Metabolisme

Karbohidrat
Diah navianti, S.Pd, M.Kes
 Karbohidrat
• Adalah Polihidroksi dari aldehida atau keton
• Merupakan senyawa karbon, hidrogen dan
oksigen yang terdapat di alam.
• Karbohidrat terbagi menjadi beberapa
golongan, yaitu; Monosakarida (gula
sederhana), disakarida, oligosakarida dan
polisakarida.
• Beberapa Mono sakarida ; Glukosa,
Fruktosa, Galaktosa, Manosa
• Disakarida ; Maltosa, sukrosa, laktosa
• Polisakarida; Pati, glikogen, selulosa
Gugus Fungsi yang
Umum
 Metabolisme Karbohidrat
• Karbohidrat (KH) merupakan bagian terbesar
dari intake sehari hari.
• Fungsi utama KH dalam metabolisme
“sebagai bahan bakar untuk dioksidasi dan
menyediakan energi untuk proses metabolik
lainnya.
• KH dipergunakan oleh sel biasanya dalam
bentuk glukosa.
• Tiga monosakarida utama yang dihasilkan
dalam proses pencernaan adalah glukosa,
fruktosa dan galaktosa.
• Kedua fruktosa dan galaktosa dikonversi
menjadi glukosa oleh hati.
 Monosakarida
Aldosa (mis: glukosa) Ketosa (mis: fruktosa) biasanya
memiliki gugus aldehida memiliki gugus keto pada atom
pada salah satu ujungnya. C2.

H O
C CH2OH

H C OH C O

HO C H HO C H

H C OH H C OH

H C OH H C OH

CH2OH CH2OH

D-glucose D-fructose
 Notasi D vs L

Notasi D & L CH O CH O

dilakukan karena H C OH HO C H
adanya atom C CH2OH CH2OH
dengan konfigurasi
D-gliseraldehida L-gliseraldehida
asimetris seperti
pada gliseraldehida. CH O CH O
Penampilan dalam
H C OH HO C H
bentuk gambar
bagian bawah disebut CH2OH CH2OH
Proyeksi Fischer. D-glyceraldehyde L-gliseraldehida
 Penamaan Gula
Untuk gula dengan
atom C asimetrik O H O H
lebih dari 1, notasi C C
D atau L H – C – OH HO – C – H
ditentukan oleh HO – C – H H – C – OH
atom C asimetrik H – C – OH HO – C – H
terjauh dari gugus H – C – OH HO – C – H
aldehida atau keto. CH2OH CH2OH
Gula yang ditemui D-glukosa L-glukosa

di alam adalah
dalam bentuk
Gula dalam bentuk O H O H
D merupakan C C
bayangan cermin H – C –OH HO – C – H
dari gula dalam HO – C –H H – C – OH
bentuk L. H – C – OH HO – C – H
Kedua gula tersebut H – C – OH HO – C – H
memiliki nama yang CH2OH CH2OH
sama, misalnya D-
D-glukosa L-glukosa
glukosa & L-glukosa.
Stereoisomers lainnya memiliki names yang unik,
misalnya glukosa, manosa, galaktosa, dll.
Jumlah stereoisomer adalah 2n, dengan n adalah jumlah
pusat asimetrik.
Aldosa dengan 6-C memiliki 4 pusat asimetrik, oleh
karenanya memiliki 16 stereoisomer (8 gula berbentuk D
dan 8 gula berbentuk L).
 Pembentukan hemiasetal &
hemiketal

Aldehida H H
dapat
bereaksi C O + R' OH R' O C OH

dengan R R
alkohol aldehida alkohol hemiasetal
membentuk
hemiasetal. R R

C O + "R OH "R O C OH
Keton dapat
R' R'
bereaksi keton alkohol hemiketal
dengan
 CHO
Pentosa dan 1

heksosa dapat H C OH
2
membentuk HO C H D-glukosa
struktur siklik
3
H C OH (bentuk linier)
melalui reaksi 4
gugus keton atau H C OH
5
aldehida dengan CH2OH
gugus OH dari 6

atom C asimetrik 6 CH2OH 6 CH2OH

terjauh. H
5 O H H
5 O OH
Glukosa 4
H
H 1 4
H
OH H 1
OH
membentuk H
OH OH OH
hemiasetal intra- 3 2 3 2

molekular sebagai H OH H OH
hasil reaksi a-D-glukosa b-D-glukosa
aldehida dari C1 &
OH dari atom
Penampilan C5,bentuk gula siklik disebut proyeksi Haworth.
dalam
dinamakan cincin
 1
CH2OH

