BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS

EN CAFE

MARTHA CECILIA REVELO - Instructora

Buenas Practicas
Agrícolas
Planeación de cafetales
 BPA, BPM , HACCP

Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

(Producción Primaria): prácticas aplicadas
en la unidad productiva desde la planeación
del cultivo hasta la cosecha, beneficio,
secado, selección empaque y transporte del
café y el bienestar de los trabajadores.

• Buenas Prácticas de Manufactura

(BPM): (Cosecha y pos cosecha)
son aquellas prácticas preventivas utilizadas
en el beneficio, manipulación, almacenaje,
transporte, preparación y distribución de
alimentos para asegurar la inocuidad.

• Análisis de peligros y puntos de

control críticos (HACCP):
(Transformación): identificar, evaluar y
controlar peligros específicos en el proceso
de clasificación y transformación.
 PLANEACION DEL CULTIVO

- Conocer los Antecedentes del lote, historial de cultivos, uso de agroquímicos, plagas,
industrias o explotaciones de animales anteriores).
• Sacar Certificado de uso de suelo de Planeación Municipal (Uso agrícola).
• Revisar calidad y cantidad de agua disponible para el cultivo en la finca y pedir permiso de
uso de agua a la CAR.
• Evaluar Condiciones Climáticas (Altura, temperatura, humedad, precipitación) y los recursos
de la zona (vías, servicios de salud, disponibilidad de trabajadores, comunicaciones)
• Dibujar el mapa de la Finca y ubicar instalaciones, lotes agrícolas, pecuarios, forestales, zonas
de conservación, linderos, vecinos, fuentes de agua, carreteras, pozo séptico.
• Realizar análisis de Suelos (Fisicoquímicos y microbiológicos)
• Selección del material de Siembra (Variedad adecuada), Plan de fertilización, Plan de manejo
de arvenses, MIPE, etc.
• Evaluar características agroecológicas de la finca y determinar si son favorables para la
variedad de café a sembrar, además evaluar PELIGROS a presentarse (análisis de riesgos).
ANALISIS DE PELIGROS

Peligros Físicos: Suelos

compactados, Erosión,
Inundación, Factores
climáticos adversos.
Peligros Químicos:
Contaminación del suelo,
agua, combustibles o
residuos peligrosos
contaminantes
(plaguicidas o aguas
servidas o residuales).
Peligros Biológicos:
Plagas, enfermedades,
malas yerbas. (Salmonella)
AREAS E INSTALACIONES
a) Baño para los trabajadores con papel
higiénico, jabón líquido y toallas limpias para el
secado de manos.
b) Área para el almacenamiento de insumos
agrícolas, alejada de la vivienda, los plaguicidas
separados de los fertilizantes y bioinsumos.
C) Área para dosificación y preparación de
mezclas de insumos agrícolas
d) Área de acopio de café con techo, estibas,
costales, lavamanos, jabón, mesa y cerrado.
d) Área de beneficio de café con despulpadora,
tanque tina y secaderos de café.
e) Área para el consumo de alimentos y descanso
de los trabajadores cómodo, con canecas para la
disposición de basuras.
f) Área para disposición de residuos sólidos
clasificados, en recipientes tapados, protegidos
de aguas lluvias y con señalización.
g) Área de equipos, utensilios y herramientas en
buenas condiciones de limpieza, mantenimiento,
calibrados y organizados.
CALIDAD Y MANEJO DEL AGUA

RECOMENDACIONES
.Contar con Plan de Manejo del Agua que
incluya:
• Proteger los nacimientos y fuentes de agua
- Cuidar y evitar la contaminación de las
fuentes de agua de la unidad productiva
• Realizar mínimo dos veces al año, los análisis
fisicoquímicos y microbiológicos del agua.
- Construir cercas para prevenir que los
animales contaminen el agua.
• Evitar arrojar materia orgánica porque
disminuye el contenido de oxígeno
• No arrojar plaguicidas o detergentes.
- Evitar derramar aceites, grasas y otros
productos derivados del petróleo
• Mantener el suelo con coberturas para evitar
que el agua arrastre sedimentos
• Medir el caudal de agua para riego y utilizar
la estrictamente necesaria
BPA EN MANEJO DE SUELOS

