KULIAH 1 .

SEL TUMBUHAN
Tumbuhan banyak manfaat dan nilai
ekonomi
Cakupan tumbuhan
tinggi (Spermatofita)
Fisiologi
►Proses
►Fungsi
Aspek praktis dari fisiologi tumbuhan
 FAKTOR
KETURUNAN

PROSES PERTUMBUHAN
INTERNAL DAN
PERKEMBANGAN

FAKTOR
LINGKUNGAN
SEL TUMBUHAN
Sel eukariot
Terdiri dari dinding sel
dan protoplas .
Protoplas terdiri dari
membran sel dan
sitoplasma
Sitoplasma terdiri dari
sitosol , organel dan inti
sel
Antar sel dihubungkan
dengan plasmodesmata
Sel
Setiap organisme tersusun
atas
sel
Suatu ruangan kecil yang
dikelilingi oleh membran dan
berisi cairan/larutan kimia
yang
pekat.
Sel merupakan unit dasar
kehidupan
Dapat tumbuh dan
diri menghasilkan sel baru
Virus Tidak diklasifikasikan
sebagai organisme untuk
memperbanyak diri
memerlukan
• Sel tumbuhan
• memiliki struktur yang
• khas :
• – Vakuola
• – Plastida(mis.,
• kloroplas,
• amiloplas dll.)
• – Dinding sel
Protoplas
– Protoplasma
• Sitoplasma
• Inti
• Organel
– Non protoplasma
• Vakuola
• Zat ergastik
• Dinding Sel
– Dinding primer
– Dinding sekunder
– Lamela tengah
 KOMPONEN PROTOPLASMA
• Sitoplasma
• bagian dari protoplas
• larutan yang kental, komponen
• utama : air (85 – 90%)
• aliran sitoplasma : rotasi dan sirkulasi
• sitosol – bagian sitoplasma kecuali
• organel
• sitoskeletonbentuk sel
• memegang organel
• tersusun atas filamen
• protein
• mikrofilamen
• mikrotubul
• Filamen intermediet
• Inti / Nukleus
• • Di dalam
inti/nucleus yang
berada dalam
• stadium
interfasekromoso
m, matriks inti,
• satu atau lebih
nucleolus dan
nukleoplasma
• Plastida
• Organel khas untuk tumbuhan
• Kloroplas
• Fungsi : Fotosintesis
• Strukturdibungkus oleh suatu seludang yang
• terdiri atas 2 membran
• Mengandung klorofil
• memiliki ribosom dan DNA sendiri
• Kromoplas
• Menyimpan pigmen (karotenoid) yang tidak
larut air
• Warna : orange, kuning keemasan dan merah
• scarlet.
• Leukoplasplastida yang tidak berpigmen
• Amiloplas
• plastida yang berfungsi untuk menyimpan
pati
• Proteinoplas
• Elaioplas
MITOKONDRIA
• Organel respiratori
• Penghasil energi (ATP)
Komponen mitokondria
• ~membran luar~,matriks
mengandung enzim utk
siklus
• ~mebran dalam: 70%
protein dan fosfolipid
unik (kardiolipinunik
kardiolipin))
 RETIKULUM ENDOPLASMA
• Sistemyang terdiri atas dua lapis membran
• yang melingkupi ruang sempit di antara keduanya.
• Bentuk : sisterna, tubul atau lembaran
• Berhubungan dengan membran inti
• Merupakan komponen dalam plasmodesmata
• ( saluran penghubung antar sel) – desmotubul
• Terdiri atas :
• Retikulum endoplasma kasar (RER – rough
• endoplasmic reticulum)
• pada permukaannya terdapat ribosom
• sintesis protein
• Retikulum endoplasma halus (SER – smooth
• endoplasmic reticulum)
• tanpa ribosom
• produksi senyawa lipofilik
• Fungsi : transpor intraseluler materi-materi yang
• akan disekresikan
• terlibat dalam pembentukan vakuola
• membentukmembran pada badan Golgi
• (diktiosom)
• 17
• Terdiri atas
sekelompok
sisterna yang
pipih tersusun
paralel
• Fungsi : proses
sekresi gula,
polisakarida,
kompleks
polisakarida-
protein
 RIBOSOM
• Ribosom
• tersusun atas protein dan
• RNA
• tempat berlangsungnya
• sintesis protein di dalam
sel.
