DIGESTION Y ABSORCION DE

CARBOHIDRATOS
DR.IRWIN YAMID MALDONADO PEREZ
BACTERIOLOGO
FASE ORAL DE LA DIGESTION DE LOS
CARBOHIDRATROS
 Forma parte del 60 % de la dieta diaria
 Carbohidrato mas importante en la dieta
(almidón)
Almidón, fibra (celulosa)  Almidón macro molécula formada por
Sacarosa, lactosa, unión de monosacáridos a través de
maltosa enlaces α 1-4 con ramificaciones α 1-6
Glucosa, fructosa  Al momento de la ingesta el almidón se
pone en contacto con los elemento
anatómicamente asociados a la boca
(lengua dientes paladar) y sus
secreciones (saliva)
 Saliva : 99% agua, solutos inorgánicos
(fosfatos, bicarbonatos F, Ca, Na, K)
solutos orgánicos (α amilasa salival,
mucina, lipasa lingual, lisozima)
FASE ORAL DE LA DIGESTION DE LOS
CARBOHIDRATROS

 α amilasa slival (enzima mas

importante en la saliva para el
metabolismo de los carbohidratos)
 Hidroliza el almidón en su enlace
fundamental 1-4
 Generando como producto
carbohidratos de menor tamaño:
o Glucosa
o Maltosa
o Maltotriosa
o Dextrinas

 Fase que dura poco tiempo

 FASE GASTRICA DE LA DIGESTION DE LOS
CARBOHIDRATROS
ESTOMAGO

No se producen enzimas digestivas que degraden carbohidratos.

Movimientos peristálticos ácidos que ayudan a la digestión en la medida que degrada físicamente la
comida

PÁNCREAS

INTESTINO DELGADO
FASE INTESTINAL DE LA DIGESTION DE LOS
CARBOHIDRATROS
 Se producen enzimas digestivas
capaces de seguir degradándolo que
quedo de la digestión primaria del
almidón en la boca
o a amilasa pancreática (encima mas
importante de toda la digestión de
carbohidratos) oligosacáridos lineales a 1-4
(glucosa o maltosa)
o Maltasa (matosa: glucosa + glucosa)
o Lactasa (lactosa: glucosa + galactosa)
o Sacarasa ( sacarosa: glucosa + fructosa)

 Fase que dura mucho tiempo

 Digestión del almidón por la amilasa
pancreática

Glu
1 2 3 4
Amilasa P

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
a 1-4

1 2 3 Maltasa

8 9 10
La glucosa es el principal producto 3 4
de la digestión de los carbohidratos a 1-6 enzima desramificante
5 6 7
El otro monosacárido que se
encuentra posterior a la síntesis es
la fructosa
Absorción en la luz intestinal

 Ocurre a nivel del epitelio intestinal

(enterocitó o ribete en cepillo)
 Las micro vellosidades aumentan la superficie
de absorción
 La absorción se da por la presencia de
proteínas especializadas para el transporté
activos de las moléculas
 Glucosa y la fructosa no pueden atravesar
libremente la membrana plasmática del
enterocito
 Sistemas de transporte especializados para la
absorción a nivel intestinal
o SGLT1 (cotransportador 2Na + 1Glu)
o Glut
Gluts y SGLT 1
 Clasificación de los periodos
alimentarios

Periodo Post Prandial Periodo De Ayuno

 Periodo posterior a la ingesta  Periodo caracterizado por la

alimentaria o post-absortivo
o P. post-prandial inmediato: desde
la ingestión de alimento hasta las
dos horas
o p. post-prandial mediato: desde las
ds horas hasta la seis horas
o P. Post prandial tardío: desde la 6
horas hasta las 12 horas
ausencia de la ingesta de alimento
o Pequeño ayuno: desde las 12 horas
a las 16 horas
o Mediano ayuno: des de las 16 horas
hasta las 24 horas
o Ayuno prolongado: mas de 24 horas
de no haber ingerido alimentos
 Clasificación de los periodos
alimentarios
 Periodo Post Prandial  Periodo De Ayuno

