ILMU PRODUKSI ANEKA TERNAK

Disampaikan dalam rangka melaksanakan kegiatan Proses Belajar Mengajar di Fakultas Peternakan Universita
s Brawijaya Pada Semester Ganjil 2016-2017

Prof. Dr. Ir. Mochammad Junus, MS

 Prof. Dr. Ir. H. Mochammad Junus, MS
Alamat Kant Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
or Jl. Veteran Malang
Telp. 0341. 553 513 Fax. 0341. 584 727
Alamat rum Jl. Kamelia No. 9 Malang
ah Telp. 0341 492 887 Fax. 0341. 492 887
HP. 081 853 2041; 081 333 298 790
Email: junusbrawijaya@yahoo.com
Pekerjaan Dosen Fakultas Peternakan UniversitasBrawijaya:
PENYELENGGARAAN MATA KULIAH

1. KETUA/WAKIL KELAS & no HP

2. MASUK KULIAH ENAKNYA TERLAMBAT BRP MNT?
3. SANKSI TIDAK IKUT MEMBUAT TUGAS DAN ATAU TIDA
K IKUT PRESENTASI nilai maks D
4. Semua kegiatan jika salah satunya tidak diikuti BISA mend
apatkan nilai E
5. Nilai akhir = 20 % tugas terstruktur + 20 % Praktikum + 10 % qui
s + 50 % (UTS atau UAS)
6. Kalau kuliah tidak dapat berlangsung maka perlu diganti h
ari lain sesuai dengan kesepakatan
MATERI KULIAH
Materi kuliah yang dibahas diberikan
dalam bentuk:
1. Power point yang berisi topik baha
san disampaikan di depan kelas
2. Makalah yang dibuat oleh mahasis
wa untuk mahasiswa
 DEFINISI PROD A T
Tumbuhan adalah:

Binatang adalah:

Beda tumbuhan dan binatang adalah

Hewan adalah semua binatang yang hidup di darat (atau

sebagaian besar di darat) dan udara baik yang dipeliha
ra maupun yang masih liar.
Ternak adalah hewan yang dipelihara (dibudidayakan) da
n kehidupannya sebagian atau seluruhnya diatur oleh
manusia yang digunakan (dimanfaatkan) sebagai peng
hasil bahan pangan, bahan baku industri, konservasi li
ngkungan, jasa dan estetika.

Aneka ternak adalah semua jenis hewan yang dapat diusaha

kan oleh petani ternak atau perusahaan peternakan denga
n menggunakan modal, ilmu dan teknologi untuk mengha
silkan bahan pangan, bahan pakan, bahan baku industri, k
onservasi lingkungan, jasa dan estetika.
Budidaya adalah mengubah bahan an organik menjadi org
anik atau bahan organik menjadi organik yang sesuai de
ngan target sasaran produk.

Petani ternak (=peternakan rakyat) adalah peternakan yan

g dilakukan oleh anggota masyarakat (rakyat/petani tan
aman pangan/petani kebun/petani ikan/petani tanaman
hutan/pegawai negeri, swasta,dll) sebagai usaha sambil
an disamping usaha pokoknya.
Peternakan (budidaya hewan) adalah pengembangan dan
pendaya gunaan hewan melalui upaya manusia dengan
menggunakan modal, ilmu dan teknologi bibit, kandang
, pakan, tenaga kerja, perkembangbiakan, obat-obatan (
pencegahan, pengendalian, pem berantasan dan penye
mbuhan penyakit), kebijakan pemerintah (seperti: lokasi
penggembalaan, jenis tanaman pakan ternak)dan lain-la
in (seperti penentuan pungutan pada lokasi penggemba
laan, pemberian kerugian cekaman dan lain-lain) untuk
menghasilkan bahan pangan, bahan baku industri, kons
ervasi lingkungan, jasa dan estetika.
Ilmu Produksi Aneka Ternak
Ilmu = ?

Produksi = ?

Aneka = ?