• melekat/menempel pada
• permukaan membran
• retikulum endoplasma
 KOMPONEN NON PROTOPLASMA
• Vakuola
• Kantung yang dikelilingi
• membran berisi cairan/air
• yang berfungsi untuk :
• – Tempat penyimpanan cadangan
• makanan, air, minyak, pigmen,
• senyawa toksis dan hasil
• samping metabolisme
• – Membantu mempertahankan
• tekanan turgor dalam sel.
• Pada sel yang masih
• muda/meristematis, vakuola
• kecil dan banyak. Pada sel
• dewasa vakuola besar
• Tempat penyimpanan senyawa
dan
• makromolekul sementara,
beberapa
• komponen bersifat toksik.
• Tumbuhan tidak punya sistem
• ekskretoris seperti pada hewan
• vakuola untuk menyimpan
byproduct.
• Membran yang mengelilingi
vakuola :
• tonoplas mengandung sistem
• transport aktif
• Air masuk dengan cara osmosis
• Vakuola merupakan tempat
• penghancuran senyawa tertentu
oleh enzim hidrolase
• Cairan dalam vakuola
Cairan sel.
• – Pigmen yang larut
dalam air, misalnya
• antosian
• – Kristal - kalsium oxalate,
kalsium karbonat dll
• pelindung terhadap
herbivora, senyawa
• toksik, sumber kalsium
 SENYAWA ERGASTIK
• Senyawa Ergastik
• Senyawa hasil metabolisme yang disimpan di
• dalam sel
• Pati – tersimpan di amiloplas
• Inulin – tersimpan di vakuola
• Protein – aleuronterakumulasi dalam vakuola
• Lipidaplastida (elaioplas), vakuola, spherosome
• Kristal vakuola : drus, raphida, pasir, sistolit
• Silikadinding sel
• Pigmenplastid, vakuola
• Taninvakuola, sitoplasma, dinding sel
DINDING SEL
• Komponen :
• – mikrofibril selulosa
• – matriks non selulosa
• senyawa pektin, hemiselulosa,
• lignin dan protein
• • Fungsi :
• – memberi bentuk pada sel,
• – memperkuat sel
• – pelindung
• • Dinding sel tumbuh apabila
masih
• memiliki kontak dengan
protoplas
• • Sintesis mikrofibril selulosa
• dilakukan oleh enzim berbentuk
• roset yang terdapat pada
• plasmalema
 • Dinding Sel Primer
DINDING SEL dinding sel yang terbentuk pertama
kali pada sel yang baru
terbentuk pada sel yang sedang
aktif tumbuh
• Lamela tengah
merekatkan satu sel dengan sel
lainnya
berada si antara dinding sel primer
yang saling
berdekatan
terdiri atas senyawa pektin
• Dinding Sel Sekunder
terbentuk pada bagian sebelah dalam
dari dinding primer
terbentuk pada sel atau bagian sel,
yang telah berhenti tumbuh
Dinding sekunder berkembang di
permukaan dalam dari dinding primer,
tersusun atas mikrofibril selulosa,
hemiselulosa, lignin, suberin, kutin,
tanin dan garam-garam anorganik
NOKTAH DAN PLASMODESMATA
 PLASMODESMATA

Plasmodesmata yaitu
Saluran yang
menghubungkan dua
protoplas pada
sel yang berdekatan –
hubungan simplas

Fungsi :
komunikasi antar sel
transport materi
 Aktivitas Tumbuhan
1. Tumbuhan mampu bertukar senyawa dengan
lingkungan, tetapi tidak terlalu banyak
kehilangan senyawa penyusunnya
2. Tumbuhan mampu menyerap dan menggunakan
energy dari luar
3. Tumbuhan mampu mensintesis bahan kimia
yang diperlukan serta mengganti bahan yang
hilang ke lingkungan atau rusak
4. Tumbuhab sebagian selnya mampu mengadakan
pembelahan atau penggabungan
 Sifat Kimia Sel
• Organisme tersusun oleh unsur-unsur kimia
• Senyawa yang menyusun protoplasma:
air (76 %), Protein (2 %), Lipid (1 %),
Karbohidrat (20 %), Anorganik padat (2 %)
Jumlah masing-masing senyawa bervariasi
tergantung dari jenis dan umur sel.