 Ausencia de alimento
 Ingesta de alimento
 Hormona predominantes:
 Hormona predominante :
o Glucagón
o insulina
o Adrenalina
 El organismo tiende a sintetizar y a o H. crecimiento
almacenar Hormonas contrainsulinicas
o H. tiroideas o contra reguladoras
 Vías activas en este periodo
o ACTH
o Glucolisis
o Cortisol
o Vía de las pentosas fosfato
 El organismo tiende a degradar
o Síntesis del glucógeno
 Vías activas en este periodo
o Gluconeogénesis
o Degradación del glucógeno
(glucogenolisis)
Sistema porta

 Capilares venosos intestinales

 vena mesentérica superior (yeyuno, íleon)
 Vena mesentérica inferior (parte intestino
delgado e intestino grueso)
 Vena esplénica
 Vena porta
 Hígado (órgano primario de recepción de
glucosa 30%)
 Supra hepática
 Cava (ad - vd c. pulmonar se oxigena sale
ai - vi c. general)
Distribución de glucosa en órganos

 30 % hígado
 70% circulación general
 Todos los tejidos y órganos mantienen un
contacto directo con la glucosa la
incorporan en el periodo post pradial
inmediato
 El 95% de la energía requerida por la
neurona viene de la glucosa
 Distribución de glucosa en órganos

Neuronas Glóbulo rojo Musculo

 95% de la energía la  Solo ingresa en el

 Consumidor
obtiene de la periodo post
exclusivo de glucosa
glucosa prandial
100%
 Manifestaciones de  La ubicación del glut
 No tiene
tipo neurológico cambia
mitocondrias
 Alteración de estado  Regulación insulinica
 Anemias carenciales
de conciencia  Gult 4
 Gult 1 – 3
 Gult 1 – 3  Vm: glucolisis y vía
 Vm: glucolisis y vía
 Vm: glucolisis y vía de las pentosas,
de las pentosas
de las pentosas síntesis de
glucógeno
 Regulación insulinica

Células beta  Células excitables

 Puede estar en dos condiciones
 Apagada o encendida
 En ayuno la glucosa no entra a la célula b
por lo tanto no libera insulina
 En ayuno las concentraciones de glucosa
plasmática es baja
 Por que el glut 2 es de muy baja afinidad
 No existe producción de ATP energía baja
 El interior de la célula se carga
negativamente con respecto al exterior
 La bomba de Na y K se altera
 Sacando 3 moléculas de Na e ingresando dos
moléculas de K
 De este modo el interior celular se carga de
manera negativa hasta los -70mV
 Los canales de calcio se cierran
 No hay liberación de insulina
 Regulación insulinica

AYUNO PERIODO POST PRANDIAL

Translocación De Los GLUT 4

Segundos mensajeros
de la insulina
Retroalimentación de glucosa en sangre
Vías metabólicas asociadas al periodo post
prandiales
Rutas metabólicas del periodo
postprandial
GLUCOLISIS
 Vía metabólica de tipo
oxidativo (perdida de
hidrógenos)
 Posee reacciones de oxido
reducción
 Regulada por la insulina
(fuertemente)
 Sustrato inicial (glucosa)
 Su producto puede ser pirúvato
o lactato
 Genera energía (4 moléculas
de ATP)
GLUCOLISIS
 Fase 1 : “gasto” o inversión de energía
(utiliza ATP)
 Fase 2: producción de energía (generación
de ATP)
 Desde un punto de vista bruto la glucolisis
produce 4 ATP
 De forma neta se obtienen 2 ATP
 Es una vía metabólica donde se produce
poca energía aunque se oxidan muchas
moléculas de glucosa
 La oxidación de la glucosa en esta vía es
incompleta
 Primera reacción
Fosforilacion de la glucosa
 Fosforilacion de la glucosa en el
carbono 6
 Reacción de tipo reguladora
(irreversible en la mayoría de los
tejidos)
 catalizada por la glucocinasa (hígado
– riñón- células beta del páncreas)
encimas de tipo regulable
 ATP como donador del P en
presencia de Mg++
 Segunda reacción
Isomerización de la glucosa 6 P
 Isomerización de la glucosa 6
fosfato
 Se convierte el aldehído en
cetona (isomerización del grupo
funcional)
 Reacción de tipo reversible
 Reacción no reguladora
 La regulación de esta reacción se
da mediada la cantidad existente
de uno u otro de los productos
 Reacción mediada por la encima
fosfohexosa isómerasa
 tercera reacción
Fosforilacion de la fructosa 6 P

