Celio Arevalo Carmina

López Morales Diana Karen

Mora Martinez Carolina Yanet
Ramirez Barrera Ana Laura
ANTIOXIDANTES
Antioxidante dietético :

Es una sustancia que forma parte de los alimentos de consumo cotidiano como
numerosas vitaminas, minerales y otras sustancias fitoquímicas , que puede prevenir
los efectos adversos de especies reactivas sobre las funciones fisiológicas normales
de los humanos.

Los antioxidantes son sintetizados por el organismo o son aportados mediante la

dieta, entre los antioxidantes más importantes en los alimentos cabe destacar:

Vitamina C

Carotenoides

Vitamina E

Flavonoides

Radicales libres
Son moléculas altamente
reactivas capaces de dañar
a las diversas biomoléculas
de nuestras células .
Pueden Originarse de:
● Contaminantes
Ambientales y consumo
de ciertos Alimentos.
Procesos Fisiológicos como:
● Mecanismos de
defensa contra
Producidos normalmente
agentes infecciosos
durante el metabolismo
aerobio
Su acumulación en las células
genera estrés oxidativo,
asociado a enfermedades
crónico degenerativas
 ROS
Son moléculas cuyos
átomos carecen de un
electrón haciendo que
sean muy reactivos ya Está molécula oxidada a su
que toman el electrón vez se convierte en un RL
que les falta de una teniendo así la misma
molécula vecina capacidad de oxidar a
provocando su oxidación. otra molécula cercana
induciendo así una
reacción en cadena.
 ESTRÉS
OXIDATIVO

Provoca un
desbalance entre
la velocidad de
formación y su
neutralización por
el sistema
antioxidante
endógeno del
organismo.
FUNCIONES
Asociado a la función antioxidante se considera el proceso de óxido-
reducción que remite a dos momentos básicos.

Oxidación: Reducción:
Implica pérdida de electrones Significa ganancia de
de hidrógeno con la ganancia electrones de hidrógeno
de oxígeno en la molécula con la pérdida de oxígeno.

Las moléculas antioxidantes son capaces de donar electrones para

estabilizar a los radicales libres y neutralizar sus efectos dañinos.
Mecanismos de acción:
Los antioxidantes pueden prevenir o retardar la oxidación de un sustrato
biológico, y en algunos casos revertir el daño oxidativo de la moléculas
afectadas.

Según el mecanismo de acción, se clasifican en:

Antioxidantes preventivos:

Al comienzo de una cadena de oxidación (reductores de peróxidos

orgánicos e inorgánicos) ej: enzimas, glutatión peroxidasa, catalasa y
peroxidasa.

Antioxidantes secundarios:

Bloqueando en alguna etapa la cadena de oxidación, una vez iniciada,

captando radicales libres. Ej: vitamina E y C, enzima superóxido dismutasa.
 Clasificación
Endógenos
Exógenos

● Previenen la formación de
radicales libres. Se obtiene a
● Capturan radicales libres. través de la dieta.

● SOD ● Vitamina E
● CAT (tocoferol)
● GPx ● Vitamina C
● Albumina ● Betacarotenos
● Transferrina (pro-vitamina A)
● Ferritina ● Flavonoides
● Bilirrubina (poli-fenólicos)
● Estrógeno ● Oligoelementos
● Melatonina
● Ácido urico
Antioxidantes endógenos.
Vitamina E
● Constituida por varios tipos de compuestos naturales, a-tocoferol tiene la
mayor actividad biológica (antioxidante y estabilidad de las membranas).
● Representa la principal defensa contra el daño oxidativo de la membrana en
los tejidos humanos.

Funciones antioxidantes:

● Se relaciona con el
aumento de la resistencia
a la oxidación de las LDL e
incorporación de
macrófagos, impidiendo la
formación de estrías
grasas.
Vitamina C
● Antioxidante hidrosoluble con un alto poder reductor.
● Participa en el metabolismo intermediario y oxidativo.
● Puede atrapar una gran variedad de especies reactivas del oxígeno y del nitrógeno en
medios acuosos.
● Capacidad antioxidante en los leucocitos.

Funciones antioxidantes:

● Neutralizar el oxígeno singlete

● Capturar radicales libres de
hidroxilo.
● Regenerar la capacidad
antioxidante de la vitamina E.
Carotenoides
● Son pigmentos orgánicos sintetizados en plantas, organismos fotosintéticos.
● Incluyen sustancias con actividad de provitamina A como el retinol, el a-
caroteno, e b-caroteno y la b-criptoxantina.
Actividad antioxidante:
● Capacidad de atrapar o neutralizar a
los radicales libres del oxígeno.
● Inhibe la hemólisis de los eritrocitos.
● Aumenta la proliferación de células
del sistema inmunitario.
● Regula la función del endotelio
vascular.
● Capacidad de inhibir la oxidación de
las LDL.
● Elimina especies reactivas de
oxígeno
Betacarotenos
● Precursores metabólicos de la vitamina A.
● Actúan de forma independiente en diversas funciones celulares.
● Actúan sobre radicales libres.

