¿Qué son los alimentos transgénicos?

Los alimentos transgénicos o también llamados

alimentos genéticamente modificados son
derivados de organismos de los cuales su material
genético (ADN) ha sido modificado de una forma
no natural gracias a la biotecnología mediante la
incorporación, o la inactivación, o la supresión de
genes, lo que modifica su genoma. (World Health
Organization)
 ¿Cómo se obtienen?

Son obtenidos a partir de una técnica que utiliza

células vivas, cultivo de tejidos o moléculas
derivadas de un organismo como, por ejemplo, los
enzimas.
Todo esto nos vale para obtener, modificar o mejorar un
producto, o desarrollar un microorganismo para utilizarlo con un
propósito específico. Básicamente los podríamos definir como un
alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado
genes de otro para producir las características deseadas.
 FUNCIONALIDAD
Manipulación genética en plantas
La Manipulación
Genética es la Plantas productoras de insecticidas
introducción de nuevas Como ejemplo descriptivo; Bacillus thuringiensis,
cualidades en cultivos o es una bacteria utilizada desde hace tiempo por
productos alimentarios. agricultores ecológicos para combatir plagas de un
modo natural, las esporas producidas por esta
bacteria contiene la toxina Bt, que se activa por
acción enzimática en el aparato digestivo de los
insectos provocándoles la muerte.
Se trata de introducir los genes que producen la
toxina, en plantas obteniendo un insecticida de
manera continua. La toxina con acción insecticida
introducida en las plantas actúa de modo
sistemático y continúo afectando a todas las
especies, de insectos dañinos y benignos. Esta
toxina sintetizada por plantas transgénicas persiste
más en el medio, por lo que antes o después
favorecerá la aparición de resistencias entre los
insectos
 Plantas resistentes a enfermedades
La Ingeniería Genética pretende potenciar
mecanismos de defensas naturales. Se
persigue combatir virosis de los cultivos,
intentando impedir replicación en la célula
Plantas manipuladas para mejorar y diseminación posterior. Centralizando la
sus cualidades comerciales
Se tiene como objetivo prolongación lucha contra hongos patógenos, potenciando
la vida comercial de alimentos la expresión de un enzima; quitinasa, la cual
perecederos. Un buen ejemplo lo degrada quitina, principal componente de
encontramos en el tomate, supresión
de genes que codificaban la enzima la pared celular de muchos hongos
(poligalacturonasa) responsable del
ablandamiento durante la maduración
del tomate, consiguiendo piel tersa
durante más tiempo Otra aplicación
es la obtención de materias primas
más baratas, como por ejemplo la
obtención de ácido láurico de alto uso
industrial, ingrediente alimentario,
detergente cosmética mediante colza
transgénica

Cerdos más magros o con menos
grasas
Se pretende obtener cerdos con
mayor masa muscular, mayor valor
comercial, para ello se les
aumenta el número de genes que
codificaban la proteína-hormona
del crecimiento, obteniendo
animales con disfunciones: artritis,
ulceras, riñones colapsados. Es un
ejemplo, de la dificultad para
predecir la expresividad de los
transgenes, especialmente en
animales
ANIMALES TRANSGENICOS: FINES
ALIMENTARIOS O FINES PRODUCTIVOS
Ovejas productoras de lana de mayor
calidad
La calidad de la lana depende de la cantidad
de aminoácido cisteína que sintetiza, para
favorecerla se introducen en el ADN de las
ovejas bacterias que sintetizan aminoácido
cisteína en grandes cantidades. En este
caso, no se realiza la manipulación para
producción alimentaria, sin embargo
repercute de manera indirecta
 Métodos de detección de alimentos
transgénicos
Se pueden considerar dos sistemas
generales que ponen de manifiesto la
condición de transgénico de un
alimento bajo sospecha. Por un lado,
se dispone de procedimientos que
detectan las nuevas proteínas
expresadas por los transgenes
introducidos y, por otro, existen
Métodos que detectan las proteínas métodos que identifican el ADN
nuevas
correspondiente al gen o genes
En primer lugar uno de los procedimientos introducidos
de estudio más comunes es la técnica
ELISA, un tipo de enzimo inmuno análisis en
el que un anticuerpo conocido frente a la
proteína transgénica en investigación, se
adhiere a la microplaca en la que se lleva a
cabo el análisis. La muestra se agrega a los
pocillos de la placa y en el supuesto de que
la proteína transgénica esté presente, será
reconocida y captada por el anticuerpo
específico.
 Método que detectan los
trangenes
La reacción en cadena de la
polimerasa (PCR) sirve para la
detección directa del transgenes.
Se pueden utilizar oligonucleótidos
para cualquiera de los elementos
que forman parte de la secuencia.
Mediante un termociclador se
consigue la amplificación de los
fragmentos, que se separan en un
gel de agarosa en razón de su
tamaño. La tinción con un
compuesto que fluoresce cuando
se expone a la luz ultravioleta
permite identificar el fragmento
de ADN buscado con facilidad.
SITUACION ACTUAL DE LOS
ALIMENTOS TRANGENICOS
 LISTA DE LOS PRODUCTOS TRANSGENICOS EN EL PERU 2017
Fuente (asociación peruana de consumidores y usuarios)

