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ESCUELA POLITÉCNICA

NACIONAL
INGENIERÍA EMPRESARIAL
GESTIÓN DE PROYECTOS


ARTISAN BEER

Integrantes:
• Cabrera Erika
• Borja Francisco
• García Jeniffer
• Ipiales Francisco
• Orozco Mauricio
• Viscarra Jhoselin
PROYECTO SUMINISTRO DE
CERVEZA ARTESANAL A LA AFCA

Actualmente existe en el mercado cerveza artesanal rubia,


negra y roja, pocas ofrecen sabor frutales.

El porcentaje de personas que consume de cerveza


artesanal en la provincia de Pichincha es de 10,3%.

Las edades con mayor consumo bebidas alcohólicas están entre los 19 - 27 años.
(Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos INEC, 2013, pág. 1).
Planificar el suministro de cerveza para la bienvenida y bautizo de los
estudiantes de la carrera de Ingeniería Empresarial de la Escuela
Politécnica Nacional.

•Seleccionar la
materia prima


adecuada para
obtener un producto
de buena calidad

Preparar el espacio Producir la cantidad


físico para e evento de suficiente para satisfacer la
bienvenida en el bar de demanda de los estudiantes
Artisan Beer. en el evento de bienvenida.
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ORGANIGRAMA ARTISAN BEER

Jennifer García

“ Mauricio Orozco Erika Cabrera Jhoselin Viscarra

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IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Sociedad ecuatoriana de cerveceros


En Ecuador actualmente no manifiesta que el mercado de la
existe un hábito de consumo de cerveza artesanal representa un
cerveza artesanal. nicho del 2 % .

Los involucrados del proyecto


Proveedores de materia prima, comunidad, Equipo del proyecto, clientes

Actores Intereses Problemas Recurso


Proveedores Proveer materia prima de Convenios de los mismo materia prima, Recursos
buena calidad insumos con otras empresas humanos
Clientes ( AFCA) Encontrar cerveza de calidad Poca en el mercado Recursos humanos
y sabores frutales económicos

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PROYECTO SUMINISTRO DE
CERVEZA ARTESANAL A LA AFCA

CERVEZA INDUSTRIAL Cerveza artesanal


Bajo costo de fabricación Altos costo de fabricación

Llave adjuntos ( cereales, arroz) No lleva adjuntos

Químicos 100% natural

Proceso industrial Proceso artesanal

Estilos de cerveza limitados Diversos estilos y sabores

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PRECIO
◇ Costo unitario cerveza sabor a fresa = $1,66
◇ Costo unitario cerveza sabor a maracuyá = $1,30
◇ Precio unitario de venta = Kp + c
◇ Precio unitario de venta = $3,50 por cada vaso que contiene 330ml
◇ Capacidad de producción diaria = 90 litros.

Nombre Fundación Dirección Presentación Precio USD

Av. Juan León Mera y Av.


Turtles Head 1999 Pinta (750ml) $3.50
Amazonas

Santa Espuma 2007 Av. Whymper y Av. Orellana Pinta (750ml) $4.00

Joaquín Pinto y Diego de


Cherusker 2011 Pinta (750ml) $5,50
Almagro

Abysmo 2014 Av. 12 de octubre y Madrid 330 ml $3,50


PROYECTO SUMINISTRO DE
CERVEZA ARTESANAL A LA AFCA

Desarrollar un conjunto de criterios para


evaluar el proyecto


Costo, Concurrencia de estudiantes, Percepción del
cliente, Marco del tiempo, Riesgos e imprevistos.

Elaborar una lista de los supuestos


Que la AEIE cuente con el dinero suficiente, Que los estudiantes
den acogida a la iniciativa de la AEIE, Que la AEIE tenga una
buena percepción del servicio en el bar, Que la AEIE realice el
pago en partes en efectivo.
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RECABAR DATOS E INFORMACIÓN DE CADA PROYECTO

$ 5000 $ 15000

Fuente: Elaboración propia


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EVALUAR CADA PROYECTO SEGÚN LOS CRITERIOS

8
Fuente: Elaboración propia
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Cédula del proyecto – Punto importantes

12. Los principales riesgos


Los contratistas deberán firmar un acuerdo de confidencialidad.