Ternak = ?
 PRODUKSI TERNAK
Adalah kemampuan ternak dalam menampilkan produk:
1. Lebah ratu dewasa umur 25 hari
2. Tidak punya siklus birahi
3. Umur kebuntingan tidak ada
4. Jumlah anak antara 1500 - 2000 ekor/hari
5. Bobot larva
6. Bobot induk
7. Persentase karkas 100 %
Maka produktivitas induk per tahun adalah:
Jumlah anak X bobot hidup X % karkas X 100 %
bobot induk
 Produktivitas Berbagai Macam Ternak
Ternak Bbt. induk jmlh. anak/th bbt anak Produktivitas
kg ekor kg %
1. Sapi 500 0,9 350 35
2. Unta 600 0,5 18
3. Domba 60 1,0 50 42
4. Domba 60 1,5 50 63
5. Kambing 45 1,5 35 53
6. Kelinci ekstensif 4 8 3 390
7. Kelinci intensif 4 48 4 2900
8. Babi 200 20 150 1200
9. Ayam kampung 3 100 3 9000
10.Lebah madu 0,003 1000/hari@musim bunga
VARIABLE PRODUK PERLEBAHAN
JENIS PRODUK PERLEBAHAN:
a. produk kelompok,
b. produk yang dikumpulkan oleh lebah,
c. produk yang diekstraksi oleh lebah dan
d. produk yang dipelihara oleh lebah
VERIABLE PROODUKSI PRODUK KELOMPOK
 Jumlah ratu + pekerja + pejantan = 50.301 ekor = 50.000
ekor
 Produksi telur + larva + pupa = 35.000
 Ratu bertelur sehari 750 – 1500 butir/hari
 Sehingga 1 koloni dapat diisi 3-5 frame sisiran aktif pad
a awal pembibitan
 Manfaat: 1. Untuk memecah/memperbanyak koloni
2. Menambah/meningkatkan pendapatan
PRODUK YANG DIKUMPULKAN OLEH LEBA
H
A. MADU
a. Madu bunga
b. Madu ekstraflora
c. Madu embun
Kandungan: Air, Fruktosa, Glukosa, Sucrosa, Abu, Nitrogen,
Undeterminand
Rataan pH : 3,9
Ensim: 1. Invertase
2. Diastase
3. Amilase
4. Glucose-oxidase
5. Catalase.
PRODUK YANG DIKUMPULKAN OLEH LEBAH

B. Pollen: 1. Bee pollen

2. Bee bread (roti lebah)
c. Propolis
PRODUK YANG DIEKSTRAKSI OLEH LEBAH
a. Royal jelly
b. Racun lebah
c. Lilin/malam lebah

PRODUK YANG DIPELIHARA OLEH LEBAH

a. Brood
b. Lebah ratu
 VARIABLE PRODUKSI LEBAH LAINNYA

1.Pertambahan bobot badan

2.Pertambahan luas sisiran sarang
3.Jumlah produksi madu
4.Bobot koloni
1. Lebah Hutan (Apis dorsata)
- Hidup di hutan
- belum dapat dibudidayakan
- produksi madu tinggi

2.Lebah Lokal (Apis cerana)

- dapat dibudidayakan
- produksi rendah

3. Lebah Kerdil (Apis florea)

- Keberadaannya dalam perdebatan ilmiah
- Di lapangan tidak pernah dilaporkan
4. Lebah Kecil (Apis andreniformis)
- Mirip Apis florea
- Membuat sarang tunggal di semak-semak
- Produkstivitas rendah

5. Lebah Merah (Apis koschevnikovi)

- Lebih besar daripada Apis cerana,
- Berwarna merah
- Belum diusahakan secara komersial

6. Lebah Gunung (Apis nuluensis)

- Ukuran hampir sama dengan Apis cerana
- Keberadaannya masih dalam perdebatan
7. Lebah Lokal Sulawesi (Apis nigrocincta)
- Mirip A. cerana tetapi warnanya kuning
- Hanya ada di Sulawesi

