Transferencia de Calor y
Electromagnéticas
Propiedades Geométricas
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FOOD
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Introducción
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Masa
Actividad
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Volumen
Source: http://www.stevespanglerscience.com/ 11
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Source: http://www.stevespanglerscience.com/ 12
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Donde: Fluido
Tap
Vs= volumen del sólidos (m3) a
Alcohol: 789 kg/m3
Wpl= peso del picnómetro lleno de líquido (kg) Agua: 1000 kg/m3
Tolueno: 866.9 kg/m3
Wp= peso del picnómetro vacio (kg) Tetracloroetileno: 1623
kg/m3
Wpls= peso del picnómetro conteniendo la muestra del
sólido y lleno con líquido (kg) Muestra
Wps= peso del picnómetro conteniendo la muestra del
sólido sin líquido (kg)
Muestra
Donde:
Vs= volumen del sólido (m3)
G= fuerza de flotación (N)
Waire= peso de la muestra en el aire (kg)
Wl= peso de la muestra en el líquido (kg)
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Salida de
Entrada gas
de gas (He, N)
V1
Cámara 2
P1 V1 = n R T1 Muestra
Cámara 1
Donde:
El gas del interior de la 1er cámara
P1= presión de equilibrio cuando la válvula 2 está cerrada (Pa) Llene los espacios vacios (poros)
V1 = volumen de la primera cámara (m3), de la 2da cámara
ρ= densidad (kg/m3)
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Volumen del sólido (Vs), que es el volumen del material solido (incluyento del agua),
excluyendo los poros interiores que están llenos de aire. Se puede determinar por el método de
desplazamiento de gas en el que el gas es capaz de penetrar en todos los poros abiertos hasta el
diametro de la molecula del gas.
Volumen aparente (Vap), que es el volumen de una sustancia incluyendo todos los poros
dentro del material (incluyendo los poros internos). El volumen aparente de geometrias
regulares se puede calcular utilizando las dimensiones caracteristicas. El volumen aparente de
muestras con formas irregulares se pueded determinar mediante los métodos de
desplazamiento de sólidos o líquidos.
Densidad
- Líquidos
Un picnómetro es
un pequeño frasco
de vidrio de
volumen exacto y
conocido (Vp).
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- Método de la probeta
a. Pesar la probeta vacía y seca (w1)
b. Llenar con 5.00 mL del líquido problema (V).
c. Pesar todo el sistema (probeta + líquido) (w2).
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- Método de Densímetro
Un densímetro, es un instrumento que sirve para determinar la
densidad relativa de los líquidos sin necesidad de calcular antes su
masa y volumen.
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Donde:
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Poro ciego
Poro abierto
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Ejemplo 1
Se midió la porosidad de manzanas secas utilizando un
picnómetro de comparación de aire con dos cámaras
idénticas. La muestra de manzana seca se colocó en la
cámara 2. se cerraron las válvulas 2 y 3 y se suministro
aire a la cámara 1. la válvula 1 estaba cerrada y se alcanzó
un presión P1 de 0.508 atm. Entonces se abrió la válvula 2
y se alcanzo el nuevo equilibrio con un valor de P2 de 0.309
atm. Calcular la porosidad de la manzana seca.
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Ejemplo 2
La cereza tiene un contenido de humedad del 77.5 % (base húmeda). Las
densidades aparente y global son 615 kg/m3 y 511 kg/m3,
respectivamente, a 25 grados celsius. Suponiendo que la cereza contiene
solamente hidratos de carbono y agua, calcular la porosidad total de las
cerezas cuando se apilan a granel. Las densidades de los hidratos de
carbono y de agua son 1586 kg/m3 y 997 kg/m3.
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Ejemplo 3
Desarrollar un programa (mediante una hoja de cálculo) en un ordenador
para expresar la concentración de una solución azucarada de distintas
unidades. La solución se prepara disolviendo 10 kg de sacarosa en 90 kg
de agua. La densidad de la solución es 1040 kg/m3.
Calcular:
1. Concentración en peso por unidad
2. Concentración en peso por unidad de volumen
3. °Brix
4. Molaridad
5. Fracción molar
6. Molalidad
7. Usando el programa volver a calcular los apartados anteriores si:
7.1 la solución tiene 20 kg de sacarosa en 80 kg de agua, siendo su
densidad 1083 kg/m3.
7.2 la solución tiene 30 kg de sacarosa en 70 kg de agua, siendo su
densidad 1129 kg/m3.
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