El café es uno de los rubros más importantes de

Honduras, por la producción, industrialización y

exportación que es una de las actividades
estratégica para el desarrollo del país por su
importancia económica, social y potencial en su
contribución en el mejoramiento ambiental y
sostenimiento de los recursos naturales en las zonas
donde se produce.

2
Actualmente, Honduras es el país con mayor
producción de café a nivel de Centro América
y el tercero de Latinoamérica, adquiriendo
también una importante participación en el
mercado mundial, situándose como el sexto
país exportador a nivel mundial presentando
en los últimos años un crecimiento
significativo a nivel productivo.

3
 Requisitos climáticos del
cultivo

 Altitud
La altitud óptima para el cultivo de café se localiza entre los
500 y 1700 msnm. Por encima de este nivel altitudinal se
presentan fuertes limitaciones en relación con el desarrollo de
la planta.

4
 Precipitación
De 1200-3000mm por año, la cantidad y distribución de las
lluvias durante el año son aspectos muy importantes, para el
buen desarrollo del cafeto.

 Humedad relativa
Cuando alcanza niveles superiores
al 85%, lo que propicia el ataque
de enfermedades fungosas que se
ven notablemente favorecidas.
5
 Temperatura
La temperatura anual favorable para el cafeto se
ubica entre los 17 a 23 °C. Temperaturas inferiores a
10 °C, provocan clorosis y paralización del
crecimiento de las hojas jóvenes.

 Viento
Fuertes vientos inducen a la desecación y al daño
mecánico de tejido vegetal, asimismo favorecen la
incidencia de enfermedades. 6
 Suelo
Se adapta a todo tipo de topografía con
suelos francos ricos en materia orgánica.

 pH
Entre 5.5-6.5

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 Semilleros y almácigos
Semilleros
Desinfección de suelo.
Utilice semilla seleccionada de buena calidad.
Sembrar la semilla lo antes posible.
Inicie el semillero unas 8 semanas antes de trasplantar al vivero.
Semillero de 45 a 60 días
2 tierra-1 arena- 2 materia orgánica.

Dimensiones
Ancho 1-1.20m
Altura 15-20cm
Largo 10m máximo 8
Vivero
El desarrollo de almacigo de café en bolsa es una
opción para producir plantas en menor tiempo y con
características que le permiten soportar mejor el
estrés asociado al trasplanté en campo.

9
Vivero
Dependiendo de las condiciones climáticas y preferencias del
productor, los viveros en bolsa se pueden realizar para obtener
plantas desde 4 a 6 meses.
Llenar la bolsa completamente, la medida debe ser 6cm X
10cm.

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Ubicación y sustrato para el vivero
El vivero debe ubicarse en un sitio con buen drenaje, buena luminosidad sin estar
expuesto a vientos fuertes, además se requiere que tenga fácil acceso y
disponibilidad de riego.

Sustrato
Debe de garantizar una buena nutrición inicial de la planta y tener condiciones
físicas que permitan un buen desarrollo del sistema radicular
El sustrato que se recomienda debe estar constituido por el suelo bien suelto,
casulla de arroz y abono orgánico bien descompuesto mesclado en la proporciones .

11
Manejo del vivero
Riego.
Control de malezas.
Control de plagas.

Fertilización
15-20 DDT-5 gr/planta
45-50 DDT-7-8 gr/planta
75-80 DDT-9-10gr/planta
La fertilización diluida es mejor.

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 Manejo de Plantaciones
 Preparación y trazado del terreno
Limpiar el terreno por medio de chapias
o herbicidas y trazar el terreno por medio
del nivel A.

 Hoyado
Las dimensiones del hoyo para establecer la plantación
pueden variar según el tipo de suelo,
sin embargo la profundidad 25-30cm
por 20 cm de ancho se considera ideal.
13
 Siembra
Al momento de la siembra debe aplicarse un
fertilizante alto en fósforo recomendable para café en
desarrollo. También la aplicación de nematicida-
insecticida en el momento de la siembra, para la
prevención de ataques ocasionados por nematodos o
insectos.

Distanciamiento
Entre Surco 2 m.
Entre Planta 1 m.
Al tres bolio
14
 Sombra
Conviene establecer la sombra simultáneamente
con la siembra del café, en la misma hilera de
siembra de cultivo.