2C O

HO 3
C H
HOH2C 6 O 1 CH2OH
H C OH HO
4 5 H 2

H C OH H 4 3 OH
5
OH H
6 CH2OH

D-fruktosa (linear) a-D-fruktofuranosa

Fruktosa dapat membentuk

 Cincin piranosa, melalui reaksi antara
gugus keto atom C2 dengan OH dari C6.
 Cincin furanosa, melalui reaksi antara
gugus keto atom C2 dengan OH dari C5.
 6 C H2OH 6 C H OH
2
5 5 O
H O H H OH
H H
4 H 1 4 H 1
OH OH
OH OH OH H
3 2 3 2
H OH H OH
a-D-glukosa b -D-glukosa

Pembentukan cincin siklik glukosa menghasilkan

pusat asimetrik baru pada atom C1. Kedua
stereoisomer disebut anomer, a & b.
Proyeksi Haworth menunjukkan bentuk cincin dari
gula dengan perbedaan pada posisi OH di C1
anomerik :
 a (OH di bawah struktur cincin)
 b (OH di atas struktur cincin).
 Turunan
gula COOH CH O

CH2OH H C OH H C OH

H C OH HO C H HO C H

H C OH H C OH H C OH

H C OH H C OH H C OH

CH2OH CH2OH COOH

D-ribitol Asam D-glukonat Asam D-glukuronat

 Gula alkohol – tidak memiliki gugus aldehida atau

ketone; misalnya ribitol.
 Gula asam –gugus aldehida pada atom C1, atau OH
pada atom C6, dioksidasi membentuk asam
karboksilat; misalnya asam glukonat, asam
 Oksidasi gula aldehida
H O
C CO O H
H C OH H C OH

HO C H
Oksidator
HO C H

H C OH H C OH

H C OH H C OH

CH2OH CH2 O H

D-glucose Asam D-glukonat

 Oksidasi gula aldehida
• Gula yang dapat dioksidasi adalah
senyawa pereduksi. Gula yang
demikian disebut sebagai gula
pereduksi.
• Senyawa yang sering digunakan
sebagai pengoksidasi adalah ion Cu+2,
yang berwarna biru cerah, yang akan
tereduksi menjadi ion Cu+, yang
berwarna merah kusam. Hal ini
menjadi dasar bagi pengujian
Benedict yang digunakan untuk
menentukan keberadaan glukosa
dalam urin, suatu pengujian bagi
diagnosa diabetes.
 6 CH2OH 6 CH2OH
Disaccharides: 5 O 5 O
H H H H
Maltose, a cleavage H
1 4
H
1
4 OH H OH H
product of starch (e.g.,
OH O OH
amylose), is a 3 2 3 2

disaccharide with an H OH
maltose H OH
a(1 4) glycosidic link
between C1 - C4 OH of 6 CH2OH 6 CH2OH

2 glucoses. H
5 O H
5 O OH

It is the a anomer (C1 O 4

H
OH H 1 O 4
H
OH H 1

points down). OH H H
3 2 3 2

H OH H OH
cellobiose
Cellobiose, a product of cellulose breakdown, is the
otherwise equivalent b anomer (O on C1 points up).
The b(1 4) glycosidic linkage is represented as a zig-
zag, but one glucose is actually flipped over relative to
the other.
Other disaccharides include:
 Sucrose, common table sugar, has a glycosidic
bond linking the anomeric hydroxyls of glucose &
fructose.
Because the configuration at the anomeric C of
glucose is a (O points down from ring), the linkage
is a(12).
The full name of sucrose is a-D-glucopyranosyl-
(12)-b-D-fructopyranose.)
 Lactose, milk sugar, is composed of galactose &
glucose, with b(14) linkage from the anomeric OH
of galactose. Its full name is b-D-galactopyranosyl-
(1 4)-a-D-glucopyranose
 Polysaccharides
CH2OH 6CH OH CH2OH CH2OH CH2OH
2
O 5 O H O H O H H O H
H H H H H
H H H H H
OH H 1 4 OH H 1 OH H OH H OH H
O O O O OH
OH 2
3
H OH H OH H OH H OH H OH
amylose

