OMAR EDUARDO CÁCERES

ECONOMÍA
BIODIVERSIDAD Y GENÉTICA

EL CHACHAFRUTO
O BALÚ
Ficha técnica del Balú

Nombre Científico: Erytrina edulis Triana

Nombre Común: Chachafruto, Balú, poroto,
chaporuto, frijo nopaz, nupo, sachafruto
Clasificación
División: Magnoliophyta
Familia: Fabaceae
Género: Erytrina
Especie: edulis
El Balú es una de las más
versátiles especies de las
Erythrina identificadas de la
familia Fabacea, subfamilia
papilionoidae; es una leguminosa
multipropósito con un amplio
espectro de usos, que van desde
la alimentación humana (la
semilla) y animal (el forraje)
hasta la recuperación de suelos
degradados (dada su capacidad
de fijar nitrógeno en el suelo).
pasando por la formación de
cercas vivas y las asociaciones
con otras especies (en
muchas regiones del país se le
usa para dar sombrío a los
cafetales). Además de los
anteriores usos, se le han
identificado propiedades
medicinales al chachafruto
(por ejemplo, como
diurético).
El chachafruto es un árbol
multipropósito, cuya principal
función está relacionada con la
seguridad alimentaria: la semilla
es rica en vitaminas y minerales
y, especialmente, en proteínas.
Según Nancy Barrera, estudios
realizados en la Universidad
Nacional en 1979 encontraron
«un 23% de proteína en la semilla
y un aminograma comparable al
del huevo y superior al del fríjol
[...] y la arveja [...]».
 la oferta en la actualidad es
insuficiente para cubrir, incluso,
pequeños segmentos del mercado y,
por tanto, constituye un factor crítico
para promover en el futuro el
consumo de chachafruto.
 Actualmente, el chachafruto no tiene
una demanda consolidada que
permita establecer claramente el
tamaño del mercado, razón por la
cual, para evaluar el potencial
comercial de este producto, es
necesario analizar el mercado de
otras leguminosas que,
eventualmente, podrían ser
sustituidas por el chachafruto en el
consumo de los hogares
 El chachafruto no tiene un
mercado consolidado y,
menos aún, en el sector
industrial, como para
establecer unas
características de la llegada
del producto a las plantas
de procesamiento.
Actualmente, ninguna de
las industrias está haciendo
uso del chachafruto para
sus formulaciones
 Con el fin de posicionar el chachafruto en los
hogares consumidores de leguminosas, es
necesario adelantar investigaciones comparativas
sobre las propiedades del chachafruto frente a las
de otros productos que ya tienen un mercado
consolidado.
 Es necesario trabajar en el diseño de recetas
culinarias fáciles de preparar que orienten al
consumidor sobre como preparar el chachafruto.
 Por otra parte, se sugiere realizar una campaña de
mercadeo a través de medios de comunicación
masivos, en la cual se resalten los beneficios
nutricionales y las formas de consumo del
chachafruto. Acompañar estas campañas con
degustaciones de las distintas formas de
preparación del chachafruto, especialmente en
supermercados de los estratos medio y bajo, que
serían los primero objetivos de la promoción del
consumo.
Gracias