ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA

M E TA B O L I S M O , N U T R I C I Ó N Y R E G U L AC I Ó N
D E T E M P E R AT U R A

DRA. DORA LUZ RODRÍGUEZ CRUZ

METABOLISMO: SUMA DE TODOS LOS PROCESOS
QUÍMICOS DENTRO DEL CUERPO
METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

polisacáridos disacáridos

monosacáridos

glucosa
 aeróbico anaeróbico

36 o 38 ATP 2 ATP

citoplasma Rápida , acido láctico

No toda la energía liberada del metabolismo de glucosa forma trifosfato
de adenosina
ATP captura 40% .

No toda la glucosa se cataboliza , algunas forman cadenas moleculares y

forman glucógeno .

Glucogénesis ->insulina.
Si el organismo ocupa energía , el glucógeno almacenado en hígado y
músculos se descompone y se libera la glucosa hacia la sangre.

Glucogenolisis->glucagón (páncreas) y por las hormonas suprarrenales :

adrenalina y noradrenalina.
Las moléculas de proteína como de lípidos pueden convertirse en
glucosa(gluconeogenesis).
 METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

Segundo lugar como fuente de energía.

Elaboración de estructuras celulares(membranas).

Colesterol Precursor en la síntesis de hormonas sexuales ,corticosteirodes

y sales biliares.
Cuando se come en exceso una porción no siempre de grasa se convierte
en grasa y se almacenan en adipocitos (triglicéridos).
Oxidación beta : los fragmentos de dos carbonos de cada cadena se
separan en serie como moléculas de acetilcoenzima A.

Lipogenesis : proceso exactamente contrario para convertir glucosa o

aminoácidos en lípidos .
Como parte del catabolismo de los ácidos grasos , el hígado condensa
moléculas de acetil-CoA para formar acido acetoacetico y acetona que
se utilizan en el ciclo de Krebs.

Y si se come en exceso grasas como fuente primaria de energía se

produce cetosis.

Síntomas: aliento a fruta podrida, vómitos, dolor abdominal, sensibilidad al

palpación abdominal, perdida de conciencia.
METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS
El cuerpo utiliza poco las proteínas para obtener energía.

Son esenciales en la estructura y función de células.

Los aminoácidos en las proteínas pueden funcionar como fuentes

de energía.
Hallazgos recientes sugieren que las proteínas aportan entre 5 y
15% del combustible usado durante el ejercicio.
Equilibrio negativo de nitrógeno : el catabolismo excede el anabolismo
(dieta baja en proteína)

Equilibrio positivo de nitrógeno :el anabolismo excede el catabolismo

(durante el crecimiento o la recuperación de una enfermedad)
Cuando los tres sustratos (carbohidratos , lípidos y proteínas) ,estos
proporcionan la energía necesaria para las funciones del organismo.

Mayor intensidad en ejercicios->carbohidratos

Menor intensidad en ejercicios o mayor duración y con la misma
intensidad->grasas

Energía de moléculas :
1 molécula de Carbohidratos y proteínas -4kcal
1 molécula de grasa -9kcal
 METABOLISMO CON DIABETES

Carbohidratos : la glucosa muestra lenta penetración en muchos tejidos.

Proteínas : reducción en la velocidad de recepción de aminoácidos en los

tejidos.

Lípidos : conversión disminuida de glucosa en ácidos grasos. Las

concentraciones plasmáticas de ácidos grasos pueden ser el doble y la
consecuente producción de cuerpos cetonicos.
MEDIDA ENERGÉTICA

Energía->joule

1cal =4.184J

Caloría de los dietistas->1000cal o 1 kcal

Algunas maneras de medir la energía de los alimentos son:

Bomba colorimétrica: toma una muestra de alimentos en una cámara

sellada y se rodea por un recubrimiento de agua. El aumento de
temperatura del agua proporciona el valor calórico de la muestra.

Calorimetría directa: se usa el mismo procedimiento anterior pero se

coloca al paciente
Calorimetría indirecta: se mide la velocidad de producción de calor por la
vía del aparato respiratorio.

Cociente respiratorio: relación entre el bióxido de carbono producido y el

volumen de oxigeno consumido.

Índice metabólico: a través de la cantidad de calor generado por el

organismo o mediante la cantidad de oxigeno consumido en un minuto.
FACTORES QUE ALTERAN EL ÍNDICE METABÓLICO

Incrementos de estatura

Temperatura corporal

Actividad

Concentraciones de hormona tiroidea

Es 10% mas alto en varones y disminuye con la edad

VITAMINAS Y MINERALES
Vitaminas solubles en grasas:

A , D , E y K ->gastrointestinales

Vitaminas solubles en agua:

B y C ->intestino delgado
Las vitaminas por lo general no se sintetizan en el organismo se
obtienen por fuentes externas como alimentos ingeridos. Las vitaminas
B y K se sintetizan por bacterias gastrointestinales y la vitamina B se
produce en pequeñas cantidades en la piel
REGULACIÓN DE LA TEMPERATURA
calor:
Gana -> metabolismo
Pierde -> ambiente
Mecanismos de perdida de calor:
Radiación
Evaporación cerca de 600ml/ día
Conducción
Convección
La fiebre :temperatura corporal superior de lo 37.2°C ya sea por
irregularidades en el mecanismo termorregulador o problemas
clínicos(infecciones virales o bacterianas)

Estos patógenos ->toxinas ->pirógenos->hipotálamo y la persona siente

deseos de calentarse
El agotamiento por calor: ocurre al exponerse a altas temperaturas sin
ingerir líquidos

-produce:
dolor de cabeza
Nausea
Perdida de conciencia

Golpe de calor: cuando el centro termorregulador deja de funcionar y

ocasiona temperaturas desde 41°C a 45°C
 Temperaturas en reposo
Ejercicio intenso
38.8
38.3
37.7
Reposo
37.2
36.1
En la mañana 35.5
Gracias