EL CUY EN

CUSCO

Ing Guido Lezama Ortiz

Expositor. Cel: 984318007.
Email anaulez@hotmail.com
EL CUY EN CUSCO

PONENTE
ING. ANDRES GUIDO LEZAMA
ORTIZ
 INTRODUCCION
• NIVEL DE POBREZA
• Según el Mapa de Pobreza de FONCODES, el 11,1 % de los
distritos de la Provincia de quispicanchi de la región Cusco se
encuentra
• en pobreza extrema, el 40,7 % son muy pobres o pobres y, sólo el
7,4 % tiene un nivel de vida regular.
• Ningún distrito vive con niveles de vida aceptables.
• Según este mismo mapa, los distritos del área de influencia del
proyecto han sido calificados de la siguiente manera:
• • Muy pobres: Ccatcca y Ocongate
• • Pobres: Urcos y Camanti
 CRIANZA DE CUYES
• En la Región del Cusco la crianza de
cuyes es heterogénea por la calidad de
capacitadores que hay desde
egresados de la Universidad, las ONG i
los experimentados en las zonas
rurales como los yachac que están muy
comprometidos con la comunidad pero
muy alejados de la tecnología moderna
por eso los resultados son mínimos
CAPACITACION ONG
 CRIANZA DE CUYES
• Tenemos producción mínima i con standares
muy bajos
• Seguimos criando en jaulas o en la cocina
• Estamos alimentando con restos de cocina i
no balanceamos
• La Calidad genética es muy baja
• No nos actualizamos en crianzas
• En algunas Provincias la situación mejora
gracias al trabajo de las Municipalidades
que también deben reforzar las capacidades
 CONSUMO
• Los centros más importantes de consumo de
cuy en el Departamento de Cusco se han
establecido en los Restaurantes turísticos,
restaurantes y Centro Poblado de Tipón, así como
en festivales donde expenden platos a base de
cuy, principalmente el cuy al horno,
constituyéndose el plato típico del departamento,
consumiéndose en las fiestas del Cusco en el mes
de junio en el plato tradicional “chiri uchu”.
• De acuerdo al estudio de mercado, en los
últimos años el consumo del cuy se ha
incrementado, generando un desbalance entre el
consumo y la producción local, dando lugar al
abastecimiento por parte de otras zonas de
producción, principalmente de Arequipa.
 EN LA SIERRA - CUSCO

• Esta crianza popular, de insuficiente producción

actual para la alimentación familiar puede ser más
productiva introduciendo pequeños cambios en el
cuyero y adoptando mínimas técnicas de
conducción que requieren escasa inversión y
prácticas de fácil adopción. El cusco esta dentro de
esta realidad por lo que todos los profesionales que
nos dedicamos a este rubro queremos darles a
conocer los acontecimientos mas actualizados
dentro e la crianza de los cuyes.
Crianza en comunidad
 Propósito

• El Propósito principal de esta capacitación

es:
• Actualizar en conocimiento de crianza del
cuy en el Cusco.
• Orientar al criador para mejorar sus crianzas
a partir de las experiencias vividas i aplicar
la tecnología apropiada i actual.
• Darles el valor agregado a sus Crianzas
• Salir de lo Tradicional e ingresar a lo
productivo.
Crianza en jaulas de comunidad
Instalaciones en comunidad
Instalaciones en Comunidad
 Crianza en jaulas
• En el Cusco la crianza en jaulas se ha generalizado
especialmente en provincias i aun en el cusco.
• Por falta de espacio
• Tiene ahora menos acogida por no ser muy rentable
• El criador debe limpiar diario
• El piso de las jaulas son de malla que ocasiona
problemas de fracturas en crias i de callos en
adultos.
• La orina del cuy, i la urea queda impregnada en las
jaulas (blanco) .
Pozas en Comunidad
POZAS EN COMUNIDAD
 Pozas en Comunidad
• Las Pozas en comunidad son de adobe i en
algunos casos de madera o carrizo
• Generalmente no usan cama que es
indispensable para:
• Evitar la Humedad
• Evita la parasitosis externa e interna
• I se aprovecha la formación de compost
• La limpieza se realiza cada 20 dias
CUYES en selva
Cuyes en selva
Cuyes en selva
Poza alta en selva
MANEJANDO A LOS CUYES TECNICAMENTE
SE TRIPLICA LA PRODUCCION

CON EL USO DE POZAS

Se mejora la fertilidad de las
reproductoras
 Se tiene un mayor número de
crías/madre (uso de gazaperas)
 Se logra mayor supervivencia de las crías
 Protege a los cuyes de sus depredadores
 Permite racionalizar la alimentacion
Pozas Mejoradas tecnificadas
CUY PERU en la sierra
• TENEMOS CUYES DE 2.400 KLS

EL CUY RAZA PERU EN CUSCO

FERIA DE SANTA TERESA
LA CONVENCION.
Cuyes Ganadores
Cuy Ganador Santa Teresa
EN LA SIERRA - CUSCO
 EXPERIENCIAS
• En la actualidad unas familias En nuestra Región
motivadas por el afán de superación se iniciaron en
el negocio de la crianza de cuy en su casa, y el éxito
les vino en pocos meses, produciéndoles gran
satisfacción el tener su propio negocio que le deja
buenos dividendos.
• Su empeño los llevó a acondicionar un espacio en el
jardín, patio o azoteas, lugar donde estos pequeños
animales se han multiplicado y han dejado
ganancias sustanciales para su hogar.
• En este negocio todos los miembros de
familia trabajan, desde los niños hasta los adultos,
pues las responsabilidades se distribuyen
equitativamente, y en un solo mes se han logrado
tener 100 cuyes por hogar y la comercialización de
éstos se da cuando cada cuy tiene 2 meses y medio
de crianza.
•
 cuyeros

Pozas Jaula
familiar
Cuyeros familiares
Cuyes de 2 meses
Camas de viruta
Estiercol luego de la limpieza
 Alimentacion casera

HIDROPONIA EN CEBADA
HIDROPONIA DE MAIZ
Juzgamiento de cuyes
EN LA REGION CUSCO
 …………………
• ING ANDRES GUIDO LEZAMA ORTIZ
• anaulez@hotmail.com cel 984318007