I.E.

N° 1047 JUANA
INFANTES VERA
 Las Vitaminas

Los Minerales

Dieta Balanceada
 Las vitaminas son
substancias químicas no
sintetizables por el
organismo, presentes en
pequeñas cantidades en
los alimentos y son
indispensables para
 Las vitaminas no producen
energía y por tanto no
implican calorías. Intervienen
como catalizador en las
reacciones bioquímicas
provocando la liberación de
energía. En otras palabras, la
función de las vitaminas es la
Los minerales son
elementos químicos
simples cuya presencia e
intervención es
imprescindible para la
actividad de las células.
Desempeñan un papel
importantísimo en el
organismo, ya que son
necesarios para la
elaboración de tejidos,
síntesis
de hormonas y en la
mayor parte de las
Las fuentes de vitamina C
son los cítricos, los pimientos, las
coles, espinacas, la coliflor, las
papas y frutas como los
mangos, el plátano, la piña
la manzana y el melón.
 Fuentes de vitamina B1 o
Tiamina
Legumbres, cereales integrales,
maíz, frutos secos, papas, avena,
arroz completo, arroz enriquecido,
trigo, harina blanca enriquecida,
semillas de ajonjolí, nueces,
Leguminosas, cacahuates,
chícharos, frijol de soja.
 RIBOFLAVINA
Lácteos, levaduras, cereales y vegetales
verdes.
 Tomates, brócoli, patatas
dulces, zanahorias,
espárragos,hongos y
vegetales de hojas,
Son la mayoría de los alimentos.
Los alimentos que con tienen mayores
cantidades de vitamina B5 son los
granos (como los granos de cereal) y
huevos
El germen del trigo, carne y
colorantes.
verduras, alimentos ricos en
azúcares refinados, aditivos y
Son hongos, algunos vegetales
comola coliflor y la patata, frutas
como el plátano, la uva, la
sandía y las fresas, cacahuete,
levadura, leche, almendras,
nueces, guisantes secos y en la
jalea real.
 son las legumbres
(garbanzos, lentejas, etc.), y
también vegetales de hoja
verde como la espinaca,
escarola, guisantes, alubia s
secas, cereales fortificados,
frutos secos y semillas de
Derivados de la leche, huevos,
hígado, carnes y pescado
 vitamina A
• Hígado, zanahorias, brócoli, batatas(papas dulces) ,
mantequilla, espinacas, calabaza, lechuga verde,
melón, huevos, melocotones, papaya, mango,
guisantes
 Vitamina D
Se realiza de forma
natural en el
organismo mediante
la exposición a la luz
solar.
 Vitamina E
son vegetales de hoja verde,
semillas, entre ellos el brócoli, la
soja, las espinacas, el germen de
trigo y la levadura de cerveza.
 Vitamina K
Son verduras de hoja verde oscura
(lechuga, espinaca, brócoli, col de
Bruselas), germen de trigo, aguacate,
cereales, alimentos orgánicos, algunas
frutas como el kiwi, cambur o bananas,
productos de soja y algunos aceites
vegetales (soja, algodón y oliva).
 Alimentos Ricos en Minerales

Calcio: las algas, productos lácteos, sardinas, sésamo, almendr

as y espinacas nos aportan una buena dosis de este mineral.

Magnesio: mijo, arroz, trigo y avenaintegral, soja y judías.

• Espinacas, maíz y plátano
 Fósforo: pescado, cereales
integrales, carne, soja.

• Potasio: legumbres, frutas secas, papas,

champiñones, col, plátanos y verduras en
general.
Sodio: alimentos BAJOS en
sodio son frutas, hortalizas,
cereales, legumbres y
semillas, por el contrario
son ricos en sodio los
embutidos, fiambres
curados, encurtidos,
enlatados, los alimentos
preparados y la sal común.
Hierro: una dosis o
aporte importante de
este mineral lo podemos
encontrar en la carne,
soja, lentejas,
garbanzos, pan integral,
algas, espinacas, mijo y
avena
Cinc:
ostras, carnes, semillas
de sésamo y
calabaza, pan integral.

Selenio:
nueces, mariscos en
general, leche y huevos.
Flúor:
pescados, té, espinaca, soj
a, pan integral.

