CAPITULO I: ASPECTOS

GENERALES
1.1.- Nombre del diseño de planta
Diseño de una planta agroindustrial de PRODUCTO
FINAL a partir de MATERIA PRIMA en el distrito de
ZZZZZZ, provincia de AAAAAAA”.
1.2.- Ubicación de la planta agroindustrial
Distrito, Provincia, Región
1.3.- Características
Materia prima: Hay que describir las características físicas,
químicas.
Producto terminado: Hay que describir las características
físicas, químicas.
Mercado de productos: Andahuaylas, Talavera y San Jerónimo.
CAPITULO II: ESTUDIO DE
MERCADO
2.1.- Definición del área geográfica
Área de estudio
2.2.- Estudio de mercado de la materia prima
Antecedentes y características de la materia prima
Denominaciones populares
Clasificación científica
Producción de la materia prima
Obtención de la materia prima
Proyección de la producción de la materia prima:
 2.3.- Estudio de mercado del producto
Antecedentes y características del producto:
Característica física, química, organoléptica,
sensoriales Denominaciones populares
Clasificación científica
Normas para su comercialización: Envase, Rotulado,
Embalaje
Proyección del producto: Usos, Propiedades, Bienes
sustitutos y complementarios
Análisis y Proyección de la demanda
Análisis y Proyección de la oferta: datos históricos
2.4.- Balance Demanda - Oferta
𝑫𝑰 = 𝑫 − 𝑶
𝑫𝑰: Demanda insatisfecha, o Residual (kg)
𝑫: Demanda (kg).
𝑶: Oferta (kg).
2.5.- Demanda insatisfecha proyectada
2.6.- Comercialización
2.7.- Precios de mercado de la materia prima y
productos: Incluir tablas de precios.
 CAPITULO III:
TAMAÑO Y LOCALIZACION DE LA
PLANTA
 3.1.- TAMAÑO DE LA PLANTA
Tamaño - mercado
Tamaño - materia prima
Relación tamaño - tecnología.
Tamaño propuesto
3.2.- LOCALIZACION DE LA PLANTA: Identificación y
evaluación de factores para la localización
F1: Disponibilidad de materia prima.
F2: Abastecimiento de energía.
F3: Abastecimiento de agua
F4: Servicio de desagüe.
F5: Disponibilidad de terrenos.
F6: Reglamentos fiscales y legales.
F7: Disponibilidad de mano de obra.
F8: Servicio de transporte.
F9: Distancia de mercado a mercado y condición de vía.
F10: Clima.
 CAPÍTULO IV:
INGENIERIA DEL PROYECTO
4.1.- Ingeniería de proyecto
Descripción de proceso
Diagrama de flujo
Balance de MATERIALES y de ENERGIA
Diagrama de proceso de operaciones
Descripción del flujo de operaciones
Selección y especificaciones de maquinaria y
equipo
Descripción de las principales máquinas y equipos
Determinación de las áreas en la planta: Área de
procesamiento, Almacén materia prima, de
insumos y de productos procesados, área de
estacionamiento, administrativa, de servicios, área
verde.
Determinación de áreas mínimas de la planta
(cálculo de superficies)
4.2.- Distribución de la planta
Plano de la planta.
 CAPITULO V:
SERVICIOS AUXILIARES
5.1.- INSTALACIONES ELÉCTRICAS
Fuente de energía, Características
Plano de ubicación de los motores, iluminación y
artefactos en la planta y de las instalaciones
eléctricas
5.2.- INSTALACIÓN DE AGUA Y DESAGÜE
Calculo de consumo de agua por áreas: Área de
producción, almacenamiento, control de calidad,
estacionamiento, comedor, area verde
Instalaciones de agua: Esquema del tanque de agua
Plano de distribución de agua y desagüe en la planta
5.3.- PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS PARA USO
INDUSTRIAL

5.4.- DISEÑO DE CALDEROS, BOMBAS, COMPRESORAS

Y OTROS EQUIPOS AUXILIARES
 CAPITULO VI.-
EVALUACION ECONOMICA
AMBIENTAL DEL PROYECTO
6.1.- Evaluación Económica
6.2.- Evaluación Ambiental

CONCLUSIONES

REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
LESUR LUIS, 1999 “MANUAL PASO A PASO DE
SALCHICHONERIA” EDIT. TRILLAS, 1RA EDIC. –
MÉXICO.