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Different kinds

of Legumes
Las legumbres son las semillas que encontramos
dentro de las vainas de una plantas llamadas
leguminosas. Estas vainas pueden ser de distintos
tamaños dependiendo de la especie.
Son ingrediente maravilloso para las comida
vegetariana. como hamburguesas sin carne hasta sopas,
ensaladas, fideos y patatas fritas.
PROPIEDADES proteínas, hidratos de carbono,
calcio, hierro, zinc o magnesio,fosforo, ricas en
fibra, vitaminas del grupo B (principalmente
ácido fólico).
Semillas

ASPARAGUS
BEANS

BLANCAS,
MORADAS,
VERDES
Los frijoles espárragos crecen en una
vaina larga, de color verde claro, pero las
semillas, o frijoles, en el interior son en
realidad de color marrón oscuro. Puedes
comer toda la vaina, y muchas personas con
frecuencia la hierven o la hierven primero.
Debido a que la vaina es tan larga, trenza las
vainas o átalas en nudos antes de cocinarlas.
GREEN
BEANS
Judías verdes (VAINAS) son un
ingrediente principal para guisados, guisos y
platos salteados. Las judías verdes son
medianas, las vainas verdes contienen
semillas verdes. Puedes comer toda la vaina,
junto con los frijoles. Quitando los extremos
duros antes de cocinarlos, y se pueden
cocinar al vapor, hervidos o salteados en
aceite de oliva.
KIDNEY
BEANS
Frijoles arriñonados nombrado por su
color y forma, el frijol riñón también se
conoce como el "frijol rojo mexicano". A
menudo lo verá utilizado en ensaladas, sopas,
chiles y salsas. El frijol usualmente se come
sin su vaina y típicamente se vende seco.
Para suavizar los frijoles, se necesita
sumergirlos en agua durante la noche antes
de cocinarlos.
NAVY
BEANS
Frijoles blancos Originario de Italia, el
frijol blanco es pequeño, de aspecto blanco y
ovalado. Lo verás usado para frijoles
horneados, sopas y guisos. A menudo se
vende seco y debe empaparse antes de
cocinar. Una vez ablandada, se puede agregar
directamente a la olla de sopa.
SOY
BEANS
Una fuente importante de aceite y proteína
vegetal, la soja se ha usado de
innumerables maneras, y ninguna lista de
leguminosas estaría completa sin ella. De
hecho, en la mayoría de las tiendas de
comestibles, toda una sección está dedicada
a los productos a base de soya, desde tofu
hasta smoothies y spreads. Los frijoles de
soya se pueden comer en su vaina, conocida
como edamame, o se pueden sacar de sus
vainas, salados, engrasados y horneados para
obtener un refrigerio crujiente.
PINTO
BEANS
frijol pinto, es el más común en los
Estados Unidos, toma su nombre de su
apariencia "pintada". Es un ingrediente
principal en los platillos mexicanos, así como
en chile, salsas y sopas. Los granos Pinto se
venden secos, fuera de sus vainas.
Remojarlos en agua durante la noche para
suavizarlos. Puede hacerlos puré en un baño
o agregarlos a la sopa o ensalada.
GARBANZO
BEANS
También conocido como el garbanzo o
chicharos el frijol es de color tostado
claro y cuadrado. A menudo lo verá utilizado
en sopas y ensaladas y es el ingrediente
principal de hummus y falafel. Los garbanzos
también se pueden moler en seco para
formar una harina que se puede usar para
hornear. Antes de agregarlos a la sopa o
hacer humus, remojarlos durante la noche
en agua.
ADZUKI
BEANS
frijoles Adzuki o también soja
roja frijoles pequeños, de color rojo
oscuro, que se usan en la cocina asiática,
como en la pasta de frijoles. Los frijoles y las
pastas comúnmente se comen endulzados, y
también es común encontrar frijoles adzuki
en postres como el helado
ANASAZI
BEANS
Una mezcla de rojo y blanco, el frijol
anasazi se usa en américa latina y cocina
del sudoeste . Los granos son pequeños y
tienen forma de riñón, pero en realidad
están relacionados con el frijol pinto son
conocidos también:
• Cueva frijoles
• Frijoles ganado de Jacob
• Frijol azteca
WAX
BEANS
Los granos de cera están relacionados
con las judías verdes. Son una vaina de
longitud media que es de color amarillo, con
una semilla amarilla. Puedes comer toda la
vaina y la semilla una vez que los extremos
duros se desprenden. Los granos de cera se
pueden preparar y comer de manera similar
a las judías verdes.
MUNG
BEANS
Frijol mungo son Pequeño, verde y
redondo, es el frijol germinado más común.
También puedes convertirlo en fideos, así
como en postres. Los frijoles mungo se ven
tanto en la cocina china como en la india,
Tiene origen tropical
