PONDERING POLYPHENOL

AND ANTIOKSIDAN ACTIVITY

blackberries
 Polyphenols: Super nutrients
• Phytonutrients
• Senyawa nonvitamin and nonmineral
• Memiliki manfaat kesehatan yang signifikan
Mengurangi berbagai penyakit kronis
penyakit kardiovaskular,
penurunan kognitif, dan
Kanker

• flavonol kakao mengurangi risiko penyakit kardiovaskular

• anthocyanin Blueberry meningkatkan kesehatan otak.

Polyphenols
• Sekelompok zat yang ditemukan dalam tanaman

• Ditandai dengan kehadiran lebih dari satu unit fenol per molekul

• Termasuk tanin, flavonoid, dan antosianin

 Classes of tannins
There are three major classes of tannins

Gallic acid Flavone Phloroglucin

Sources Plants Plants Brown
algae
Molecular structure of the Isoflavan structure
flavone backbone
(2-phenyl-1,4-benzopyrone)

Neoflavonoids structure
 Antioxidants
• Molekul yang menghambat oksidasi molekul lain.

• Senyawa yang melindungi sel-sel terhadap efek merusak spesies oksigen

reaktif, seperti:
oksigen singlet,
superoksida,
radikal peroksil,
radikal hidroksil dan
peroxynitrite.

• Ketidakseimbangan antara antioksidan dan spesies oksigen reaktif hasil

stres oksidatif, yang menyebabkan kerusakan sel.

• Stres oksidatif telah dikaitkan dengan kanker, penuaan, aterosklerosis,

peradangan dan penyakit neurodegenerative (Parkinson dan Alzheimer).
• Antioksidan yang mengurangi agen juga dapat bertindak
sebagai pro-oksidan.

• Misalnya, vitamin C memiliki aktivitas antioksidan ketika

mengoksidasi zat-zat seperti hidrogen peroksida,

• Hal ini juga akan mengurangi ion logam yang menghasilkan

radikal bebas melalui reaksi Fenton

2 Fe3+ + Ascorbate → 2 Fe2+ + Dehydroascorbate

2 Fe2+ + 2 H2O2 → 2 Fe3+ + 2 OH· + 2 OH−
 NO*
OH*
O2*

Damage cell Normal cell

Free radicals and antioxidants

 Red Wine
Reduces health risks
and cognitive health
grapes

Inhibit the absorption of

malondialdehyde (MDA)  plasma
cytotoxic lipid peroxidation product.
 Red wine polyphenols reduce health risks
associated with foods

No 250 g of turkey cutlets prepared in Results

three different ways
1 Plain turkey with a glass of water Increased levels of
(control) MDA
2 Turkey soaked in red wine after 75% reduction in the
heating + 200 ml of red wine absorption of MDA
3 Turkey soaked in red wine prior to No elevated levels
heating + 200 ml of red wine of plasma MDA
Grape seed polyphenols significantly reduced cognitive
deterioration in mice

Alzheimer’s disease

Grape seed
water Mice extract

5 mo

Mice Mice

Alzheimer’s disease (amyloid Reduced Alzheimer’s

beta plaque) disease
 Cranberries anthocyanins
• Bioavailable

• antioksidan

• Meningkatkan fungsi endotel

• antikanker

• Menghambat pertumbuhan dan

proliferasi tumor payudara,
kolon, dan prostat.
Blueberries
• Mengurangi efek peradangan
di otak dan meningkatkan
kinerja kognitif

• Menghambat angiotensin
converting enzyme (ACE)
• Kemungkinan mekanisme kemopreventif:
Induksi apoptosis pada sel tumor
Penurunan ekspresi matriks metaloproteinase terkait dengan
metastasis tumor prostat
aktivitas anti-inflamasi
 Cherries
• Mengurangi:
gula darah puasa
hiperlipidemia
hiperinsulinemia
Hati berlemak
Green Tea
• Rich in polyphenols – epigallocatechin-3-gallate (EGCG)
• Reduce:
•Serum triglycerides
•Fasting blood glucose
 Cocoa

• Have cardiovascular benefits

• Increase in brain blood flow