 Rompevientos
Se recomienda la utilización de
rompevientos en áreas ventosas,
con el propósito de contrarrestar
su efecto perjudicial sobre el cultivo
en los primeros años de crecimiento.
15
 Podas y deshijes
El objetivo de la poda es mantener la capacidad productiva a
partir de nuevas ramas y nudos, disminuir las condiciones
favorables para las plagas y enfermedades, así como facilitar
las labores de manejo y cosecha.
La planta de café presenta dos tipos de crecimiento, uno hacia
arriba o vertical llamado ortotrópico y otro hacia los lados
denominado plagiotrópico, donde se forman las yemas
florales.

16
 Época de poda del café
La época más apropiada para podar el café es inmediatamente
después de la cosecha, pues la planta se encuentra en un
estado de reposo vegetativo. En Honduras esta fase ocurre
durante el verano (entre los meses de marzo a abril) en la
mayoría de las regiones productivas

 Poda Selectiva
Consiste en la selección de las plantas agotadas
para realizar la poda en forma selectiva.
La altura de poda va a
depender del grado de
agotamiento.
17
 Poda total por lote
En este sistema la poda se realiza en lotes completos
indistintamente de la extensión del lote o la
condición de la planta.

18
 Poda de formación o agobio
El agobio es un método para incrementar el área foliar
induciendo varios ejes verticales, esta práctica se realiza
cuando se tiene una planta de un solo eje, y consiste en
inclinar o agobiar la planta hasta alcanzar un ángulo de
45 grados en relación con el suelo, en el que se introduce
un gancho que mantendrá inclinada la planta, este agobio
se efectúa entre los cuatro y seis meses después del
trasplante al campo y la selección de hijos con el corte de
la porción remanente del tallo primario, seis meses
después.

19
 Poda de altura media o descope
Consiste en eliminar las ramas agotadas de la parte superior de
la planta, dejando el resto de ramas sin podar. La altura de poda
varía de 0.90 a 1.50 metros del suelo según el desarrollo. Una vez
realizada la poda se produce la formación de hijos que forman un
nuevo piso de producción, a la vez estimula el desarrollo de
bandolas secundarias en la parte inferior de la planta.

El descope por el contrario se practica en plantas

jóvenes y consiste en la eliminación de la
yema terminal de la planta para detener su
desarrollo vertical y estimular el crecimiento
lateral, o sea, el desarrollo de abundante
Ramificación secundaria y terciaria.
20
 Deshije
Consiste en cortar los brotes que se desarrollan por una poda
o agobio de la planta seleccionando los que crea más
conveniente y vigorosos. Con este propósito se aplica un
procedimiento de raleo y selección de los brotes más
vigorosos, preferiblemente localizados 2 a 3cm hacia abajo del
corte y con la mayor separación entre ellos.

21
Manejo de malezas en el cafetal
 Control de malezas
Se busca bajar la competencia hacia el cultivo, sin caer en los
extremos de suelos completamente limpios, expuestos a la
erosión, pero tampoco que el nivel de malezas afecte
negativamente el cultivo.

 Cultural
El desarrollo de las malezas se limita por
el uso de algunas prácticas tales como
altas densidades de cafetos, la hojarasca y
ramas producidas por las sombra y la poda.
22
 Mecánico
Consiste en la eliminación de las
malezas por medio del machete
o chapeadoras mecánicas. Nunca Azadón.

