟 + 𝑈𝐿𝑟

𝜀1 + 𝜀2
𝜀=
2
 Factores que afectan la
transferencia de masa en
Reactores de Columna

Hi= altura de la dispersión gas-

0.5 líquido
2𝑔𝐻𝑖 (𝜀𝑟 − 𝜀𝑑 )
𝑈𝐿𝑟 = 𝐾𝐵 = factor que da cuentas de
𝐴 1 pérdidas de energía que sufre
1/(1 − 𝜀𝑟 )2 + 𝐾𝐵 (𝐴 𝑟 )(𝜀 )
𝑑 𝑑
el líquido por fricción en el
fondo.

Conociendo 𝜀𝑑 puede
calcularse ahora el valor del
hold up en la zona no
aireada: 𝜀𝑑 = 0.89 𝜀𝑟𝑐