ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE

SUMINISTROS

CASO PRACTICO EN LA
EMPRESA CERVECERA
“PRINCE HUANCA”

APAZA RAFAEL MARIA

HUAMAN ANDRADE ALEXANDER

OLIVERA CAMPODONICO BREYSON

ROMERO CARHUAMACA ALDEYR

VELIZ JAUCHA ZARELA

 “CERVEZA ARTESANAL PRINCE HUANCA”

• La empresa es fundada Lincoln Kennedy Fernandez Martinez y Renato Fernandez

Martinez a principios del año 2018 con el objetivo de elaborar en el valle del Mantaro
cervezas artesanales con ingredientes naturales brindando así variedad en sus bebidas.
PRODUCTO
CARACTERISTICAS:
 SOLICITUD DEL CLIENTE
• Este proceso empieza con una idea de suplir en variedad de bebidas alcohólicas a la
población del Valle del Mantaro.
 PROVEEDORES

• CUENTA CON PROVEEDORES, MAS NO TIENE ALIANZA CON LOS MISMOS

TRANSFORMACIÓN/PRODUCCIÓN / MANUFACTURA
• En la planta de producción de cerveza se cuenta con molinos, quemadores, fermentadores e
instrumentos de medición que, gracias a la impecable labor de sus colaboradores, logran producir
la cerveza artesanal en sus distintas variedades.
Proceso de producción:
1. Macerado
2. Filtrado
3. Aclarado
4. Cocción
5. Enfriado
6. Fermentación (4-15 días)
7. Envase y embotellado
 DISTRIBUCIÓN
• DISTRIBUCION PERSONAL: POR EL MOMENTO LA DISTRIBUCION DE
LOS PRODUCTOS ES DE MANERA DIRECTA, PERO CUANDO EL
PEDIDO ES GRANDE SE TERCERIZA EL SERVICIO
 PLANES DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA
CADENA DE SUMINISTRO

A. PLANIFICACIÓN DE LA DEMANDA
B. RED DE LOGÍSTICA DEL PLAN
 VENTA
• LOS PRECIOS PARA EL PÚBLICO EN EL CASO DE PEDIDOS ESPECIALES SON FIJOS. SIN
EMBARGO, CADA RESTAURANT, NEGOCIO O DISCOTECA QUE OFRECE LAS BEBIDAS SE
ENCARGA DE FIJAR EL PRECIO.
 RETROALIMENTACION

• LA EMPRESA TIENE EL OBEJTIVO DE CUMPLIR MEJOR LAS ESPECTATIVAS DE LOS

CLIENTES, PARA LO CUAL SIEMPRE ESTA DISPUESTO A ATENDER ALGUNA
SUGERENCIA RESPECTO AL PRODUCTO POR MEDIO DE SUS MEDIO SOCIALES.
 PRONOSTICO

• PARA REALIZAR EL PRONOSTICO DE LA DEMANDA CONSIDERA:

A. DATOS HISTÓRICOS DE VENTAS PASADAS.
B. INFORMACIÓN DE PEDIDOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DONDE ESTÁN
DISPONIBLES SUS BEBIDAS.
C. EVENTOS Y OCASIONES ESPECIALES PRÓXIMOS (MUNDIAL, DÍA DEL PADRE,
ETC.)
 PLANEACIÓN AGREGADA

• Para la planeación agregada hace uso de su experiencia en el mercado cervecero y

las decisiones la toma el mismo fundador. Estas decisiones conllevan a determinar
niveles de capacidad, producción, contratación de personal, etc.
 INVENTARIO DE SEGURIDAD

• NO SE CUENTA CON UN STOCK DE APROVISIONAMIENTO

CAUSAS:
A. MATERIAS PRIMAS NATURALES LIBRES DE PRESERVANTES Y CONSERVANTES}
B. PERDIDA DE CARACTERISTICAS DE LA BEBIDA
UN POCO DE APLICACIÓN