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Vitamina C como antioxidante.

• Los radicales libres son protagonistas de numerosas


enfermedades que provocan reacciones en cadena; estas
reacciones solo son eliminadas por la acción de otras moléculas
que se oponen a este proceso tóxico en el organismo, los
llamados sistemas antioxidantes defensivos.

Vitamina C,
hidrofilicos
bilirrubina, etc
Antioxidantes no
enzimaticos.
Vitamina E,
Hidrofobicos. carotenoides,
etc.
Los antioxidantes no enzimáticos
son frecuentemente añadidos a los
alimentos para prevenir la peroxidación
lipídica que se asocia a numerosas
patologías y a estados de estrés oxidativo.
Propiedades fisicoquimicas de la
vitamina C.
• Fórmula compuesta: C6H8O6
• Masa molecular (peso): 176.13 g/mol
• Fase: sólida.
• Apariencia: Sólido blanco o amarillo claro.
• Densidad: 1.694 g/cm³.
• Punto de fusión: 190 - 192 °C.
• Punto de ebullición: 553 °C.
• Presión de vapor: 2×10^-14 mmHg (a 25 °C).
• Solubilidad en agua: Soluble.
• Acidez (pKa): 4.17 (primera), 11.6 (segunda).
Metabolismo de la vitamina C.
La presencia de esta vitamina es
requerida para un cierto numero de
reacciones metabólicas en todos los
animales y plantas y es creada
internamente por todos los mecanismos,
siendo los humanos una notable
excepción.
Significancia biológica.
Actúa como agente donador de electrones para ocho
enzimas.
• Tres enzimas participan en la hidroxilacion del
colágeno.
• Dos enzimas son necesarias para la síntesis de
carnitina.
• Las tres enzimas remanentes tienen funciones en:
Participación en la biosíntesis de norepinefrina a partir de
dopamina.
Adiciona grupos amidas a hormonas peptídicas.
Modula el metabolismo de la tirosina.
Ruta metabólica de la vitamina C.
En plasma, el ácido Las células sanguíneas
ascórbico es transportado es transportado en
Se absorbe rápidamente en el
en forma de ascorbato, forma de
tracto intestinal mediante
aunque no se han dehidroascorbato, ya
transporte activo dependiente
identificado proteínas que la membrana es
de iones sodio.
específicas para su más permeable a esta
transporte. forma

La concentración de vitamina C en
El transporte celular de
los tejidos es mayor que en el
ácido ascórbico y
plasma y en la saliva. Niveles La vitamina se localiza
deshidroascórbico es
elevados se encuentran en las principalmente en el
mediado por
glándulas hipófisis y suprarrenal, citoso
transportadores que varían
en leucocitos, en el páncreas, los
según el tipo de células.
riñones el bazo y el cerebro.
Bibliografia.
• http://www.vitaminac.info/absorcion-y-
metabolismo-vitamina-c/
• https://prezi.com/mrleaonkf2qr/ruta-
metabolica-de-la-vitamina-c/
• http://www.revcardiologia.sld.cu/index.php/r
evcardiologia/article/view/471/403