• Komponen-komponen anorganik baik langsung
atau tidak langsung berasal dari mineral-mineral
(batuan, tanah), diambil melaui akar dalam
bentuk ion
 Komponen Anorganik
Air
• Komponen paling banyak
dalam sel tumbuhan
Contoh :
Biji : 5 – 10 %
Kayu baru ditebang : 40 -65 %
Daun : 50 – 90 %
Jamur : 85 – 90 %
Algae : 90 -95 %
Anorganik padat
• Beberapa jenis tumbuhan
mengandung 1 – 2&
• Terdapat dalam bentuk
Kristal di dalam sel (kalsium
karbonat, kalsium oxalat
 Lanjutan ….
Garam mineral
• Tersusun oleh senyawa
elektrolit baik lemah maupun
kuat dan non elektrolit
• Garam : NaCI, CaSO4, MgCl2,
KH2, PO4, NHCO3, NH4, H2PO4
• Asam : HCl, HNO3
• Basa : NaOH, KOH
• Kation : H+,NH4+,Ca+, K+, Na+
• Anion : OH-, HCO3-, CL-, NO3-,
H2PO4-, SO4-
Gas
• Selain di udara (O2, N2,
CO2) jd ada dalam
protoplasma
• N2 : Senyawa inert yang
tidak berperan dalam
metabolism
• CO2 : ditemukan dalam
semua sel sebagai hasil
metabolism oksidatif (hasil
respirasi)
 Komponen-komponen organik
• Mengandung unsur C, H, O
• Senyawa penting dalam metabolism dasar :
1. Gula, polisak sebagai komponen struktur
sel,jaringan dan orgam
2. narida dan karbohidrat lainnya
3. Lemak, asam lemak dan gliserol
4. Asam amino dan protein
5. Nukleoprotein dan asam nukleat
6. Membentuk bagian sel
 Karbohidrat
• Mengan dung C,H,O dan beberapa N
• Reaksi dalam metabolism berupa gula
sederhana (monosakarida) : glukosa, fruktosa,
arabinose
• Cadangan makanan : polisakarida
• Dinding sel tumbuhan terdiri dari selulosa
mengandung ribuan glukosa yang
menyususun mikrofibril
• Pati (mengandung beberapa glukosa)
 Karbohidrat
Monosakarida
• Yang paling sederhana adalah
gliseraldehid, gula berkarbon
3/triosa
• Glukosa, galaktosa, manosa,
fruktosa
• Glukosa dan fruktosa merupakan
dua heksosa penting dalam
tumbuhan
• Erithrosa :
CH2OH(CHOH)2CH2OH
• Sedoheptulosa :
CH2OHCO(CHOH)4CH2OH
• Ribosa dan Xilosa :
CH2OHCO(CHOH)2CH2OH
Oligosakarida
• Terbentuk dari kondensasi 2, 3, atau 4
molekul monosakarida
• Contoh :
Disakarida : C12H22O11
Trisakarida : C18,H32O16
Tetrasakarida : C24H42O21
• Rafinosa (galaktosa, glukosa dan
fruktosa) terdapat dalam bit (Beta
vulgaris)
• Stachiosa (tetrasakarida : glukosa,
fruktosa dan 2 mol glukosa) terdapat
dalam umbi Strachys tubifera)
• Maltosa (dua mol yang sama)
• Selobiosa (dua mol yang sama)
• Sukrosa (dua mol yang berbeda
 Lanjutan karbohidrat
Asam gula Alkohol gula
• Derivat dari gula • Derivat gula hasil reduksi
• Terbentuk apabila aldehyde • Contoh : sorbitol (banyak
atau gugus terakhir terdapat dalam kulit daging
(-CH2OH) dioksidir buah beberapa jenis
menjadi (-COOH). tumbuhan), manitol dan
Glukosa apabila dioksidir akan mioinositol.
menjadi asam glukturon dan
galaktosa menjadi asam
galakturon
 Lanjutan karbohidrat
Polisakarida
• Terbentuk adanya kondensasi dari
monosakarida dan jumlahnya
paling sedikit adalah sepuluh atau
jauh lebih besar
• Heksosan (gabungan mol
heksosa), Pentosan (gabungan
mol pentose), Polisakarida
majemuk (gabungan heksosa
maupun pentosa)
• Glukosan (pati, selulosa, glikogen)
• Fruktosan (inulin)
• Musilage, gum, hemiselulosa
Pati, selulosa,hemiselulosa,
lignin
• Pati dalam tumbuhan (terdiri dari
molekul α-D-glukosa), 2 jenis pati
(amilosa dan amilopektin)
• Selulosa : terdiri dari molekulβ-D-
glukosa
• Hemiselulosa : terbentuk oleh pentose
dan sebagian oleh asam uronat
• Lignin : berasosiasi dengan selulosa dan
polisakarida lainnya dari dinding sel
membentuk jaringan Xilem khususnya
pada tumbuhan berkayu.