Yodo: sal
marina, pescado, mariscos
y algas.
Manganeso: té negro,
cereales integrales, plátano,
soja, judía y remolacha
Cobre: alimentos como el
cacao, cereales integrales,
legumbres, quesos y setas
nos aportarán una buena
 BENEFICIOS
VITAMINAS
Cada vitamina tiene una función
específica sobre el organismo, éstas las
obtenemos de los distintos alimentos,
por ese motivo debemos llevar una dieta
que las contenga todas de un modo
equilibrado. Debemos tomar una
combinación adecuada de los grupos de
alimentos con el fin de solventar todas
las carencias vitamínicas.
Aunque por sí mismas no
aportan energía, las vitaminas
son sustancias indispensables
en nuestra nutrición. Sin ellas
el organismo no podría
aprovechar los elementos
constructivos y energéticos
suministrados por medio de
la alimentación.
 Funciones de las vitaminas
Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visión.
Vitamina K actúa sobre la coagulación.
Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo
facilitando el buen desarrollo corporal.
Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento.
Vitamina E facilita la circulación sanguínea y estabiliza las
hormonas femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc
 Exceso de vitaminas
Hipervitaminosis
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser
tóxicas en grandes cantidades. Unas son muy tóxicas
y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas.

La toxicidad puede variar según la forma de aplicar las

dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en
cantidades suficientemente altas como para cubrir las
necesidades para 6 meses; sin embargo, no se podría
hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque seria
La B12 no posee toxicidad incluso
con dosis muy altas. A la tiamina
le ocurre parecido, sin embargo
con dosis muy altas y durante
mucho tiempo puede provocar
problemas de tiroides.
En el caso de la vitamina E,
 vitaminas
• La deficiencia de vitaminas puede
producir trastornos más o menos
graves, según el grado de
deficiencia, llegando incluso a la
muerte.
• La carencia de vitamina C
ocasiona el escorbuto de ahí su
nombre Ácido ascórbico
La carencia de vitamina B1 o
carencia de Tiamina en el ser
humano provoca una
enfermedad llamada beriberi

La carencia de vitamina B2 o
carencia de Rivoflavina puede
ocasionar trastornos en el
hígado, anemia, resequedad,
conjuntivitis, dermatitis de la
piel y mucosas,
La pelagra es la enfermedad producida
por la carencia de vitamina B3 o
carencia de Niacina.

La carencia de vitamina B5 o
carencia de Ácido Pantoténico es
muy rara y no ha sido estudiada en
profundidad. El
déficit de vitamina B5 puede producir
fatiga, náuseas, alergias y dolor
abdominal
La carencia de vitamina B6 o carencia de
Piridoxina produce inflamaciones en la piel
como resequedad, pelagra, eccemas,
además de diarrea, anemia y hasta
demencia.

Los síntomas de la carencia de vitamina B8

o carencia de Biotina provocan el deterioro
de las funciones metabólicas
descritas, eczema, dermatitis seca y
descamativa, palidez, náuseas, vómitos,
fatiga, agran norexia y depresión.
La carencia de vitamina B9 o carencia
de Ácido Fólico provoca
cansancio, insomnio e inapetencia
y puede producir malformaciones
en el feto a mujeres embarazadas.

La carencia de B12 o carencia

de Cianocobalamina tiene como
consecuencia anemia
perniciosa o debilidad en la
mielina, membrana protectora
de los nervios de la m édula
espinal y del cerebro.
La carencia de vitamina A puede
producir problemas de acné y de
la visión, más concretemente,
afecta la visión nocturna.
La carencia de vitamina D puede
cusar Osteomalacia, una
enfermedad similar al raquitismo y
Ostoeporosis, enfermedad
caracterizada por la fragilidad ósea.
La carencia de vitamina K com o
consecuencia de la falta de vitamina K
puede conllevar un riesgo de
hemorragia interna masiva y
descontrolada, calcificación del cartílago
y severa malformación del desarrollo
óseo o deposición de sales de calcio
insoluble en la s paredes de los vasos
arteriales.
Los minerales activan la
producción de sustancias y
líquidos del
organismo, mantienen saludables
y funcionando correctamente las
células, y ayudan de forma
positiva en la digestión o en la
propia
Sodio: Interviene en la generación de
impulsos nerviosos y de la contracción
muscular, a la par que controla la
acumulación de agua en los tejidos
(hinchazón abdominal y retención de
líquidos), y el ritmo cardíaco.

Calcio: Como de buen seguro sabrás,

interviene tanto en la formación como
en la conservación de los huesos, así
como en la coagulación sanguínea, la
transmisión de impulsos nerviosos y la
contracción muscular.
Potasio: Ayuda en el correcto
funcionamiento del corazón y los riñones,
contribuyendo a su vez a realizar una
buena digestión. Ayuda también en la
transmisión de los impulsos nerviosos, y
controla el agua a nivel corporal.