 Fosforilacion de la fructosa 6
fosfato en la posición 1 para ser
convertida en fructosa1-6
difosfato
 Reacción catalizada por la
encima PFK
 Reacción de tipo irreversible
 Reacción reguladora (reacción
mas importante en el proceso de
la glucolisis)
 cuarta reacción
Ruptura de la fructosa 1-6 2P

 Ruptura aldolitica de la fructosa1-6difosfato en dos triosas

 Reacción catalizada por la encima aldolasa
 Reacción de tipo reversible
 por isomerización el fosfato de dihidroxiacetona se convierte en
gliseraldehido3-p
 Quinta reacción
Isomerización del fosfato de dihidroxiacetona

 Isomerización del fosfato de dihidroxiacetona

 Reacción catalizada por la encima fosfotriosa isomerasa
 Reacción de tipo reversible
 Desde este punto la glucolisis continuara con dos moléculas de
gliceraldehido 3-p
 Sexta reacción
Oxidación y fosforilacion del gliceraldehido 3-p

 Reaccion de Oxido reducción del

gliceraldehido 3p a expensas del NAD+
como cofactor
 Reacción catalizada por la encima
gliceraldehido3-p dishidrogenasa
 Reacción de tipo reversible
 La molecula en formación adopta un
Reacción sucedida X2
fosfato inorgánico en su estructura
 Primera reacción de OR de la glucolisis
 Séptima reacción
Hidrolisis del 1-3 Difosfoglicerato
Reacción sucedida X2

 Al 1-3 Difosfoglicerato se le hidroliza el p de c1 (alta energía) dicha energía es

utilizada para la formación de ATP
 Reacción catalizada por la encima fosfoglicerato cinasa
 Reacción de tipo reversible
 Reacción no reguladora
 Octava reacción
Isomerización del 3 fosfoglicerato

 Isomerización del grupo p dé posición 3 a posición 2 convirtiéndose así a 2-

fosfoglicerato
 Reacción catalizada por la encima fosfoglicerato Mutasa
 Reacción de tipo reversible
 Reacción no reguladora
 Novena reacción
Conversión del 2 fosfoglicerato

 El 2-fosfoglicerato es transformado a un compuesto de alta energía llamado

fosfoenol piruvato
 Reacción catalizada por la encima enolasa
 Reacción de tipo reversible
 Reacción no reguladora
 Decima reacción
Hidrolisis del fosfoenolpirubato

 El fosfoenol piruvato es hidrolizado para la liberación del fosfato dicha reacción

es una reacción de alta energía lo que permite que el ADP se convierta en ATP
 Reacción catalizada por la encima Pirubato cinasa
 Reacción de tipo irreversible
 Reacción reguladora
 Producto dependiente de oxigeno

 El piruvato en condiciones anaeróbicas se convierte en lactato(el piruvato se

reduce recibiendo H del NADH + H convirtiéndose así en lactato)
 Reacción catalizada por la encima Lactato deshidrogenasa
 Reacción de tipo reversible
 Reacción no reguladora
Regulación de la glucolisis
 Glucocinasa: mecanismo de regulación de tipo
genético es inducida por la insulina y
reprimida por el glucagón
 Hexocinasa: feedback negativo
(retroalimentación negativa por su producto)
 PFK: regulada por modulación alosterica
positiva por la fructosa 2,6 difosfato
(compuesto quimico)
 Piruvato cinasa:
o Inducida por insulina y reprimida por el
glucagón
o La fructosa 1.6 difosfato es un regulador
alosterico + de la encima (activa)
o Inhibicion por ATP(principio d máxima
Ciclo de Cori

 Reciclaje del lactato celular

 El piruvato obtenido en la glucolisis por
condiciones de anaerobiosis será convertido en
lactato por una reacción de fermentación
 Dicho lactato viaja por circulación al hígado
 Una vez en el hígado dicho lactato se
reconvierte en glucosa por una
gluconeogénesis
 El ciclo de cori es un ciclo deficitario ya que
se invierte una gran cantidad energética
generando un déficit de 4 moléculas de ATP
Vía de las pentosas
 Vía oxidativa secundaria a la glucolisis
 asociada a coenzimas de oxido reducción
 Es fuertemente regulada por la insulina
 Ocurre en el citosol de casi todas las células
 El sustrato inicial es la glucosa
 Los productos metabólicos de la vía son:
o Pentosas- triosas-tetrosas-heptosas
o NADPH, sirve para los mecanismos de anti
oxidación para recuperar vitamina C y E cuando
han sido oxidadas en las vías metabólicas
o Aportar hidrógenos que sirven en la sisntesis de
acido grasos
 Vía de las pentosas

