CASO KIMBALL’S

INTEGRANTES: . Otiniano Flores Jheraldyn

. Polo Vereau Ronal
. Rodriguez Ventura Frank
. Vigo Valencia Roger
.Zuta Lujan Lesly
 ¿ POR QUÉ ES IMPORTANTE PARA LA INGENIERÍA
INDUSTRIAL FAMILIARIZARSE CON LAS
TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN?
• Hoy en día las organizaciones reconocen la importancia de las TI y buscan
siempre la manera de mantenerlas alineadas con las necesidades y expectativas
del negocio.
• Las tecnologías de información son muy importantes para el rol profesional de
un ingeniero industrial, ya que de ellas conseguimos la información necesaria
para una buena toma de decisiones logrando ser profesionales mas competitivos,
apoyando al máximo a la organización que nos desempeñemos en un futuro.
 ¿qué le sugeriría a Tyler para
mejorar la eficiencia operativa?

• Crear un sistema de software que permita mejorar las órdenes de pedidos y les
permita cobrar de forma sencilla ahorrando tiempo y esfuerzo.
• Con respecto al registro manual de entrada y salida de los trabajadores sería más
recomendable que se empleé un marcador digital para el control de la asistencia.
• Así, no solo optimizar la labor de los empleados, sino reducir también el tiempo
que tienen que dedicar a estas operaciones y mejorar el trato a sus clientes.
Formule recomendaciones para agilizar las
transacciones de la empresa

• Un adecuado proceso de servicio al cliente, garantiza que funcione

como una estrategia de venta.
• Realizar un balance diario de todas las ventas.
• Hacer un inventario de los ingredientes y planificar futuros pedidos
para llevar un recuento más completo de las materias primas
disponibles.
• Contar con un buen sistema de software que se adapte mejor a las
necesidades del negocio.
¿qué tipo de informe necesitan Liz y Michael?
• Información Económica:
Porque éste tipo de información contiene un conjunto de datos que
proporcionan los elementos necesarios como ingresos, gastos y
endeudamientos dentro de una organización o empresa.

 Los datos de los ingresos y gastos del negocio a diario.

 En un restaurante no todos los días se venden las mismas cantidades, ni los empleados trabajan
las mismas horas, ni se compra una cantidad fija de ingredientes.
 Por eso es vital que controles tanto los gastos como los ingresos del día a día para que a final de
mes no te lleves ninguna sorpresa indeseada.
¿Qué sistema de tecnología de información les recomendaría
Ud. Para recopilar y comunicar la información necesaria?

• Crear una aplicación que les permita a los clientes pedir desde su Smartphone, donde se
les muestra una carta detallada, con imágenes y descripciones detalladas de los
ingredientes.
• Así mismo los meseros desde el computador puedan ver muestras estadísticas de
facturación, las valoraciones de las comidas, algunas promociones que puedan solicitar.
• Eliminando así posibles errores en la toma de pedidos logrando así que el servicio sea
ágil y profesional
• Trabajar horas extras
• La realización de eventos deportivos entre semana y a las reuniones
terminado el trabajo.
• Implementación del sistema de punto de venta(pos).beneficiando en las
operaciones de comedor y cocina y otros.
 ¿PODRÍA ESPECIFICAR LAS INICIATIVAS ESTRATÉGICAS QUE
PUEDE IMPLEMENTAR KIMBALL´S?
VISIÓN:
Como restaurant llegar, ser líder en la venta de diversos platillos al gusto del cliente y de su
preferencia. Con un excelente servicio e higiene y a un precio justo del mercado.

MISION:
Buscar siempre día tras día una preparación excelente en la venta de diversos platillos de alta
calidad, y así los clientes disgusten de nuestros platos a su servicio.

OBJETIVO:
Crear programas de oferta donde podamos involucrar a los clientes.
Brindar los mejores precios y mas adecuados para nuestros platos.
• Revise los consejos de los asesores profesionales, Tom y Terri.
 ¿Cree que tienen algún mérito?
Sí, dado la experiencia de Tom en mercadotecnia fue clara y la de Terri, la
contadora, en cuanto el haber realizado un seguimiento de datos acorde a la
información que se requería de la empresa restaurant.
 ¿Qué recomendaría para avanzar en la solución de lo que ellos
consideran que son los problemas?
Tratar de solucionarlo, profundizar en detalle el plan de negocio de tal manera
notar donde debemos optar para mejorar y así disminuir el inventario y costos
laborales que se reflejan como problema en si.
 ¿Qué tipo de tecnología de información podría
implementarse?
 Aplicaciones para mejorar la velocidad del pedido:

- Tabletas de mesa para hacer pedidos, jugar, entrar en Internet y hasta pagar la cuenta.
- Quioscos de pantalla táctil para que los clientes puedan realizar y personalizar sus pedidos.