• Lignin tidak dapat disebut karbohidrat,
tetapi di dalam sel tumbuhan
mempunyai hubungan yang dekat
dengan polisakarida
 Lemak
Asam lemak Derivat lemak
• Asam butirat, asam kapronat, asam
palmitat, asam stearate, asam oleat. • Lilin
• Lemak tumbuhan disebut minyak • Disamping mengandung
karena pada suhu kamar biasanya
dalam keadaan cair asam lemak juga ada rantai
• Ada 2 jenis lemak yaitu :
1. Lemak jenuh : mengandung asam alcohol aldehid dan keton.
lemak dengan rantai C panjang dan
memiliki sedikit ikatan ganda • Membentuklapisan tipis
2. Lemak tidak jenuh : mengandung pada permukaan sel atau
asam lemak dengan rantai C pendek
dan memiliki ikatan ganda daun
• Merupakan molekul kaya energy,
senyawa dasar dalam pembentukan
molekul sel
Berperan dalam membrane plasma
(mengatur permeabilitas sel
 Lanjutan lemak
Kutin dan suberin (gabus)
• Derivat dari asam lemak
yang berperan dalam
melindungi permukaan
tumbuhan
• Suberin merupakan sekresi
dari sel-sel gabus
• Kutin terdapat pada kutikula
• Tidak larut dalam air
Fosfolipid dan sterol
• Fosfolipid : Lipid yang
mengandung fospat dan asam
lemak; mengandung bagian
yang tidak larut dalam air
(asam lemak) dan bagian yang
larut dalam air (choline,
etanolamin, serine, inositol
dan gliserol.
Merupakan penyusun penting
dari plasma membrane.
• Sterol : Stigmasterol,
kolesterol,ergosterol, β-
sitosterol
 Protein
• Mengandung unsur C, H, O, N dan S
• Terdiri dari asam-asam amino
• Terdapat 20 mjenis asam amino
• Berperan dalam :
1. Bahan penyususn organisme,
2. Sebagai katalisator (enzim) : mempercepat
reaksi
3. Bagian terpenting dari nukleoprotein
 Asam Organik
• Sebagian terlarut dalam protoplasma dan vakuola.
• Dalam vakuola menyebabkan cairan vakuola agak asam dgn pH 5,5
– 6,5.
• Asam oerganik beratom karbon 2 dan 6 sebagian besar dihasilkan
dari siklus respirasi aerobic.
• As piruvat, suksinat, fumarat, malat, oksaloasetat,keroglutarat,
sitrat. Isositrat merupakan intermediate proses respirasi dan
merupkan prekusor berbagai senyawa penting dalam tumbuhan
• Berperan penting dalam mempertahankan keseimbangan ion,
status nutrisi dan tumbuh.
• Asam 2 karbon : glikosat, glikosilat, oksalat
• Asam 3 karbon : piruvat, D-gliserat, malonat
• Asam 4 karbon : L-tartarat, suksinat, fumarat, malat, oksalo asetat
• Asam 5 karbon : α ketoglutarat, sitrat, isositrat
 Sifat fisika sel
• Gerak Brown : gerak molekul-molekul protoplasma yang tidak
beraturan karena adanya molekul air.
• Larutan koloid protoplasma dapat memantulkan cahaya bila arah
datangnya cahaya tepat mengenai sistem koloid, peristiwanya
disebut Efek Tyndall
• Cyklosis : Gerakan berupa arus yg terjadi pada protoplasma
(disebabkan : tekanan hidrostatis, temperature, pH, kekentalan,
umur sel )
• Gerakan Amoeboid : gerakan pada unisel
• Tegangan permukaan :Tertariknya molekul-molekul pada
permukaan oleh molekul di bawahnya yang bergerak bebas dengan
kekuatan pada setiap arah yang sama, akibatnya molekul
permukaan menjadi terikat sehingga terjadi tegangan.
• Absorpsi : dapat meningkatnya konsentrasi substansi pada
permukaan suatu larutan
 Nukleoprotein dan Asam nukleat
• Nukleoprotein adalah asam nukleat yang
terikat pada protein terdapat pada semua
bagian sel yang hidup.
• DNA merupakan asam nukleatnya sedangkan
histon yang kaya lisisn dan arginine
merupakan proteinnya