Plants store glucose as amylose or amylopectin,

glucose polymers collectively called starch. Glucose
storage in polymeric form minimizes osmotic effects.
Amylose is a glucose polymer with a(14) linkages.
It adopts a helical conformation.
The end of the polysaccharide with an anomeric C1
not involved in a glycosidic bond is called the reducing
end.
 CH2OH CH2OH
H O H H O H amylopectin
H H
OH H OH H 1
O
OH
O
H OH H OH

CH2OH CH2OH 6 CH2 CH2OH CH2OH

H O H H O H H 5 O H H O H H O H
H H H H H
OH H OH H OH H 1 4 OH H OH H
4 O O
O O OH
OH
3 2
H OH H OH H OH H OH H OH

Amylopectin is a glucose polymer with mainly a(14)

linkages, but it also has branches formed by a(16)
linkages. Branches are generally longer than shown
above.
The branches produce a compact structure & provide
multiple chain ends at which enzymatic cleavage can
 CH2OH CH2OH
H O O
glycogen
H H H
H H
OH H OH H 1
O
OH
O
H OH H OH

CH2OH CH2OH 6 CH2 CH2OH CH2OH

H O H H O H H 5 O H H O H H O H
H H H H H
OH H OH H OH H 1 4 OH H OH H
4 O O
O O OH
OH 2
3
H OH H OH H OH H OH H OH

Glycogen, the glucose storage polymer in

animals, is similar in structure to
amylopectin. But glycogen has more a(16)
branches.
The highly branched structure permits rapid
release of glucose from glycogen stores, e.g.,
in muscle during exercise. The ability to
 CH2OH 6CH OH CH2OH CH2OH CH2OH
2
O 5 O O H O H O OH
H H H
H H H H H
OH H 1 O 4 OH H 1 O OH H O OH H O OH H
OH H H H
H 2 H
3
H OH H OH H OH H OH H OH
cellulose
Cellulose, a major constituent of plant cell walls,
consists of long linear chains of glucose with b(14)
linkages.
Every other glucose is flipped over, due to the b
linkages.
This promotes intra-chain and inter-chain H-bonds
and
van der Waals interactions,
that cause cellulose chains
to be straight & rigid, and
pack with a crystalline
arrangement in thick
bundles called microfibrils. Schematic of arrangement of
cellulose chains in a microfibril.
 CH2OH 6CH OH CH2OH CH2OH CH2OH
2
O 5 O O H O H O OH
H H H
H H H H H
OH H 1 O 4 OH H 1 O OH H O OH H O OH H
OH H H H
H 2 H
3
H OH H OH H OH H OH H OH
cellulose

Multisubunit Cellulose Synthase complexes in the

plasma membrane spin out from the cell surface
microfibrils consisting of 36 parallel, interacting
cellulose chains.
These microfibrils are very strong.
The role of cellulose is to impart strength and rigidity
to plant cell walls, which can withstand high
hydrostatic pressure gradients. Osmotic swelling is
prevented.
Explore and compare structures of amylose &
 Metabolisme ?

“ Proses pemecahan zat zat gizi di dalam tubuh

untuk menghasilkan energi atau
pembentukan struktur tubuh”
Jalur metabolisme terdiri dari reaksi reaksi :
 Anabolisme : Reaksi membangun dari ikatan
sederhana ke ikatan lebih besar dan kompleks.
Reaksi anabolisme banyak terjadi di sitoplasma.
Contoh : Glukosa + Glukosa glikogen