 Aplicaciones móviles

Considerando el sistema POS ¿Qué información necesitan los dueños para

administrar y dirigir el restaurant?

 Como dueños del restaurant, necesitan rastrear información como; ventas diarias y datos del menú
en detalle, el promedio del monto total de las cuentas, tiempo de estancia y número de personas por
mesa. Analizando estos datos por día de la semana, por los periodos específicos (vacaciones, etc.)
y por meses.
¿Qué datos pueden ayudar a Liz y Michael a monitorear sus operaciones
para garantizar resultados positivos o emprender acciones correctivas?

 Declaraciones fiscales de ingresos del restaurant.

 Tiempo de estancia y número de personas por mesas.
 Datos del menú en detalle.
 Promedio del monto total de las cuentas.
 Ventas diarias.
 Datos por día de la semana.
 Facturas del restaurant.
 Periodos específicos (vacaciones, etc.) y por meses.
 Gastos totales
 Costos de los bienes vendidos.
 Costos laborales de los meseros y el personal de cocina.
 FUNCIONES EMPRESARIALES Y CADENAS DE SUMINISTRO

¿Qué funciones de negocios ayudarían a kimball´s obtener eficiencias en sus

operaciones básicas?
-Centrarse en operar su negocio antes de mudarse.
-En su expansión realizar una gestión adicional.
-Crear una nueva estrategia más efectiva.
¿Cómo desarrollaría usted un plan de mercadotecnia dirigida para incrementar la clientela del
restaurant?
 Incrementar la predisposición y preparación de la empresa para el cambio y así mejorar la coordinación
y la comunicación entre distintas áreas de organización.
¿Qué tipos de datos de mercadotecnia necesaria para esta labor?
-Productos
-Demandas
-Transacciones
-Mercados

¿Podrían usarse las redes sociales como componente de plan de mercadotecnia

dirigida?
 Si, para así poder ganar clientela y que el restaurant kimball´s sea más conocida para que
traiga más beneficios para la empresa.
¿Debería Kimball´s desarrollar iniciativas para obtener retroalimentación directamente de
sus clientes?
• Si para tener clientes fijos y así poder lograr la expansión.

¿Las redes sociales podrían proporcionar esa retroalimentación?

• Si, ya que la mayoría de personas disfrutan las redes sociales para poder ver la calidad de comida
que ofrece el cliente.

 2.¿ Que sistemas de tecnologías de información ayudarían a Kimball´s a reunir y

almacenar los importantes elementos de datos para mercadotecnia?
 Software de base de datos
 Sistema de recolección de datos
 Sistema de calidad ISO
 REALIDAD PROBLEMATICA

- El principal problema que nosotros consideramos son los clientes satisfechas,

ya que gracias a estos clientes el restaurant puede ir creciendo poco a poco.
DIAGRAMA CAUSAL
DIAGRAMA DE FORRESTER
CASO
DE
USOS

Boleta
PLANTILLA DE ESPECIFICACIÓN
Falta corregir numero 9 y 10 ,
falta describir facturación y boleta
DIAGRAMA ISHIKAWA O ESPINA DE PESCADO

PROBLEMA:
• CONTROL DE INVENTARIO EN EL RESTAURANTE
KIMBALLS
 MANO DE OBRA MATERIA PRIMA
AMBIENTE
MAL PEDIDO DE INSUMOS
PERSONAL
INCAPACITADO

INSTALACION MAS RECURSOS

NO ADECUADA ALMACENADOS
INEFICIENTE
ELABORACION DE
INVENTARIO SOBREVALORACION DE
BAJA ROTACION INSUMOS
ESPACIO DE TRABAJO DE PRODUCTOS
REDUCIDO
FALTA DE
CONTROL DE
INVENTARIO
BALANZA USO INADECUADO DEL SISTEMA
DESCALIBRADA DE CONTROL INFORMATICO

NO SE PESAN LOS MATERIALES

QUE INGRESAN AL ALMACEN
NO SE HACEN INVENTARIOS
PERIODICOS

MAQUINA TECNOLOGIA METODO

FODA
NIVEL 0
MODELADO DE
DATOS
 A continuación, presentaremos el modelado del Sistema de ventas, lo cuál será explicado
detalladamente.