Función antioxidante:

● Neutralizar el oxígeno
singlete.

Se ha recomendado no utilizar de forma

rutinaria suplementos con B- carotenos en px.
con enfermedad cadiovascular (IAM)
Coenzima Q10

● Protección de diversas estructuras

celulares contra las especies reactivas
de oxígeno.
● Deficiencia de Coezima Q10 puede Pacientes con hipertensión, controla
agravar la sintomatología de significativamente la presión arterial en 24
horas.
enfermedades cardiovasculares como
IC, CI, HA y trastorno de la función
endotelial. Función antioxidante:
Hipertensión 30 a 90 mg/día ● Disminución de
marcadores de
Insuficiencia cardiaca >100 mg/día inflamación (IL-6)
congestiva ● Disminución de la
oxidación de las LDL.
Angina crónica 600mg/día
REQUERIMIENTOS

VITAMINA E VITAMINA C

INFANTES 3-4 mg INFANTES 35-40 mg

NIÑOS 6-7mg NIÑOS 40-45 mg

PÚBERES 10mg PÚBERES 60 mg

ADULTOS 10mg ADULTOS 60 mg

EMBARAZADAS 10 mg EMBARAZADAS 70 mg

LACTANTES 12mg LACTANTES 95 mg

REQUERIMIENTOS

VITAMINA A

INFANTES 3-4 mg

NIÑOS 6-7 mg

PÚBERES 10 mg

ADULTOS 10 mg

EMBARAZADAS 10 mg

LACTANTES 12 mg
REQUERIMIENTOS

OLIGOELEMENTO INFANTES NIÑOS PÚBERES ADULTOS EMBARAZADA LACTANTES

10-15 µg H: 40-50µg H: 70µg

SELENIO 20-30µg
M: 45-50µg M: 55µg
65µg 75µg

ZINC 5 mg 10-15 mg 15 mg 15 mg 15 mg 19 mg

MANGANESO 0.3-1 mg 1-2 mg 2-5 mg 2-5 mg 2-5 mg 2-5 mg

COBRE 0.6 mg 1.0 mg 2.0 mg 2.0 mg 2.0 mg 2.0 mg

 SOD

Se encarga de la dismutación del ión superóxido.

 CAT GPX

Enzima antioxidante que regula los Cataliza la oxidación del glutatión

niveles de H2O2, que al encontrarse reducido a glutatión oxidado a
elevados, pueden producir un exceso de expensas de H2O2.
OH.
Albúmina “El antioxidante sacrificado”
Es responsable de más del 35% de actividad antioxidante
en el plasma.

Une iones de cobre inhibiendo la lipoperoxidación y la

formación de OH cobre-dependientes.

Es un poderoso removedor de ácido hipocloroso (HCIO),

un oxidante producido por la enzima mieloperoxidasa
(MPO), en las celulas fagociticas activadas.
Transferrina Ferritina
Incorpora al Fe2 y lo oxida
Atrapa al Fe2,para
a Fe3, lo deposita en el
distribuirlos a sitios de
interior del núcleo y lo
absorción, almacenamiento y
libera cuando se enfrenta a
utilización.
agentes reductores.
Bilirrubinas
En su Estrógenos
forma unida a Inhibe la oxidación del
albúmina, remueve colesterol y la peroxidación de
especies reactivas de O2 y los ácidos grasos saturados o
radicales ROO. LDL.

En la forma no conjugada
rompe las cadenas de
lipoperoxidos y remueve el
H2O2, ONOO y ROO.
Melatonina
Ácido Úrico
Recibe 6 electrones de radicales
libres por su estructura cíclica
insaturada.

Atenúa la autooxidación lipídica de

ácidos grasos saturados y de c-LDL

Protege a los eritrocitos de la

lipoperoxidación.
Uso de antioxidantes
para dar calidad de
vida y sus
indicaciones en los
problemas
oncológicos
OMS.- “El cáncer es un proceso de crecimiento y diseminación
incontrolados de células. Puede aparecer prácticamente en cualquier
lugar del cuerpo. El tumor suele invadir el tejido circundante y puede
provocar metástasis en puntos distantes del organismo.”

ARTICULO.- “El cáncer es un conjunto de enfermedades que se

caracteriza por la proliferación anormal de células que se dividen sin
control y poseen alta capacidad para invadir órganos y tejidos, y
diseminarse por el sistema sanguíneo y linfático.”
 Una de las principales
CÁNCER causas de
morbimortalidad.

1 – 2 % de neoplasias son 98-99% restante es consecuencia

consecuencia de la herencia de de los agentes cancerígenos
genes predisponentes. ambientales.