 Producto: Soya y Avena Santa Catalina

Empresa: Industrias Unidas del Perú S.A.
 Producto: Quaker “Q-vital”. Quinua, soya y
avena.
Empresa: Global Alimentos SAC
 Soya andina 100% Soya
Empresa: Alicorp S.A.
 Leche 100% de Soya
Laiva S.A.
 Soale Leche de Soya
Gloria S.A.
 LOS CUATES PICANTES (tortillas de
maiz) Karinto
Inversiones Borneo SRL
 Salchicha San Fernando
.
San Fernando S.A.
 Salchicha Laive Suiza
Laive S.A.
 Maizena Negrita
Alicorp S.A.
 Angel Flakes
Global Alimentos SAC
 A nivel mundial

 En el 2016 se sembraron en el planeta un estimado de 185,1 millones de

hectáreas de cultivos transgénicos. Esto representa un aumento del 3% con
relación al 2015. La mayor parte se halla en países en desarrollo como Brasil
(25,5%), Argentina (12,9%) e India (5,8%). Estados Unidos sigue ocupando el
primer lugar con el 39,4% del total y Canadá el cuarto con el 6,3%. Esto se
traduce en que más del 90% de las áreas sembradas con transgénicos en el
mundo se concentra solo en cinco países.
 De las 185,1 millones de hectáreas de cultivos transgénicos, la mitad
corresponde a soya, seguido por el maíz (32,7%), algodón (12,0%) y canola
(4,6%).
Principales cultivos transgénicos en el 2016

Fuente: ISAAA
 VENTAJAS
1. Se Pueden Obtener Plantas que Proporcionan más y Mejores Nutrientes

Tienen Menos Grasas y Más Vitaminas

Se ha logrado modificar la composición de los ácidos
grasos de los triglicéridos y fosfolípidos presentes en
los alimentos, así como también las características y
la cantidad de almidón, proteínas o vitaminas.

ellos fue destinada a tratar de obtener alimentos con

mayor valor nutricional
2. Los Alimentos Transgénicos se Cosechan Más
Rápido
Si en lugar de producirse una cosecha
por año puedo realizar dos, la
productividad tiene un aumento muy
significativo.
3. Los Alimentos Transgénicos Necesitan Menos
Aditivos para Crecer
Las necesidades de humedad,
temperatura, o acidez del suelo,
pueden ajustarse a las necesidades de
cada lugar, permitiendo que un sitio
que no tenía muchas posibilidades de
producir alimentos, pueda hacerlo.
4. Se Pueden Desarrollar Especies más 5. Se Conservan por Mayor Tiempo que los
Resistentes a las Plagas Convencionales

La primera generación de los

Una de las ventajas de los alimentos
alimentos transgénicos fue ideada con
transgénicos es su tiempo de
la finalidad de cultivar alimentos
maduración más retardada en
resistentes a las plagas y con mayor
comparación al de los convencionales.
tolerancia a los herbicidas.
el tomate Flavr-Savr
Transgen BT: Un ejemplo muy
conocido de ello es el Maíz portador
del transgén Bt el cual le otorga
resistencia frente al Taladro que es
como mejor se conoce al “European
Corn Borer” o gusano del maíz.

6. Aumentar la producción de alimentos
Una de ellas es que son más eficientes
en términos productivos. Si pensamos
en una hectárea de cultivo, nos
daremos cuenta de que se trata de un
espacio limitado de producción.
7. Posibilidad de solucionar el hambre en el
mundo
Además, al aumentar la producción y
contar con alimentos más resistentes,
se podrían solucionar los problemas
de hambruna e inanición en algunas
zonas en las que la malnutrición es
una verdadera emergencia social
 DESVENTAJAS
1. Se Desconoce las Consecuencias a Largo Plazo
de Usarlos.
Posibles efectos negativos en la
salud a largo plazo

La experiencia que existe con estos La principal desventaja del uso de

alimentos transgénicos, es muy estos alimentos es la verdadera y
limitada en el tiempo y podrían existir completa ignorancia que se
consecuencias que aún no hemos tiene sobre sus efectos a largo
conseguido valorar plazo.