Hierro: Es parte de numerosas enzimas

del metabolismo, y forma parte de la
hemoglobina. Su déficit produce anemia.
—inc: Es necesario para la
Z
síntesis del ADN y para la
regeneración de los tejidos.
Está relacionado con la
producción de energía,
fortalece el sistema
inmunológico y es un
componente esencial de más de
100 enzimas que participan en
el aprovechamiento de las
grasas, los hidratos de carbono
y las proteínas.
—lúor: Ayuda a prevenir la
F
caries y es fundamental para
un esmalte fuerte, a la vez
que fortalece igualmente los
huesos
—elenio: Conserva la elasticidad
S
de los tejidos, a la par que reduce
el riesgo de cáncer y el
envejecimiento celular.

—odo: Forma parte de las

Y
hormonas tiroideas, las cuales
controlan el desarrollo y el
crecimiento, además de la
producción de energía dentro de
—obre: Interviene en una cantidad
C
muy diversa de reacciones
enzimáticas del metabolismo.
Dieta balanceada o el arte de
aprender a comer por
porciones. Saber cuál es la
porción adecuada para cada
alimento es una de las mayores
dificultades para las personas
que desean tener control sobre
su peso. Afortunadamente, con
un poco de práctica se puede
desarrollar precisión.
ALIMENTACIÓN VARIADA Y BALANCEADA

• La alimentación es una de las

acciones de mayor importancia que
afecta el bienestar de las personas
de modo considerable. Una buena
dieta puede ayudar a mantener la
salud e incluso hasta mejorarla, al
escoger alimentos variados y
consumirlos con moderación.
 LA DIETA VARIADA Y BALANCEADA

• Se llama dieta al conjunto de alimentos que

integran la comida de una persona. Los alimentos
que se consumen en un día forman la dieta diaria.
• Una dieta variada consiste en comer alimentos
variados todos los días, la dieta balanceada
proporciona la cantidad de alimentos necesarios
para producir la energía esencial para el cuerpo.
• En cada etapa de la vida cubre las necesidades de
nutrientes esenciales para desarrollar distintas
funciones en el organismo.
Comer bien no significa comer
mucho, sino comer de cada
alimento la cantidad y calidad
necesaria. Los problemas de la
alimentación aparecen por
comer poco y, sobre todo, por
comer únicamente algunos
alimentos. Si un niño no se
alimenta bien vive mal nutrido.
Por lo común es de baja estatura
para su edad, muy delgado,
débil y el cabello lo tiene opaco
y quebradizo
GRUPOS DE ALIMENTOS

• La clasificación de los alimentos en grupos

ayuda a una correcta selección de los mismos
y para lograr una dieta variada y balanceada.
El Instituto Nacional de Nutrición (INN)
estableció una clasificación de los alimentos
en tres grandes grupos, tomando en cuenta su
valor nutritivo, así como las funciones que los
nutrientes cumplen en el organismo.
 GRUPO I GRUPO II

• Leche y sus • Frutas, verduras y

derivados, la carne, hortalizas. Los
el pescado y los alimentos de este
huevos. Estos grupo proporcionan
alimentos son ricos en glúcidos, vitaminas A
proteínas de y C y mucha fibra
excelente calidad, vegetal.
además contienen
minerales, tales como
calcio y hierro y
vitaminas A, D y B.
 GRUPO III
• Granos, cereales y
tubérculos. Estos alimentos
son ricos en glúcidos y
proteínas de origen vegetal
• Ni las grasas, ni el azúcar son
incorporadas a esta
clasificación, a pesar de que
proporcionan energía y
sustancias nutritivas
importantes, su consumo
excesivo es nocivo para la
salud y conduce a una serie
de trastornos como la
obesidad , la diabetes y
otros.
 Conclusiones
Las vitaminas son parte esencial de nuestro
desarrollo, participan en el metabolismo de muchas
sustancias ayudando a liberar energía necesaria para
las actividades que el cuerpo necesita llevar a cabo.

Una adecuada alimentación es la fuente perfecta de

vitaminas, minerales y además llevar una buena
dieta balanceada ,demás elementos necesarios para
un buen desarrollo.
Todas las vitaminas son
importantes ya que cada una de
ellas desempeña papeles
diferentes, una sola vitamina no
puede sustituir a las demás ya
que no poseen propiedades
iguales.
La carencia de vitaminas puede
conducirnos a contraer graves
enfermedades que evitaríamos
con una balanceada
alimentación, cuidándonos de
no consumir unas en exceso y
otras en poca o nula cantidad.