FDC

(FOOD DIETERY CULINARY)

OLEH :
KELOMPOK 3
NUR KHAIRIA
NUR HASANAH
RAHMI JAYANTI
RESMINA
RISNAWATI
SARINAH
SARLINDA
PENDAHULUAN
Masalah gizi adalah gangguan kesehatan dan
kesejahteraan seseorang, kelompok orang
atau masyarakat sebagai akibat adanya
ketidakseimbangan antara asupan (intake)
dengan kebutuhan tubuh akan makanan dan
pengaruh interaksi penyakit (infeksi).
Ketidakseimbangan ini dapat mengakibatkan
gizi kurang maupun gizi lebih (Cakrawati &
Mustika 2012). Meningkatnya penyakit
degeneratif antara lain akibat adanya
perubahan perilaku, gaya hidup, pola makan
dan aktivitas yang tidak seimbang.
Lanjutan ……….
Pada penatalaksanaan permasalahan gizi, baik
gizi lebih maupun gizi kurang salah satu
caranya adalah dengan cara pengaturan
makan atau diet. Cara ini dapat dilakukan
melalui pemilihan jumlah dan jenis karbohidrat
yang tepat dengan menggunakan konsep
indeks glikemik. Indeks Glikemik (IG) ialah
tingkatan pangan yang berpengaruh terhadap
kadar gula darah dengan kisaran 0 – 100.
Indeks ini merupakan ukuran seberapa banyak
kenaikan kadar gula darah seseorang dalam
dua atau tiga jam sesudah makan (Rusilanti,
2008).
 DIET INDEKS GLIKEMIK

A. Pengertian
Diet Indeks Glikemik adalah pemilihan
makanan dengan mempertimbangkan indeks
glikemik yakni daftar peningkatan gula darah
yang terjadi akibat dari mengkonsumsi
karbohidrat sesuai dengan jenisnya.
 Next…

B. Manfaat
Manfaat Diet Indeks Glikemik
yaitu mampu mencegah
beberapa penyakit, diantaranya
diabetes mellitus, serangan
jantung, kanker, mencegah
obesitas, dan dapat menjaga
berat badan.
 Next…

C. Tujuan
Kalori cukup sesuai kebutuhan.
Meningkatkan asupan
karbohidrat kompleks dan serat,
serta menurunkan asupan
karbohidrat sederhana .

D. Prinsip
Bentuk makanan yang di
berikan : biasa
 Next…

E. Syarat Diet
Energy di berikan sesuai dengan
kebutuhan
Protein di berikan sesuai dengan
kebutuhan 10% - 15 %
Lemak di berikan sesuai dengan
kebutuhan 20 % - 25 %
Karbohidrat di berikan sesuai
dengan kebutuhan 60% - 70 %
DAFTAR BAHAN MAKANAN BERDASARKAN INDEKS GLIKEMIK

Kategori pangan menurut

indeks glikemik
Indeks glikemik rendah <55
Indeks glikemik sedang 55-70
Indeks glikemik tingg i>70
Next…
Next…
Contoh Menu Sehari Diet Indeks
Glikemik
PAGI
Nasi Beras Merah + Beras Putih
Poached Egg Saus Tomat
Soup Wortel Buncis
Buah Apel
SELINGAN 10.00
Sup Buah
(Apel, Strawberry, Pear, Susu, Sirsak)
SIANG
Nasi Beras Merah + Beras Putih
Ayam Panggang bumbu Kuning
Steak tempe sayuran
Capcay
Pepaya potong
SELINGAN 16.00
Makaroni Sayuran Panggang
SORE/MALAM
Nasi Beras Merah + Beras Putih
Ikan Tongkol siram Tomat
Tahu Isi Sayuran
Tumis Labu Siam
Melon Potong
TERIMAKASIH