- Factores epigeneticos.
Desarrollo -Características ambientales.
del cáncer - Estilo de vida.
Estilo de vida.

VS
Radicales libres contra antioxidantes
y estrés oxidativo
Antioxidantes
• Envejecimiento
Neutralizar a los prematuro.
radicales libres • Muerte celular.
• Enfermedades
Moléculas crónico
inestables. degenerativas.

Proteínas.
Lípidos.
Polisacáridos.
Ácidos nucleicos.
 Radicales libres
• Contaminación ambiental.
• Exposición a radiaciones ionizantes.
• Tabaco.
• Medicamentos.
• Aditivos químicos de los alimentos
procesados
• Pesticidas, herbicidas, fungicidas.

• Mitocondrias.
• lisosomas.
• Peroxisomas.
• Membrana nuclear, citoplasmática.
• Retículo endoplasmico
Especies reactivas de oxigeno
Se pueden neutralizar a través
de varios mecanismos
antioxidantes:

• Superoxido dismutasa.
• Catalasa.
• Glutatión peroxidasa.
Antioxidantes como prevención para enfermedades
oncológicas.
Antioxidante Características
Vitamina E - Protege a los lípidos tisulares del ataque por
los radicales libres.
- Se describe baja concentración de vitamina E
en pacientes con cáncer.
- La suplementación de vitamina E no reduce la
incidencia de cáncer.
- Induce muerte celular en células del cáncer
colorrectal. Aumenta la inhibición del 5-
fluorouracilo.
Vitamina A - El consumo de alimentos con B-carotenos
protege de los daños producidos por rayos X y
rayos ultravioleta por lo tanto puede prevenir en
cáncer de piel.
Vitamina C - Inhibe la nitrosacion, potencial importancia
como eliminador de nitritos, disminuye riesgos
de cáncer de estomago, y esófago.
- Aumenta la función inmunitaria al incrementar
las células natural killer y la función de los
linfocitos T y B.
- Inhibe el crecimiento de distintas células de
melanoma humano.
- Induce apoptosis de células leucémicas
promielociticas HL-60.
- En fibroblastos combate el cáncer al promover
la síntesis de colágeno y prevenir que los
tumores invadan otros tejidos.
- 1g diario de vitamina C podían proteger a las
personas contra la mutagenesis inducida por
quimioterapia.
- Puede disminuir el riesgo de cáncer gástrico
secundario a la infección por Helicobacter
pylori causante de gastritis crónica.
Flavonoiodes
Valor medio: 23 mg/ día
Fuentes: ajo, brócoli, tomate, cacao, arándanos,
soya, manzana, zanahoria, col de Bruselas, col
rizada, cebolla, coliflor, remolacha roja, zarzamora,
uva, vino té verde y té negro.
- Reduce el riesgo de enfermedades entre ellas,
cardiovasculares, hipertensión, cáncer y
diabetes.
- Disminuye el riesgo de contraer varios tipos de
cáncer, se atribuye esta propiedad a:
luteolina, quercetina, kaempferol, apigenina
y taxifolina.
- Inhiben la lipogenesis y formación de células
cancerígenas tanto en mama como en
próstata.

- Inhibición de crecimiento de células e inducción de apoptosis.

- Dificultan la absorción del promotor tumoral en el tubo digestivo.
- Ayuda a la inhibición en la tasa metabólica de los carcinógenos de la fase I de la modulación de
enzimas del Citocromo P 450.
- Interfieren en la actividad de las enzimas de fase II, inhibiendo la activación de lo carcinógenos y
pueden actuar capturando el mutageno o interponiéndose entre este y su diana de actuación.
- Genisteina y quercetina.
- Flavonas: Crisina, baicaleina y
galangina.
- Flavononas: naringenina.
- Isoflavononas: Genisteina,
biocanina A.
- Son los mas estudiados in vivo y produce
inhibición de oncogénesis, desintoxicación de
canceres.
- Inhiben la actividad de la aromatasa CYP 19.
- Disminuyen la síntesis de estrógeno y
producen efecto antiestrogenico, importante en
cáncer de mama y de próstata.
 BIBLIOGRAFIA
• Elizabeth Vallejo Zamudio, Angélica Rojas Velázquez, Olivia Torres Bugarin (2017)
Una poderosa herramienta en la medicina preventiva del cáncer: los antioxidantes.
Disponible en: http://www.medigraphic.com/pdfs/residente/rr-2017/rr173d.pdf

• Hans Konrad Biesalski (2017); Texto y atlas de nutrición, ELSEVIER Polonia.

• Estefania Fuentes Medel, Eloisa Colin Ramirez, Lilia Castillo Martinez (2018); Uso de
suplementos antioxidantes en la prevención de enfermedad cardiovascular. Vol 41,
Numero 1. Pp 11-18