N° ACTIVIDADES
1 Labranza mínima e incorporación de
materia orgánica AL SUELO
2 Siembras en contorno O CURVAS DE NIVEL
para evitar erosión
3 Utilizar distancias de siembra adecuadas
según tipo de cultivo, suelo, pendiente y
clima
4 Elegir bien el sombrío (Leguminosas).
5 Mantener protegido el suelo con
COBERTURAS VEGETALES
6 Utilizar barreras vivas en zonas pendientes
7 Utilizar barreras muertas o muros de
contención y zanjas para drenaje.
BPA EN MATERIAL DE PROPAGACION Y NUTRICION DE PLANTAS

BPA EN MATERIAL DE PROPAGACION

- Contar con certificado de la calidad fitosanitaria de la
semilla, origen, lote, variedad, tasa de germinación y
empresa responsable
- Disponer del registro expedido por el ICA del vivero
donde se compró – Revisar que el material este libre de
plagas y enfermedades.
- Establecer germinadores y almácigos en la finca para
asegurar la calidad sanitaria y vigorosidad de los colinos
de café.
BPA EN NUTRICION DE PLANTAS
. Tomar muestras de suelo para análisis físico-químico y
recomendación de fertilización. - Disponer de un plan
de fertilización con dosis y frecuencias de aplicación. - -
Elaborar abonos orgánicos para proteger el suelo física,
biológica y químicamente porque: aporta los nutrientes,
aumenta la cantidad y actividad de los microorganismos
benéficos, conserva la humedad del suelo por más
tiempo y aumenta la aireación y regula la penetración
del agua en el suelo.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES MIPE

PREVENCION: - Definir distancias de siembra de

acuerdo con las condiciones agroecológicas de la
zona – Construir drenajes que eviten
encharcamientos dentro del cultivo (base de la
planta).
- Desinfectar el sustrato antes de la siembra en
vivero o almácigo
. Asegurar que el material de siembra utilizado
provenga de un vivero certificado o semilla
certificada.
- Fertilizar con base en el análisis de suelo y los
requerimientos nutricionales.
- Retirar las plantas y órganos afectados por
plagas y enfermedades.
- Evitar heridas en la base del tallo. Realizamos
un manejo selectivo de arvenses.
- Cosechar en el punto óptimo de madurez y
recolectar frutos caídos para evitar broca
- Compostar los residuos vegetales.
- Promover fauna benéfica
IMPACTO DE LA EROSION HIDRICA EN SUELOS CAFETEROS
Manejo de plagas: Son prácticas dirigidas a disminuir la
población de las plagas y reducir los niveles aceptables
mediante el Manejo Integrado Plagas (MIP).
Manejo físico y mecánico (fuego, trampas o cebos) -
Manejo biológico (predadores o parásitos) - Manejo
etológico (feromonas, atrayentes o repelentes) - Manejo
genético (variedades resistentes a plagas) - Manejo
químico (insecticidas, fungicidas, herbicidas, etc.) - Las
aplicaciones de los insumos agrícolas (plaguicidas).
El personal que maneja los agroquímicos está
capacitado en el uso responsable y sigue la
recomendaciones técnicas en cuanto a uso de equipo
de protección personal, dosis, frecuencia y el periodo
de carencia.
Las aplicaciones son registradas en un formato, que
incluye: -Identificación del predio -Plaga por controlar -
Nombre comercial - Ingrediente activo - Número de lote
del producto - Número de registro de venta - Fecha de
aplicación – Dosis - Método de aplicación -Periodo de
carencia - Nombre y firma de quien recomendó - -
Nombre y firma de quién aplicó.
BIENESTAR DE TRABAJADORES

1. Realizamos contratos de capacitación

frecuentemente sobre:
- Uso y manejo responsable de
agroquímicos
- Manejo de herramientas peligrosas
- Curso de primeros auxilios - Manejo de
extintores
2. Se tiene por escrito y en lugar visible los
manuales de procedimiento en caso de
emergencia y se cuenta con personas
entrenadas para actuar en cualquier caso.
3. Mantenemos la higiene en las viviendas e
instalaciones. La limpieza regular es la
mejor y más
barata forma de prevenir las plagas, ya que
reduce el uso de trampas o de plaguicidas
cerca de las viviendas.
4. Los trabajadores permanentes están
afiliados a una (EPS) y (ARP).
PROTECCION AMBIENTAL
MANEJO DE RESIDUOS LIQUIDOS Y SOLIDOS