 Químico
Se efectúa por medio de herbicidas, los cuales por su efecto al
ser aplicados sobre las malezas las intoxican hasta destruirlas.
La efectividad depende de la
selección del producto adecuado, la dilución
correcta del producto, la forma y momento
de aplicación, el desarrollo y la clase de maleza.
Nunca 2-4D. 23
 Manejo integrado de plagas
Los resultados eficientes de un programa de manejo integrado de
plagas en el cultivo de café se deben a otras bases de manejo del
cultivo de café. Estas bases de importancia vital son: variedades
adaptadas a la zona con tolerancia o resistencia a enfermedades y
que reporten rentabilidad en el mercado; manejo de fertilidad del
suelo que disponga de todos los nutrientes que requiere la planta
para un óptimo desarrollo, rendimiento y calidad de taza
en los frutos; manejo de sombra que permita
un desarrollo fisiológico normal de las
plantas y que cree condiciones desfavorables
para el desarrollo de las plagas y enfermedades,
finalmente el manejo arquitectónico de las
plantas a través de podas. Sí, no se cumplen estas
bases de manejo del cultivo, la implementación de un programa de 24
manejo integrado de plagas en el cultivo de café podría fracasar
 Manejo Integrado de Enfermedades
El manejo integrado de enfermedades es una estrategia
fundamental en donde se contempla combinar métodos
de manejo cultural, control biológico, uso de químicos y
todas aquellas posibles medidas que conducen a un
menor desarrollo de las enfermedades. Algunas
recomendaciones que ayudan a evitar el aparecimiento de
enfermedades en el campo deben ser contempladas junto
con la planificación de otras actividades que se
desarrollan en el cultivo, desde la selección de la semilla,
preparación de los semilleros y almácigos, trasplante al
campo, fertilizaciones, podas, control de malezas y
manejo de la sombra, entre otras. En todo momento,
tener presente que prevenir es mejor que curar

25
Fertilizantes y Enmiendas
 Análisis de suelo
1. Seleccionar lotes representativos y sacar las muestras entre
enero y marzo; para que los resultados estén antes del inicio
del período lluvioso.
2. Sacar la muestra sobre la banda de fertilización y a una
profundidad de 0-20 cm.
3. Identificar adecuadamente
la muestra y enviarla
al laboratorio.
26
 Encalado
Utilizar Carbonato de Calcio o Dolomita,
de adecuada pureza y granulometría.
Mantener una separación de al menos 30 días entre la
aplicación de la enmienda y la del fertilizante.
Emplear dosis de hasta de 40 sacos (50 kg) por hectárea,
dependiendo del resultado del análisis de suelo y calidad de la
cal.
Si no cuenta con análisis de suelo aplicar
de 20 a 40 sacos por hectárea,
cada dos a tres años.
27
 Fertilización
Los cafetos extraen del suelo los nutrimentos necesarios para
su crecimiento, desarrollo y fructificación. Por tanto, se hace
necesario reponer éstos mediante la aplicación de abonos. El
propósito de aplicar fertilizantes a los suelos es suplirle los
elementos minerales esenciales en la dosis, época y frecuencia
adecuadas para satisfacer los requisitos de nutrición de las
plantas. La aplicación de abonos a los cafetos es de suma
importancia para mantener
buenas producciones y
rendimientos así como el vigor
de las plantas para tolerar el
ataque de las plagas.
28
 Época de fertilización
Se recomienda hacer
1-(junio-julio) fertilización a base de fórmula completa con
el establecimiento de las lluvias
2-(agosto-septiembre) con la misma fórmula y dosis
3-(octubre-noviembre) con un compuesto a base de potasio

29
 Formas de aplicación de fertilizante
Para lograr un mejor aprovechamiento del fertilizante, es necesario
considerar lo siguiente:
 La mayor población de raíces absorbentes, se encuentra en los
primeros 20 a 30 cm. de profundidad del suelo.
 De acuerdo a lo anterior, el fertilizante debe aplicarse a la
mitad de distancia entre el tallo y la punta de las bandolas,
esparciéndolo al voleo.
 El fertilizante debe quedar en contacto con el suelo húmedo,
limpiando antes el monte y la hojarasca.
 En terrenos inclinados, colocarlo en la parte superior de la
planta en forma de media luna, al voleo, para evitar que lo lave la lluvia.
 No debe fertilizarse cafetales viejos y agotados por qué no se logran los
resultados deseados. Tampoco deben ser fertilizados aquellos que se
recepan el próximo año

30
 Cosecha
Se debe cortar únicamente el fruto que este maduro(No
pintado-No seco)

31
 Beneficiado
Beneficiado Húmedo
1-Recepci0n(uva)
2-Despulpado(antes de 24 horas)
3-Fermentación(12-24 horas)
4-Lavado(Pergamino húmedo)
5-Secado(Patio, zaranda, 12% humedad)
6-Descascarillado(café oro)
7-Tostado
8-Molido
9-Venta($$)
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 Beneficiado Seco

1-Recepcion
2-Secado
3-Descascarillado
4-Tostado
5-Molido
6-Venta($$)
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