Posible relación con el desarrollo de

enfermedades
 3. Reacciones Alérgicas
2. Especies Más Complejas y de Manejo Difícil

La modificación genética es un riesgo

Una de las consecuencias de los
de los alimentos transgénicos que ha
alimentos transgénicos que más
hecho que varios de ellos no se
preocupa a la ciencia es la posible
comercialicen porque en el proceso se
resistencia que se genera en algunas
transfieren distintos genes, lo cual
especies frente a enemigos naturales
puede hacer que se traspasen
(plagas) que podría derivar en
alérgenos generando reacciones
especies que requieran un manejo
alérgicas en aquellos individuos que
más complicado.
los consuman.
Un ejemplo bastante polémico fue el de una variedad
de Soja transgénica a la cual se le había añadido un
gen proveniente de la Nuez del Brasil; La finalidad era
para que produjera más Metionina y así elevar el
contenido nutricional en el cereal. Pero,
epidemiológicamente se demostró que el consumo de
dicha Soja podía generar una reacción alérgica en los
individuos sensibles a los frutos secos.
 5. Invasión de ecosistemas
4. Toxicidad de Los Alimentos Transgénicos

Hasta la fecha actual se conoce que ciertas

Por otro lado, más allá de los
plantas, naturalmente, contienen en sus
inconvenientes relacionados con la salud,
tejidos algunas sustancias tóxicas que
existe otro gran problema que presenta el
desarrollan a modo de mecanismo de
uso de alimentos modificados
defensa. Por tanto, al provocar una
genéticamente, y es su relación con los
alteración en el ADN de la planta se podría
alimentos naturales. El problema surge
aumentar la producción de las toxinas o la
cuando se reproducen sin control por parte
expresión en lugares en donde no se
del agricultor, ya que invaden el resto de
encontraban con anterioridad.
los ecosistemas y, al ser más resistentes,
terminan eliminando las especies
originales.
6. Perdida de la biodiversidad

El medioambiente sería el otro gran

perjudicado por el uso de transgénicos
según muchos científicos y
organizaciones ecologistas. Entre su
impacto negativo se encuentra la
pérdida de biodiversidad, por destinar
grandes áreas de cultivo a estos
alimentos, y la alteración de los
ecosistemas
.
¿Existe alguna Ley
que regule,
fiscalice o
sancione la
producción o
comercialización
de los OVM?
Ley N.º 27104
Un primer reglamento en nuestro país fue promulgado y luego publicado en mayo de 1999 sobre Ley
de Prevención de Riesgos Derivados del uso de la Biotecnología Ley N.º 27104.
Tiene como finalidad:
a) Proteger la salud humana, el ambiente y la diversidad biológica
b) b) Promover la seguridad en la investigación y desarrollo de la biotecnología en sus
aplicaciones para la producción y prestación de servicios
c) c) Regular, administrar y controlar los riesgos derivados del uso confinado y la liberación
de los OVM
d) d) Regular el intercambio y la comercialización, dentro del país y con el resto del mundo
de OVM, facilitando la transferencia tecnológica internacional en concordancia con los
acuerdos internacionales suscritos y que suscriba el país.
e) Ley que esta a cargo de los órganos competentes: como el CONAM (consejo nacional del medio
ambiente) y el apoyo del CONADIB
Reglamentación de la Ley N.º 27104
Pese a que su reglamentación tenia que salir después de los
90 días que fuera promulgada la Ley, recién en 2002 nace su
reglamentación, ya que sin esta no era posible aplicar la Ley.
La reglamentación es el DS 108-2002-PCM, el cual establece
que antes de tomar una decisión respecto al uso de un
determinado transgénico, éste debe pasar por
una evaluación de riesgos, caso por caso. Cada transgénico
debe demostrar ser seguro.
DS 108-2002-PCM y a los órganos
competentes sectoriales
Eran necesarios porque sin esto no se podía aplicar la Ley.
Para el sector agricultura es el Instituto Nacional de Investigación Agraria – INIA.
 Para el sector pesquero es el Viceministerio de Pesquería del Ministerio de la
Producción.
 Para el sector salud es la Dirección General de Salud Ambiental - DIGESA del
Ministerio de Salud
 Estos órganos institucionales estaban encargados de crear su reglamento
sectorial interno para los OVM.
DS 003-2011-AG.
Luego de casi 10 años de que no se tuvo buenos resultados y ningún sector
había aprobado su reglamento, recién el ministerio de agricultura crea su
reglamento interno multisectorial a través del DS 003-2011-AG.
Que tiene por objeto normar las actividades con OVM agropecuarios o
forestales y/o productos derivados para usos agropecuarios o forestales,
de modo tal que dichas actividades se desarrollen sin afectar a la salud
humana y la diversidad biológica
¿Porque se formula el DS 003-2011-AG?
Porque no se tenía medidas de
vigilancia y control en los puntos
de ingreso y salida del territorio
nacional dirigidas a evitar el
ingreso y liberación al Ambiente
de semillas no autorizadas de
Organismos Vivos Modificados y el
INIA no podía aplicar la ley, ya que
lo mencionado no estaba dentro
de la ley ¿Entonces sino se tenía
esas bases como se pensaba que
los órganos sectoriales internos
creen su reglamento?
Ley N.º 29811

