Anda di halaman 1dari 8

Pengenalan Zat Tambahan

Pada Makanan Dan Analisa


Boraks Dengan Bahan Dapur

Oleh : Teti Khairunnisa


Zat Tambahan Pada Makanan

1. Definisi.
Zat tambahan pada makanan atau aditif
makanan adalah bahan yang ditambahkan
dengan sengaja ke dalam makanan dalam
jumlah kecil, dengan tujuan untuk
memperbaiki penampakan, cita rasa,
tekstur, flavor dan memperpanjang daya
simpan. Zat aditif makanan terbagi dua
yaitu, zat aditif makanan alami dan sintetis.
1. Pengawet
 bahan alami : kunyit, chitosan dll.
 bahan sintetis : asam benzoat, nitrit, nitrat, sulfid, boraks dan
formalin.
2. Pemanis
 bahan alami : kelapa, tebu, dan aren.
 bahan sintetis : sakarin, dulsin, xylitol, aspartame, dan natrium
siklamat.
3. Pewarna
 bahan alami : kunyit, daun pandan, wortel dll.
 bahan sintetis : tatarzin (kuning), biliant blue (biru), benzin violet
(ungu), rhodamin B, metanil yellow.
4. Perasa
 bahan alami : rempah-rempah, dedaunan dll.
 bahan sintetis : amil asetat, MSG (monosodium
glutamate).
Ciri Ciri Makanan Mengandung Formalin
Dan Boraks
1. Pada mie memiliki tekstur kenyal dan tidak mudah putus.
2. Pada tahu memiliki tekstur keras, terlalu kenyal namun tidak padat.
3. Pada ikan atau daging, memiliki insang yang begitu merah dan pada
daging ayam memiliki warna yang terlampau putih bersih dan tidak
menimbulkan bau amis khas seperti ikan dan daging pada umumnya.
4. Pada bakso memiliki tekstur kenyal.
5. Kerupuk sangat mengembang ketika digoreng dan memiliki tekstur
yang renyah, apabila dimakan dalam jumlah banyak menimbulkan rasa
getir.
Bahaya Zat Aditif Sintetis Pada Makanan

1. Gangguan pencernaan
2. Kejang-kejang
3. Depresi susunan saraf
4. Gangguan pendarahan
5. Menyebabkan kanker
6. Gangguan hati, ginjal, jantung dll
Analisa Boraks Pada Makanan Dengan
Curcumene (Kunyit)
A. Pembuatan kertas tumerik
1. Haluskan kunyit yang sudah dikupas.
2. Peras kunyit yang sudah dihaluskan.
3. Celupkan kertas saring kedalam larutan kunyit,
diamkan beberapa menit.
4. Keringkan kertas saring menggunakan sinar
matahari.
B. Uji boraks pada tahu
1. Tahu dihaluskan kemudian diperas.
2. Celupkan kertas tumerik yang telah dibuat ke
dalam larutan tahu.
3. Lihat perubahan warna yang terjadi.