15. Los requerimientos de elaboración de Reportes


Los reportes se los realizaran al final de cada fase, además de
una constatación o notificación del mismo cada mes, logrando
un control y seguimiento del proyecto.
SOLICITUD DE PROPUESTA

◇ OBJETIVO DEL PROYECTO


Organizar y realizar la bienvenida de los
estudiantes el día 29 de marzo de 2019 (100
personas), y planear el bautizo fuera de la ciudad
con un presupuesto de USD $20. 000
Descripción del Trabajo (DDT)

Elaborar las Decoración de los


lugares Contratación de DJ
entradas

“ Diseñar la publicidad
de los eventos
Contratar servicio de
transporte
Realizar el envió de
la cerveza artesanal
Requerimientos del cliente y entregable
# ELEMENTO REQUERIMINETO ENTREGABLES

Las entradas deben llevar el logotipo de la


1 Elaborar las entradas. facultad, dirección del bar, fecha, costo y 100 entradas
contactos.

El bar debe decorarse con los colores de


2 Decorar el bar. Factura de gastos.
la facultad.
El DJ debe conocer la música de
3 Contratar DJ. Contrato con el DJ, factura.
preferencia del momento.

La publicidad debe llevar el logotipo de la


4 Diseñar la publicidad del evento. facultad, dirección del evento, fecha, 10 afiches publicitarios tamaño A3.
costo y contactos.

Las invitaciones deben llevar el logotipo


Diseñar invitaciones para el
5 de la facultad, dirección del evento, fecha, 200 invitaciones.
bautizo.
costo y contactos.

6 Contratar transporte. El bus debe tener aire acondicionado. 1 bus.

El lugar debe decorarse con los colores


7 Decorar el lugar del bautizo. 1 recepción
de la facultad.
Realizar el envío de la cerveza Entregar las cervezas en el lugar del
8 2000 litros de cerveza.
artesanal evento.
Elementos suministrados por el cliente
• Logotipos de la facultad
• Mensaje de invitaciones
• Confirmar el número de
asistentes
• Mascota de la facultad

Tipo de Contrato
El contrato estipulará un precio fijo
para todo el trabajo que el
contratista propone y así cumplir
todos los requerimientos de esta
solicitud de propuesta.
Fecha de entrega y condiciones de pago
# ENTREGABLES E HITOS FECHA % DE PAGO

1 Firma del contrato Hasta el jueves 31 de enero 30%


de 2019
2 Revisión y aprobación para las 100 invitaciones Viernes 15 de marzo de
impresas. 2019
Revisión del bar para el evento de bienvenida. Hasta el jueves 29 de marzo de 2019. 25%
3

4 Revisión y aprobación para los afiches publicitarios del Hasta el viernes 03 de mayo de 2019. 20%
bautizo.

5 Aprobación y contrato del bus Viernes 17 de mayo del 20%


2019
6 Aprobación y contrato de la hora loca. Jueves 23 de mayo de 2019 5%

7 Bautizo de la FCA Jueves 30 de mayo de 2019.

TOTAL 100%
CRITERIOS DE ACEPTACIÓN

En la decoración del bar y lugar del evento para el bautizo deberán


predominar los colores de la facultad.

El DJ debe tener la flexibilidad de alargar su tiempo de contrato en caso


de que los estudiantes así lo requieran, cualquier valor adicional será
reconocido al contratista.

Las invitaciones y publicidad serán impresas con previa aprobación de la


FCA

El bus debe contar con todos los permisos necesarios.