Son buenos para las infecciones
Para el color de la piel
La vejes
DWARF
PEAS
GUISANTES ENANOS O (ARVEJAS)
también son conocidos como guisantes de
Bush. En lugar de crecer en una vid alta,
crecen en un arbusto arbustivo que está
cerca del suelo. Las vainas son a menudo de
color gris, pero el sabor es dulce y similar a
los guisantes de nieve o los guisantes dulces.
Cómelos enteros y crudos en ensaladas, o
agréguelos a un salteado.
SOUTHERN
PEAS
GUISANTES DEL SUR
GUISANTES DE VACA
GUISANTES DE OJO NEGRO.
Pequeños y blancos, con un extremo negro,
estos guisantes se definen por su punto
negro y a menudo se comen con arroz o
como guarnición. Se venden secos, así que
empápelos toda la noche antes de comer o
cocinar.
ENGLISH
PEAS
Guisante inglesa Crecen en viñedos
pero tienen una vaina resistente e incomible.
Los guisantes en su interior son redondos,
verdes y dulces. Puedes hervirlos, cocerlos al
vapor o comerlos crudos. Añádalos a
ensaladas, sopas y guisos, o hiérvalos como
acompañamiento.
SNOW
PEAS
guisantes de nieve son una variedad
de guisante verde que se come todavía en su
vaina. Los guisantes de nieve crecen en
vainas largas, planas y verdes, cada una con
varios guisantes verdes o semillas. Los
guisantes de nieve se comen crudos, pero
también se pueden saltear o saltear.
SUGAR
SNAP
PEAS
LIMA BEANS
Habas son legumbre pueden consumir
crudas cuando están verdes. Tiene dos
cascaras son de distinto tamaños y color
Se puede cocinar revueltos, salteados etc.
Es de origen española Poseen una mancha
grande característica de color negro en la
parte trasera del fruto.
ALFALFA
La alfalfa es una planta con flores que se
conoce como leguminosa "forrajera". Los
agricultores generalmente lo siembran en
campos donde el ganado lo comerá a
medida que crezca. La planta de alfalfa
produce flores de color púrpura que se
asemejan a las flores en el trébol. También se
puede germinar y comer crudo con
ensaladas.
CLOVER
El trébol es otra planta floreciente
conocida como leguminosa forrajera.
También se siembra en campos para que el
ganado coma, pero también se puede
encontrar en muchos patios donde el
balance de nitrógeno del césped no es
correcto. El trébol puede florecer con flores
rosas y blancas.
LESPEDEZA
Lespedeza a menudo se conoce como
el "trébol de arbusto". Es una planta con
flores que crece como un gran arbusto o
arbusto. Ellos tienen vides arrastradas, y
crecen en climas moderados a cálidos.
LENTILS
LENTEJAS
Se encuentran en una variedad de colores y
tamaños, las lentejas son pequeñas, planas y
tienen forma de lente. Se usan comúnmente
para hacer sopas abundantes y empanadas
sin carne. Las lentejas a menudo se venden
secas; sumérjalos toda la noche antes de
comer.
LICORICE
El regaliz es la raíz de una planta de
leguminosas que se utiliza para aromatizar o
endulzar productos, como caramelos,
bebidas y medicamentos. La planta produce
ambas flores y una vaina que contiene
semillas que no son comestibles. La planta se
cultiva y se cosecha principalmente por su
raíz de sabor dulce, que se puede utilizar
para dar sabor a múltiples platos.
PEANUTS
Los cacahuetes son alimentos que a menudo
se consideran "nueces", pero en realidad son
legumbres. Aunque su carcasa no es
dehiscente, su estructura de vainas y semillas
se parece más a la de la familia Leguminosae.
Su nombre solo (guisante) indica la
confusión que surge al tratar de clasificarlo,
pero al final, su planta con flores gana. Como
lo explica el Peanut Institute: "Si bien su
estructura física y beneficios nutricionales se
asemejan más a los de otras legumbres, su
uso en dietas y cocinas se asemeja más a la
de las nueces".
LUPINOS
También llamados chuchos atramuces tarwi en
Bolivia conocido como chuchos mote tiene origen
de TURQUIA ESPAÑA ECUADOR y BOLIVIA
también es conocida en Latinoamérica como la SOJA
DE LOS ANDES. Son ricos en vitaminas B calcio, zinc,
potasio, y magnesio.
Existen mas de 400 especies pero solo son comestibles
4 de ellas que son:
Lupinos mutabilis. Tiene un color blanco esta es de
origen sudamericana
Lupinos salvaus. Tiene un color blanco y es de origen
mediterránea
Lupinus leuteus tienen un color blanco con manchas
azules origen mediterránea
Lupinos albus es de color amarillo de origen
mediterránea
Lupinos mutabilis o tarwi

Lupinos salvaus.

Lupinus leuteus

Lupinos albus
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