 Reaksi Katabolisme : Memecah ikatan kompleks

menjadi ikatan lebih sederhana. Reaksi ini banyak
terjadi di mitokondria.
Contoh : Glikogen Glukosa
 a Amilase
Pati

mulut maltosa

Pembuluh
darah maltase
Maltosa

GLIKOLISIS 2 glukosa
 Klasifikasi Metabolisme KH -1
• Glikolisis : Oksidasi glukosa atau glikogen
menjadi Piruvat dan atau laktat oleh jalan
embden-meyerhof
• Glikogenesis : Sintesis glikogen dari glukosa
• Glikogenolisis : Pemecahan glikogen.
Glukosa adalah hasil akhir utama
glikogenolisis dalam hati. Piruvat dan laktat
adalah hasil utama dalam otot
• Oksidasi piruvat menjadi asetil KoA : ini
merupakan langkah perlu sebelum
masuknya produk glikolisis ke dalam siklus
asam sitrat, yang merupakan jalan akhir
bersama untuk oksidasi KH, lemak dan
protein.
 Klasifikasi metabolisme KH -2

• Hexosa monophospate shunt : jalan

lain di samping jalan embden
meyerhof untuk oksidasi glukosa.
Fungsi utamanya adalah sintesis
perantara penting seperti NADPH dan
ribosa.
• Glukoneogenesis : Pembentukan
glukosa atau glikogen bukan dari
sumber KH. Substrat utama untuk
glukoneogenesis adalah asam amino
glukogenik, laktat dan gliserol.
Intermediary metabolism, emphasizing pathways in carbohydrate biosynthesis.
Daur Kreb (TCA)
• Berfungsi mengoksidasi hasil glikolisis mjd
CO2 dan juga menyimpan energi ke bentuk
molekul berenergi tinggi spt ATP, NADH,
FADH2

• Sentral dalam siklus oksidatif dlm respirasi

 dimana semua makromolekul dikatabolis
(Karbohidrat, Lipid dan Protein)

• Untuk kelangsungannya membutuhkan :

NAD, FAD, ADP, Pyr dan OAA

• Menghasilkan senyawa intermedier yg

penting  asetil Co A, a KG & OAA

• Merupakan prekursor untuk biosintesis

makromolekul – makromolekul
• Berfungsi dalam katabolisme dan juga
anabolisme  amfibolik

• Katabolisme  memproduksi molekul

berenergi tinggi

• Anabolisme  memproduksi intermedier

untuk prekursor biosintesis makromolekul

• Berbagai daur mengambil senyawa antara

dlm siklus kreb  berkurang  hrs ada
mekanisme utk mengganti senyawa antara
tadi  daur anaplerotik
 Overview the reaction

Dalam setiap siklus:

– 1 gugus asetil ( molekul 2C) masuk dan keluar
sebagai 2 molekul CO2
– Dalam setiap siklus : OAA digunakan untuk
membentuk sitrat  setelah mengalami reaksi
yang panjang  kembali diperoleh OAA
– Terdiri dari 8 reaksi : 4 mrpkn oksidasi 
dimana energi  digunakan utk mereduksi NAD
dan FAD
– Dihasilkan:
• 2 ATP, 8 NADH, 2 FADH2
– Tidak diperlukan O2 pada TCA, tetapi digunakan
pada Fosforilasi oksidatif  untuk memberi
pasokan NAD, shg piruvat dapat di ubah
menjadi Asetil Co A
 Glikolisis vs TCA

Glikolisis TCA
1. Reaksi berjalan 1. Reaksi siklis
linier 2. Letak di matriks
2. Lokasi di mitokondria
sitoplasma
Sintesis glukosa
sangat penting krn
otak dan sistem
saraf kita
membutuhkan
glukosa sebagai
sumber energi
utama
The breakdown of glycogen
(glycogenolysis) requires two
enzymes,
glycogen phosphorylase
and ( 1,4 -> 1,4)
glucantransferase (a
"Debranching Enzyme").
Glycogen phosphorylase
catalyzes the phosphorolytic
cleavage of (1->4) bonds,
generating glucose-1-
phosphate in the process.
• Glycogen phosphorylase is present in
two forms, glycogen phosphorylase
a (the active form) and glycogen
phosphorylase b (the relatively
inactive form).
• Phosphorylase a is phosphorylated at
a serine residue whereas
phosphorylase b is not
• The two forms are interconverted by
phosporylase b kinase (which puts
phosphates on) or a phosphatase
(which takes phosphates off).