Contenido de la propuesta
Método o acercamiento
Un análisis que indique que el contratista entiende claramente la solicitud de propuesta y lo que se
espera de él. Además, una descripción detallada de cada tarea y la forma en la que se llevará acabo.
Entregables
Una descripción de cada entregable que el contratista proporcionará
Programa o cronograma
Una gráfica de barras o un diagrama de red que muestre la programación semanal detallada de las tareas
que se realizarán, con el fin de finalizar el proyecto antes de la fecha de terminación requerida.
Experiencia
Una exposición de proyectos similares recientes que el contratista haya realizado, incluyendo los
nombres, domicilios y números de teléfono de los clientes.
Personal y proveedores
Los nombres de los proveedores y los currículos detallados de las personas específicas a las que se
asignarán responsabilidades en el proyecto y los aspectos más destacados de su experiencia en
proyectos similares
Costos
El precio fijo total debe establecerse y apoyarse con un desglose detallado.
Criterios para la evaluación de la propuesta
# CRITERIOS DE EVALUACIÓN %

1 Método o acercamiento 10%

2 Entregables 15%

3 Programa o cronograma 15%

4 Experiencia 20%

5 Personal y proveedores 15%

6 Costos 25%

TOTAL 100%
Checklist de licitar/no licitar
Título del Proyecto: SUMINISTRO DE CERVEZA ARTESANAL A LA AFCA
Cliente: FCA Fecha de entrega: 30 de noviembre
Califique cada factor como alto (A), medio (M) o bajo (B)
Factor Calificación Comentarios
Principales bares de los alrededores.
1. Competencia
M (Cervecería Cherusker, Abismo)
Políticas estatales que prohíben la venta de bebidas
2. Riesgo
M alcohólicas en lugares aledaños a instituciones educativas.
3. Concuerda con nuestra La elaboración de la cerveza artesanal es la razón de ser del
misión A negocio.
4. Oportunidad para ampliar
nuestras responsabilidades A Gran oportunidad de hacer crecer el negocio.
5. Reputación con el cliente M Desconocimiento del producto.
El cliente destina una parte de su dinero para este tipo de
6. Disponibilidad de fondos
A gastos.
7. Recursos disponibles para
elaborar una propuesta de M Falta de tiempo, carencia de conocimientos sobre el tema.
8. Recursos disponibles para
realizar el proyecto A Suficientes recursos para la puesta en marcha del proyecto.
Nuestras ventajas, fortalezas o capacidades distintivas:
Buenas relaciones interpersonales entre los colaboradores de la organización.
Producción especial ( procesos tradicionales e ingredientes naturales, que le otorgan mayor cuerpo, sabor y
aroma a la famosa bebida).
Nuestras debilidades:
Falta de personal capacitado
Producción de volumen pequeño
SECCIÓN TECNICA
Necesidad
PROPUESTA Crear cervezas artesanales de alta calidad a un
bajo costo.

Enfoque o solución
(Encuestas, Degustaciones)
 Reduce la posibilidad de tener cálculos en
los riñones
 Ayuda a los huesos
 Reduce la posibilidad de sufrir ataques de
corazón.
 Reduce la posibilidad de padecer algunos
tipos de cáncer
◇ Beneficios para el cliente:
Control de los procesos.
Uso correcto de recursos y protege al
medio ambiente.

Adecuado manejo del flujo de


efectivo.

Innovación constante.
N° TAREAS ENTREGABLES
SECCIÓN
1 Elaborar las entradas. 150 entradas, Facturas. ADMINISTRATIVA
2 Decorar el bar. Evidencias, Factura.

3 Contratar DJ. Contrato con el DJ, Factura.

Diseñar la publicidad
4 10 afiches publicitarios tamaño A3, Factura
del evento.

5 Contratar hora loca. Contrato, Factura.

Diseñar invitaciones
6 200 invitaciones, Factura.
para el bautizo.

7 Contratar transporte. 1 bus, Factura.

9
Decorar el lugar del
bautizo.
1 recepción, Factura. Tareas y
10
Realizar el envío de la
2000 litros de cerveza.
Entregables
cerveza.
FIJACION DE PRECIOS

Precio Unitario de Venta: $ 3,25


por cada vaso que contiene 330 ml.

