Dr.

Eduardo Prieto
edprieto@quimica.unlp.edu.ar
Dr. Ariel Alvarez
aariel@iflysib.unlp.edu.ar

INSTITUTO DE CIENCIAS DE LA SALUD

UNIVERSIDAD NACIONAL ARTURO JAURETCHE
Av. Lope de Vega 106, Florencio Varela – Buenos Aires – Argentina
 Recordando el efecto hidrofóbico.

Hidratación hidrofóbica
Interacción
Sustancia hidrofóbica:
no polar
hidrofóbica
DSIh>0 Minimiza el area
accesible al solvente

Aguas de

DSHh<0 hidratación
muy
ordenadas
 Soluto no polar

Agua estructurada

Hidratación
Interacción Hidrofóbica
Compuestos hidrofóbicos o que poseen
superficies no polares:

_pequeñas sustancias inorgánicas…..

_pequeñas sustancias orgánicas…..

_hidrocarburo alifáticos y aromáticos…..

_anfifilos: moléculas con una región hidrofóbica y
otra hidrofílica, pudiendo ser relativamente simple
como los detergentes y/o fosfolípidos, o
complejos, como las proteínas …..
COMPUESTOS ANFIFILICOS:

Las sustancias anfifílicas o surfactantes pueden

representarse esquemáticamente por la fórmula L-H.
La parte lipofílica de la molécula (L) y la parte
hidrofílica (H).

Ejemplos:
detergente y
fosfolípidos
ACTIVIDAD SUPERFICIAL E INTERFACIAL:

En la superficie agua-aire, o a la interfase aceite-agua,

se observa una brusca transición de polaridad, lo que
es particularmente favorable para la orientación de las
moléculas L-H; en esta situación el grupo hidrofílico H
"baña" en la fase acuosa, mientras que el grupo
lipofílico L, se encuentra en un ambiente no polar.
MONOCAPAS LIPÍDICAS

Las monocapas se forman en la interfase aire-agua. Las

colas hidrofóbicas se orientan hacia el aire, mientras que las
cabezas polares lo hacen hacia el agua.
Las monocapas son susceptibles de compresión lateral
mecánica, de forma que las moléculas quedan totalmente
empaquetadas en la interfase aire-agua (pudiéndose
determinar el área molecular efectiva como se hace en uno
de los laboratorios)
ACTIVIDAD SUPERFICIAL E INTERFACIAL:
ACTIVIDAD SUPERFICIAL E INTERFACIAL:

_Se observa una disminución de la tensión superficial con el

aumento de concentración de surfactante; en la primera
zona (I), la gran mayoría de las moléculas de surfactante se
adsorben en la superficie agua-aire, y la concentración
superficial de anfifílo crece rápidamente.

_A partir de un cierto valor, la superficie está ocupada por

una capa monomolecular de surfactante, y la tensión
interfacial decrece linealmente con el logaritmo de la
concentración (según la isoterma de Gibbs). En esta
segunda zona (II) la superficie va saturando y moléculas
surfactante que se añaden empiezan a solubilizarse en la
fase acuosa. lo que es poco favorable.
MICELAS Y CONCENTRACION MICELAR
CRITICA (CMC):

_A partir de una cierta concentración, la superficie y la fase

acuosa se "satura" en moléculas individuales L-H, y se
observa el cambio a la tercera zona (III), en la cual la
tensión superficial permanece constante. En esta región,
cualquier molécula suplementaria de surfactante se
encuentra encima de su límite de "saturación" en fase
acuosa, y su "solubilización" ocurre en agregados de tipo
coloidal llamados micelas.

_En medio acuoso las micelas pueden agrupar varias

decenas y aún algunos centenares de moléculas; la
dimensión y la geometría de estos conglomerados
dependen esencialmente de la estructura del surfactante y
del ambiente físico-químico.
Cuando se satura la superficie…..
 MICELAS Y CONCENTRACION MICELAR
CRITICA (CMC), DEFINICIÓN:

Puede definirse como la concentración de anfifilo a partir de la

cual aparecen micelas estables y la concentración de
monomeros se mantiene constante

La concentración micelar crítica (abreviada CMC)

corresponde a la transición entre las zonas II y III de la
primer figura.

La CMC puede determinarse por diferentes métodos:

variación de la tensión superficial (todos los tipos de
surfactantes), de la conductividad electrolítica de las
soluciones (sólo surfactantes iónicos), dispersión de luz,
absorbancia…..
Cambio en las propiedades Físico- Químicas
Población de monómeros y micelas en función
de la concentración de detergentes
Factores que afectan la CMC

- Estructura del grupo hidofóbico

- Naturaleza del grupo hidrofílico
- Naturaleza del contraión
- Fuerza iónica
- Temperatura
- Presión
- Solución acuosa con soluto que
altera la estructura del agua como
ser glucosa o urea
Objetivos:
Determinación de la Concentración Micelar Crítica (CMC) de un surfactante iónico por medición de la conductividad.

Trabajo Práctico
Objetivos principal:

Determinación de la Concentración Micelar Crítica

(CMC) de un surfactante iónico por medición de la
conductividad.

En nuestro caso usaremos Dodesil Sulfato de Sodio (SDS)e

•Conductividad Eléctrica :

Conductividad Eléctrica :

La ecuación que explica la conductividad es:

σ=Ʃ |ƶi| * ni * ʋi
Donde:
|ƶi|: carga de ión de la especie i-esima
ni : número de portadores de carga de esa especie
Ʋi : su movilidad
 Condiciones de trabajo a temperatura constante

Rango de
concentraciones:
Bajas concentraciones: 0.5mM, 1mM, Altas concentraciones:
2mM, 3mM y 4mM 15mM, 20mM, 25mM y 30mM

Se grafican los datos de

conductividad obtenidos
vs. Concentración de
SDS
-1

Intersección de las dos rectas

“Concentración Micelar Critica”
Objetivo secundario:

_Interpretar el efecto hidrofóbico

_Por que este método es adecuado
_Que otra técnica se puede utilizar
_Que factores afectaran la CMC y porque
_Realización de Informe
a) Objetivos de la experiencia
b) Introducción teórica conteniendo:
Explicación de lo que es un detergente
¿Qué es la CMC?
¿Cómo es la concentración de monómeros y agregados en función de la
concentración de detergente?
Ejemplos de cómo puede determinarse la CMC y explicación de porque el
método usado en esta experiencia es adecuado para el detergente SDS.
c) Materiales y métodos conteniendo: justificación de la metododlogía
utilizada
c) Resultados conteniendo: Tablas y gráficos con los resultados
experimentales. Explique la manera en que obtiene la CMC
Explique qué entidades contribuyen a la conductividad a concentraciones
por debajo y por encima de la CMC
d) Discusión conteniendo: Compare el valor obtenido para la CMC del SDS
con los valores obtenidos por otros autores (cite las referencias).
Discuta las dificultades de la experiencia y las posibles fuentes de error.
Compare el valor de la CMC del SDS con valores de la CMC de otros
detergentes (iónicos y no-iónicos). Discuta el porqué de las diferencias
e) Redacte en forma concisa y breve las conclusiones del trabajo.
Geometría de anfifilos