Pembuatan laktosa

Nama Anggota :
1. Berliando Surya Handika
2. Maria Margaretha Ika Diah A
3. Sinta Jojor Delima
4. Siti Halimatussa’diah
5. Yowanda Aziza
 Laktosa
Laktosa adalah
bentuk disakarida dari karbohidrat yan
g dapat dipecah menjadi bentuk lebih
sederhana yaitu galaktosa dan glukosa.
Laktosa ada di dalam kandungan susu,
dan merupakan 2-8 persen bobot susu
keseluruhan. Mempunyai rumus kimia
C12H22O11.
 Pembuatan laktosa dari susu sapi

Beberapa juta ton diproduksi setiap tahunnya sebagai

hasil-samping dari industri susu. Air dadih dibuat dari zat
padat 6,5% dari mana 4,8% adalah laktosa yang dapat
dimurnikan dengan kristalisasi. Air dadih atau plasma
susu cairan yang tersisa setelah susu mengkerut dan
tegang, misalnya dalam produksi keju. Laktosa membuat
sampai sekitar 2-8% dari berat susu. Secara industri,
laktosa diproduksi dari permeasi air dadih – yaituair
dadih disaring untuk semua protein utama. Fraksi protein
digunakan dalam nutrisi bayi dan gizi olahraga
sedangkan permeat dapat diuapkan sampai 60-65%
padatan dan mengkristal saat pendinginan.Laktosa dapat
juga diendapkan dalam etanol, endapan laktosa, sekitar
65% hasil.
 Pembuatan laktosa dari whey
Whey dipekatkan sampai padatannya
Untuk memperoleh laktosa
12-50%, kemudian dievaporasikan
pharmaceutical grade diperlukan
lebih lanjut sampai padatannya 65%,
proses refining, yang melibatkan
didinginkan sehingga mengkristal,
pelarutan kembali kristal laktosa,
dengan penambahan seed lactose
perlakuan larutan dengan virgin
dapat mempercepat terbentuknya
activated carbon yang dapat
kristal. Kristal dicuci dengan
mengabsorpsi sejumlah bahan
penambahan air kemudian disentrifus
terlarut termasuk riboflavin, protein,
dan dikeringkan untuk memperoleh
dan proteose pepton. Setelah proses
edible grade. Fase cair (mother liquor)
absorpsi dalam carbon aktif,
masih mengandung sejumlah protein,
dilanjutkan proses flokulasi dan
mineral , vitamin dan laktosa kira-kira
filtrasi untuk menghilangkan karbon.
18% yang disebut Proliq sebagai
Setelah kristalisasi yang dilanjutkan
suplemen pakan sapi.
dengan sentrifugasi dan pengeringan,
maka akan diperoleh laktosa
pharmaceutical grade dengan
kemurnian tinggi dan berwarna putih.
Daftar pustaka
• https://jazzkefir.wordpress.com/2013/08/13/lakto
• https://wawasanilmukimia.wordpress.com/2014/04/21/laktos
a-disakarida-dari-susu/sa-sebagai-ingridien-pangan/