Hongos Y Levaduras

Presentado por:
 Castro Camilo
 Diaz Jesús
 García Andrés
 Gomez Dora

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 Los Hongos. ¿Qué son?
Son un reino de seres vivos
unicelulares o pluricelulares que
no forman tejidos y cuyas células
se agrupan formando un cuerpo
filamentoso y muy ramificado.

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 Características Principales.
 Son organismos Eucariontes ( pueden ser unicelulares o
poli-celulares.
 Pared celular ( Quitina y glucanos).
 No tienen clorofila.
 Son Heterótrofos.
 Son Sapotrifos.
 Reproducción sexual y asexual.
 Reproducción por esporas.

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 Clasificación De Los Hongos.
Hongos Saprofitos
Este tipo de hongos se encuentra en casi
todos los medios naturales, degradando la
materia orgánica. Estos organismos viven
de los desperdicios que llegan a
desintegrar.
No aportan ningún tipo de ayuda,
tampoco perjudican.

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 Clasificación De Los Hongos.
Hongos simbióticos
La simbiosis es la forma mas
común de vida de la mayoría de
los hongos superiores. Se le
llama simbiosis a la relación de
un hongo con otro organismo.
El hongo recibe el alimento que
necesita y a cambio lo ayuda al
otro a sobrevivir.

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 Clasificación De Los Hongos.
Hongos Parásitos
Viven a expensas de otros
organismos vivos, como el
hombre, las plantas, animales
y otros.
Causan graves lesiones como
enfermedades, que en
ocasiones pueden causar la
muerte.

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 ¿Dónde Se Encuentran?
Los hongos viven en lugares húmedos,
con abundante materia orgánica en
descomposición y ocultos a luz del sol.

También pueden habitar en medios

acuáticos o vivir en interiores de
ciertos seres vivos parasitandolos.

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 Beneficios De Los Hongos
 Ecología forestal (Micorrizas)
 Lucha Biológica ( Control de insectos, nematodos)
 Industria Alimenticia (Queso, pan, Alcohol, enzimas
industriales etc.)
 Biodegradación.
 Industria farmacológica ( Antibióticos, Fito-hormonas)

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 Perjuicios De Los Hongos
 Biodeterioro.
 Micetismo.
 Alergias.
 Micotoxicosis.
 Micosis.

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 La Levadura ¿Qué son?
Son cualquiera de los diversos hongos
microscópicos unicelulares que son
importantes por su capacidad para realizar la
descomposición mediante la fermentación de
diversos cuerpos orgánicos, principalmente los
azucares o hidratos de carbono, produciendo
distinta sustancias

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 Características Principales.
 Organismos Eucariotas.
 Son unicelulares y forman colonias.
 Su reproducción por gemación multicelulares.
 Son organismos anaeróbicos facultativos,
 También se les llama Hongos levaduriformes.
 Deteriora los alimentos.
 Suplemento vitamínico.

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 Tipos De Levaduras.
Las levaduras son abundantes en la naturaleza, y se
encuentran en el suelo y sobre las plantas. La mayoría de
las levaduras que se cultivan pertenecen al
Saccharomyces, como la levadura de la cerveza.
Has dos tipos fundamentales de levadura:
Químicas.
Biológicas

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 Tipos De Levaduras
Químicas
Una levadura química es un producto
químico que permite dar esponjosidad a
una masa debido a la capacidad de liberar
dióxido de Carbono.
Se trata de una mezcla de un acido no
toxico, como el cítrico o el tartárico, y una
sal de un acido o base débil, generalmente
carbonato o bicarbonato. Su mecanismo de
reacción es el siguiente : El acido reacciona
con el bicarbonato produciendo burbujas de
CO2, y dando volumen a la masa.

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 Tipos De Levaduras.
Biológicas
Las dos son prácticamente
iguales, se diferencia de la
levadura química en que el efecto
de esta levadura es mucho mas
lento , mientras que la levadura
química actúa de inmediato y es
perceptible a la vista.

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 ¿Dónde Se Encuentran?
Estos hongos unicelulares
(levaduras), son típicos de
hábitats con azúcares
como los frutos, la
corteza de árboles, y las
flores.

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 Uso de la levadura
Elaboración de pan
Elaboración de vino
Nutrición
Biocarburantes

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