El cliente ingresa al restaurante y es atendido por un empelado(mesero) y lo ubica en

una mesa disponible, pasa a mostrarle la carta informándole de los platillos disponibles.
El cliente lee la carta y le informa al empleado su pedido. El empleado anota el pedido y
lo lleva al área de producción donde pasa a producirse el pedido. El área de producción
informa que el pedido esta listo, el empleado pasa a recoger el pedido y se le entrega al
cliente y se retira. El cliente consume el pedido y cuando acaba pide la cuenta. El
empleado le entrega la cuenta y le informa pasar a caja. El cliente se acerca a caja y
entrega la cuenta bien puede pedir boleta o factura en este caso el cliente escoge
factura. El empleado llena detalladamente los datos del cliente en la factura donde el
cliente puede pedir una o mas facturas o en una factura pueden estar registrados uno o
mas platillos. El empleado entrega la factura y el cliente realiza el pago de los
consumido, el cliente pasa a retirarse satisfecho.
 POSIBLES ENTIDADES:
• EMPLEADO
• CAJA
• CLIENTE
• PEDIDO
• PLATILLO
• FACTURA
• ENTREGA DE
PEDIDO
ENTIDADES QUE CUMPLEN CON LAS CONDICIONES:
ENTIDADES DESCRIPCIÓN ATRIBUTOS

CLIENTE Persona que llega para realizar un pedido. ID CLIENTE - NOMBRE –

APELLIDO – DNI – DIRECCIÓN –
TELÉFONO
PEDIDO Relación de platos que solicita el cliente. ID PEDIDO - FECHA DE PEDIDO –
DESCRIPCIÓN – ID CLIENTE – ID
MESERO
EMPLEADO Empleado que atiende a los clientes. DNI- NOMBRE – APELLIDO –
SEXO – DIRECCIÓN – TELÉFONO

FACTURA Comprobante de pago del restaurante. ID FACTURA - FECHA – TOTAL –

PORCENTAJE IGV– ID CLIENTE

PLATILLO Nombre del producto que se ofrece. ID PLATILLO - NOMBRE –

DESCRIPCIÓN – PRECIO-
INGREDIENTES
CLIENTE PEDIDO EMPLEADO

FACTURA PLATILLO
CLIENTE PEDIDO EMPLEADO

DETALLE_FACTURA_
FACTURA PLATILLO PLATILLO
 Un cliente realiza uno o más pedidos. Un pedido es atendido por un mesero.
Un pedido le corresponde a un solo cliente Un empleado puede Tomar uno o más pedidos

CLIENTE PEDIDO PEDIDO EMPLEADO

Un cliente puede estar registrado en una o más En una factura se puede registrar al menos uno o
facturas. más platillos.
Una factura le corresponde a un solo cliente. Un platillo puede estar registrado en uno o más
facturas.

CLIENTE FACTURA
FACTURA PLATILLO

Un detalle platillo factura le pertenece a un solo platillo.

Una factura tiene uno o más detalles platillo factura. Un platillo tiene uno o más detalle factura-platillo
Un detalle factura-platillo le pertenece a una factura.

DETALLE FACTURA- DETALLE FACTURA- PLATILLO

FACTURA
PLATILLO PLATILLO
 CLIENTE PEDIDO EMPLEADO
PK IdCliente PK IdPedido PK IdEmpleado
Nombre Fecha de pedido Cargo
Apellido FK IdCliente Nombre
Dirección FK IdEmpleado Apellido
DNI Sexo
Teléfono Dirección
Teléfono

DETALLE FACTURA- PLATILLO

FACTURA
DETALLE PK IdPlatillo
PK IdFactura Nombre
pfk IdFactura
Fecha Descripción
pfk IdPlatillo
Total Precio
Cantidad
Porcentaje de IGV Ingredientes
Precio unitario
FK IdCliente