 Fosforilacion de la glucosa en glucosa6p

 Reacción catalizada por la hexocinasa o la glucocinas de pendiendo del tejido
Vía de las pentosas

 Primera reacción de oxido reducción

 Reacción catalizada por la glucosa 6
fosfato deshidrogenasa
 Se utiliza al NADP como coenzima
aceptora de moléculas de hidrogeno
 Se obtiene como proceso de oxidación
un acido
 Como producto de la reacción se
genera el acido 6 fosfogluconico (6
fosfo gluconato)
Vía de las pentosas

 Segunda reacción de oxido reducción

 Primera reacción de descarboxilacion
 Reacción catalizada por la 6
fosfogluconato deshidrogenasa
 Se utiliza al NADP como coenzima
aceptora de moléculas de hidrogeno
 Se obtiene como proceso de
descarboxilacion una pentosa llamada
ribulosa 5 fosfato
 Vía de las pentosas

 Isomerización de la ribulosa 5 fosfato

 Reacción catalizada por la encima
cetoisomerasa
 El producto de la reacción denominado
xilulosa 5 fosfato se fragmenta
 Se generan interconvenciones que
generan como productos múltiples
compuesto quimicios
Vía de las pentosas
Regulación vía de las pentosas

 Hay dos enzimas que realizan las

funciones de regulación dentro de esta
vía metabólica y son las encargadas de
realizar los procesos de oxido
reducción
o Glucosa 6 fosfato deshidrogenasa
o 6 fosfogluconato deshidrogenasa

 Ambas enzimas son inducidas por la

insulina y reprimidas por el glucagon
Síntesis del glucógeno

 Vía metabólica no oxidativa

 Regulada fuertemente por la insulina
 Ocurre en el citosol de las células
hepáticas y musculares
 Su sustrato inicial es la glucosa
 El producto de la vía es el glucógeno
 Síntesis del glucógeno
Primer paso

 Isomerización de la glucosa 6 fosfato en glucosa 1 fosfato

 Reacción mediada por la enzima fosfo glucomutasa
 Síntesis del glucógeno
Segundo paso

 Condensación de la glucosa 1 fosfato con el UTP para la formación del

UDPglucosa
 Reacción mediada por la enzima UDPglucosa pirofosforilasa
 Síntesis del glucógeno
Tercer y cuarto paso
 Paso tres
Alargamiento de la cadena
lineal de glucógeno a
expensas de la incorporación
de glucosa proveniente del
UDPglucosa, esta reacción
esta mediada por la enzima
glucógeno sintetasa
 Paso cuatro
Ramificación de las cadenas
lineales por acción de la
encima ramificante
Regulación de la Síntesis del glucógeno

 Esta dada a nivel de la enzima

glucógeno sisntetasa
o Encima inducida por insulina
o Encima regulada de forma covalente
Activa cuando se encuentra defosforilada
Inactiva cuando se encuentra fosforilada
o El glucógeno realiza un proceso de
feedback negativo (retroalimentación
negativa por su producto)
Vías metabólicas asociadas al periodo de ayuno
Degradación del glucógeno o glucogenolisis
 Esta vía metabólica esta asociado a los
tejidos capaces de almacenar
glucógeno (hígado-musculo)
 El almacenamiento de glucógeno en la
célula es limitado este esta asociado a
la cantidad de H2O que esta pueda
almacenar
 Se dice que el 1% del peso del musculo
corresponde a glucógeno en el periodo
post prandial y 10% en el hígado para
el mismo periodo
 Reserva energética de rápida
disponibilidad
 Degradación del glucógeno o glucogenolisis

 La estructura del glucógeno es una estructura altamente ramificada

 Para la generación de glucosa a partir del glucógeno se debe romper esta
estructura
Degradación del glucógeno o glucogenolisis