8. Lebah tanpa sengat (Trigona spp)

- asli Asia
- madu rasa asam, tahan fermentasi, harga
mahal
- tidak gampang hijrah

9. Lebah Itali (Apis mellifera)

- Merupakan lebah unggul
- Memiliki sifat jinak, produksi tinggi tetapi
mudah hijrah karena lingkungan jelek
Classification
 Kingdom: Animalia
 Phylum: Arthropoda
 Class: Uniramia (insects)
 Order: Hymenoptera (bees, ants and wasps)
 Family: Apidae (social bees)
 Genus: Apis
 Species: mellifera, cerana, dorsata dll
Hive Structure

 Terdapat 500 - 50,000 di dalam koloni

 Terdiri dari 3 kasta :
Workers = female bees, sterile
Drones = males, for mating only
Queen = female bees, only one
per hive
Mengenal 3 kasta dalam koloni
1. LEBAH RATU (queen bee)
- Jenis kelamin : betina sempurna
- Keberadaan : 1 ekor dlm koloni
- Sifat : • lemah lembut
• tidak menyengat
- Ciri-ciri :
* bentuknya panjang
* ukuran tubuh lebih besar drpd pekerja
* ujung abdomen lancip (6 segmen)
* yang perawan lebih kecil dan gesit
* hanya menyengat pada sesama ratu
* memiliki spermatheca
Peran ratu dalam koloni :

1.Menghasilkan telur
(dibuahi dan tidak
dibuahi)
2.Sekresi suatu zat yang
disebut FEROMON,
yang dibutuhkan unt. :
- Menjaga keseimb.
koloni agar teratur.
- Menekan perkemb.
ovarium lebah betina
Potensi Lebah Ratu

- Bertelur 1000 – 2000 butir/hr

- Umur produksi 3 – 5 th
- Masa produktif : sampai umur 1 th
- Bertelur pada suhu 33 – 35 oC
2.LEBAH JANTAN (drone)

- Jenis kelamin : jantan

- Tugasnya : mengawini ratu
- Keberadaannya : tergantung pada musim
- Sifat : • malas dan rakus
• tidak menyengat
- Ciri-ciri :
- Warna paling gelap
- Abdomen besar, ujungnya tumpul
- Kedua sayap lebih panjang drpd abd.
- Mata facet tampak lebih jelas
ALAT REPRODUKSI LEBAH JANTAN
Proses peletakan spermatozoa pada
Saat kawin dengan ratu
3. LEBAH BETINA (Worker)
- Jenis kelamin : betina
(normal worker dan laying
worker)
- Keberadaan : > 90 % dlm koloni
- Sifat : agresif dan ganas
- Ciri-ciri :
- Ukuran paling kecil
- Warna lebih muda dari pada pejantan
- Abdomen runcing
- Sayap panjang menutupi abdomen.
- Memiliki pollen basket pd kaki belakang
- Tugas lebah pekerja:
1. Merawat (lebah muda)
2. Mencari pakan (lebah tua)

Umur (ha Tugas

ri)
3 Membersihkan sarang
4–9 Merawat larva
10 – 16 Membangun sel sarang
17 – 19 Menerima nektar yang dibawa lebah
pekerja lapangan untuk disimpan
20 Menjaga sarang dari gangguan luar
21 – mati Menjadi lebah lapangan untuk mencari
nektar, tepung sari dan air
Alat reproduksi lebah
POTENSI LEBAH PEKERJA

- Mengumpulkan nektar 40 mg/ek/hr dan

tepungsari 20 mg/ek/hr
- Mencari pakan hingga radius 2 km
- Bekerja pada suhu optimum 33 – 34 oC
- Membangun sarang pd suhu 35 oC
- Mampu mengatur kelembaban dan suhu di dala
m sarang
- Masa hidup : 2 bulan (42 hr)
Siklus hidup lebah madu (hari)