Contrato de plazo fijo para todo


el proyecto propuesto, con el fin
de cumplir eficientemente con el
tiempo establecido del contrato.
TIPO DE CONTRATO
Contrato de Plazo Fijo
En Quito, a 20 de noviembre de 2018, entre la Asociación de estudiantes de Ingeniería Empresarial
representada por el Sr. Gabriel Escobar en su calidad de Presidente, con domicilio en Cumbaya, en
adelante "el empleador" y la Srta. Jenniffer García, de nacionalidad Ecuatoriana nacido el 14 de octubre
de 1994, cédula de identidad Nº 1726589632, domiciliado en Carcelén el cual tiene el cargo de Gerente
General de “Artisan Beer” de estado civil soltero, procedente de Ventanas, en adelante "el trabajador", se ha
convenido el siguiente contrato de trabajo.
El trabajador se compromete y obliga a ejecutar el trabajo de planificar el suministro de cerveza
para la bienvenida y bautizo de los estudiantes de la carrera de Ingeniería Empresarial de la Escuela
Politécnica Nacional que se le encomienda.
Los servicios se prestarán en las oficinas del empleador sin perjuicio de la facultad del empleador de
alterar, por causa justificada, la naturaleza de los servicios, o el sitio o recinto en que ellos han de prestarse,
con la sola limitación de que se trate de labores similares y que el nuevo sitio o recinto quede dentro de la
misma localidad o ciudad, conforme a lo señalado en el artículo 12º del Código del Trabajo.
* La jornada de trabajo será de 25 horas semanales distribuidas de 31 de enero del 2019 a 30 de
mayo del 2019. El empleador se compromete a remunerar los servicios del trabajador con un sueldo
mensual de $ 5000 (Cinco mil dólares) que será liquidado y pagado, por períodos vencidos y en forma
proporcional a los días trabajados.
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El empleador se compromete a otorgar a suministrar al trabajador los siguientes beneficios a)
Capacitaciones constantes b) Seguro médico c) Beneficios sociales.
El trabajador se compromete y obliga expresamente a cumplir las instrucciones que le sean impartidas
por su jefe inmediato o por la gerencia de la empresa, en relación a su trabajo, y acatar en todas sus
partes las normas del Reglamento Interno de Orden, Higiene y Seguridad (cuando exista en la
empresa), las que declara conocer y que forman parte integrante del presente contrato, reglamento del
cual se le entrega un ejemplar.
El presente contrato durará hasta el 30 de mayo de 2019 y sólo podrá ponérsele término en
conformidad a la legislación vigente.
Se deja constancia que el trabajador ingresó al servicio del empleador el 31 de enero de 2019.
Para todos los efectos derivados del presente contrato las partes fijan domicilio en la ciudad de Quito,
y se someten a la Jurisdicción de sus Tribunales.
El presente contrato se firma en 3 ejemplares, declarando el trabajador haber recibido en este
acto un ejemplar de dicho instrumento, que es el fiel reflejo de la relación laboral convenida.
........................................... ...........................................
FIRMA TRABAJADOR FIRMA EMPLEADOR
CI.- 1726589632 CI.- 1726598423

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NOTA:
 Este tipo de contrato se rige por las normas contempladas en el art. 159 Nº 4 del Código del Trabajo,
debiendo tenerse presente lo siguiente:
 La duración del contrato de plazo, fijo, no podrá exceder de un año, salvo que se tratare de gerentes o
personas que tengan un título profesional o técnico, otorgado por instituciones de educación superior
del Estado o reconocido por éste, caso en el cual la duración no podrá exceder de dos años.
 La prestación de servicios una vez expirado el plazo lo transforma en contrato de duración indefinida.
 Estos contratos sólo admiten una renovación. La segunda renovación lo transforma en contrato de
duración indefinida.
 La prestación de servicios discontinuos durante 12 meses o más en un período de quince meses hace
presumir que hay contrato indefinido.
 En los contratos que tengan una duración de 30 días o menos, se entiende incluida en la remuneración
convenida el pago por feriado y demás derechos que se devengan en proporción al tiempo servido.
Regirá la misma disposición si el contrato inicial ha tenido prórrogas, que en total incluido el primer
período no exceda de 60 días.
 La terminación anticipada del contrato a plazo fijo, sin que exista causal justificada obliga al
empleador a pagar la totalidad de los emolumentos convenidos hasta la fecha de término consignada
en el contrato.
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