Anda di halaman 1dari 17

Dasar Kulineri

Assalamualaikum!
I am Tyas Permatasari
I am here because I love to give presentations.
You can find me at permatasari.tyas@gmail.com

2
1.
Tujuan
Pembelajaran
Tujuan Pembelajaran

Siswa mengetahui bagaimana mengetahui dan


mengimplementasikan teori gizi dasar kuliner pada
bermacam-macam pengolahan bahan makanan di keluarga,
institusi dan kegiatan-kegiatan khusus

4
2.
Content
Content
Week 1 Kontrak & Gizi kuliner dalam penyelenggaraan makanan
Week 2 Identifikasi Peralatan untuk Persiapan dan Penyajian
Week 3 Siklus Gizi Kuliner
Week 4 Tahapan dan Metode Pengolahan Pangan
Week 5 Pengetahuan dan Standarisasi Resep
Week 6 Modifikasi Resep
Week 7 Garnish
Week 8 Organoleptik
Week 9 Mid Test

6
Content

Week 10 Perencanaan Menu


Week 11 Kuliner di Indonesia
Week 12 Oriental & Kontinental
Week 13 Makanan Kudapan
Week 14 Makanan pada kondisi darurat
Week 15 Presentasi dan Diskusi
Week 16 Final Test

7
3.
Metode and media
Metode
Pembelajaran
 Classroom (Face to Face)
 Self Learning
 Book Review
 Presentation
 Try and Taste in
Laboratorium
9
Media

 Power Point
 Video Tutorial
 Book of Cullinary
 Book Receipe

10
5.
Test Method(s)
 Pre-post Test
TTS cullinary
 Making book recipe (after course)
 Cullinary photography

12
6.
Penilaian
Pembelajaran
Constraints

30% UTS
30 % UAS

10 % Keaktifan
20% Tugas & Quiz

10% Kehadiran

14
7.
Tata Tertib
 Datang Tepat waktu
 Toleransi keterlambatan 10 menit dengan alasan yang tepat
 Memakai seragam kampus
 Berisik tidak memperhatikan pembelajaran , silakan belajar di luar

16
Thanks!

17