THERME DYNAMIS
(Calor) (Fuerza)
- Ciencia de la energía
Principios Generales
.
Por ejemplo, cuando se mezcla H 2 yO2 gaseoso, la
desarrollo
Un sistema puede ser cualquier objeto, masa, región del espacio
etc seleccionado para estudiarlo y aislarlo (mentalmente) de todo lo
demás, que pasa a ser el entorno del sistema. El sistema y su
entorno forman el universo.
la solución.
Sistema aislado – Es aquel que no produce una
límites
de tipo aislado.
PROPIEDADES DE UN SISTEMA TERMODINAMICO
PROPIEDADES
DEL SISTEMA
Ej. Volumen
Extensivas Energía interna
(Dependen de Masa
la masa)
¿INTENSIVA O EXTENSIVA?
T
¿INTENSIVA O EXTENSIVA?
¿INTENSIVA O EXTENSIVA?
V
¿INTENSIVA O EXTENSIVA?
ESTADO Y EQUILIBRIO
ESTADO:
Condiciones en la que se encuentra el sistema, especificada
por sus propiedades
ESTADO Y EQUILIBRIO
Que para una cantidad dada de una forma de energía que desaparece
otra forma de la misma aparecerá en una cantidad igual a la cantidad
desaparecida.
ENERGIA:
M: Masa
V: Velocidad
Ec : Energía cinética
“ Energía potencial (Ep):
m : Masa ”
g : Aceleración de la gravedad (9.8 m/seg2)
h : Altura
Ep : Energía potencial
Ejemplo: una bola metálica sostenida a una altura por encima del suelo,
tiene una energía dada por . (trabajo almacenado o energía potencial = )
Cuando se deja caer la bola, pierde energía potencial y se transforma en
energía cinética y
primera ley:
Funciones termodinámicas:
Son aquellas funciones que nos dicen en cada momento la situación
en la que se encuentra un sistema termodinámico y también como
puede evolucionar ese sistema, son funciones termodinámicas:
Energía interna ( E )
Entalpía ( H )
Entropía ( S )
Energía libre de Gibbs ( G )
Las funciones termodinámicas se caracterizan por:
1.- Son funciones extensivas, es decir, dependen de la masa del
sistema.
Δ E = Q - W
Tanto el calor (Q) como el trabajo (W) no son
E E f Ei q w
Consideramos un cilindro de sección transversal A ajustando con un
pistón p . Entonces como la presión es una fuerza por unidad de
área, la fuerza total que actúa sobre el pistón es f = pA, si esta
se desplaza una distancia el trabajo realizado es:
Adl dv
dw pdv
integrando entre V1 y V2
V2
w pdv
V1
V2
en * E q pdv
V1
Las ecuaciones 1 y 2 son generales y se pueden aplicar para calcular
en cualquier expansión o contracción de un sistema.
Sin embargo, bajo condiciones especiales estas ecuaciones pueden
tomar formas particulares:
Δ E = q
2.- La presión de oposición es cero llamado proceso de expansión
libre entonces p=0, dw = 0
E q pV2 V1
CICLO DE CARNOT
y reversible desde P1 V1 y T2 a un
resultando.
E2 W2
En la tercera etapa del ciclo, la sustancia
de aquí que:
E3 q1 W3
Y finalmente, la sustancia se comprime
adiabática y reversiblemente desde P4V4 y T1
a un estado inicial P2V2 y T2 , teniendo q= 0 y
por lo tanto E4 W4
na para la totalidad del ciclo debe ser
En total la energía interna para la totalidad del
ciclo debe ser
E E1 E2 E3 E4
E q2 W1 W2 q1 W3 W4
q2 W1 W1 W1 W1 W1
q2 q1 Wm
Donde Wm es el trabajo total realizado en el ciclo que es
máximo puesto que todas sus etapas son reversibles.
Además, como el sistema esta de nuevo en condiciones
esenciales, debe ser cero la variación de energía interna.
Wm q 2 q1
q1 T1
1 1
q2 T2
q1 T1
q 2 T2
q1 q2
Como: S1 y S 2
T1 T2
cambio de entropía
S1 S2 S
Para un ciclo competo reversible
S 0
qrev T2 dq
S S rev
T T1 T
SEGUNDA LEY TERMODINAMICA
Esta ley esta definida como que todo proceso natural se verifica
con un incremento de la entropía y que la dirección del cambio es
aquella que conduce a tal aumento.
𝑻 𝒅𝑻
ST= 𝟎 𝑪𝒑
𝑻
Cálculo de entropía
Como podemos usar la entropía para relacionarla con otras funciones de
estado que ya manejamos. Si recordamos, el enunciado de la primera ley para
un sistema cerrado es:
dQ = dE + dW
Para un proceso reversible hemos visto que
dQ = TdS y dW = PdV
𝑺𝒖𝒔𝒕𝒊𝒕𝒖𝒚𝒆𝒏𝒅𝒐 𝒐𝒃𝒕𝒆𝒃𝒆𝒎𝒐𝒔:
TdS = dE + PdV
o en forma intensiva
H = E + PV
dH = dE + PdV + VdP
y en forma intensiva:
Solución:
Partiendo de la siguiente ecuación
dh = Cp dT
sustituyendo queda:
TdS = Cp dT - RT dP /p
dS = Cp dT /T - R dP/p
(4)
(5)
Si hubiéramos comenzado el desarrollo con la ecuación (1) en vez de la (3)
podríamos llegar a
propiedades
Propiedades físicas: las podemos ver y medir sin alterar su
fusión, etc.
Propiedades químicas: las podemos observar cuando
sufren cambios en su composición. Los alimentos tienen
cambios en su composición química en la cocción, cuando
freímos, hervimos, aquí también se incluye el momento
cuando nuestro organismo comienza la digestión.
Las propiedades físicas son aquellas que podemos ver y medir sin
alterar su composición.
Sabemos que los alimentos nos dan nutrientes esenciales pero
también existen otras propiedades de igual importancia que hacen
que los alimentos sean consumibles y aceptados comercialmente.
en ácido láctico
Oxidación
de 3 etapas:
MORFOGEOMETRICAS Y MECÁNICAS
ELECTROMAGNETICAS
DIFUSIONALES
Deshidratación Solubilidad
Salado Difusividad
Ahumado Actividad de agua
Ultra filtración Humedad de equilibrio
Presión osmótica
Este no es el final. No es ni
siquiera el comienzo del
final. Es solo el final del
comienzo.
Winston Churchill