Ley N.º 29811, Ley que establece la Moratoria al Ingreso y Producción de

Organismos Vivos Modificados al Territorio Nacional por un Período de 10 años,
aprobada en el 2011
Objetivos de la Ley:
Impedir el ingreso, producción y liberación de los OVM, con fines de cultivo o
crianza, incluidos los acuáticos, a ser liberados en el ambiente. Así como,
prevención y gestión de los impactos potenciales sobre la biodiversidad
nativa de la liberación al ambiente de OVM.
El órgano que está a cargo de velar para su cumplimiento es el MINAM.
La diferencia entre la ley N.º 29811 con
la ley N°27104
la ley N.º 29811 estipula las sanciones con amonestación no mayores
de 10000 UITs. (dependiendo la gravedad o levedad de la infracción),
decomiso temporal o definitivo y destrucción de lo decomisado cuando
se detecte la infracción a la misma ley.
La diferencia entre la ley N.º 29811 con
la ley N°27104
La ley N.º 29811 en su artículo 1 menciona:
impedir el ingreso, producción y liberación de los OVM y
en su artículo 4 mencionando que: todo material genético
que ingrese al territorio nacional, salvo lo exceptuado en
el artículo 3 de la presente Ley, debe acreditar su
condición de no ser organismo vivo modificado (OVM). De
comprobarse que el material analizado es OVM, la
Autoridad Nacional Competente procede a su decomiso y
destrucción y a la aplicación de la sanción
correspondiente,
Ley N.º 29811, no aplica para:

Estipulado en el articulo 3 en uno de sus

incisos : los organismos vivos
modificados y/o sus productos derivados
importados, para fines de alimentación
directa humana y animal o para su
procesamiento, están excluidos de la
moratoria, están sujetos al análisis de
riesgos previo a la autorización de su
uso y a la aplicación de medidas para la
evaluación, gestión y comunicación de
riesgo, de conformidad con el Protocolo
de Cartagena.
Resolución Ministerial N° 023-2015

Finalmente, el Ministerio del Ambiente (MINAM) aprueba la

Resolución Ministerial N° 023-2015.
Compendio de Guías a ser aplicadas en los Procedimientos
de Control y Vigilancia para la detección de Organismos
Vivos Modificados (6 guías),y en ella misma menciona:
porque el Perú importa una gran cantidad de semillas
(botánicas o vegetativas), animales y material de
reproducción de países donde se desarrollan y comercializan
OVM, los cuales podrían ingresar al país y ser liberados al
ambiente, afectando potencialmente la biodiversidad
nacional.
Resolución Ministerial N° 023-2015

Por esta razón, la Ley N° 29811 y sus normas complementarias

regulan el control de mercancías en los puntos de ingreso
autorizados. Asimismo, establecen la vigilancia en el territorio
nacional, con el fin de detectar liberaciones de OVM con fines de
cultivo o crianza, luego cuando se detectan OVM procede a su
decomiso o destrucción. Sin embargo, el DS 003-2011-AG norma y
regula las actividades agropecuarias y/o forestales de cultivo y
crianza de OVM siempre y cuando se cumpla con lo estipulado en
el reglamento no causando daños a la salud humana y diversidad
biológica. Una vez mas hay un desface legal.
Bibliografía
 Castro, David. (s.f). “Expresión” Genética. Recuperado de:
https://elcomercio.pe/blog/expresiongenetica/2015/03/por-que-moratoria-transgenicos
 El peruano (2011)” Ley N° 29811”. Acceso el 24 de octubre. Disponible en:
http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/marcolegal/normaslegales/leyes/ley29811_ley_prod_org
anismos_vivos.pdf


 INDECOPI 2015. CODIGO DE PROTECCION y defensa del consumidor. Acceso el 26 de octubre.

disponible en:
https://www.indecopi.gob.pe/documents/20195/177451/CodigoDProteccionyDefensaDelConsumidor%
5B1%5D.pdf/934ea9ef-fcc9-48b8-9679-3e8e2493354e
 Rojas, Norma. (2016). Todo sobre los cultivos transgénicos en el Perú, entrevista con el Dr. Alexander
Grobman. Visitado el 24 de octubre de: https://agronegociosperu.org/2016/11/24/todo-sobre-los-
cultivos-transgenicos-en-el-peru-entrevista-con-el-dr-alexander-grobman/
 El peruano (2011) ”Ley N° 29811”. Acceso el 24 de octubre. Disponible en:
http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/marcolegal/normaslegales/leyes/ley29811_ley_prod_org
anismos_vivos.pdf
!!!!GRACIAS!!!