¿Existen Azucares

No Reductores?
Bioquímica
Nombre: Paula García
Fecha: 04 de Septiembre del 2017
La respuesta es: Si
Recordemos:
• Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder
reductor.
• Tiene un Carbono Anomérico C libre capaz de oxidarse y reducir
al otro compuesto.

• Se utiliza el reactivo de Fehling para demostrar la presencia de

carbohidratos.
Cobre (II)  Cobre (I)
Reductor

• GALACTOSA + GLUCOSA = LACTOSA

• Lactosa tipo β
• Carbono Anomérico libre (-OH)
• Posee naturaleza reductora por poseer carbono libre cuyos
sustituyentes pueden oxidarse.
No Reductor

O-Glucosídico

• GLUCOSA + FRUCTOSA = SACAROSA

• Sacarosa α
• NO POSEE Carbonos anoméricos que estén libres.
• Forman parte del enlace O- Glucosídico.
• No posee naturaleza reductora.
• Falso positivo a reactivo de Fehling.
Existen otros disacáridos y polisacáridos que poseen carácter no
reductor (no se oxidan). Por ejemplo:

Almidón
Entonces… ¿Cómo emplear una técnica para que el Reactivo de
Fehling no resulte Falso positivo?
 LINKOGRAFÍA

http://www.uhu.es/08007/documentos%20de%20texto/apuntes/2005
/pdf/Tema_02_carbohidratos.pdf