Lebah Peke Lebah Rat Lebah Jant

Stadium rja u an

Telur 3 3 3
Larva 4–9 4–9 4–9
Pupa 10 – 20 10 – 15 10 – 23
Dewasa 21 16 24
Siklus hidup lebah ratu
 Sistem Pemeliharaan Lebah Madu
Sistem pemeliharaan lebah madu adalah sama dengan merangkai dari fa
ktor-faktor pemeliharaan lebah yaitu:

1. BIBIT KLANCENG
2. KANDANG
3. PAKAN
4. REPRODUKSI/PERBANYAKAN
5. PEMANENAN
6. TENAGA KERJA
7. KEBIJAKAN PEMERINTAH
8. DAN LAIN-LAIN
BIBIT KLANCENG
 Alam
 Membeli
 Memecah
KANDANG KLANCENG
 BAMBU
 KAYU
 DLL
PAKAN LEBAH KLANCENG
PERBANYAKAN
 LEBAH KLANCENG
BIBIT KLANCENG
KANDANG
PAKAN
PEMANENAN
PERBANYAKAN
BIBIT KLANCENG
 Alam
 Membeli
 Memecah
KANDANG KLANCENG
 BAMBU
 KAYU
 DLL
Bee Pollen (tepung sari)

Butiran tepung sari 400X

PEMANENAN
PERBANYAKAN
 KOLONI LEBAH MADU

LEBAH RATU
LEBAH PEKERJA
LEBAH JANTAN
BIBIT LEBAH
1. ALAM
2. BUATAN
ALAM
BUATAN
KAWIN BUATAN
Mengenal 3 kasta dalam koloni

1. RATU (queen)
- berjenis kelamin betina sempurna
- hanya ada 1 ekor dalam koloni
- Ciri-ciri :
* bentuknya panjang
* ukuran tubuh lebih besar drpd pekerja
* ujung abdomen lancip
* yang perawan lebih kecil dan gesit
* hanya menyengat pada sesama ratu
* memiliki spermatheca
Perannya dalam koloni :

-menghasilkan telur yang

dibuahi dan yang
tidak dibuahi

- sekresi FEROMON,
yang dibutuhkan untuk
menjaga keseimbangan
koloni agar teratur.
2. LEBAH JANTAN (drone)
3. LEBAH PEKERJA (woker)
Life Cycle
Life cycle of 25 days
Queen’s scent is used
for hive identification

4 stages in a worker
bee’s life:
1. Cleaning
2. Larvae care
3. Foraging stage
4. Worker bee stage
KANDANG LEBAH

Ruang pro Kotak era

d. m

Ruang ratu/eram

1 4
2 3
Pemeliharaan lebah
secara modern
 PAKAN LEBAH

NEKTAR
EMBUN
EKSTRAFLORA
CAIRAN MANIS BUATAN
POLEN ALAM
POLEN BUATAN
No
PERBANYAKAN KOLONI
Kegiatan 11 12 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
1 Membesarkan koloni

