STRUKTUR DAN FUNGSI

LIPID

OLEH
EKLEVINA NEROTOUW 182310101171

KHOLISAH WIDIYAWATI 182310101173

MARIA JUNIEVER FONATABA 182310101202
PENGERTIAN LIPID

• Lipid adalah setiap dari berbagai kelompok senyawa organik termasuk lemak,
minyak, hormon, dan komponen-komponen tertentu dari membran yang
dikelompokkan bersama karena mereka tidak berinteraksi dengan air.
JENIS LIPID

• Lemak
disebut juga trigliserida atau trigliserol, tersusun dari satu molekul gliserol dan tiga
molekul asam lemak. Gliserol merupakan sejenis alkohol dengan tiga atom karbon
yang masing-masing mengandung gugus hidroksil, sedangkan asam lemak terdiri
atas 16 hingga 18 atom karbon.
FUNGSI

• Sebagai Cadangan energi bagi tubuh

• Melancarkan proses metabolisme bagi tubuh
• Melindungi organ tubuh dari cidera
• Melindungi tulang yang ada dalam tubuh
• Melindungi tubuh dari benturan
• Fospolipid
(fosfogliserida) terdiri atas gliserol, asam lemak dan alkohol. Gugus hidroksil pada
molekul gliserol berikatan dengan gugus fosfat. Pada umumnya, tersusun dari dua
jenis asam lemak, yaitu satu yang bersifat jenuh dan satu lagi bersifat tidak jenuh.
Fosfolipid menunjukan sifat ambivalen terhadap air, karena memiliki ekor
hidrokarbon yang bersifat hidrofobik (tidak memiliki afinitas terhadap air) dan kepala
dengan gugus fosfat yang bersifat hidrofilik (memiliki afinitas terhadap air).
Fosfolipid merupakan komponen utama membran sel. Membran sel tersusun dari
lapisan ganda (bilayer) fosfolipid.
 LEMAK JENUH
• lemak yang terdiri dari trigleserida dengan
hanya asam lemak jenuh. Asam lemak jenuh
tidak memiliki ikatan rantai ganda di antara
atom-atom karbonnya sehingga disebut penuh
dengan hidrogen. Produk hewani yang
mengandung banyak lemak jenuh diantaranya
adalah krim, keju, mentega, minyak
samin, suet, lemak babi, dan lemak yang
menempel pada daging. Sedangkan hasil
tanaman yang mengandung banyak lemak jenuh
diantaranya adalah minyak kelapa, minyak biji
kapas, minyak inti sawit, dan mentega coklat.
LEMAK TIDAK JENUH
• Asam lemak tak jenuh adalah jenis lemak yang
molekulnya tersusun dari rangkaian atom-
atom karbon yang memiliki satu ikatan ganda
yang menyebabkan molekul lemak tersebut
tidak jenuh atau masih bisa menambah atom
hidrogen. Lemak tak Jenuh tunggal biasa disebut
lemak baik karena memilik manfaat membantu
mengurangi penyakit jantung dan menurunkan
kadar kolesterol. Beberapa makanan yang
mengandung tinggi lemak tak jenuh tunggal
diantaranya Minyak zaitun, kacang almond, ikan
salmon dan buah avokad.
FUNGSI

• Lipid struktural penyusun membran

• Sfingolipid
tersusun dari 3 komponen, yaitu 1 molekul sfingosin, 1 molekul asam lemak, dan 1
kepala polar fosforikolin. Sfingolipid terdapat pada selubung mielin sel saraf.
Sebagai komponen utama membran meilin dari sel saraf. Dapat ditemukan hampir
di hampir seluruh jaringan manusia.
• Steroid
merupakan lipid yang memiliki kerangka karbon dengan bentuk empat cincin yang
menyatu. Senyawa yang termasuk ke dalam kelompok steroid, yastigmasterol dan
sitosterol (terdapat pada tanaman), ergosterol (terdapat pada ragi dan merupakan
bahan baku vitamin D), dan kolesterol. Kolesterol terdapat dalam otak, sel saraf,
membran sel, dan berperan sebagai prekusor (senyawa pendahulu) dalam sintesis
hormon seks vertebrata. Namun, jika konsenstrasi kolesterol dalam darah terlalu
tinggi akan menyebabkan aterosklerosis.
• Lilin
merupakan senyawa yang terbentuk dari ester asam lemak dengan alkohol yang
bukan gliserol. Asam lemak yang menyusun senyawa tersebut umumnya adalah
asam palmitat. Sementara itu, alkohol penyusunnya umumnya memiliki 26 hingga
34 atom karbon (C). Digunakan sebagai lapisan pelindung untuk kulit, rambut, dll.
DAFTAR PUSTKA

Amstrong, Frank B. 1995. Buku Ajar Biokimia. Edisi ketiga. EGC : Jakarta
TERIMAKASIH