- Los sobrantes de las aplicaciones de

plaguicidas y las aguas de lavado de las
aspersoras, se derraman en la zona de
barbecho, identificada y alejada fuentes de
agua.
- Realizar el triple lavado de los envases de
plaguicidas cuando están vacíos, además se
perforan sin destruir la etiqueta y se guardan
en un sitio aparte y restringido hasta
entregarlos al
representante de la empresa Campo limpio.
- El material resultante de podas
fitosanitarias, se retira del lote o se entierra
- Los desechos se identifican y cuantifican en
todas las áreas productiva (papel, cartón,
rastrojos,, aceite, combustibles, roca, lana,
etc.) con el fin de definir la gestión para cada
uno de los residuos.
DOCUMENTACION, REGISTROS Y TRAZABILIDAD

TRAZABILIDAD: Nos permiten localizar rápidamente un

lote de CAFE con un problema de contaminación, de
manera que el resto de la producción no se vea
afectado. Debe contener la documentación y los
registros para el control de las actividades.
DOCUMENTOS Y REGISTROS:
- Documentos sobre certificación de semilla - Registro de
sanidad y calidad de colinos - Instructivo para
desinfección de sustratos. - Registro del control de
calidad en viveros - Registro de siembra - Análisis de
agua y suelo - Análisis físico-químicos y microbiológicos -
Registro de calibración de equipos - Registro de
aplicación de fertilizantes - Plan de fertilización y manejo
de arvenses
- Kárdex de fertilizantes - Fichas técnicas - Registro de
preparación de los abonos orgánicos. - Registros de
MIPE - Listado de plaguicidas permitidos y prohibidos en
Colombia - Hoja de seguridad de cada plaguicida y
límite máximo de residuos según el Codex alimentarius -
Procedimiento de manejo de plagas
 7 PALABRAS MÁGICAS QUE DEBEMOS
ADOPTAR EN NUESTRAS VIDA

MUÉVETE: Mueve tu casa, tu cama, tu cuerpo, camina, sal por las montañas, sal de la rutina
del trabajo, las relaciones y los patrones de vida. Acércate a aquellas personas con las que
puedas ser auténtico y nutran tus sueños más locos.

TOCA: Toca las partes que Amas de tu cuerpo, da abrazos en la panadería, en el parque, en
los caminos, besa a la gente en la mejilla, acaricia a tu gato o tu perro un poco más. Siente la
sensación de la madera, del musgo, las cortezas, las rocas y el agua.

ESCUCHA: Siéntate en silencio y observa cuanto hay allí para ser escuchado. Escucha a la
gente,
lo que realmente están diciendo. Escucha hasta la última nota de cada canción. Escucha tu
voz interna, esa que solo escuchas cuando la confusión de cada día disminuye. Oye el susurro
de las hojas, el llamado de las ranas, escucha con tu corazón.

SIENTE: El dolor, experimenta el gozo, hasta que sientas que vas a evaporarte. Permítete reír
hasta que te duela, siente el amor desde lo más profundo de tu corazón. Ríndete a la
sensualidad de la vida. Enójate y expresa tu furia, si es el caso, pero hazlo a solas. Si no
sientes de verdad, no estás vivo.
CONFÍA: Tu sabes lo que necesitas saber. Detén tus dudas. Tu corazón sabe para donde va.
Ten esto en cuenta: Finalmente, tú y sólo tú sabes lo que es mejor para ti. Si se te va todo el
día pintando, eso es lo que debes hacer. Si te encanta caminar al lado del océano,
encuentra la forma de llegar allí. Si no confías completamente en ti, te conviertes en moho.

REÚNETE: Con los hombres y mujeres que Amas. Toma el café acompañado, camina en
compañía por el bosque, conversa y habla, lee en voz alta para otros. Celebra que tu
cabello, tu piel, tu cuerpo y tus historias son diferentes a las de los otros y a su vez son
completamente parecidas. Cocina y come en compañía.

RECIBE: Por una vez, deja de dar y dar y dar a todos menos a ti mismo. Acepta los
cumplidos con gracia. La voz que necesitas oír, el abrazo, ese momento para conversar, la
comida en tu mesa, el dinero que necesitas, siempre serán suministrados. Ábrete a recibir,
abre tus manos para que sean llenadas con abundancia. Recibe todas las cosas buenas que
mereces y recuerda mostrar gratitud por tu vida.

“SE FELIZ Y HAZ FELICES A LOS DEMAS TODOS LOS DIAS”