2 I.CONTOH KALENDER KEGIATAN PERLEBAHAN

Royal jelly dan queen rearing

3 Penggembalaan dan panen m

adu
4 Massa paceklik
PROYEKSI
1. MASUKAN FISIK
2. KELUARAN FISIK
3. ANALISIS CASH FLOW
1. BENEFIDITAS USAHA
2. NPV
3. B/C RATIO
4. IRR
 PROYEKSI USAHA PETERNAKAN LEBAH MADU
KAPASITAS 1 ORANG TENAGA KERJA
Masukan fisik:
------------------------------------------------------------------------------------------------
Komponen Tahun
fisik 1 2 3 Sisaan
------------------------------------------------------------------------------------------------
Bibit - ratu (ekor) 100 100 100
- koloni 100 100 100 100
Stup/kandang/peralatan
- rak besi 50 50 50 50
- Stup 100 100 100 -
- ekstraktor (buah) 1 1 1 1
- bloom 25 2 3 -
- curigen 5 1 1 -
Pakan
- gula (kg) 2500 2500 2500 -
- kayu bakar m3 5 5 5 -
- tong 1 - - -
Tenaga kerja 1 1 1 -
Perkawinan
- Queen cels 100 100 100 -
Obat-obatan (unit) 300 300 300 -
Lain-lain
- penjaga malam (orang) 0,5 0,5 0,5
- sewa lokasi 0,5 0,5 0,5
- lurah dan camat 0,5 0,5 0,5
------------------------------------------------------------------------------------------------
KELUARAN FISIK
- optimis setengah tinggi
- bunga optimum cuaca baik
-----------------------------------------------------------------------
Jenis produksi Tahun
1 2 3
-----------------------------------------------------------------------
Madu (kg) 4000 4000 4000
Lilin (Kg) 1 1 1
Royal Jelly (g) 1000 1000 1000
-----------------------------------------------------------------------
CASH OUT FLOW
Berdasarkan net present value dengan suku bunga 18 %/tahun
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Komponen Tahun
fisik 1 2 3 Sisaan Asumsi ribuan
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-------------- Rp. 000,-------
Bibit - ratu (ekor) 2.500 2.050 1.681 - 25/ekor
- koloni 2.500 2.050 1.681 14.350 125/koloni
Stup/kandang/peralatan
- rak besi 250 205 168.1 387.2 25/buah
- Stup 850 697 571.54 - 25/stup
- ekstraktor (buah) 200 164 134.48 896.00 2000/buah
- bloom 208.3 170.8 140.06 - 25/buah
- curigen 25 20.5 16.81 - 15/buah
Pakan
- gula (kg) 10.000 8.200 6.724 - 4/kg
- kayu bakar m3 150 123 100.86 - 30/m3
- tong 5 4.1 3.36 - 15/buah
Tenaga kerja 250 205 168.1 - 250/bulan
Perkawinan
- Queen cels 100 82 67.24 - 1/buah
Obat-obatan (unit) 4.500 3.690 3.025.8 - 15/pak
Lain-lain
- penjaga malam 270 221.4 181.55 - 45/bulan
- sewa lokasi 900 738 605.16 - 150/bulan
- lurah dan camat 200 164 134.48 - 2/stup
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Jumlah 22.908.3 18.784.8 15.403.54 15.633.2
------------------------------------------------------------------------------------------
CASH IN FLOW
- optimis setengah tinggi
- bunga optimum cuaca baik
-------------------------------------------------------------------------------
Jenis produksi Tahun
1 2 3
-------------------------------------------------------------------------------
Madu (kg) 40.000 32.800 26.896
Lilin (Kg) - - -
Royal Jelly (g) 800 656 537.92
-------------------------------------------------------------------------------
Jumlah 40.800 33.456 27.433.92
-------------------------------------------------------------------------------
HASIL PROYEKSI

1. Benefiditas usaha
36
Benfiditas usaha = PV ∑ I36 + PV (VOH + SV)
1
= 40.800 + 33.456 + 27.433.92 + 15.633.2
= 117.323.12
(sebenarnya = Rp. 117.323.120)
2. Present value total pengeluaran
36
Present value total pengeluaran = PV ∑ O36
1
= 22.908.3 + 18.784.8 + 15.403.54
= 57.096.64
(sebenarnya = Rp. 57.096.640)
 3. Benefiditas cost ratio
benefiditas usaha 117.323.120
B/C ratio = -------------------------- = ----------------- = 2.06
total pengeluaran 57.096.640
4. Net Present Value
NPV (net present value) = benefitditas usaha - total
pengeluaran
.
= Rp.117.323.120 - Rp.57.096.640
= Rp. 60.226.480
5. Internal Rate of Return (IRR)
NPV (20%) = 0.833 X Rp. 60.226.480,-
= Rp. 50.168.658,-
NPV (50%) = 0.667 X Rp. 60.226.480
= Rp. 40.171.062,-
p
maka: IRR = 20 + (50 - 20){ --------------- }
p - ( - q)

Rp. 50.168.658
= 20 + (50-20){ ---------------------------------------- }
Rp.50.168.658-Rp.40.171.062

= 20 + 30 X 5.02
= 170,6 %